Maadlex Ltd.

03/09/2024

В Основной школе Прангли, которая является самой маленькой школой в Эстонии, в сентябре 2024 года приступили к учебе всего шесть детей.

19/03/2024

📢❗️Osaühing Maadlex otsib enda meeskonda laotöötajat/komplekteerijat.

🔹Nõuded kandidaadile:
Kohusetundlikkus, julgus ja soov teha tööd, hea füüsiline vorm.

🔹Omalt poolt pakume:
Huvitavat ja pikaajalist töösuhet. Väljaõpet kohapeal. Motiveerivat töötasu

📍Asukoht: Ida-Virumaa, Jõhvi linn

Kontakt:
Gerly Valdre telefon: 📞58587046, 📩 e-post: [email protected]

24/12/2023

09/06/2023

Maadlex on instagramis, vaata kas ka sina leiad meid sealt 🥳✌️

12/05/2023

Palju õnne võitjale 🥳

🎈LOOSIMINE🎈Tere kallid sõbrad 🤗
Oleme väga pikalt olnud eemal sotsiaalmeediast, oleme tagasi ja korraldame ühe vahva
☀️ LOOSIMISE ☀️

Loosis osalemiseks 👇
- Hakka meid jälgima 🎈
- Märgi vähemalt kolm sõpra 🎈
- Jaga postitust 🎈

1000 jälgija täitumisel loosime välja rikkaliku korvi Maadlexi toodetega ✌️

07/08/2018

Эй! Несмотря на то, что Большая Жара все-таки ушла, лето-то еще не закончилось,
так что не стоит забывать о квасе.
А вы знаете, что квас бывает не только на хлебной основе, но и на овощной, фруктовой, ягодной? Квас можно сделать даже на основе березового сока.
Как Остап Бендер предлагал варить "первач" хоть из табуретки, так и для кваса подойдет любое сырье, склонное к брожению - свекольный квас, яблочный (это уже почти сидр), малиновый, земляничный квас или квас из сухофруктов.
Хлебный квас также встречается не в единственной вариации - он может быть и белым (и речь вовсе не о пшеничной муке или белом хлебе как основе), но речь о неферментированном ржаном солоде.

А еще концентрат квасного сусла от Maadlex может принести пользу в хозяйстве - и после того как лето закончится, потому что приготовление кваса - это не единственный вариант его использования.
Концентрат квасного сусла вполне может замещать ржаной солод - при хлебопечении, в таких рецептах как "Бородинский хлеб", например.
И не только.

В хлебопечении квасное сусло используют для ржано-пшеничных, ржаных, заварных изделий, а также для пряников и печенья.
Добавление квасного сусла в тесто в количестве от 1 до 9% к массе муки увеличивает интенсивность брожения, что сокращает время остаточной ферментации тестовых заготовок, а также обеспечивает золотисто-коричневый цвет корочки, структурирует пористость мякиша, продлевает срок годности готовых изделий.
Ну и конечно усиливает вкус и аромат.

Так что в жару - ставим квас, а в холода - печем хлеб!

03/08/2018

А теперь поговорим о важном.
Как выживать нам, напуганным противоречивым нформационными потокоми? Сегодня нас пугают «красным мясом», завтра «переработанным», вчера вот пугали «реакцией Майяра» (благодаря которой у стейка такая аппетитная поджаристая корочка). Ежедневно нас пугают лактозой, глютеном, но особенно генно-модифицированными продуктами.
О эта страшная аббревиатура ГМО! Страшнее ее только надписи с буквой Е во главе.
Е100, Е200, Е300, а уж тем более Е400.
Некоторые верят, что это Е обозначает какие-то особые Единицы, например, Единицы Едовитости. В любом случае это какая-то «ужасная химия».

На самом же деле, маркировка Е – означает разрешенные в Европе пищевые добавки. То есть Е как – Европа, и Е как Eatable (как съЕдобное).
Если в США в составе пищевые добавки должны быть указаны полностью, например, «уксусная кислота», то в Евросоюзе на этикетке может быть просто указан номер уксусной кислоты - E260 .

