Essens Gaarden

14/02/2025

SOVS eller SAUCE🤩🤩🤩

Er du træt af at din mand, kone, kæreste, mor eller far bare ikke kan lave noget ordentlig sovs😳

Så kan vi hjælpe🙏🏻😀Tirsdag d.4 og Onsdag d.5 marts kl17.30 holder vi igen vores berømte sovse kursus.
Man lære alt lige fra hverdag sovs til lørdags gourmet saucen…😋så kender du en der skal være sovse “Ninja” kan du købe billet lige her

https://essensgaarden.dk/kalender/

Vi starter altid med lidt hapsere og 1 glas vin, man kan ikke lave sovs på tom mave😎

Vi ses, det bliver bare hyggeligt👍🏻

13/02/2025

Hvad sker der lige…? Ja der sker faktisk
en hel del 😀
For det første, så har vi valgt at det er slt med pop-up restauranten for denne gang. Mange tak til alle jer der besøgte os🙏🏻Det er vi rigtig glade for.
Men nu er tiden til at vi koncentrerer os om at komme tilbage til landet🤩 Det skal ikke være nogen hemmelighed, at det har været nogle meget svære måneder med spekulationer, frustration og afmagt, men nu ser vi frem ad og glæder os over, at der var velvilje til vores fantastiske projekt😀

I øjeblikket er det kun mig(Tonny) og Mads, som er i gang og den står på malerbøtter, menuplanlægning, mad ud af huset, planlægning af året, og ja 1000 andre ting, så tiden går godt😀

Emma er på kokkeskole, hvor hun får en grundig oplæring i de klassiske retter og tilberednings måder, hun vender tilbage midt i marts👍🏻

Rebecca er taget til Frankrig hvor hun arbejder på en 1⭐️ Michelin restaurant i Trémolat Le Vieux Logis - Relais & Châteaux .Mon ikke hun får en del inspiration som vi kan bruge, når hun kommer hjem igen😎

Mette er begyndt at bestille mange spændende ting hjem til køkkenhaven og planlægger sæsonen for lige snart er det forår og så går det stærkt😀

Det var lige en lille opdatering, men vi vender snart tilbage med mange flere nyheder, og ja har I brug for noget god mad hjem til jer😀så er vi klar på det👍🏻bare ring eller skriv.

Vi ses snart,det er bare så dejligt på landet🤩

06/02/2025

Så har vi haft besøg af elever fra EUC Nord Gastronomi og service som også havde hørt det var lidt spændende herude på landet😀I det kolde vejr fortalte Mette begejstret om vores fantastiske køkkenhave, og at den faktisk også kan noget her om vinteren👍🏻

Det er også virkelig bare godt at vi også snart kan inviterer indenfor igen,😆en god varm suppe kunne man da godt spise efter sådan en tur😀

Vi ses snart på landet igen👏👏

03/02/2025

Ja tak🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻 er utrolig glad for at politikerne også kunne se ideen😀😀
Det bliver et helt fantastisk sted når vi kommer igang igen😀😀😀

Flertal i udvalg gik imod forvaltningen og gav grønt lys

03/02/2025

Så er det i dag Frederikshavn Kommune skal bestemme om det bare er os der syntes Essens Gaarden er en god ide😀 eller de også kan se at vi kan lave noget til gavn for alle i vores kommune og langt udover👍🏻

Her er lidt at læse hvis i har lyst. Det her er linket til dagsorden i dag hvor I kan se under vores sag hvad det er der er indstillet
https://dagsordener.frederikshavn.dk/vis?Dagsorden-Plan--og-Miljoeudvalget-2022-2025-d.03-02-2025-kl.15.00&id=5a6f75a9-d24e-4e00-ba49-68efadae3a66

Vi har efterfølgende sendt dette skriv til udvalget, da der er en del ting som måske ikke var beskrevet godt nok til alles forståelser, og det ville da være vanvittigt at det falder på jorden pga af det.

God læselyst😀Vi ses forhåbentlig snart på landet….i

30/01/2025

Der var rigtig mange som ikke fik vores gode fiskefrikadeller i sidste uge😕De var hurtigt udsolgt…
Vi steger igen i morgen fredag, og de kan afhentes fra kl 16.30-17.00 i Havnegade
Bestil på sms 23291088👍🏻10 stk. 120kr.

Mads har også lavet en helt fantastisk oksemørbrad ragout🤩 i rigtig god sovs, lige til at varme op her i den kolde tid😋
1 bøtte 50kr. Passer til 1-2 personer😀
Bestilles også bare i en sms.

