Formatges La Balda

24/05/2024

Divendres és dia de parc i xuxes...

17/04/2024

Entrada la primavera carreguem els darrers remolcs de llenya amb que escalfarem l'obrador i la llet mitjançant la caldera de biomassa.

A partir del maig ja només farem servir les plaques solars tèrmiques excepte els dies que plogui, que tant de bo en siguin molts...

12/03/2024

Lot 32. 🤩

05/03/2024

La rutina. I que vagi ploguent.

01/03/2024

Els formatges que portarem demà i diumenge al

L'equip titular de La Balda, amb llet crua eco de vaca de Can Frigola del Bosc:

-Blau de Rocacorba
-Golany gran i petit
-Sidral
-Soma
-Fermió

Els que només tindrem a la fira, amb llets crues no certificades en eco.

-Baldat, pasta cuita amb llet de vaca de
-Golany de cabra amb llet de
-Madurat d'ovella amb llet de

Animem a tothom a venir, serà una festa!

25/01/2024

Fotos de clients contents. ☺️

El , un formatge eco de llet crua de vaca. Pasta tova de pell rentada. Assoleix el seu òptim als dos mesos de maduració, com a la foto.

Sí encara no el coneixeu guardeu-vos el 2-3 de març per visitar-nos al de Girona.

18/11/2023

Aquest cap de setmana som a Olot a la . L'exitosa tapa de trinxat amb Blau de Rocacorba i rosta de s'ha acabat per avuí, però mirarem que demà en torni a haver una mica. 🤤

18/09/2023

4 mesos menys 4 dies. Blue Monday (aka el Blau de Rocacorba). Anem avançant.

02/03/2022

Els golanys d'aquesta setmana, els de la setmana passada i els de l'anterior. Sota la floridura blanca va apareixent l'ataronjat del Brevibacterium linens, que li dona un gust més intens.

13/01/2022

En aquest petit vídeo que ens ha fet podeu veure una mica el procés d'elaboració del nostre formatge Golany, formatge de pasta tova i pell florida-rentada. Tasteu-lo, o retasteu-lo, que darrerament hem introduït canvis en la recepta, més cremós, pell més suau i llaminera.

23/11/2021

Hem fet una dotzena de 'tommes' per a la . Les que hem madurat a la cava dels golanys, amb tanta humitat i brevibacterium, ens han quedat 'tope' taleggio. Diumenge seran a la parada davant casa els pares, al Carrer del Carme, 6 de Vila-real.

11/08/2021

Fa calor

22/06/2021

No té les coloraines de les anteriors etiquetes i hem perdut la transparència de l'envàs, que és el que més greu sap, però per fi tenim el Golany en envàs 100% compostable. Avançant entre tots cap al .

08/11/2019

Allà hi serem.

El proper dimarts 19 de novembre a les 20:00 esteu convocats a un tast amb el formatger Pablo Garcia i els seus genials productes de Formatges la Balda, tots maridats amb el vi, la cervesa o escumós perfecte. Si esteu interessats a apuntar-vos truqueu-nos:
930199219
Us hi esperem, serà un festival.
Garantim bisos sorpresa!

28/05/2019

Tot sovint la gent ens demana on cau això de Granollers de Rocacorba. Doncs en aquest reportatge d' Olot Televisió dedicat als paisatges de Catalunya hi teniu un bon recull d'imatges i personatges, per que us situeu i us feu una idea dels ambients que s'hi respiren. Fins i tot hi surt la Balda i els seus formatges...

La unitat del paisatge de Rocacorba té una extensió de 272 quilòmetres quadrats, així que centrem-nos al mapa. La unitat d’aquest paisatge inclou, parcial o íntegrament, una llarga llista de municipis de les comarques de Girona com, per exemple Amer, Anglès, Bescanó, Camós, la Cellera de T...