Пищевые добавки делятся на группы, согласно первой цифре,
Группа Е100 – это пищевые красители,
Е200 – консерванты,
Е300…322 – антиоксиданты, начиная с Е330 – могут быть не только антиоксиданты, но и стабилизаторы,
Е400 – эмульгаторы и стабилизаторы (сюда же относятся и желирующие агенты),
Е500 – «антислеживающие агенты» (препятствующие комкованию)
Е600 -усилители вкуса и аромата
Е700-800 - на данный момент представляют резерв (но в этой графе уже стали появляться антибиотики Е710-173)
Е900 – глазирующие агенты, пеногасители и пенообразователи, улучшители для теста, сахарозаменители.
Да, контроль за пищевыми добавками не дремлет, некоторые из них со временем выбывают из списка разрешенных (в разных странах могут быть разные допуски).
Но главное, что стоит понимать – маркировка, начинающая с буквы Е – вовсе не означает «синтетическую природу» пищевой добавки.
Например, не стоит бояться, обнаружив на этикетке выбранного продукта такие слова как эмульгаторы или стабилизаторы.
Смотрите, без эмульгаторов довольно сложно (практически невозможно) создать эмульсию (смесь двух несмешивающихся жидкостей), например, майонез. И в принципе, эмульгатором служит яичный желток, а вот стабилизатором – горчица, именно ее свойства не позволяют уже готовому майонезу расслаиваться.
Лимонная кислота или уксусная кислота – служат и как вкусовая добавка (регулятор кислотности), но также выполняют функцию и консерванта. Да что уж там – соль и сахар вполне такие «натуральные консерванты», иначе не были бы возможны ни варенья, ни соленья.
А кто боится прочесть в составе любимых продуктов наименование таких стабилизаторов как «ксантановая» или «гуаровая» камедь, то можно успокоиться – и то и другое - продукты растительного происхождения, полисахариды, обладающие желирующими свойствами, как и пектин или агар-агар.

25/07/2018

В такие жаркие дни стоит напомнить о нашем актуальном продукте - концентрате квасного сусла!
На 100% натуральный продукт, который избавит вас от самостоятельного приготовления закваски (начиная с подсушивания ржаных сухариков в духовке, что при таких погодах кажется просто невозможным:), но при этом, вы все же можете сотворить "авторский квас", регулируя и количество сахара и различные ароматически-вкусовые добавки - уже в процессе.
Хотите квас поядренее - при бутилировании добавьте листья или свежий корень х**на.
Также перед розливом по бутылкам можно добавить в квас - дробленых зерен - кориандра, тмина, ягоды можжевельника - и/или - листьев свежей мяты, черной смородины, эстрагона. Если вы хотите - еще больше "пузырьков" - вместе с дрожжами добавьте горсточку изюма, содержащиеся на его кожице дикие винные дрожжи способствуют "газации".
Ну и после приготовления и розлива не забудьте выдержать квас в холодильнике от 8 до 12 часов в укупоренном виде. Холодное брожение - это необходимый этап приготовления

200 граммовая баночка коцентрированного квасного сусла от Maadlex - рассчитана на приготовление 6 литров бодрящего напитка.

Представляем рецепт домашнего кваса, который можно приготовить своими руками из квасного сусла! Наше квасное сусло можно найти на полках Coop, Selver, Rimi, Prisma и Kaupmees
https://www.youtube.com/watch?v=7AxQcfLE1ic

22/07/2018

«От сдобы добреют, от уксуса куксятся, от горчицы огорчаются» - так считала кэролловская Алиса.
На самом деле, конечно, мы ценим горчицу не за огорчения и даже не за горечь, но за остроту и аромат.

Горчица – самая древняя из известных Европе острых приправ. Задолго до пряностей Индии и Китая, тем более до Колумбова путешествия.
Горчицей приправляли мясо еще древние римляне, смешивая горчичные дробленые зерна с медом, душистыми травами и недобродившим вином (мустом).
Именно благодаря винному суслу горчица получила свое название во многих европейских языках: французское moutarde, английское mustard, итальянское mostarda, польское musztarda. Известна также должность монаха, отвечающего в Средние века за приготовление этой приправы - mustardarius.

