Nemkinem

02/09/2024

La prochaine Masterclass Saké se déroulera à Nice.

L’évènement est organisé par la NTA et sera présenté par le sommelier Bruno Scavo.

Maintenant, vous savez tous où je suis le 14 octobre 2024 🤓
le.vin

21/08/2024

Un ami, un poto, un collègue, c’est le gohen !
Machallah 🤩

J’ai le plaisir de te présenter une belle personne que j’admire beaucoup, en ce moment, il participe au championnat du monde de sushis au Japon 🇯🇵 et je suis de tout cœur avec lui !

Et pour l’encourager a fond, je reprends les sushis aujourd’hui !

Bisous Bisous

30/06/2024

Atelier kimchi pour Petit Quinoa aujourd’hui ❤️

29/06/2024

Il paraît que c’est l’été dehors, je ne sais pas trop, mais en tout cas chez NemKiNem ça l’ai avec toutes ces jolies couleurs 🥰

bisous bisous

26/06/2024

LOC LAC

18/06/2024

Je vais faire un heureux sur 1644 personnes aujourd’hui ! 🤩

- Ah bon !?
- Pourquoi ?

He oui, j’ai un collègue ami ou pote, je ne sais pas trop comment définir ce minot ou peut-être ça sera plus rien après ces 30 minutes de leçon...
En-tout-cas, c’était super cool de sa part.
Il vient de m’apprendre à lever les filets !
( dorade )

Avec la dorade, une fois coupée, je me suis amusé à faire un Carpaccio a la sauce Ponzu.

Et pour faire ma sauce Ponzu, j’ai utilisé deux ingrédients de mon épicerie fine le Mirin et de la sauce soja au gingembre et comme disent les jeunes c’est une tuerie ! 🤗
Ça fait une explosion de saveur en bouche 😋

Très cher

Je te remercie pour tes conseils comme toujours, et surtout d’avoir pris de ton temps pour m’apprendre à couper de la dorade. Je vais m’entraîner maintenant...

Et oui les gens pour ceux qui ne savent pas encore et chef cuisinier et il a son propre restaurant à Essoyes avec Antoine, c’est

il y en a quand on les voit, on a des papillons dans le ventre, moi quand je le vois, il met du PEPS dans mon estomac avec ces délicieux plats.

Maintenant, vous connaissez le plat de ce soir, tu sais ce qu’il te reste à faire !

Bisous bisous

12/06/2024

Pour aujourd’hui, le plat du jour, c’est des nouilles sautées de konjac

Petit, rappels ⚠️
Les nouilles de konjac sont produites avec une poudre de konjac obtenue à partir du tubercule de la plante konjac. Très riche en fibres, le konjac est un aliment très faible en calories (3kcal pour 100g) qui remplit l’estomac et diminue la sensation de faim.

Et n’oublie pas de boire un grand verre de saké heu non, d’eau avant chaque repas 🤓

bisous bisous

11/06/2024

Cher Bar Sur Seine,

Je suis à un, passage de ma vie où j’ai envie de découvrir le monde, des nouvelles choses, des nouvelles saveurs…

Depuis quelque temps, je suis sur un nouveau projet qui me passionne énormément, mais je n’ai pas oublié que je suis traiteur au 152 grande rue de la résistance et que je suis là pour vous faire des bons petits plats asiatiques que je fais avec amour.

Un an et deux mois que j’embaume la rue de la résistance avec l’odeur des Nems.
He oui, forcément, moi aussi, je sens le nem, mais je te jure que je me lave ! 🙂
Certains aiment cette odeur et d’autres pas, et je fais tout mon possible pour les cuire le plus tôt possible.

Des fois, je ferme la boutique comme le dimanche 9 juin par exemple, qui était le jour de la braderie de Bar Sur Seine, un chouette évènement, malheureusement je ne peux pas participer à tous les évènements organisés par Bar Sur Seine et quand je ferme la boutique, c’est pour vivre des nouvelles aventures professionnellement, en plus t’as vu dès que je rentre je partage ces moments avec toi tellement, c’était bien 🤩

Je ne suis pas forcément là pour aider, ou à donner mes idées ou être là, aux réunions de l’association au pied de la tour.
(j’ai toujours été une mauvaise élève de toute façon)

Tout ce que je sais, c’est que nous avons un super manager et des super commerçants pour dynamiser cette petite cité de caractère qui est Bar Sur Seine

Certains comprendront pourquoi je ferme de temps en temps et d’autre pas…

Merci à vous tous !!!

