Portionsanretninger
Portionsanretninger hjælper med at skabe en mere kontrolleret, effektiv og æstetisk spiseoplevelse. Når der portionsanrettes, er det lettere at undgå at lave for meget mad, hvilket reducerer mængden af rester og dermed madspild.
Tak for nogle skønne dage på Nibe Festival, hvor vores madhus i Aalborg har leveret maden til VIP-området 🌱
Vi glæder os til at vende tilbage næste år☀️
#jesperstorvekøkken #nibevip #nibefestival
I dag kunne vores seje cater-elev, 48-årige Marianne Soleris Christensen, modtage sit svendebrev samt flotte bronzemedalje og prisen for klassens fighter🌟
Marianne har på blot 1 år kunne gennemføre cater-uddannelse, da hun med sine mange års køkkenerfaring fik merit for det resterende.
Kundechef i Jespers Torvekøkken Mads Stampe Poulsen fortæller glad: “Jeg er da rigtig stolt, hun er mega sej. Hun har taget det seriøst hele vejen igennem. Alder og erfaring viser sig i, hun tager prisen som klassens fighter, og slår de unge af banen” 😉
“Hun er jo bare mega sej, og det er bare fedt, at hun har modet på at kaste sig ud i at få sit svendebrev. Hun har klaret det så flot, og været positiv hele vejen igennem. Det har været sjovt at følge med i, hvordan det er gået, og løbende høre, hvad hun har lært” siger køkkenchef Annette Pedersen, som til dagligt har glæden af Marianne i kantinen på AAU i Esbjerg.
Inden Marianne forlader skolen, giver hendes klassekammerat en sød hilsen med på vejen: “Marianne du var vigtig for vores klasse”.
Kæmpe stort tillykke med din uddannelse og det flotte resultat. Vi glæder os til du vender tilbage i køkkenet hos os😃
#jesperstorvekøkken #elevhistorie #caterelev #svendebrev #færdiguddannet
I dag fejrer vi burgerens dag 🍔
Og sådan en lækker burger kan laves på rigtig mange måder med blandt andet fisk, svampe, pulled pork, friteret kylling eller som her i videoen med langtidsstegt svinebryst, dijon meyo og syltede rødløg.
Hvad er din favoritburger? 😃
Sikke en skøn dag, vi havde i Aalborg i sidste uge, hvor vi fik hilst på alle vores nye kollegaer☀️ Mad med MEST bliver nemlig en del af Jespers Torvekøkken, og det skulle selvfølgelig fejres😃 Derfor tilbyder Jespers Torvekøkken nu også frokostordning i Aalborg og omegn🌱
Marts måned er B Corp Month, og det markerer vi i Jespers Torvekøkken😊🥕🎉.
For Jespers Torvekøkken er en del af B Corp-bevægelsen, og det er vi stolte af.
Hvad er B Corp Month så?
En tid til at anerkende og ære virksomheder, der er forpligtet til at bruge deres indflydelse til positiv forandring. B Corporations, eller B Corps, eksemplificerer en ny æra af forretning - en æra, hvor profit langt fra er den eneste målestok for succes.
Hvorfor er det vigtigt at markere B Corp Month?
Fordi det er en påmindelse om, at virksomheder kan være drivkraft for det gode. B Corps prioriterer socialt og miljømæssigt ansvar sammen med profit, og vi I Jespers Torvekøkken stræber dagligt efter at skabe en mere bæredygtig og retfærdig verden.
Som en del af B Corp-bevægelsen forpligter vi os i Jespers Torvekøkken til at møde markante standarder for gennemsigtighed og ansvarlighed. Disse standarder skubber til os, vores leverandører og vores kunder, gennem strategiske beslutninger og daglige valg.
Dermed forsøger vi at inspirere andre virksomheder til at følge trop og være med til at forsøge at ændre paradigmet for forretning - mod en mere inkluderende, ansvarlig og bæredygtig fremtid.
Lad os i denne B Corp Month og alle følgende måneder fejre at så mange virksomheder verden over er en del af bevægelsen.
Og husk, at uanset om du er forbruger, investor eller iværksætter, kan du deltage i bevægelsen ved at støtte virksomheder, der prioriterer mennesker, miljøet, miljøet og fremtiden. Sammen kan vi bygge en bedre verden!
