Schmidts Gastronomi

19/03/2024

De sidste 3 dage har stået i fiskens tegn, da jeg havde fornøjelsen af at servere smagsprøver på de lækreste produkter fra Food With You, til Foodexpo i messecenter Herning.

Det var en fornøjelse at møde en masse gode og gamle bekendtskaber, men ikke mindst taknemligt at servere udsøgt kvalitet til de mange smagende forbipasserende.

Der blev budt på følgende:

Færøsk koldrøget laks, med traditionel dilddressing på grov kornet sennep, serveret på sprød toast.

Lynstegt tun med emulsion af ristet sort sesam olie, med mizuna og karse.

Du kan se mere om disse produkter, og finde en masse inspiration på: https://www.foodwithyou.com/

12/03/2024

Gårsdagens menu " En tidsrejse gennem Danmark"
Serveret for ABUS Nordic A/S

År 750 - til søs med vikingerne
Tørsaltet og koldrøget laks, sprød croquette af perlebyg med grovkornet sennep, karse emulsion og frisk karse.

Brynhild, viking voyage special edition Bryggeriet Frejdahl

År 1050 - ankomst til kysten og mødet med den danske skov i det kristne Danmark.

Krondyrfilet i fars af "klassisk frikadelle" med brændenælde og timian samt brændenælde kryddersmør. Puré af gule ærter, saltbagt selleri med bacon af skovgris og ramsløg, kartoffel confiteret med gran, sprøde maltgrene og kraftig kalveglace monteret med vin fra den danske kirke.

Martin Wassmer markgräflerland spätburgunder 2021 ( pinot noir, introduceret i Tyskland af franske munke i 1000 års tallet.

År 1924
Sønderjylland, og stiftelsen af ABUS i Tyskland.

Dekonstrueret ""brødtort"", med hasselnød, hengemte bær, vanillecreme og mørk chokolademousse, samt sukkerprint af ABUS' første produkt, The Iron Rock.

Kirsebærvin sur lie fra Frederiksdal Kirsebærvin

01/11/2023

"Kan man hyre dig til at stå for menuen?"

Ja, kan jeg med glæde svare til ovennævnte, da jeg i løbet af det sidste 1 1/2 års tid, også har beskæftiget mig med at bemande køkkener ved større og mindre arrangementer, arrangeret kokkeskole og holdt faglige oplæg omkring kokkefaget.

Jeg byder også gerne på en uforpligtende snak, hvis du har planer om et arrangement som kunne have en klang af ovenstående.

Henvend dig endelig hvis du har brug for en fagligt stærk og passioneret partner til dit næste event.

Med venlig hilsen
Kristian Schmidt.

18/06/2022

" En af de kolleger som varmer om hjertet"❤

Jette Petersen har været hos os i 4 år, faktisk mere eller mindre siden starten, hun var gæst til en fest, hvor hun efterfølgende spurgte om vi manglede en i køkkenet. Ugen efter startede hun.

Jette er altid arbejdsom, rar og humoristisk, og går altid forrest når det kommer til den kollegiale og gode stemning, hun sørger med sin moderlige omsorg for store smil blandt personalet.
Man skal aldrig være nervøs over hvem man sætter Jette sammen med, hun kan med alle ☘

Jette er ansat i fleksjob, og det er perfekt for en virksomhed af denne størrelse, da Jette er effektiv nok til at kunne varetage vores koldthævede brød og vores hjemmebagte rugbrød, som altid får mange rosende ord af vores gæster.
Jette er en ansvarstagende fighter, og møder altid op på arbejde, og jeg hører ugentligt ordene: "Du ringer bare hvis du har brug for hjælp"

Jette og hendes mand bor i Ørskov lidt udenfor Gedved, hvor de har sig et skønt nedlagt landbrug. Her er de mere eller mindre selvforsynende, hvad angår grøntsager.
Ofte har Jette utroligt flotte råvarer med, når høsten har været god, til stor glæde for os i køkkenet.
Jettes gæstfrihed er noget for sig, og jeg mindes mange hyggelige stunder i haven i Ørskov, her har vi aftalt at næste gang bliver over et spil skak.