28/03/2019

Aneu guardant dates formatgers i formatgivors, al maig torna el Lactium, la festa catalana del formatge artesà

⁣🧀⁣ 2018 · Quallades àcides⁣

La categoria de quallades àcides va ser la segona amb més participació, trenta formatges van intentar desbancar, sense èxit, el Fermió, de Formatges La Balda que va mantenir el Lactium d’Or que ja havia aconseguit el 2017 (en aquell cas, a la categoria Toves i Àcides de vaca)⁣

📚 ⁣

Per a que la llet es converteixi en formatge cal que aquesta qualli (o coaguli, són paraules sinònimes). Hi ha dues maneres d’aconseguir-ho, avui en veurem una: la QUALLADA ÀCIDA (o LÀCTICA). En aquest tipus de coagulació, són els bacteris (propis o de la llet i/o afegits) els encarregats de transformar la lactosa (el sucre de la llet) en àcid làctic: aquest procés químic altera la caseïna (proteïna present en totes les llets) fins a formar un coàgul (un gra sòlid). Bé, això és la teoria, però a la pràctica no s’elaboren formatges només de coagulació àcida sinó que sempre s’hi afegeix una mica de quall per donar-hi consistència. Aquesta quallada a més d’un sabor àcid, dona un coàgul tou i fràgil, que fa difícil fer formatges grans però fàcil untar-los o deixar-te’ls fondre a la boca... mmm...⁣

Vols saber-ne més? www.acrefa.com⁣

⁣

10/11/2018

Els nostres formatges són d’allò més fotogènics…📷
Espectacular el Fermió de Formatges La Balda… vine a per el teu i deixa que t’acompanyi aquesta nit, amb sofà i manta 🤗
Feliç divendres!
www.xarcuteriasole.com

30/10/2018

Aquesta tarda tastets de La Balda a les fires de Girona.

Voleu tastar els productes del segell de la Diputació de Girona? Mireu quines activitats hem programat per a avui a l'Espai Tast de la . Són gratuïtes i obertes a tothom. Us hi esperem!

🗓Sapigueu què hem previst per demà a bit.ly/EspaiTast18

16/10/2018

I el Fermió també hi apareix en representació de La Balda.

🎉NOVETAT!! Divendres 19 d'octubre (18h) en el marc de la Fira Sant Ermengol es presenta el llibre: “La volta a Catalunya en 50 formatges artesans”, a càrrec de Toni Chueca (autor)

I el nostre Batall és un d'aquests 50 formatges!! 😀😀
Un llibre que combina formatges i territori!

-------------------------------------------------------------------

"Catalunya també és terra de formatges, i de dones i homes que un dia van decidir fer-se seva una petita part d’aquest territori, ja sigui de secà o de muntanya, per oferir un dels bens més preuats de la gastronomia. Els formatges són fruit de la feina pacient dels artesans que s’hi dediquen i de la qualitat de les llets dels nostres ramats.

Aquest llibre pretén ser un tast per acostar els formatges de Catalunya al lector, amant d’aquest producte i amb curiositat per conèixer qui hi ha al darrere. És també una invitació a recórrer l’àmplia i diversa geografia catalana dedicada al formatge, de nord a sud i d’est a oest. Toni Chueca, formatger artesà i un dels pioners en la recuperació dels formatges artesans i derivats làctics típics de Catalunya, ens proposa una selecció de 50 formatgeries i un formatge de cadascuna d’elles, així com un suggeriment per visitar llocs insòlits dels voltants, amb més de 200 propostes, ideal per a famílies i amics, perquè la invitació al viatge suposi tot un èxit.

A més dels 50 formatges, l’obra proposa 8 «carrerades», nom dels antics camins dels ramats, a la manera de les taules de formatges i com exemples de degustació i combinació de diferents sabors i textures"

05/10/2018

Per acompanyar aquells bons vins...

De la Vall de Llémena provenen uns dels millors formatges que oferim a Vins i Olis del Priorat: els de la Formatgeria La Balda. Aquest és un projecte que forma part de la constel·lació d’obradors artesans del que es coneix com a “via làctia” catalana.