PS : Je suis tellement heureuse de constater que Bar Sur Seine ne s’est pas arrêté de vivre, parce que j’ai fermé le jour de la braderie !
Ouf

Bisous bisous 

11/06/2024

10/06/2024

Aujourd’hui, j’ai passé une journée de folie 🤩
Je vais tout te raconter !!!

Bien évidemment une histoire avec du saké 😄

bah en même temps : Le saké c’est la vie !
Où
Le saké c’est ma vie !
Où
Le saké c’est NAVI !

BLA-BLA-BLA-BLA 🪈 Bref...

Je suis partie à Marseille faire une Master Class Saké. (qu’est ce quelle ferait pas celle la pour un verre de saké...😈)
J’ai rejoint la douce Yuki .le.vin, ( consultant ) et ( sommelier ) dans le super hôtel

L’évènement a été organisé par la NTA du gouvernement japonais, j’ai même eut la chance de rencontrer des personnes du consulat du Japon de Marseille.

nous a fait une super présentation du saké : - L’histoire du Saké
- La fabrication du Saké
- et la place du Saké en restaurant

Ensuite, nous sommes passés à table pour des accords mets et sakés.
chef de chez qui c’est chargé des accords mets et sakés sur les bons conseils de
Pour le chef c’était un défi, une belle découverte et une bonne expérience avec le saké.
Et je peux te dire qu’il a bien relevé le défi !!!
( Mâte les photos et fait confiance en mon palais ! )

Ensuite dégustation et meeting professionnel, mais là, j’ai dû malheureusement partir pour prendre le train !
He oui, j’ai dû faire un aller-retour parce que demain, je dois vous faire à manger...
Genre des nouilles sautées !!!

Je tiens à remercier de tout mon cœur Yuki .le.vin, , , , .fr et la CNA du gouvernement japonais merci pour cette belle Masterclass au soleil 🥰

08/06/2024

Une petite cure de NOUILLES DE KONJAC BIO !
Ça te dit ?

Les nouilles de konjac sont produites avec une poudre de konjac obtenue à partir du tubercule de la plante konjac. Très riche en fibres, le konjac est un aliment très faible en calories (3kcal pour 100g) qui remplit l’estomac et diminue la sensation de faim. Il aide à réguler la glycémie, le taux de cholestérol et il nettoie l’intestin.

C’est TOP !!!

En vente chez NemKiNem 

21/05/2024

J’ai fait du kimchi pour un gros chat !

Le kimchi est un plat très important pour les coréens. Ça se déguste principalement en accompagnement à chaque repas.
Le kimchi est composé de piments et de légumes lacto fermenté.

20/05/2024

17/05/2024

SHIO PONZU - PONZU BLANC

Le ponzu est une sauce très appréciée et très répandue au Japon pour son goût, à la fois frais, profond et riche en umami. Contrairement aux ponzu habituels qui combinent la sauce soja, le dashi et un agrume japonais, le ponzu blanc est réalisé sur une base de vinaigre de riz bio, sans sauce soja, d’où sa couleur claire. Il contient également du dashi de kombu, du jus de yuzu bio et du jus de sudachi de Tokushima. Sans additif et sans conservateur, il a une bel équilibre entre acidité et umami.

Il s’utilise comme un ponzu mais avec l’avantage de ne pas colorer vos préparations. Il accompagnera vos sauces de salade, les noix de Saint-Jacques crues, les poissons blancs, les légumes, les viandes grasses mais apportera aussi un goût plus complexe à vos bouillons.

En vente chez NemKiNem

15/05/2024

SAUCE SOJA KOIKUCHI MARUDAIZU NAOGEN

La sauce soja Koikuchi Marudaizu est réalisée de manière traditionnelle à partir de grains de soja entiers, dans l’esprit de la sauce soja typique de Kanazawa dont les prémices remontent au 15ème siècle. A mi-chemin entre la koikuchi et l’usukuchi, la sauce soja de Kanazawa a un sucré naturel léger et elle est très umami. C’est d’ailleurs pour cela qu’elle est connue comme “l’umakuchi”, la sauce soja délicieuse. Pour fabriquer cette sauce d’exception, Naogen Shoyu n’utilise que quatre ingrédients produits localement : du soja entier, du blé, du sel marin et de l’eau pure issue du mont Haku. La sauce soja est ensuite fermentée 1 an dans des fûts de cèdre.

En vente chez NemKiNem

14/05/2024

C’est un fruit qui s’appelle le Durian !
Son odeur est vraiment horrible, mais les vrais diront que ce fruit est délicieux !

Moi, je ne suis pas une vraie… 😈

Et vous ?
Vous en pensez quoi ?

