Pepita32

06/11/2024

Un peu d’histoire dans votre assiette,
Le saviez-vous ?
Le porc au caramel est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, particulièrement populaire dans le sud du pays. Son origine remonte à plusieurs siècles, lorsque le sucre de canne commence à être utilisé dans la cuisine asiatique, dès l’Antiquité, pour équilibrer les saveurs. Ce plat, connu au Vietnam sous le nom de « thit kho tàu », associe le porc et le caramel pour créer un équilibre unique entre le sucré et le salé, signature de la gastronomie vietnamienne.

L’introduction du porc en Asie du Sud-Est remonte à la période des échanges avec la Chine sous la dynastie Han, autour du IIe siècle avant notre ère, et le porc devient un aliment de base dans cette région. En effet, le plat chinois appelé « porc hong shao » (porc rouge braisé) présente des similarités marquées avec le porc au caramel vietnamien : les deux plats partagent des saveurs sucrées et salées et la cuisson lente, qui rend la viande tendre et caramélisée. Les influences chinoises se sont diffusées au Vietnam au fil des siècles, enrichissant la cuisine locale.

Au XIXe siècle, durant la période coloniale française, la production accrue de sucre affine encore la recette vietnamienne, et le plat doux et mijoté prend sa forme moderne.
Traditionnellement, le porc au caramel est préparé pour le Têt, le Nouvel An vietnamien, où il symbolise la prospérité et l’abondance.
Aujourd’hui, il est apprécié bien au-delà du Vietnam et célèbre pour ses saveurs intenses sucrées-salées, incarnant l’essence de la cuisine vietnamienne tout en témoignant de ses liens culturels avec la Chine.

Envie de découvrir ce plat aux saveurs sucrées qui transporte au Vietnam ? Chez Pépita32, laissez-vous tenter par un porc au caramel authentique et savoureux, préparé avec passion par votre traiteur !

31/10/2024

Un peu d’histoire dans votre assiette,
Le saviez-vous ?

La blanquette de veau, un des piliers de la cuisine française, est un ragoût de veau à la sauce blanche, souvent enrichi de crème et de champignons. Ce plat traditionnel tire son nom de la couleur claire de sa sauce, d’où le terme « blanquette ». Son histoire remonte au Moyen Âge, où, dès le XIIIe siècle, les viandes étaient souvent mijotées dans des bouillons parfumés.

C’est au XVIIIe siècle, sous l’influence de la gastronomie bourgeoise, que la blanquette de veau gagne en popularité. À cette époque la cuisine française commence à s’affiner et à privilégier les plats aux textures douces et aux saveurs délicates. La blanquette, autrefois un plat simple à base de restes de viande bouillie, devient alors un met plus que raffiné, servi dans les foyers bourgeois et les restaurants.

Depuis, la blanquette de veau n’a cessé d’évoluer, mais elle est restée un incontournable des tables familiales françaises. Aujourd’hui, elle continue de symboliser une cuisine traditionnelle à la fois rassurante et sophistiquée, ayant traversé les siècles sans perdre son caractère emblématique.

Envie de déguster une blanquette de veau onctueuse et réconfortante, préparée dans la pure tradition française ? Chez Pépita32, laissez-vous tenter par ce grand classique aux saveurs délicates !

22/10/2024

Un peu d’histoire dans votre assiette,
Le saviez-vous ?
Le chili con carne, littéralement « piment avec de la viande », est un plat originaire de sud des États-Unis, avec des racines profondes dans la cuisine tex-mex. Son histoire remonte au XVIIe siècle, où les colons espagnols établis dans la région de Texas commencèrent à cuisiner des plats mêlant les influences européennes et indigènes. Ce ragoût, composé de viande (souvent du bœuf), de piments, de tomates, d’oignons et d’épices, est particulièrement lié à l’histoire du Texas, autrefois territoire mexicain avant son indépendance en 1836.

Le Chili con carne prend véritablement son essor dans la cuisine populaire au milieu du XIXe siècle. Dès les années 1850, les Chili Queens de San Antonio, des femmes vendant des bols de chili dans la rue, rendent le plat célèbre. Le Texas devient l’épicentre de cette spécialité, qui est à l’origine un plat rustique, simple à préparer pour les cowboys et les travailleurs.

En 1893, le Chili con carne est introduit à une audience plus large lors de l’Exposition universelle de Chicago, où un stand texan présente ce plat emblématique. Durant le XXe siècle, il gagne en popularité à travers les États-Unis, notamment avec la commercialisation des versions en conserve dans les années 1920.

Aujourd’hui, le Chili con carne est un classique de la cuisine américaine, souvent préparé avec des variations régionales, mais toujours fidèle à ses origines texanes.
Il reste un symbole de la fusion des cultures et des saveurs, mêlant influences mexicaines et américaines.