Jettes anciennitet har skabt en stor tryghed, i meget skiftende tider, hun har været den samme hele vejen igennem.🙏

Tusinde tak til Jette på vegne af os alle ❤

Restaurant Schmidt, Gedved.

09/06/2022

🔴Service meddelelse:
Har du oplevet en ekstraordinær høj kvalitet af maden fra Restaurant Schmidt?

Her er det Emma på 14 år som har været på spil.
Emma går i 8 klasse og har været i praktik hos os.
Hun overvejer at blive kok da hun syntes det virker spændende.

Hun har været med over hele linjen, alt fra klargøring af hvide chokoladeskaller fyldt med iscreme, afvikling af mad til over 1000 mennesker, til en skøn menu ved en fantastisk havefest.

Jeg forventer somregel ikke det store engagement fra unge praktikanter, så jeg blev meget overrasket over Emmas, da hun viste det hele vejen igennem trods en travl og sen weekend vagt.

I lørdags tog jeg mig selv i at tænke følgende: Hvis alle i Emmas generation nu var som Emma, så tror jeg alle generationer derover kommer til at kunne leve en fantastisk pensionstilværelse.

Hun fortjener tusinde tak for en ekstraordinær indsats, på vegne af gæsterne og personalet.

De bedste hilsner,
Restaurant Schmidt ☘

06/06/2022

Kære alle,

En stor og svær beslutning er taget, og jeg må meddele at jeg ikke længere kommer til at have mit levebrød på Seminariet i Gedved.

Til udgangen af måneden vil jeg vemodigt sige farvel til det sted og alle de mennesker som har været så stor en del af det som har været mit helt store livsværk i 4,5 år.
Tiden er fløjet afsted, og jeg er rørt over at jeg har måtte spille en stor rolle i så mange menneskers festlige, men og tragiske anledninger på livets vej.
Men som Journalisten hos Horsens folkeblad skriver det, så er der så meget andet i livet.

Jeg er forbløffet og imponeret over måden jeg er blevet behandlet på, i Gedved, men også af alle andre jeg har mødt, støtten, empatien og alle de store smil.
Af hjertet tak,

Sikken en oplevelse for livet ❤

Vores sidste offentlige arrangement bliver Sommer buffet inden SHUBI koncert, og jeg glæder mig rigtig meget.

De aller kærligste hilsner og dybeste tak,

Kristian,
Restaurant Schmidt.

https://www.facebook.com/45133261327/posts/10159574051421328/

De økonomiske udfordringer og stigende priser ville betyde endnu mere arbejde for Kristian Schmidt. Nu drømmer han om en arbejdsuge på 37 timer.

28/05/2022

"Jeg kan sige til mine kammerater at jeg bare kommer til festen når vi er færdige i køkkenet"

" Jeg kommer når jeg har fri fra skole, men tager til håndbold træning og så kan jeg være tilbage og blive til kl. 03"

Oliver Simonsen er en Gedveddit på 15 år, og arbejder i køkkenet hos Restaurant Schmidt, og det gør han altså godt.
Siden han startede for 2,5 år siden, er der sket utrolig meget I køkkenet, men også med Oliver selv som de fleste nok kan se.

Oliver er med tiden blevet til mere end en fast mand i teamet, selvom han passer sin skole, og sin håndbold træning 3 gange om ugen og trods hans unge alder bliver jeg ofte spurgt af vores kolleger: Kommer Oliver i dag? For gør han det, så er de garanteret en god dag på jobbet.

Har man været til fest på Restaurant Schmidt, så har man helt sikkert stødt på Oliver, da han altid er frisk på at tage mange timer, og om det er at hjælpe med at klargøre i køkkenet, rengøring eller opvasken, så tages det altid i højt humør, og i et højt tempo.