26/01/2025

Endnu en god uge er gået😀Massere af mad ud af huset til glade gæster.

Torsdag aften sammen med gode kollegaer fra Restaurant Abstrakt og Restaurant Tabu til et lille velgørenhedsarrangement i Hjørring😎 18 små retter med meget god vin🤩

Fredag var vi inviteret til at lave japanske inspirerede hapsere 🥟til Palads Teatret hvor 110 gæster hapsede massere af hapsere inden forestillingen🇯🇵 og “karate kris” 😆serverede god risvin🍾
Det var en rigtig god aften👍🏻

Lørdag stod den på smørrebrød😀rigtig meget smørrebrød…270 stk.😳 Der var brød med rigtig gode rejer og æg , oksemørbrad med bløde løg og vores syltede sager, rødspættefilet i panko med henkogte tomater og rigtig god remoulade.
Så det kan vi også hvis i har brug for det👍🏻😀

En ny fantastisk uge venter og allerede i morgen har vi et meget spændende møde som vi glæder os til at fortælle mere om.

Rigtig god søndag til jer alle😀

25/01/2025

Haps..😀 Tatar af kuller med syltet tang, mayonnaise og sprød skal af tørret tomat🤩

24/01/2025

På en helt almindelig torsdag aften lidt udenfor Hjørring blev der serveret fantastisk god mad🤩

Sidste år blev Essens Gaarden, Restaurant Abstrakt og Restaurant Tabu solgt i et velgørenhedsarrangement og i går skulle middagen så serveres😎

Det var helt fantastisk og en utrolig hyggelig aften, og det kan bare noget når man går sammen.👍🏻

Gæsterne fik 18 små retter, med alt lige fra jomfruhummer, Rokkevinge,krondyr,and, trøffel og meget gode saucer.🤩

Tak for en god aften🙏🏻

24/01/2025

Haps…😀Sprød kartoffel fyld med karamelliseret løg. Syltede blå kartoffel og persille🤩

22/01/2025

Vi havde i sommers besøg af Sune og Kennie fra Fearless Foodies som var på vej til Norge på motercykel, men de slog lige vejen forbi os😎da de havde hørt det var lidt spændende det vi går og laver😀
Og så var vejret og køkkenhaven bare helt i top den dag🤩

Se mere på www.essensgaarden.dk

22/01/2025

Mere haps..🤩Krustade med henkogte tomater fra drivhuset, friteret grønkål og tørret tomat.

21/01/2025

Haps…🤩 Vores hapsere er meget berømt, og her er det en krustade med jomfruhummer, syltet sennep og dild😀

21/01/2025

UDSOLGT , Vi Steger snart igen👍🏻

Vi steger i morgen onsdag verdens bedste fiskefrikadeller😀 Bestil på sms 23291088 og afhent i vores pop-up i Havnegade 7 kl.16.00 i morgen onsdag d.22 januar.
10 stk. 120kr.

19/01/2025

Så gik den weekend😀
Vi har bl.a. leveret mad til Sportshallen.dk, hvor et lille firmaarrangement gerne ville have noget god mad efter de havde smidt paddel ketsjeren😎
På menuen var der vores gode hapsere, torsk og jomfruhummer med hollandaise, langtidstegt oksekød, kål og god sovs og selvfølgelig en lækker dessert med solbær og chokolade.🤩

Vi har også leveret hapsere til indvigelsen af Sæby Baptistkirke flotte nye kirke😀200 glade gæster, der bl.a. fik krustader med røget fisk, tærte med glaserede løg, krustader med krydderurter og braiseret grisebov, soya/tomat chips og syltet sennep😋

Har I også brug for noget god mad, så er I meget velkommen til at kontakte os. Vi laver til alt fra 2 personer til rigtig mange👍🏻😀

04/01/2025

En god film😎Vi laver maden og Kris står for action…🔥😂
Vi ses, det bliver hyggeligt😀

03/01/2025

Årets første nyhed fra os🤩

Som i ved så har vi jo en rimelig stor køkkenhave med alt hvad en kok drømmer om😀og ja for os kokke er det jo bare med at komme i gang med at lave gode grønne retter… men det kan jo være rimelig svært og bøvlet for jer derhjemmme… der skal skylles, skælles og hvad gør man så lige med det…?