Glædelig B Corp month! 🎉😊🥕.
Bælgfrugter - linser, ærter og bønner 🍴🫛🫘
Den 10. februar er Bælgfrugternes Dag. Denne mærkedag er med formål at sætte fokus på bælgfrugterne og inspirere til at bruge dem i din madlavning.
I Jespers Torvekøkken har vi passion for ærlig mad og respekt for kommende generationer. Vi er på en rejse mod mere plantebaseret mad. Bælgfrugter er blevet en stor del af vores madlavning og er en vigtig proteinkilde når vi laver grønne retter. I de kommende dage vil du inspirere med opskrifter hvor bælgfrugterne er i fokus.
🧑🍳 Hvordan bruger du bælgfrugter i dit hjemmekøkken?
#jesperstorvekøkken #torvekøkken #frokost #frokostordning #selskab #kantine #ærligmad #nemmad #food #madglæde #madinspiration #danmark #madmedpassion #hjemmelavetmad #madfratorvet #torvet #madmedomtanke #danskmad #bælgfrugter
🧑🍳MADSPILDSTIP 🥦
Mona, som arbejder i vores kantine hos DTU Risø Kantine, Jespers Torvekøkken, deler sine bedste tips til, hvordan du kan bruge dine blomkålsrester. I videoen viser hun, hvordan du både kan bruge stokken og bladene fra blomkålen. 🧑🍳
I forbindelse med vores deltagelse i FOODRUS-projektet afholdte vi i går en FOODRUS-dag i kantinen hos DTU Risø. På dagen delte vi ud af vores viden om madspild og hvordan vi hos Jespers Torvekøkken arbejder med denne problematik. Til eventet deltog Hørkram, Københavns Universitet og Foodop, der ligeledes delte ud af deres viden og erfaringer.
Du kan læse mere om projektet her: https://www.foodrus.eu/
Jordens dag 🌍🌱🍃🌞🥬🫑🥕💛
Siden 1970 er ”Earth Day” eller ”Jordens dag” på dansk, blevet markeret den 22. april i et forsøg på at anerkende og udbrede bevidstheden om vigtigheden af, at beskytte vores jord og miljøet. 🥕🌍👩🍳
I Jespers Torvekøkken er vi mere end klar over vigtigheden af at anerkende og respektere Jordens dag. Et kontinuerligt fokus på genanvendelse og minimering af madspild er en kæmpe del af hverdagen for alle ansatte hos os – Det er simpelthen en del af at arbejde i Torvekøkkenet. 🍽️🧑🍳🍃
Jespers Torvekøkken er en ambitiøs madleverandør, med et DNA, der bæres af innovation, begejstring og ansvar. Ansvar for at vi kun bruger de ressourcer, der er nødvendige, og at vi behandler ressourcerne med respekt. Både de menneskelige ressourcer, men også råvarerne, køkkenerne og alt det, der er en del af vores dagligdag, når vi serverer skønne madoplevelser landet over.
Med afsæt i FN’s verdensmål og cirkulær økonomi vil vi tage de bedst mulige valg og finde innovative løsninger i en verden, der kræver vores hensyn og omsorg. For kokkens skyld, for gæstens skyld og for klimaets og miljøets skyld.
Vi har sat ambitiøse mål, som sætter rammen for vores arbejde. At reducere madspild og dermed CO2e, at servere mindre kød og mere grønt og tage et ansvar for ressourcehåndtering er alt sammen for at passe på vores jord.
Vi har sat et mål for kundeinddragelse, så vi sikrer, at I er med hele vejen - at vi danner langvarige partnerskaber og bidrager til hinandens udvikling og tilfredshed. Desuden er vores mål at give vores medarbejdere de værktøjer og det miljø, der gør, at de hver dag blomstrer. For glade kokke laver god mad.
