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09/02/2025

Hoy tocaba blancos de guarda

👉 Domaine Ciringa Fosilni Breg Sauvignon Blanc 2020

👉 Louro 2016 Magnum - Rafael Palacios

👉 La Salvación 2020 - César Márquez

marquez.perez

06/02/2025

🍷 Cuvée Gallety 2020 – Elegancia y carácter del Ródano ✨

Desde Ardèche, en el corazón de Côtes du Vivarais, Bodega Gallety ha sabido convertir su terroir arcillo-calcáreo en el escenario perfecto para vinos de gran estructura y complejidad. Este tinto, es el reflejo de una bodega ambiciosa que marca la diferencia en el Valle del Ródano. 🌿🔥

Un vino con identidad, equilibrio y un sello inconfundible. 🍷✨

05/02/2025

🍷 El Tiempo que nos Une – Un brindis por la tradición y el respeto a la tierra 🌿✨

Desde viñedos prefiloxéricos en la D.O. Jumilla, Bodega Cerrón elabora este monastrell ecológico con más de 70 años de historia. Cepas viejas, suelos calcáreos y agricultura biodinámica dan vida a un vino fluido, goloso y fácil de beber. 🍇💫

🍷 Remordimiento – La expresión pura de Jumilla 🌿✨

Un tinto ecológico con carácter, nacido en suelos calizos de Fuente Álamo a casi 900 metros de altitud. Su equilibrio perfecto entre Monastrell (80%), Tempranillo, Syrah y Petit Verdot se logra con vendimia manual, fermentaciones en cemento y acero, y una crianza de 14 meses en barricas de roble francés

Los vinos de Bodega Cerrón destacan por su estructura firme y su complejidad elegante, reflejo de viñedos históricos trabajados con agricultura ecológica y biodinámica. Equilibrio, profundidad y frescura en cada copa.

04/02/2025

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💥 Doble magnum Manzanilla Pastora 💥

3 litros de pura magia de Sanlúcar. 🌊🍷 La manzanilla en rama más icónica de Barbadillo en un formato que grita celebración.

📍 Criada bajo velo de flor, con ese carácter salino, punzante y envolvente que solo la brisa del Atlántico y las bodegas centenarias pueden dar.

🥂 Para compartir (o no). Para abrir y que no falte en la mesa. Para disfrutar sin prisas, con amigos, con la vida.

No es un efecto óptico es uno de esos formatos con los que siempre te sorprenden en

31/01/2025

La tortilla vaga de Sacha 🔝

Un pequeño homenaje junto a que es un crack y consigue mesa en casi cualquier sitio. 😜

30/01/2025

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1️⃣
👉 Domaine Michel Lafarge 2021
🍇100% Pinot noir
📍 Volnay Premier Cru

2️⃣
👉 Domaine Bernard Bonin 2022
🍇 Chardonnay
📍 A.O.C. Meursault

29/01/2025

✨ Blancos de guarda: el tiempo como aliado de la excelencia ✨

Hoy en Madrid Fusión The Wine Edition 2025, hemos asistido a una cata magistral sobre vinos blancos de guarda, dirigida por la reconocida Sarah Jane Evans MW ( ). Dos de los enólogos más influyentes del vino español compartieron su conocimiento y pasión por esta categoría en auge:

🍷 María Vargas () – Directora técnica de Marqués de Murrieta y Pazo Barrantes, es una de las figuras clave en la evolución de los blancos de guarda en España. En la cata, presentó dos joyas enológicas:
🔸 La Comtesse 2019, una expresión sublime de la magia del Val do Salnés, donde el albariño se enfrenta a un clima desafiante y a una pluviometría extrema para desarrollar una acidez vibrante, una elegancia inconfundible y una capacidad de envejecimiento única.
🔸 Capellanía, un blanco que rompe esquemas dentro de la D.O.Ca. Rioja, elaborado a partir de viura y envejecido durante 23 meses en barricas de 225 litros de roble francés Allier y 13 meses en depósito de hormigón. Un vino de guarda con estructura, profundidad y una capacidad de evolución extraordinaria.

