Genussphantasie

05/07/2021

Irgendwie wollte ich an diesem Sonntag ein echtes Urlaub-Sommerfeeling zaubern 🏝. Also habe ich die "Tomaten-Basilikum-Nudeln" mit Zwiebeln und Knoblauch mit einer Gemüsebrühe in der Pfanne gekocht. Anschließend die Nudeln in einen Ring mit Tomatenwürfel und Basilikum-Mozarella geschichtet und ab in den Ofen für 10 Minuten, bis der Mozarella schön geschmolzen war. Dazu gab es gebratene Auberginenscheiben mit Kaviar und ein paar Erdbeeren. Das Italia-Feeling wurde musikalisch untermalt von Paolo Conte und zum Trinken mit einem leichten Roséwein. Bella.😋😎

22/06/2021

Bekam gerade eine Info von meinem Freund Roger F. Federkill

13/04/2021

Schlicht - Einfach - und dennoch genial Lecker. 😋
Dinkel-Rigatoni mit in Knoblauch und Chili angebratenen Garnelen, leicht angebratenen Kohlrabistreifen und Zwiebelringe und frischer Rukola.😎

28/02/2021

Solange der Song "Spaghetti Carbonara" von der legendären Band "Spliff" aus den Boxen dröhnte, habe ich mir, den Song mitsingend, fix dieses Spaghettigericht gekocht😋. Also Zwiebelwürfel, Speckwürfel, Knoblauch und Chili in der Pfanne angebraten - mit Gemüsebrühe und 1 TL Salz abgelöscht - 1 Spaghettinest darin gekocht - sobald die Spaghetti sich vereinzelten, habe ich einen guten Schuß trockenen Weißwein und einen halben Becher Sahne dazugegeben. Mit Pfeffer und Kräuter abgeschmeckt. Die Spaghetti in eine Schüßel und ein frisches Ei dazu. Fertig. Und so lecker. Statt der von Spliff empfohlenen Cola, trank ich lieber den restlichen Riesling.😉😎

29/01/2021

"Das sind doch Deine Nudeln da im Fernsehen, Papa" riefen meine Kinder. Bestimmt. Warum? Ganz in der Nähe von uns wurde der Krimi "Die Bestatterin" gedreht. Und was der Schauspieler da in der Hand hält können nur meine Nudeln sein. Toll, oder?😎👍

03/01/2021

Das neue Jahr 2021 startete ich gestern fulminant mit einem "Rehbraten, Spätzle und Rosenkohl". Mei und die Soße, die mehrere Stunden lang vor sich hinköcheln durfte, war, auch wegen dem dafür verwendeten Rotwein, der Knaller😅. Der schmetternde Jägerchor aus der Oper "Der Freischütz" tat das Seine, um das Gericht zum ersten Highlight des Jahres werden zu lassen. Auf das Weitere folgen mögen😎

30/12/2020

„Die Petersiliennudeln haben wir mit gewürfelten, gebratenen Zwiebeln und Karotten in einer Gemüsebrühe gekocht. Mit Pfeffer und einem Schuß Sahne abgeschmeckt. Die Nudeln auf einem Teller angerichtet. Darauf die scharf angebratenen Steinpilze und reichlich geriebener Parmesan😋. Und auf die Ohren gab es Parov Stelar „Voodoo Sonic“👍

Vielen Dank Hannes H.

10/12/2020

Ich finde diesen Spruch einfach KLASSE😎

04/12/2020

Ich dachte immer, der Nikolaus 🎅 kommt erst am 6. Dezember und bringt mir leckere Spezereien. Heute jedoch kam eine ganz liebe Freundin in den Nudelladen und stellte diesen Teller, mit diesen leckeren Guatsle unaufgeregt vor mich hin. Zum Verlaben😋 1000 fachen Dank🥰. Nur mit Mühe konnte ich mein Rhino vom Naschen abhalten.😎