På vej mod en B-Corp certificering og dermed 360 graders ansvarstagen for vores arbejde med bæredygtighed kommer vi til fortsat at stille store krav til vores egne og vores samarbejdspartneres bidrag til ESG, verdensmål og den helt grundl
🧑🍳🌿🌱Christoffer tryller og laver en fantastisk madspildsret med okonomiyaki med æble/tomatsalsa, vegansk misomayo lavet af kikærtevand og æble-eddike lavet af æbleskrog – alt sammen lavet af madspildsrester. 🥕🤩🤗🥗🥬🥦👩🍳🧑🍳🌿🌱🍽️🍴
🥗🥯🍵👨🍳🥕👩🍳🍴😊 ER DU VORES NYE KOLLEGA? 🥗🥯🍵👨🍳🥕👩🍳🍴😊
Vi søger nye medlemmer til Torvekøkken Familien til vores køkkener i vores Madhus i Søborg– hvis du tænker at vi kunne være et match – så send fluks en ansøgning til [email protected] eller kontakt Jesper på tlf. 30260857. 🍴😊
🌿🥦🍓🧑🍳🌿 Bliv en del af Torvekøkkenet! 🌿🥦🍓🧑🍳🌿 Vi søger nye kollegaer til vores køkkener i vores Madhus i Søborg. Send fluks en ansøgning til [email protected] eller kontakt Jesper på tlf. 30260857. 🌿🥦🍓🧑🍳🌿
Jespers Torvekøkken fortsætter væksten, og udvider produktionen i vores Madhus i Søborg. 🧑🍳🍴🎉 Vi søger derfor nye medlemmer til Torvekøkken Familien til vores køkkener i vores Madhus i Søborg– hvis du tænker at vi kunne være et match – så send fluks en ansøgning til [email protected] eller kontakt Jesper på tlf. 30260857. 🥬🥘🥧🧑🍳🍴🚚
4. søndag i advent 🧑🎄🎅🧑🍳👨🍳
I dag laver vi den nepalesiske juleret Sel Roti. Sel Roti har en sød smag og minder lidt om æbleskiver, som vi alle kender 🥨🧈🌲💚 Prøv vores opskrift, og bag skønne nepalesiske julekager til eftermiddagskaffen 🤎
Julen er hjerternes fest. Derfor har vi i Jespers Torvekøkken valgt at lave en julekalender på vores sociale medier med små hjertelige tips, tricks og præmier til alle jer – vores følgere. Vi håber på, at I vil finde både hygge og inspiration ved at følge med på Instagram og Facebook – Glædelig Jul til jer alle.
OPSKRIFT
Ingredienser:
500 g. rismel
150 g. sukker
100 g. hvedemel
1 tsk. bagepulver
2 tsk. kardemomme (stødt)
3 dl. vand
1 l. olie ca.
Sådan gør du:
Bland rismel, sukker, hvedemel, bagepulver og kardemomme sammen i en skål. Rør rundt til det er æltet godt sammen. Hæld vandet i lidt ad gangen, til dejen er tyktflydende. Hæld olien på en pande, og varm olien op til det har ramt kogepunktet. Hæld dejen i en sprøjtepose, og form en cirkel i den varme olie. Cirklerne skal cirka være 10-15 cm. Dejen skal frituresteges i olien til de har fået en gylden farve. Vend dejen undervejs. Olien er meget varm, så pas på når de vendes. Når dine Sel Roti er færdige, skal de køle af på en tallerken med papir.
Velbekomme 🥨🌲🤎
3. søndag i advent. ⭐🧑🎄🎄👨🍳🍴
Frikadeller er en juleklassiker på de fleste juleborde. Claes guider dig i, hvordan du laver farsen til julefrikadellerne.
Julen er hjerternes fest. Derfor har vi i Jespers Torvekøkken valgt at lave en julekalender på vores sociale medier med små hjertelige tips, tricks og præmier til alle jer – vores følgere. Vi håber på, at I vil finde både hygge og inspiration ved at følge med på Instagram og Facebook – Glædelig Jul til jer alle. ❤️💚
Du skal bruge:
500 g. hakket svinekød
1 æg
2-3 dl. rasp
3 dl. sødmælk
8 g. salt
1 tsk. Muskatnød
½ tsk. stødt allehånde
Sort peber.
Sådan gør du:
Kødet røres sammen med salt, muskatnød, stødt allehånde og sort peber. Rør det godt sammen. Derefter skal ægget i og røres godt ind i farsen. Tilsæt mælk og rør farsen rundt igen. Bland nu rapsen i og rør det godt rundt, til farsen er blevet fast. Stil farsen i køleskabet i en time tid, inden du skal stege frikadellerne. Dyp en spiseske i vand og form frikadellerne inden de steges. Steg frikadellerne på hver side i ca. 3 minutter.