🍷 Rafael Palacios ( )– Pionero en la elaboración de godellos longevos en Valdeorras, ha convertido su Sorte O Soro en una referencia mundial. Salino, largo, puro y elegantísimo, este vino refleja el carácter único del Val do Bibei, con suelos graníticos, altitud y una crianza en barrica que le aporta profundidad sin restarle frescura.

🗣️ “Es más difícil hacer un gran vino blanco que un tinto. Los blancos son más descarados, se quejan por todo y requieren máxima precisión”, afirmaba María Vargas.

Desde la finura del albariño hasta la estructura del viura riojano y la pureza del godello en Valdeorras, esta cata ha demostrado que los blancos de guarda han dejado de ser una excepción para convertirse en una de las categorías más apasionantes del vino español.

🌍 Dos enólogos. Tres vinos. Un mismo objetivo: hacer historia con blancos que desafían el tiempo.

💥 Enhorabuena por la organización a porque lo de hoy ha sido verdaderamente emocionante.

16/01/2025

🐟✨ Ventresca de Bonito en Mantequilla: Los Peperetes y Airas Moniz, la unión perfecta 🧈

Cuando dos artesanos de la excelencia unen fuerzas, el resultado es una joya gastronómica como esta. La Ventresca de Bonito en Mantequilla, creada por Los Peperetes con la colaboración de Airas Moniz, es el equilibrio perfecto entre el sabor del mar y la riqueza de la tierra.

🔥 La ventresca, seleccionada y laminada a mano, se combina con la mantequilla artesana de Airas Moniz, elaborada con leche cruda de vacas Jersey en Galicia. Este método tradicional no solo conserva el producto, sino que aporta una suavidad y un sabor inconfundibles.

🍴 Una delicatessen ideal para disfrutar sola, sobre pan crujiente o como toque especial en tus recetas.

P.V.P. 16,95€
www.peperetes.com

07/01/2025

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TRIO DE ASES
👉 Artadi Viñas de Gaín 2019
👉 Dominio de Anza Selección de Parcelas 2022
👉 La Servil 2022 Bodega Cerrón

Pura magia 🙌🏻🙌🏻🙌🏻

03/01/2025

🌊✨ Cuando el vino cuenta historias... 🍇
Descubrir Bodegas Albamar es adentrarse en el corazón del Valle del Salnés, donde el Atlántico deja su huella en cada racimo de uva. Su Albariño es pura expresión de frescura, mineralidad y tradición gallega.

🌟 Nos inspira la forma en que transforman la naturaleza en arte embotellado.
🍷 Si buscas una experiencia que conecte el vino con la esencia de Galicia, Albamar es un imprescindible.

02/01/2025

CONSERVAS GOURMET

¿Cuáles son tus preferidas? ¿Sardinas? ¿Mejillones? ¿Berberechos? ¿Atún? ¿Navajas?

¿Sueles buscar laterío gourmet?

27/12/2024

Hoy celebramos mucho más que un año más de vida, celebramos tu pasión, dedicación y el increíble ser humano que eres. Eres una inspiración tanto en la cocina como fuera de ella, y me siento afortunado de ser parte de tu círculo, no solo trabajando, sino también como amigo.

Te deseo un día lleno de alegría, rodeada de las personas que te aprecian. Que este nuevo año esté lleno de nuevos logros, momentos especiales y más éxitos en tu carrera.

¡Que sigas brillando tanto dentro como fuera de la cocina!
Y a ser posible ¡Con el mismo carácter! 😜

Muchas felicidades

Con todo mi cariño,
Ricardo

La foto es de que esta vez se la he “cogido prestada” 😂

16/12/2024

📖☕ Un café que vale oro ☕📖

Hoy he tenido el placer de compartir un rato único con Javier San Segundo, el alma detrás del libro ¡¡Está tó pagao!!. Con su ingenio, pasión y amor por la hostelería, Javier ha sabido capturar en estas páginas lo que realmente significa el buen servicio: cariño, dedicación y, por supuesto, ¡mucho humor!