Кстати прямым наследником древнеримских традиций стоит считать скорее самую знаменитую из французских горчиц — дижонскую, которая также делается на основе муста, но есть и вариации — с сидром или вержусом (сок незрелого белого винограда).
А вот современная итальянская горчица – мостарда – относится скорее не к острым приправам, но к десертным. Готовится она также с добавлением белого вина, меда, специй — и обязательно с кусочками фруктов или ягод, такое горчичное ароматное варенье с пикантным вкусом.
Другая знаменитая горчица со сладким вкусом — баварская, немцы делают горчицу из цельных зерен с добавлением карамельного сиропа.
Самая «злая» горчица – русская. Даже наиболее острые варианты знаменитой дижонской — уступают ей по остроте.
Самая «слабая» горчица – современная американская, она делается из зерен белой горчицы (она же — английская), которая изначально обладает более мягким вкусом. В настоящее время большая ее часть выращивается в Канаде. Американцы щедро поливают своей горчицей хот-доги, остроты в ней практически нет, зато есть много сахара, а для цвета и усиления аромата к горчичному порошку добавляется куркума. Горчица получается светло-желтая. В общем, и цвет не горчичный, и вкус не тот.
В Германии и Скандинавии тоже любят горчицу послаще, но лишь как вариацию известной приправы. Классическая же горчица — очень острая.

При всем разнообразии сортов горчицы — в качестве сырья используются зерна или порошок всего лишь трех видов:
- черная,
- белая,
- коричневая (она же известна как сарептская).
Самая жгучая — черная горчица, но ее производство сопряжено с определенными сложностями, поэтому даже в рецептах дижонской классики ее все чаще заменяют сарептской.

Горчица служит отличным маринадом для блюд из мяса, рыбы, птицы (например, рецепт английского ростбифа невозможен без горчицы), при запекании горчичный маринад создает прочную корочку, позволяющую сохранять мясной сок, но горечь ее во время термообработки практически улетучивается, зато аромат остается. Отличное сочетание для маринада птицы — горчица+мед.
Также горчица является компонетом известных соусов. Исполняя роль не только вкусовую-ароматическую, но и важную функцию стабилизатора. Например, при подготовке сложного голландского соуса – именно горчица предотвращает сворачивание яйца, сохраняя гладку структуру.
Незаменима горчица и в майонезах (где она также служит стабилизатором, не позволяя готовой эмульсии расслаиваться).
Для тех же, кто предпочитает заправлять салаты не майонезом – горчица тоже служит палочкой-выручалочкой. Например, добавление горчице к сметане сделает овощной салат куда интереснее.
Не обойдется без горчицы и такой знаменитый соус, как винегрет. Да, именно заправка к салату из отварных овощей дала ему название – от французского слова Vinaigre — уксус. Есть такая кулинарная легенда, что название салат получил из уст французского повара при российском дворе. Ошалев от непонятности русской кухни, однажды он увидел хоть что-то знакомое – свекольный салат заправляли смесью уксуса, растительного масла, соли, сахара и горчицы. Увидев это французской шеф закричал: «О! Винегрет!» – а русские коллеги решили, что это название салата на французский манер, так и прижилось.

Есть три критерия оценки готовой горчицы:
- аромат, несмотря на возможное добавление различных специй (как вариант, перец – черный или душистый, корица, гвоздика, имбирь, мускатный орех), в аромате должны преобладать именно горчичные ноты,
- консистенция, горчица не должна быть слишком жидкой, чтобы разливаться, но и не должна быть слишком густой, идеальная консистенция — кремовая,
– острота, недаром одним из комплиментов горчице считается выражение – «вырви глаз!», действительно «сильная горчица» способна вышибить слезу. Но это не слезы огорчения, совсем нет.

16/07/2018

10 вариантов использования #уксуса от Maadlex Ltd.
Вариант 2.
Уксус это не просто специя. Это ещё и самое древнее средство дезинфекции. Добавьте несколько капель уксуса в воду при мытье зелени или овощей, которые не предназначены для термообработки (такие овощи надо мыть наиболее тщательно).

16/07/2018

День дворовых кафе на острове Вормси - 21 июля!
Sel laupäeval, 21. juulil on paljud Vormsi hoovid avatud, et pakkuda nii omadele kui kallitele külalistele hoovimüüke, kodukootud kohvikuid kui ka põnevaid näitusi. Mängida saab Vormsi hoovide mängu. Sündmus algab kell 11 ja lõpeb 16.

В этот день можно будет узнать, как живут островитяне. Каждый двор предложит домашнюю пищу и напитки, рыбу и другие блюда. Участвуя в квесте, можно будет обойти весь остров, выполнить задания, ответить на вопросы и выиграть приз от производителей Вормси.