15/09/2018

Demà se celebra una de les fires formatgeres que ens agraden més. A la Fira del Formatge de Lladó hi trobareu formatges artesans de les formatgeries allà combregades i tota una colla d'activitats per gaudir del dia. Aquest any no hi serem però sí una bona colla de companys formatgers.

Si en voleu anar fent boca, aquí teniu el suplement formatger d'avuí a la radio, amb Pep Nogué i Caseus. Afinadors de formatge.

Avui, a l'"Arca de Nogué", tastem els millors formatges artesans que ens ha portat Xavier Bordetas, fundador de Caseus Afinadors.

20/07/2018

El Fermió i el Golany afinats (madurats) per en Sebastien Roueche. Agafant els formatges acabats d'elaborar, encara tendres, les temperatures, les humitats, els ambients i flores de les caves així com les cures que els hi fem portaran a dos formatges del mateix lot a estadis molt diferents... 😋

16/05/2018

Aquest passat cap de setmana el Fermió i el Baldat es van emportar els Lactium d'Or en les seves respectives categories del concurs, formatges de quallada àcida i formatges de quallada enzimàtica. No cal dir que estem molt contents. Enhorabona a la resta de guardonats i enhorabona a l'organització per fer del Lactium una gran festa formatgera.

09/05/2018

Raons per venir a Vic aquest cap de setmana. Moltes activitats lúdico-gastronòmiques i només formatges fets per les mans dels artesans allà presents.
https://www.facebook.com/LactiumVic/

El Parc Jaume Balmes de Vic acull la mostra de formatges catalans aquest cap de setmana, 12 i 13 de maig

07/05/2018

Aquest cap de setmana tots al Lactium. La festa de primavera del formatge català.

Pfuah, 57 tapes de formatge, quina festa! Nosaltres farem el "Morat de Mas Alba", una recepta boníssima i facilíssima que us ensenyarem ben aviat.

El dissabte a la nit, a més de la , tenim el moment més gastronòmic del . Cada una de les parades prepararà una tapa amb formatge i, entre formatgers i amics del formatge, tindreu 57 tapes per sopar. Sí, això és 😍
with .save.repost • • •

04/05/2018

SORTEIG! 💥
Avui esteu de sort!
Us proposem un sorteig que no podreu deixar escapar, en col·laboració amb Formatges La Balda. El premi és una ampolla de Finca La Garriga i sis formatges fermió de la Balda. Simplement irresistible!
Participar és molt senzill, només heu de:
• Seguir a Perelada
• Etiquetar a dos amics amb qui t’agradaria compartir el premi

Teniu fins al proper 9 de maig per participar-hi. El sorteig es tancarà a les 23:59h. Molta sort a totes i tots!

//

¡SORTEO!
¡Hoy estáis de suerte!
Os proponemos un sorteo que no podréis dejar escapar, en colaboración con La Balda. El premio es una botella de Finca La Garriga y seis quesos fermión de La Balda. ¡Simplemente irresistible!
Participar es muy sencillo, solo tenéis que:
• Seguir a Perelada
• Etiquetar a dos amigos con quien te gustaría compartir el premio
Tenéis hasta el próximo 9 de mayo para participar. El sorteo se cerrará a las 23:59h. ¡Mucha suerte a todas y todos!

//

DRAW!
You are lucky today!
We propose you a draw that you couldn’t let escape, in collaboration with La Balda. The award is a bottle of Finca La Garriga and six cheeses from La Balda. Simply irresistible!
Participating is very simple, you only have to:
• Follow Perelada
• Tag two friends you would like to share the prize.
You have until the next 9th of May to participate. The draw will end at 11:59p.m. Good luck to all of you!

26/04/2018

Enguany hi tornarem amb el Formatger Le Bolut i els nostres formatges per acompanyar els vins de l'Empordà. Event maco on els hi hagi.