Maj måned har været historisk travl, og ved siden af hans skole og håndbold træning, har den unge mand hevet hele 145 timer ud af sin kalender for at hjælpe sine kolleger.

Giv ham lige et ordentligt- ❤
Vi er alle rigtig rigtig stolte af ham.

De bedste weekend hilsner,
Restaurant Schmidt, Gedved.

13/04/2022

Dagens sidste opgave i køkkenet er nu blevet vinget af, og i takt med rengørings opgaverne også vinges af, geares der ned til at holde lukket over påsken.

Så udover solsortenes rumsteren i egeføjen der beklæder Seminariets tårn, vil der ikke være aktivitet på matriklen.

Vi ønsker jer alle en rigtig god påske 🌟

De bedste hilsner,
Restaurant Schmidt.

01/04/2022

Medarbejdere søges 💫

Vores frokostordninger har alle dage været et af vores største prioriteter, og derfor lancerer vi nu et nyt koncept:

Frokost Fra Alle Verdens Lande.™️

Vi søger derfor forskellige nationaliteter, indtil videre 193 personer, da vi allerede har styr på Danmark og Frankrig.
Det er klart et plus hvis du har dobbelt statsborgerskab og kender til kokkefaget.

Vi ansætter løbende, dog har vi travlt med svenske kandidater, da vi allerede fra på mandag har planlagt at servere svensk pølseret.

De bedste hilsner,
Restaurant Schmidt.

30/03/2022

Kære alle,

Selvom der på denne onsdag har været snevejr, haglvejr og for en kuldskær kok, ekstremt koldt, så har telefonen stadig været rødglødende 🔥
Det ser derfor ud til at vi også I restauranten får udsolgt til arrangementet Koncertbuffet inden Almost Irish.
Så har du købt billetter, og føler for at fuldende aftenen med et besøg i restauranten, så ring endelig til os for at reservere et bord på 20275227 📞

Og ja, vi har irsk whisky i baren ☘

De bedste hilsner,
Restaurant Schmidt.

05/03/2022

" Jeg gør det fordi jeg kan lide dig, fordi jeg synes det er hyggeligt, og nåå ja, så tjener jeg jo lidt penge ,,

Jens Moos er manden som i det daglige får enderne til at mødes, når han dagligt leverer vores gode mad til virksomhederne som er tilmeldt vores frokostordning.

Vi har op til flere gange fået rosende ord møntet direkte på Jens, og med rette, for kunne vores kunder krydse af i et felt hvor der kan ønskes levering af en serviceminded, sympatisk og behagelig menneskekender, ja så er Jens det naturlige valg.

Selvom han er på pension, så har han mere at se til end de fleste, da han udover hans 15 timer om ugen hos os også er frivillig i Horsens og omegns sportsfiskerforening og i det hele taget er engageret i Gedveds foreningsliv.

Så hvis du ser vores Schmidt bil, komme tøffende i løbet af formiddagen, er vi ikke i tvivl om at der vil blive vinket tilbage hvis du vinker 👋

04/03/2022

En kærkommen praktikant,

Vi har de sidste 2 dage haft fornøjelsen af at have Natascha Stouby fra Tebstrup i praktik her hos os.
Hun repræsenterede nabobyen aldeles fremragende, da hun gik til hånde ved både forberedelse samt afviklingen af de samlet 240 skønne gæster, vi har lavet mad til I dag.

Natascha er i gang med at uddanne sig til ernærings assistent på AARHUS TECH, og vi ønsker hende held og lykke i hendes videre færd i vores spændende branche 👨‍🍳

24/02/2022

Fredags take-away.🔥🔥

Køkkenet er klar til at tilbyde en skøn burger med braiseret nakkekam ( pulled pork).

For bestilling kan man ringe på 20275227,
Eller kommentere opslaget ( JA TAK+antal kuverter + klokkeslæt)
Bestillingen er modtaget når vi har reageret med et -❤

Den serveres med råstegte kartofler, coleslaw af danske spidskål, aioli og urter, naturligvis i en Hjemmebagt og luftig burgerbolle.

