09/11/2024
- Arroz Caldoso con Bogavante -
- 400 Gr. de arroz redondo.
- 1 Bogavante.
- 500 Gr. de gambas peladas.
- 1 Pimiento rojo.
- 1 Cebolla.
- 1 Diente de ajo.
- 250 Gr. de tomate triturado.
- 2 L. de caldo de pescado.
- 1 Guindilla cayena.
- 2 Ñoras.
- 1 Cucharada de pimentón dulce.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
1.- Cortamos el bogavante en crudo. Separamos la cola del cuerpo y cortamos en rodajitas. El cuerpo, lo cortamos en dos a lo largo. Todo esto, con cáscara incluida. Ahora, en una olla, ponemos un buen chorro de aceite y lo calentamos a fuego alto. Cuando esté caliente añadimos el bogavante troceado y dejamos que se haga un par de minutos por todas sus caras. Hecho esto, lo retiramos y reservamos en un plato.
2.- En el mismo aceite, añadimos las gambas y las sofreímos otro minuto más. Nuevamente retiramos y colocamos en un plato.
3.- Después, bajamos la potencia del fuego y añadimos el pimiento rojo, la cebolla los dientes de ajo y la guindilla, todo bien picado. Salpimentamos y mezclamos bien. Dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
4.- Pasado este tiempo añadimos el tomate triturado, el pimentón y las ñoras bien picadas y previamente bien hidratadas en agua. Salpimentamos, volvemos a mezclar y dejamos que se cocine todo unos 5 minutos.
5.- Hecho esto, subimos la potencia del fuego y añadimos el arroz lo removemos bien con el resto de ingredientes durante 2 minutos, para que absorba bien todos los sabores.
6.- Finalmente, vertemos el caldo de pescado (unas 4 veces más de cantidad que de arroz), para que nos quede bien caldoso.
Corregimos de sal y dejamos que todo esto se cocine durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el bogavante y dejamos cocinar 5 minutos más. Y para terminar añadimos las gambas para que todo termine de cocinarse. En torno a un minutito más y espolvoreamos con perejil picado.