12/07/2018

Маринады
Середина июля, макушка лета. Еще много времени впереди, чтобы успеть насладиться всеми радостями грилевода.
Жарим на углях – свинину, говядину, баранину, курицу, индейку, рыбу, грибы.
В качестве маринадов используем уксус, вино, лимоны.
Делимся рецептами беспроигрышных маринадов, например, киви.
Да, киви – это самый быстрый маринад за счет высокого содержания кислоты в плодах.
Если вам нужно, чтобы ведро мяса как следует промариновалось за час-полтора, киви – это ваш выбор. Только не держите дольше, иначе мясо просто расползется на волокна. Хорошие «маринадные» показатели также у свежих ананасов (отличный аккомпанемент для свинины).
Но разберемся в принципе, что такое «маринад».
Само слово происходит от «марина» - «морской», и хотя имеется в виду соленая морская вода, однако в маринаде главное вовсе не соль, а как раз кислота, именно она помогает размягчать соединительную ткань, делая мясо мягче, но оставляя его сочным. Марианды бывают жидкие и сухие, с добавлением масла и без, для быстрой обработки и достаточно долгие. На любой вкус.
Маринад номер один – это, конечно, уксус, который дает прямолинейный эффект, жаль, что не добавляет разнообразие вкусов, но уксус очень уживчивый сосед, и вполне допускает добавление любых приправ и ароматных трав – перец или хлопья паприки, ягоды можжевельника, или семена тмина и кориандра, розмарин, базилик, петрушка. Для любителей ягодных маринадов – ягоды можно добавлять также в уксус. Например, чернику или бруснику.
30% #уксус от Maadlex хорош тем, что вы сами решаете – какой крепости вам нужна кислота, от этого зависит и время маринования. Нет, мариновать прямо в 30% все же не стоит – даже для скорости. Но наш уксус можно развести до 9%, 6% или до 3% - на любой вкус.
Есть и другие варианты, например, #горчица. В sinep kange от Maadlex есть и уксус, и растительное масло и ароматические приправы. Горчица не просто размягчит и ароматизирует мясо или курицу, но и создает устойчивую обволакивающую пленку, которая предотвращает вытекание сока, помогает сохранить мясо от засыхания, оставляет его нежным и сочным. Если кто-то не любит излишнюю остроту, можно не беспокоиться, во время термообработки – «горчичная горечь» уходит, остается лишь аромат. Горчицу можно смешивать с медом, тогда корочка получается не просто поджаристая, но по-настоящему карамелизованная.
Для тех же, кто любит «подиетичнее» - без уксуса и горчицы, у нас есть вариант про запас. Это #томатнаяпаста от Maadlex. Не стоит мариновать мясо в кетчупе (подавайте кетчуп к уже готовым блюдам), но вот томатная паста – сама по себе – отличный маринад.
Один из самых известных классических соусов на основе томатов, так и называется – «маринара». Он делается из томатов, чеснока, базилика (все это сильно уваривается до загустения). За появление маринары мы должны быть благодарны корабельным кокам, которые обнаружили, что такой соус достаточно долгоиграющий. Действительно, в томатах так высоко содержание пищевых кислот (в основном лимонной и яблочной), что срок годности подходит даже для длительных морских путешествий.
Но вернемся к томатным маринадам. Для птицы (курицы, индейки, утки, перепелов), а также для некоторых видов рыбы (например, камбала) томатная паста подходит отлично, особенно, если добавить к ней свежих или сухих трав. А можно просто добавить немного adžika от Maadlex. Немного, для аромата, а не для остроты.
Томатную пасту следует развести водой 1:2, добавить приправ – и вперед!

11/07/2018

Дой-пак – удобно и экономично!

Когда впервые слышишь французское слово ДОЙ-ПАК (Doypack) , закономерно напрашивается 3 вопроса:
Что это такое?
Кто это придумал?
И, наконец, самый главный вопрос: Зачем это нужно?

1. Что это такое?
Дой-пак – это пластиковый пакет с донышком, который может стоять вертикально благодаря 5-шовной конструкции.

2. Кто это придумал?
В начале 60-х гг. ХХ в. руководителю французской компании Thimonnier Луи Дойану пришла в голову гениальная идея по созданию пластиковой упаковки особой формы, которая получила в дальнейшем название «Doypack»

3. Зачем это нужно?
Удобство - пакет водонепроницаем, прекрасно сохраняет запах, не пропускает солнечные лучи, устойчив к воздействию высокой температуры и влажности.
Экономичность - Вы сможете без лишних усилий выдавить все средство – в пластиковой или стеклянной таре часть продукта непременно остается на стенках и донышке. Благодаря специальному дозатору – трубочке с закручивающейся крышкой – количество средства легко дозировать.
И, наконец, дой-паки более экологичные, поскольку для их производства используется на 75% меньше пластика по сравнению с жесткими упаковками, что делает дой-паки более безопасными для окружающей среды.