ARRELS DEL VI 2018
St. Martí d'Empúries: 19 i 20 de maig
Barcelona: 9 de juny
Save the date!!! Ens ajudeu i compartiu perquè ningú s'ho perdi? ;-)

Estem molt contents d'anunciar-vos que ja tenim tots els detalls preparats per celebrar la nostra onzena edició al Parc Creuet de St. Martí d'Empúries, sota els pins i vora el mar Mediterrani. Repetim la ubicació de l'any passat, que va ser magnífica: molt més espai per tastar les més de 100 referències de vi de la DO Empordà que portaran els propietaris i enòlegs dels millors cellers empordanesos i per gaudir de l'experiència Arrels del Vi en un entorn excepcional!!

Arrels del Vi (www.arrelsdelvi.com) és la fira vitivinícola més esperada de l'Empordà, la fira professional de vins de l'Empordà Denominació d'Origen oberta a tothom.

Han confirmat la seva participació a Sant Martí d'Empúries 25 cellers de la DO Empordà Celler La Vinyeta, AV Bodeguers Nereus Suneus, Mas Vida, Perelada - Vins i Caves, Celler Arche Pages, Celler Castelló Murphy, Cooperativa Espolla, Celler Gerisena, Celler Hugas de Batlle, Celler Marià Pagès, Celler Martí Fabra, Celler Mas Pòlit, Celler Pujol Cargol, Cellers d'en Guilla, Empordàlia, Espelt Viticultors, Celler Gelamà, JOC de Jordi Oliver, Celler Mas Llunes, Mas Oller, Pere Guardiola, Celler Roig Parals, Terra Remota, Celler Vinyes dels Aspres i Vinyes d'Olivardots, així com 1 celler convidat del Rosselló, Domaine Treloar Vineyard and Winery.

I avui, ens fa molta il·lusió presentar-vos el nou cartell d'Arrels del Vi St. Martí d'Empúries, dissenyat per la nostra excepcional dissenyadora Vanessa Llinares amb il·lustració pintada amb vi de Tinta i Vi - Marta Arañó. Moltíssimes gràcies!!

I moltíssimes gràcies també als nostres col·laboradors: DO Empordà, Ajuntament de l'Escala, L'Escala Turisme - visitlescala, Ruta del Vi DO Empordà, Museu d'Arqueologia de Catalunya. Generalitat de Catalunya, Riedel España, Restaurant Pizzeria l'Esculapi, La Terrassa d' Empúries, Can Roura / Sant Martí d'Empúries, Anxoves de l'Escala, Flequers Artesans C. Gironines, Formatger de La Balda, Ostrens, Vivers i Garden Moner SL

Molt aviat us anirem donant més detalls i us presentarem el cartell d'Arrels del Vi BCN!!

Salut i vi, de la DO Empordà!!!

14/04/2018

Fermió al punt...

Queso Fermió del Formatger de La Balda

03/04/2018

Suggerencia de maridatge per recomanació d'en Toni Gerez.

Hoy os proponemos un maridaje muy especial: Meursault 1er Cru "Château de Blagny y una de las últimas novedades de Formatges La Balda , el Golany, un queso artesano ecológico de leche de vaca de pasta blanda. ¡Una auténtica maravilla!

Avui us proposem un maridatge molt especial: Meursault 1er Cru "Château de Blagny i una de les últimes novetats de Formatges La Balda, el Golany, un formatge artesà ecològic de llet de vaca de pasta tova i pell florida-rentada. Una autèntica meravella!

26/03/2018

Totes les formatgeries artesanes que formem part de l'Associació Catalana de Ramaders Elaboradors de Formatge Artesà en un mateix mapa. Per muntar-se rutes formatgeres i visitar, ara que ve el bon temps, obradors dels més autèntics del país.

En aquest mapa hi ha totes les formatgeries sòcies d'ACREFA. Més informació a www.acrefa.com