09/11/2020

Unser "kleines bescheidenes" Sonntagabendessen 😁😉😎

28/09/2020

Küchenschlacht am Sonntag nachmittag, 28. September 2020. Man beachte die offene Terassentür. Scho schee.😎

28/09/2020

Zu meinen Kürbisnudeln brauchte es ein kräftiges Wildfleisch😋. Und so entschied ich mich für einen Wildschweingulasch, der dann stundenlang köcheln durfte bis das Fleisch weich war😁. Dazu gab es ein Kürbis- und ein Maronenpüree. Und selbstverständlich die Kürbisnudeln, die ich zusammen mit etwas Kürbispüree in einen Ring presste. Vom Ring befreit sahen die Nudeln dann auf dem Teller so aus. Als musikalischer Hörgenuss, und passte hierzu hervorragend, erschallte von Richard Wagner sein Parzifal. Klasse.😎

24/09/2020

Wie versprochen, hier die Variante 2 meiner Kürbissuppen😋. Hierzu habe ich zunächst kleingehackten Knoblauch, Ingwer und Garam Masala samt Hokaidokürbis in einem Topf scharf angebraten und mit einem Fischfond und etwas Gemüsebrühe abgelöscht - sobald der Kürbis schön weich war, diesen mit dem Pürierstab gemixt - und noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Kurz vor dem Servieren noch einen kräftigen Schuß Aroniasaft h-one+ dazu (gibt der Suppe noch diesen herb-fruchtigen Touch😋). Als "Deko" bruzzelte ich mir noch ein paar Scampis am Spieß, die ich in Panko-Paniermehl ausgebacken hatte. Herbst was willst Du noch Mehr?😎

23/09/2020

Es ist Herbst. Also habe ich Gestern zwei verschiedene Kürbissuppen mir gekocht. Variante 1: Hokaidokürbis in einer Gemüsebrühe gekocht - mit dem Pürierstab gemixt - abgeschmeckt - und GreenCoffee dazu (ein halbes Sachet pro Suppe). Was für ein toller Geschmack😋. Dazu gab es etwas Gemüse im Semmelbröselomelett. Und auf die Ohren gab es die Musik von meiner momentanen Lieblingsband "Dreiviertelblut" 😎
Und morgen präsentiere ich die Variante 2 meiner Kürbissuppen. 🥳

21/09/2020

Herbstzeit ist Kürbiszeit Heute habe ich die erste Pressung 2020 von Kürbisnudeln gemacht. Ab sofort im Onlineshop bei genussphantasie.de erhältlich.😎😋

17/09/2020

Gestern abend gönnte ich mir mal wieder einen "Geschichteten Nudelkuchen" mit der diesjährig wohl letzten Zucchini, Tomaten- und Karottenwürfel, Ei, Knoblauch, Zwiebeln und Parmesan. Der eiskalte chilenische Chardonnay dazu war recht stimmig😋. Auf die Ohren gab es mal wieder Donovan👍. Und bald ist Herbst.😎

25/04/2020

Neulich hatte ich mir diesen ungewöhnlichen Nachtisch mir gegönnt, nämlich die "Kakao-Chilinudeltaler" . Also Kakao-Chilinudeln mit Mandelmilch und Zucker und Bananenscheiben in der Pfanne gekocht. Dazu noch ein paar gehackte Cashewkerne. Und weil ich von den gekochten Nudeln aber noch was übrig hatte, kam mir die Idee, ich könnte sie in einen gekochten Nudelteig einwickeln, sozusagen als "Süße Frühlingsrolle". Diese Rollen zunächst eingefroren - vor dem Verzehr kurz antauen lassen - in Ei und Semmelbrösel gewälzt und schön paniert und mit Puderzucker bestäubt. Dazu gab es noch ein Holunderbeermus. Also ich möchte mich ja nicht selber loben, aber......😋😋😎