11/07/2018

Газированный напиток "Тархун"

Ярко-зеленый напиток с потрясающим вкусом и оригинальным запахом под названием Тархун, наверняка, знаком практически всем . Впервые произведенная во времена существования Советского Союза эта оригинальная газировка и сегодня радует ребятишек и их родителей.

Лимонад Тархун не только отлично освежает и утоляет жажду в знойную погоду, но и превосходно подходит для создания разнообразных холодных напитков. Зачастую Тархун используют как одну из составляющих интересных коктейлей. Именно благодаря этому готовые напитки приобретают изумительный зеленый оттенок и потрясающие вкусовые и ароматические нотки.

Напиток безалкогольный газированный «Тархун» в бутылке ёмкостью 0,5 л из серии "Ледяная Жемчужина". Производство завода "Нарзан" в городе Кисловодске Ставропольского края. Мы являемся единственными распространителями лимонадов серии "Ледяная Жемчужина" в Эстонии! Обращайтесь!

09/07/2018

Космические пузырьки

08/07/2018

Окрошка — король летних супов.
Ледяная, искрящаяся, с ароматом свежих трав и овощей.
В жаркий летний день к окрошке полагается подавать багренец (мелко-колотый лед, ледяное крошево). Но если жары нет, то к окрошке можно подать — отдельно — отварную молодую картошку, ну если кто любит погорячее. В саму окрошку — картофель не крошат, он дубеет в кислой среде.

У хорошей окрошки — два секрета:
- правильный квас
и
- горчица!

Именно горчица четко расставляет все акценты, подчеркивает едкость лука, компенсирует избыточную сладость кваса.
При изготовлении окрошки, прежде чем начинать все крошить, стоит подготовить горчичную заправку. Сварить яйца вкрутую, отделить белки от желтков, и растереть желтки с острой и пряной горчицей. Sinep kange от Maadlex – злая как черт, ароматная как само лето.
Далее следует укроп — его надо не просто порубить (покрошить), но потом еще и растереть с солью, чтобы он дал сок, и отдал по максимуму свой аромат.
Следующий обязательный пункт — это зеленый лук (можно вместе с молодыми луковицами).
Далее можно добавлять любую зелень — петрушку, любисток, сельдерей, кинзу, эстрагон, огуречную траву (бурачник), молодую свекольную ботву, кресс-салат, молодую ошпаренную крапиву, шпинат и так далее, по вашему вкусу
Но укроп и лук – это по умолчанию.

Настоящая окрошка должна быть с мясом. Идеальный вариант — запеченный телячий язык. Но можно использовать и другое мясо — нежирную свинину, говядину, индейку, утку – запеченное или отварное.
Добавлять копчености не стоит, аромат дымка забьет весь летний букет.

Подготовленное и охлажденное мясо режется мелкой соломкой, как и свежие огурцы и яичные белки.
Это все, ваша окрошка готова!
Добавим к смеси яично-горчичный соус, и теперь дело только за квасом, он не должен быть слишком сладким.

Поэтому наш выбор – концентрат квасного сусла от Maadlex.
Когда вы сами подготавливаете квас, то можете менять его вкус, уменьшая сахар, добавляя при настаивании лимонные корочки, корень или листья х**на, а может и свежую мяту (для усиления прохладительного эффекта), или даже зерна горчицы.

Кроме окрошки на квасе можно делать и другие супы, например, ботвинью, где шире ассортимент зелени и ботвы, а вместо мяса к ботвиьне подает рыба (отварная или жареная), в таком случае вам пригодится не горчица, но #х**н от Maadlex.

Для любителей же холодных супов на кисломолочной основе (кефир, простокваша, мацони) мы поговорим в другой раз, потому что в качестве острой доминанты нам потребуется уже не горчица, но аджика. Adžika от Maadlex c ароматами кавказских пряностей и с кавказским характером.

04/07/2018

Плохая погода - не повод грустить и сидеть дома!
Мы попрежнему готовы к сезону пикников и барбекю!
Мммм😋.......жареньким запахло!
А Вы готовы? Наш кетчуп, соус из кетчупа и майонеза и многое другое, что пригодится для вкусного шашлыка, найдете на полках больших магазинов Maxima, Prisma, Selver, Coop и Rimi!