Vi har gjort det nemt👏👏
I 2025 kommer vi hver månede med en kasse med mange gode grønne tilbehørs retter lavet af de gode sæsonbestemte grønne sager fra køkkenhaven lige til at varme, så skal du kun have fiske/kødet eller hvad nu du har lyst til at spise til, det grønne har vi sørget for👍🏻ja du kan også lave nogle gode sammensatte retter af kassen hvis det skal være helt grønt en dag😀

Der er også vejledning og serveringsforslag med i kassen🙏🏻

Årets først kasse kan afhentes på mandag d.6 januar kl.17.00 på vores pop-up restaurant i Havnegade.
Bestil KUN på sms 23291088, senest lørdag kl18.00.
Kassen er ikke en vegetar/veganer, vi bruger alt hvad der giver god smag så der er bl.a. hønsefond og andre fedtstoffer i ,fordi det vigtigste er smagen..😀

Indhold:

Rodfrugtesuppe
Tærte med rødløg,porre og ost
Gulerødder glaseret i honning og salvie
Sprød grønkål
Chimichurri med chili, persille, olivenolie og hvidløg
Krydderurtepesto med mandler
Ovnbagte rød og blå kartoffel
Knoldselleri glaseret i hønsefond og salt mandler
Gule beder i peber æble gastrik og brunet smør
Hvidløgs marineret kål

Der er til 2-3 dage og kan sagtens holde sig i køleskabet, kan evt også fryses.

Pris pr. Person 225kr.

31/12/2024

Så gik 2024😀

Året startede, med at få styr på hele køkkenhaven og sat laderne i stand til forårets store rykind med de første selskaber. Derefter var der stor set udsolgt alle weekender til slt september med bryllupper og fødselsdage.🇩🇰😀

Nogle af festerne har været med kendte musiker som underholdning, bla. Lis Sørensen og Zididada og så var der jo Sko/Torp til vores Sankthansfest med 450 glade gæster på en varm sommerdag. Det var helt fantastisk🤩

TV2 nord var forbi og de fik virkelig fanget, hvad det er, vi vil med essens garden, bare titlen på programmet siger meget ”Kokke med jord på knæerne..” Det er tilgængelig på TV2 nord, hvis du ikke har set det endnu.👍

”Sæt pris på Danmark” med Hans Pilgård som vært, og de 2 skuespillere Camilla Bendix og Marie Askehave var også på besøg. Og ja de var meget glade, de syntes prisen på maden skulle være 1 million…- så i 2025 ser vi nok en prisstigning…😆Nej de kunne smage køkkenhaven, og det er lige præcis det, vi hver dag arbejder for.

I køkkenhaven gik Mette og John til den og høsten for 2024 var rigtig god, vi har f.eks. fået rigtig mange knoldselleri i år, ca. 400 stk. og sidste år havde vi 5…. 😳så ja det er det der sker, hvert år er meget forskellige når man har køkkenhave. Vi har rigtig mange planer med køkkenhaven i det nye år, bla. kommer der nok et samarbejde med erhvervsskolerne, hvor eleverne kan komme ud dyrke, spise og opleve livet i en køkkenhave.

Vi havde også besøg den anerkendte journalist Rasmus Palsgård som skriver om gastronomi og vin, bla. på feinschmeckeren.dk Han var meget begejstret for vores ”fredag på gården” og skrev bla at det var årets mest originale spiseoplevelse i Danmark i 2024. 😀Vi forventer os rigtig meget af det koncept og den måde at gå på restaurant på, ja vi tror faktisk at det kan blive det helt store, og give Understed bakker omtale ude i den store verden

Vi har også haft besøg af rigtig mange firmaer, som har været en tur i køkkenhaven og derefter lavet pizza med gode grønne sager sammen med kollegaer og humøret var højt😎

Vi var også virkelig klar på, at skulle give det gas i efteråret og julen…. men så gik Frederikshavn kommune i aktion og vi måtte lukke/flytte til en pop-up restaurant i Frederikshavn. Vi har brugt og bruger stadig tiden på at få styr på landzone tilladelser mv. og andre spændende sager for dem, som går ind for bureaukrati 😉

Året er næsten gået, og vi har heldigvis haft besøg af mange glade gæster i vores pop -up.😀
Vi vil gerne takke alle jer, der har været med til at bakke op om essens gaarden. Det sætter vi virkelig stor pris på.🙏🏻
Fremtiden ser lys ud, hvis alt går vel - og det tror vi på, så er vi tilbage på gården i det tidlige forår, og hold da op, vi har mange spændende ting i støbeskeen i fremtiden😀

Vi ses snart, det er så dejligt på landet..😄

Rigtig godt nytår 🍾🥂😀