24/03/2020

Dieses Foto bekam ich von unserem besten Postboten ever. Er kochte als klassischer Sonntagsbraten "Rehgulasch mit Preiselbeeren und Kräuternudeln". Selbstredend dass das Reh vom hiesigen Jäger stammt - wie meine Kräuternudeln.
So schmeckt Heimat - so schmeckt das Schwabenland - so schmeckt Brucken. Einfach lecker!😋😎

07/03/2020

Da meine Tochter Clara Cosima mit ihrem Freund Max auf Weltreise tourt, habe ich die Beiden gebeten, in Nepal, genauer gesagt in Kathmandu, mal die heimische Nudelküche zu genießen. Hier ihr Bericht: "Im, für Nudeln nicht unbedingt berühmten Nepal, starteten wir den Abend stilecht mit einem Bier vom höchsten Berg der Welt. Nach einem Gruß aus der Küche folgte ein herrlich frischer Salat und krosse Cheesballs. Um unsere Kraftreserven wieder komplett aufzutanken fehlten noch einmal cremige hausgemachte Nudeln in Sahnesauce und ebenfalls hausgemachte Spinatnudeln mit Gemüse. Das war bitter nötig."

28/01/2020

Als ich neulich das Lied "Currywurst" von Herbert Grönemeier hörte, war klar, ich brauch unbedingt mal wieder diese Wurst. Diesmal aber in veganer Form. Die Soße hierzu mixte ich aus Tomatensoße, Ketchup, Madras Currypulver und einem gehörigen Schuß h-one für die fruchtige Note. Und was soll ich sagen? War ne echt leckere Wurst, diese Currywurst 😋. Danke Herbert.😆😎

22/01/2020

"Bitterstoffe in Lebensmitteln lohnen sich" habe ich neulich gelesen. Also schnell einen Radicchio mir besorgt, diesen in feine Streifen geschnitten, in Gemüsebrühe und Sahne gedämpft und mit etwas Salz, Pfeffer und Curry abgeschmeckt. In diese Soße gab es zum Schluß noch einen Schuß hajoona h-one+. Das Ganze über die Nudel - zusammen mit geviertelten und angebratenen Champignons. Sieht auf dem Foto nicht ganz so beindruckend aus, wie es geschmeckt hatte.

10/01/2020

Falls der Winter doch noch kommen sollte - man kann ja nie wissen - schnell eine Sauerkrautsuppe mit Linsennudeln gekocht. Also Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, Karotten, div. Gewürzen und veganes "Hackfleisch" scharf angebraten, Sauerkraut dazu und mit Gemüsebrühe abgelöscht und köcheln lassen. Vor dem Sevieren noch die gekochten Linsennudeln untergemengt. Rein in den Suppenteller mit einem Schuß h-one+ und mit einem Klecks Schmand, den ich noch mit etwas Green Coffee bestreute. Bei soviel Power kann der Winter ruhig kommen😉. Für auf die Ohren war es mal wieder Zeit für "Schwoißfuaß"😄😎

02/01/2020

Nach der, durchweg leckeren Völlerei 😋 der letzten Tage, stehen für die kommenden Tage nur leichte Nudelgerichte auf meinem Speiseplan - siehe Foto. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer gewürfelt und gemeinsam mit dem veganen Hackfleisch "Beyond Beef" in der Pfanne scharf angebraten - mit Gemüsebrühe abgelöscht - Nudeln dazu und köcheln lassen. Das Ganze mit Sahne und einem Schuß Aronia-Granatapfelsaft h-one+ verfeinert, gewürzt und zum Schluß noch Schnittlauch darüber. Auf die Ohren gab es M.M.Westernhagen "Mit Pfefferminz bin ich Dein Prinz" - passt doch, oder?😉😎

02/01/2020

18/11/2019

Hurrah endlich mal wieder Zeit zum Kochen. Diesmal unter dem Motto: "Der Maharadscha staunt und der Fakir wundert sich", gab es Currynudeln mit einem vegetarischen "Hühnerschnitzel" und gebratenen Bananenscheiben, sowie einer fruchtige Granatapfel-Aroniasoße. Dazu spielte Ravi Shankar auf seiner Sitar ein paar indische Melodien. Namasdeh.🇮🇳👳‍♂️😎