Pris pr. Kuvert: 115,-

Der kan bestilles frem til fredag 17:00, og afhentes i tidsrummet 17-20.

De bedste hilsner,
Restaurant Schmidt.

21/02/2022

Onsdags Take-away.🔥

Nu på onsdag kan man atter slippe for køkkentjansen og opvasken, hvis man selvfølgelig stadig har lidt penge på kontoen efter ferien, ellers må man vaske op her hos os 🧽 ( Indsæt dåselatter)

Onsdag er nemlig dagen hvor vi tilbyder vores traditionelle boller i krydret karrysauce med ris,
Køkkenets grønne salat samt friskbagt brød.
Voksen kuvert: 85,- Børnekuvert: 50,-.

Menuen fås som take-away og kan bestilles til afhentning i tidsrummet 17-19.

⚫For bestilling kan man ringe inden onsdag kl. 17 på 20275227

⚫Eller kommentere opslaget: JA TAK + kuvert antal+ klokkeslæt.

De bedste hilsner,
Restaurant Schmidt.

16/02/2022

Fredags take-away:

Kære alle,
På fredag i tidsrummet 17-20 tilbyder vi vores vinterferie burger som take-away, og du må hellere end gerne forhåndsbestille, også selv om du ikke holder vinterferie 🔥

Vinterferie burgeren: 120,- pr. Kuvert. Børneversion: 80,-

⚫Smørstegt bøf af hakket dansk okse.
⚫Aioli.
⚫Sprødt bacon.
⚫Mozzarella.
⚫Friskt grønt.
⚫Luftigt hjemmebag.

⚫Serveres med råstegte kartofler og krydderdip.

For bestilling:
📞Ringe på 20275227.
📝 Eller kommentere opslaget ( JA tak+kuvertantal+ klokkeslæt)

De bedste vinterferie hilsner,
Restaurant Schmidt.

15/02/2022

Onsdags Take-away.🔥

Onsdagen lurer om hjørnet, og vi vil rigtig gerne stå for aftensmaden hjemme hos jer.

Vi tilbyder vores traditionelle boller i krydret karrysauce med ris,
Køkkenets grønne salat samt friskbagt brød.
Voksen kuvert: 85,- Børnekuvert: 50,-.

Menuen fås som take-away og kan bestilles til afhentning i tidsrummet 17-19.

⚫For bestilling kan man ringe inden onsdag kl. 17 på 20275227

⚫Eller kommentere opslaget: JA TAK + kuvert antal+ klokkeslæt.

De bedste hilsner,
Restaurant Schmidt.

02/02/2022

Fester, selskaber og arrangementer, forløser Husets og personalets potentiale og drømme,
Og kan vi personliggøre en festlig anledning yderligere ved at tage udgangspunkt i værtens præferencer, så gør vi gerne det 🥂

Gårsdagens 35 års jubilæum var bestemt ingen undtagelse. Vi havde fået nys om at jubilaren var til citronfromage, så menuen med i alt 8 serveringer blev fornemt afsluttet med vores nyfortolkning af den skønne dessert.🌟

20/01/2022

Fredags take-away.

Man bliver aldrig for gammel til en god hjemmelavet burger med flæskesteg, ej heller for ung.

Køkkenets flæskestegs burger: 125,-

✔ Flæskesteg med sprøde svær.
✔ Hjemmesyltet rødkål.
✔ Agurke salat.
✔ Hjemmepisket hvidløgsmayonnaise.
✔ Sprød romaine.
✔ Luftig bolle med en smule kardemomme.

✔ Skøn mørk flødesauce.
✔ Råstegte kartofler.

Der kan bestilles ved at kommentere "Ja tak" samt afhentningstidspunkt og antal i kommentar feltet, dog først bekræftet når vi har reageret med et ❤. For hurtigere ekspedition kan man ringe til os på 20275227.

De bedste hilsner,

Restaurant Schmidt, Gedved.