11/05/2024

ASSORTIMENT DE THÉS VERTS (8 SACHETS)
de la région de Shizuoka.

- un thé sencha premium
- un thé grillé au sésame
- un thé sencha supérieur
- un thé genmaicha mélangé à des grains de riz soufflés.

En vente chez NemKiNem

09/05/2024

Vous voulez un peu d’originalité pour vos apéritifs et bien, je vous présente des petites boules de :

- GÂTEAUX APÉRITIF AU CHARBON
- GÂTEAUX APÉRITIF AU NORI ET WASABI

C’est croquant et plein de goût, c’est top !

En vente chez NemKiNem

02/05/2024

VINAIGRE BIO POUR TSUKEMONO

Fabriqué à partir de vinaigre de riz bio, de sucre bio, de sel et d’eau, ce vinaigre vous permet de préparer facilement des tsukemono. Ce sont des pickles japonais, le plus souvent, des légumes macérés dans du vinaigre.

Concombre, carottes, oignons et tout ce que tu veux…

En vente chez NemKiNem

01/05/2024

HARICOT ROUGE AZUKI

C’est une variété de petits haricots rouges très consommés et appréciés au Japon, cultivés dans la région d’Hokkaido au Japon.

J’ai fait des Mochi avec les haricots rouges 🙂

En vente chez NemKiNem !

30/04/2024

6 SACHETS DE THÉ VERT SENCHA AVEC FIGURINES

Le sencha est un thé vert en feuilles connu pour ses vertus apaisantes et ses vitamines.

Disponible chez NemKiNem

17/04/2024

Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé comment s’était passée ma formation de Saké

Eh bien, c’était : - Sakément Bon 😁
- Sakément Intense 🥵
- Sakément Incroyable 🤩

J’ai appris : - La production du Saké
- L’histoire du saké.
- Faire des cocktails/saké
- Ect…

J’ai appris beaucoup de choses avec une équipe de chocs et deux super formateur, j’ai fait aussi des très belles rencontres.

Merci beaucoup Siméon et merci beaucoup Julien
À bientôt !

31/03/2024

Aujourd’hui, à la demande d’une (cliente), j’ai fait un poulet au Curry Thaï

Ce plat est un Panang en thaïlandais, et comme toujours chaque recette et différente 😉

C’est un chouette plat pour Pâques 🐣

Si toi aussi tu as envie d’un plat en particulier, n’hésite pas à m’en parler 🙂

Je vous souhaite à tous un bon dimanche de Pâques

Bisous bisous 🐣

29/03/2024

Et Paf 1 an !

He oui, déjà un an que j’embaume le Barsequanais avec l’odeur des Nems !

Je vais en profiter pour remercier le maire de Bar-sur-Seine Dominique Baroni.
Je remercie également toutes les entreprises qui m’ont accompagné :

- Thibelec
- Ets Voillemier
- Enseignes Scattolini
- Dimenuiserie
- Zaki
- etc

Et je vous remercie vous évidemment très cher client. Merci pour votre confiance !

Je vous aime tous tellement fort 🤮.

Le meilleur pour la fin, je te remercie. Toi inconnu de Toulouse. Merci d’avoir été à mes côtés. Merci de m’avoir relevé plusieurs fois. Merci d’avoir été là et j’espère un jour te voir en vrai pour te dire tout ça en face. Sans toi, NemKiNem n’existerait pas !!! 🫶

Bisous bisous Bar-sur-Seine

26/03/2024

Nous sommes mardi !

Et le mardi, c’est nouille sauté et aujourd’hui, c’est des nouilles sautées un peu spécial. J’ai utilisé une viande de bœuf dont le nom de la race, c’est bleu blanc belge une des dernières races de la Côte-d’Or.

- Qu’est-ce que cette viande a de particulier ?

Et bien cette viande elle n’est pas grasse et hyper tendre.

- Qui est-ce qui s’occupe de ses vaches ?

Eh bien, c’est le jeune fermier Quentin !
Pas Quentin de Montargis, mais Quentin de Montliot !
Quentin agriculteur éleveur, qui a repris l’exploitation de son père et qui est très passionné par son métier, j’ai donc décidé d’utiliser sa viande !

Apparemment, on reconnaît ses vaches parce qu’elles ont des grosses fesses.

Moi perso, c’est tout ce que j’ai retenu !

Bisous bisous

14/03/2024

Cette petite sauce soja, légèrement sucrée avec un goût de sésame est parfaite pour napper mon Poke bowl.
Tu peux également l’utiliser pour tes salades et autres bols.

En vente chez NemKiNem

Bisous bisous