No solo me llevo un libro, me llevo una joya dedicada con mucho cariño. 🖋️✨

Gracias, Javier, por esta maravillosa obra y por el momento compartido en Palencia, una tierra que tanto tiene para ofrecer. 🍷📚

Este libro no es solo para los que estamos en el mundo de la gastronomía, es para todo aquel que quiera disfrutar de una lectura amena y reflexiva sobre lo que hay detrás de la barra y las mesas. 💡

Si aún no lo tienes, ¡te lo recomiendo! 📚🍽️ Porque, como dice Javier, ¡¡Está tó pagao!! 😉

15/12/2024

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CAUTION

BEWARE OF THE DOG
LEÓN 2010

Muchos recuerdos en una botella

.mahou

13/12/2024

Las recomendaciones de en siempre sorprenden

Pequenos Rebentos Selvagem 2021
🍇 Azal
📍 DOC Vinho Verde (PO Minho-Portugal)
Productor 👉 .lopes.winemaker

#

12/12/2024

Mirabrás 5 botas de 10 👉 2500 botellas

Dirección

León
24003

Página web

http://ciento-volando.net/

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Lunes MADRIDFUSIÓN 2022

Enhorabuena a mis amigos de Marcela Brasa por ese primer Sol de la Guía Repsol 👉equipazo By Vamuca #solesrepsol #hosteleria #hosteleriadeleon #marcelabrasas #leon #leonesp #leonespaña

Días de vino 🍷 y cosas 😂 #wine #winelover #winetasting #wineporn #nuncahiceamigosbebiendoleche

Mirar lo que mandan nuestros amigos de @mariscosogrove Ya hay Centolla gallega! 👌 #marisco #galiciacalidade #food #foodie #foodporn #galiciacalidade #ogrove #estratosferico

Las puestas de sol en @carbones13tarifa las mejores puestas de sol de #tarifa y del #mundomundial #tarifornia #sunset #summer #endofsummer #tedoyloquetengo

Yanicet Lobaina Quartet

Este Miércoles en el ciclo de conciertos León Street Music estará con nosotros Yanicet Lobaina Quartet. Miércoles 21:00 Instituto Legio VII Entrada Gratuita - Aforo Limitado La taquilla se abrirá a las 20:00 (puerta del instituto).

Pieza de cecina extraordinaria de Embutidos Entrepeñas que pudimos disfrutar en Marcela Vinos . . . . . . . . #cecinadeleon #entrepeñas #eventos #marcelavinos #leon #leonesp #eventosgastronomicos

Esto es lo que sucede cuando ganas el premio al cocinero revelación @_balfego . Enhorabuena a @javisl19 y a @saahuu4 del Rte. @canitasmaite_res 👉Esto sólo es el principio!!! . . . . . #madridfusion #mf2021 #cocinerorevelación #cocinerorevelacion2021 #chefs #muyemocionante

La vida te lleva a lugares inesperados y uno de ellos es el #bierzo descubre la Ruta del Vino del Bierzo 👌 . . . #elbierzo #leon #escapadasconencanto #escapadas #escapadasdefindesemana #travel #viajar #turismo #turismosostenible #cultura #patrimonio #gastronomia #food #foodies #igers #wine #travelwine #rutadelvino #rutadelvinodelbierzo #enoturismo #bierzoenoturismo

Ella disfruta y yo disfruto más ❤️ . . #fridatheteckel #teckelrules #dog #meandmydog #teckel #datchund #dogoftheday #dogsofinstagram #mylife

Mañana Samuel Naveira Chef del Restaurante MU•NA galardonado con una estrella en la prestigiosa #guíamichelin dará una ponencia en Basque Culinary Center sobre su tierra, el #bierzo sus productos y productores, un territorio único con una riqueza y una diversidad espectacular, de la mano de Tierra de Sabor