Si l'histoire épicée du chili con carne vous a ouvert l'appétit, venez gouter à cette spécialité savoureuse chez Pépita32, où la tradition tex-mex rencontre une explosion de saveurs dans chaque assiette.

17/10/2024

Un peu d’histoire dans votre assiette,
Le saviez-vous ?
Le couscous est l’un des plats les plus anciens et emblématiques de la cuisine nord-africaine, particulièrement des pays de Maghreb : l’Algérie, le Maroc et la Tunisie. Son histoire remonte à plus de 2000 ans, avec des traces de sa préparation retrouvées dès l’époque des Berbères, un peuple autochtone d’Afrique du Nord. Les premiers ustensiles de cuisson du couscous, appelés couscoussiers, datent du IIIe siècle avant notre ère.

Le couscous, constitué de semoule de blé dur, est à l’origine un plat simple et nourrissant, cuit à la vapeur et accompagné de légumes, de viande (généralement de l’agneau ou du poulet) et parfois de poisson, selon les régions et les disponibilités. Sa popularité s’étend rapidement à travers le Maghreb, devenant une base de l’alimentation. Au fil des siècles, les recettes du couscous se diversifient, en fonction des ingrédients locaux et des influences culturelles.

Durant la période de l’Empire ottoman (XVIe-XIXe siècles) et de la colonisation française au XIXe siècle, le couscous se diffuse en Europe, notamment en France, où il devient l’un des plats favoris des Français d’origine maghrébine et au-delà. Aujourd’hui le couscous est apprécié dans le monde entier, et en 2020, il a même été inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO, reconnu comme un symbole de partage et de convivialité.

Ce plat représente ainsi une longue tradition culinaire, synonyme de rencontre entre les cultures et les générations.

Envie de savourer ce plat ancestral qui incarne le partage et la convivialité ? Venez découvrir un couscous authentique et généreux chez Pépita32, où chaque bouchée vous transporte au coeur des traditions du Maghreb.

10/10/2024

Le Saviez-Vous ?

La paella est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine espagnole, et plus spécifiquement de la région de Valence. Son histoire commence au XVIe siècle, lorsque le riz devient un ingrédient de base dans cette région, grâce aux Arabes qui l’ont introduit dans la péninsule ibérique au VIIIe siècle. Le terme « paella » fait référence à la large poêle peu profonde utilisée pour cuisiner ce plat, dont le nom vient du mot latin « patella », signifiant plat ou casserole.

À l’origine, la paella est un plat paysan, préparé au XVIIIe siècle par les agriculteurs et les ouvriers des rizières de Valence. Elle était composée d’ingrédients locaux et accessibles, comme le riz les haricots verts, les escargots et parfois du poulet ou du lapin. Ce n’est qu’au XIXe siècle que la paella commence à se diversifier, en particulier dans les zones côtières, où elle intègre des fruits de mer, donnant naissance à la célèbre paella de mariscos.

Aujourd’hui, la paella est un symbole culinaire international de l’Espagne, avec de nombreuses variantes à travers le monde. Bien que sa recette traditionnelle soit jalousement gardée à Valence, elle continue d’incarner la richesse et la diversité des saveurs de la Méditerranée.

30/07/2024

Nous sommes exceptionnellement fermés pour aujourdh'hui.

01/07/2024

21/06/2024

Nous vous proposons dans notre magasin aujourd'hui, un bon rougail saucisses.
Le saviez-vous ?
L'appellation Rougail provient de la région du Tamoul ou Tamil en Inde du Sud.
Le rougail tire son origine des îles de l'océan Indien; la Réunion, Maurice et Madagascar. C'est un des dérivés du curry. Le rougail saucisse, ce plat pleine de générosité et d'une fussions culturel est l'un des plats emblématiques de l'île de La Réunion.

17/05/2024

En raison du passage de la flamme olympique à Auch notre magasin sera ouvert samedi 18 uniquement de 9h à 14h .
Nous serons également ouverts Dimanche 19 de 9h à 14h.

Pour toute réservation de plats, veuillez nous contacter au 05 62 63 44 11

02/04/2024

Nous vous présentons le menu du printemps 2024 !!

31/03/2024

Bon week-end de Pâques !!

25/03/2024

Nous sommes ouverts exceptionnellement ce dimanche 31 mars uniquement sur réservation.

23/03/2024

Aujourd'hui en magasin, vous trouverez
Paella Valencienne
Couscous Royal
Bouillabaisse
Daube à l'ancienne
Et Cassoulet
Faites vos commandes au
Tel: 0562634411

15/03/2024

Aujourd’hui chez des Pâtes au Pesto et Saumon grillé.
Bon appétit !!! 😋
À bientôt !

16/01/2024

Nous vous présentons les nouvelles cartes de cet hiver 2024.

Bonne journée,

31/12/2023

L'équipe Pépita 32, vous souhaite ses meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2024 !!!