22/10/2019

"Coq au Vin" mit Kürbisnudeln, Zucchini und Kürbiswürfel. Natürlich bekam das Huhn noch einen Anstrich mit Aronia-Granatapfelsaft h-one+ , von dem auch noch was für die Nudeln übrigblieb. Vielleicht ist das Foto etwas zu düster geworden? Aber Halloween kommt ja bald.🧙‍♀️ Schau mer mal.😁😎

04/10/2019

Gestern machte ich "Kürbisle" - also meine Kürbisnudeln in Gemüsebrühe gekocht mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer. Abkühlen lassen und in die Masse einmal kleingewürfelter geräucherter Tofu, einmal geriebener Emmenthaler, einmal kleingewürfelte Salami untergemengt und dann zu diesen kleinen "Kürbisle" geformt - in Semmelbrösel gewälzt und dann frittiert. Die passenden Dips reiche ich nach.😋😎

03/10/2019

Die erste Kürbisnudelpressung 2019 ist verpackt und ab sofort im Onlineshop erhältlich - und natürlich auch im Nudelshop in Brucken. www.genussphantasie.de 😎

26/09/2019

Die erste Pressung "Kürbisnudeln 2019" war heute angesagt. Ich glaube, das Ergebnis läßt sich sehen.
Ab kommenden Montag gibt es die Nudeln im Shop.👏😎

24/09/2019

Der Herbst naht in schnellen Schritten⛄️ - deshalb wird es Zeit für eine heiße Suppe, genauer gesagt eine "Karotten-Paprikasuppe", die ich mit dem Aronia-Granatapfelsaft h-one+ verfeinert habe und allerlei Kräuter. Im wahrsten Sinne des Wortes ist das rohe Ei untergangen, das ich in die Suppe vorsichtig eingoß😄😎

09/09/2019

Mein gestriger kleiner sonntäglicher Mittagsnack.😋
Kartoffelbrei mit Green Coffee h-sun+, Sternanis, Salz, Pfeffer, Tabasko und einen Schuß Sandornöl verfeinert. Das "Gestrüpp" ist mein getrockneter Oregano, den ich dann kunstvoll über den Brei zerbröselt habe. Ohne Zweifel wäre ein frisch gemachter Kartoffelstampf das berühmte i-Tüpfelchen gewesen. 😌

06/09/2019

Mein Nudelsalat = Super Schnelles Gericht.😉

Knoblauch, Ingwer und Zwiebelwürfel anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und die Kräuternudeln darin kochen. In eine Schüßel geben und abkühlen lassen. Karotten- und Zucchiniwürfel dazu. Biojoghurt mit etwas Sandornöl und 1 TL Green Coffee und 2 EL h-one+ verrühren , mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Nudeln dazu und gut durchmischen. Oben drauf noch ein paar Tomatenwürfel. Und fertig ist der Salat. 😋😎

02/09/2019

Ich habe den Herbst 2019 mit diesem leckeren Drink eingeläutet, bestehend aus einer Banane, Kokosmilch, Agavendicksaft und einem halben Sachet h-sun+. 😋
Wer seinen Drink nicht so sämig mag gibt einen Schuß Mandelmilch dazu. 😎

31/08/2019

Eine sehr liebe Kundin hat mir dieses Foto ihrer Chilinudelpfanne geschickt 👏. Wie sie mir berichtete, hatte sie zunächst die Hühnerschnitzel scharf angebraten. Fleisch raus und in der selben Pfanne Zwiebeln und Paprika angebraten und mit einer Gemüsebrühe abgelöscht. Darin sodann die Chilinudeln gekocht und Mais und Bohnen zugegeben. Fein abgeschmeckt und das Fleisch dazu. Ihr Kommentar: dieses Nudelgericht sei sehr lecker gewesen - und schööööön scharf😋Vielen Dank.😎