30/03/2023
RECETTE POISSON D’AVRIL
Le premier avril approche, et si cette année, celui-ci était placé sous le signe du goût ?
Cap sur une recette sympa à tester avec vos kids.
Il vous faut :
* 4Rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
* 600g Saumon frais
* 1l Court bouillon
* 100g Riz
* 300g épinard frais
* 30cl Crème liquide
* 3Jaunes d’oeufs
* 1Citron
* Des herbes aromatiques
1-Portez le court-bouillon à frémissement. Pochez-y le saumon, 8 à 9 min. Retirez le poisson à l’aide d’une écumoire. Réservez-le.Faites cuire le riz dans le (même) court-bouillon. Ébouillantez les épinards, égouttez-les bien et hachez-les. Retirez la peau et les arêtes du saumon.
2- Mélangez le riz avec les épinards, 3 cuil. à soupe de crème, 2 jaunes d’œufs, le jus du citron, puis ajoutez le saumon en petits morceaux. Salez, poivrez.
3- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
4-Découpez 12 poissons dans 4 cercles de pâte. Disposez-en 6 sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez un peu de farce au centre des poissons, en laissant un pourtour de pâte libre.
5-Humidifiez le bord de pâte laissée libre. Recouvrez des 6 autres poissons de pâte. Soudez les bords en appuyant bien avec le manche d’une petite cuillère.
6-Badigeonnez les poissons du jaune d’œuf restant additionné d’un peu d’eau. Faites une petite cheminée à hauteur de l’œil et dessinez des écailles. Enfournez tout en bas du four pour 30 min.
7- Hachez les herbes aromatiques (comme par exemple basilic, aneth, persil …) Chauffez la crème restante et mélangez-la avec les herbes. Salez, poivrez.
8-Servez les poissons avec cette sauce et une petite salade