La Carotte Cannibale

16/02/2025

Avec quelques peu de retatd... 🙄
Voici le menu en mots !!!!

Entrée : Tartelette carotte épicée
Bon il faut que je vous avoue quelque chose... Tout ce qui a une pâte, je suis fan ! Voilà, donc des tartes, tartelettes, vous allez en voir souvent ! Cet aveu étant fait rentrons dans le vif du sujet ! La carotte, oui, encore et toujours elle ! Epicée ? Alors ne pas confondre épicé et pimenté hein ! Je préfère tout de suite vous le dire, parce que c'est souvent le cas ! Ici nous parlons d'épices, avec du curry et un peu de Garam Masala (mélange de cardamome, coriande, cumin, cannelle, poivre, girofle, muscade (oui oui rien que ça !!!)) On l'a pimp correctement et on lui rapporte un peu de douceur avec de la crème de soja ! Et Paf, ça fait des chocapic ! Heuuu non pardon, ça fait une entrée super sympa aux couleurs du traiteur !

Plat : Choucroute garnie de sa saucisse viennoise et de ses pommes de terre
Encore une fois, on revisite des classiques en version végétale ! Du chou lacto fermenté (bon pour le coup, je ne l'ai pas fait), une saucisse viennoise faite par mes soins, avec du gluten de blé, de la farine de pois chiches, du tofu fumé, du paprika fumé ! Un vrai délice ! Et des pommes de terre Maiwen ! Oui oui cette varieté là en particulier ! Elles ont un goût incroyable !
Bon, vous l'aurez compris, il n'y a pas autant de garniture que dans une choucroute classique, mais j'avais envie de faire avec le coeur, la choucroute que j'affectionne tant, juste avec sa saucisse viennoise !

Dessert : Tiramisu
L'incontournable ! Qui m'a donné un peu de fil à retordre ! Je suis vraiment obstinée et persévérante, quand j'ai une idée en tête ! Et pour cette recette, j'avais envie de trouver LA texture ! Donc j'ai dû essayer plusieurs recettes avant de réussir à trouver le bon combo !!!!
Boudoirs faits maison, bien entendu ! Et la petite subtilité également c'est qu'ils ne sont pas trempés dans du café, mais dans du succédané de café. C'est un mélange de céréales et graines torréfiées qui remplace le café en fait !
Le petit tips pour déguster ce dessert, comme beaucoup de desserts d'ailleurs, c'est de le laisser à température avant de le manger !

Hâte de vous régaler 🥰

11/02/2025

Nouvelle semaine, nouveau menu !

Menu du 13 au 17 février !

Oui oui, je me lance le défi de faire mon menu + mes commandes de Saint-Valentin le 14 !
Faut bien se challenger dans son métier si on veut progresser 💪
D’ailleurs, merci pour vos commandes ! Ça fait plaisir de voir que ce genre de proportions vous plaisent 🫶

Hâte de vous régaler 🥰

07/02/2025

Est-ce que vous l'attendez tous ?
Les mots qui vont vous faire saliver le menu 🤭

Entrée : Feuille de riz grillée, farcie aux légumes et au tofu curry
Ce n'était pas évident de trouver les mots pour définir cette entrée ! Que ce soit visuel quand on lit.
L'idée : faire un mélange de carotte, chou et oignon et rajouter du tofu nature, mariné avec du curry et revenu à la poêle. Prendre une feuille de riz, la tremper dans l'eau, la farcir avec le mélange et plier en carré. Faire griller à la poêle !
Et voilà, un mélange, croquant et fondant, d'une entrée qui se mange chaude avec une sauce au yaourt et aux herbes.

Plat : Gnocchi sauce crémeuse au potimarron rôti avec ses pleurotes
Les gnocchi, ces petites boules de pâtes si moelleuses et croustillantes en même temps, quand on prend le temps de les faire revenir à la poêle ! Un incontournable, qui personnellement ne m'arrive pas si souvent de faire ! On finit toujours par revenir au classique !
Parlons de cette sauce... Vais-je réussir à trouver les mots justes pour lui rendre honneur ? Une sauce bien épaisse, qui nappe avec tendresse les gnocchi et quand tu la goûtes, bim, tu sens tout de suite le côté rôti du potimarron et sa rondeur. On est vraiment sur de la douceur.
Et on va rajouter un peu de caractère à ce plat en mettant des pleurotes juste snackées et assaisonner !

Dessert : Tartelette au citron
Alors là, mes aïeux... Elle a fait son nom toute seule, comme une grande ! Mais ce qui est sympa avec ce classique, c'est que chacun a sa façon de faire ! Parfois on est sur de la rondeur, avec beaucoup de sucre et un petit peu de citron. Parfois on est sur un équilibre entre le sucre et l'acidité. Et parfois tu peux avoir une bascule sur l'acidité.
Et bien laissez-moi vous dire, ma préférence (ça va vous choquer...), on est sur de l'acidité qui vient vous "pepser" le palet mais d'une gentille façon ! Le sucre ce n'est pas mon dada, vous commencez à connaître mes desserts !
La danse de la joie garantit !
Rolalalalala d'écrire ces mots me donne envie de manger la crème de citron à la cuillère (ce qui m'arrive souvent de faire... 🤫)

Hâte de vous régaler 🥰

05/02/2025

Ouiiiiii je peux vous faire un gâteau sur commande 🍰🥧
Gâteau, tarte, entremets... Vous avez envie d'un dessert, vous êtes invité, vous avez un événement ?
Envoyez-moi un message, un mail, appelez-moi, nous discuterons ensemble de votre besoin afin d'y répondre au mieux !
Les exemples cités sur la photo ne sont qu'un petit échantillon de ce qui est possible !
L'avantage de pouvoir échanger sur vos envies, c'est de pouvoir vous créer une douceur sur mesure ! Avec les textures qui vous conviennent et les associations de goûts !

Hâte que vous stimuliez ma créativité grâce à vos envies 🥰

04/02/2025

Voili voilou le menu du 6 au 10 février

Hâte de vous régaler 🥰

31/01/2025

Voici venue l'heure des explications du menu !

Entrée : Bortsch
Alors alors, le bortsch est un plat d'origine ukrainienne, qui se fait beaucoup également en Russie, en Pologne, dans pas mal de pays de l'Est, finalement ! Chacun se l'est approprié.
C'est un potage à base de betterave crue, ce qui lui donne une magnifique couleur 😍
Ce que j'adore dans cette recette, c'est la mâche des légumes avec ce potage réconfortant. Des rondelles de carotte, des lamelles de chou, des pommes de terre et surtout la star, des "frites" de betterave. Certains mettent de la crème avec (végétale bien entendu, je vous voyais venir 🧐). Je ne vous ai pas tout dit... Dans la recette d'origine, il y a de la viande... Je n'ai pas décidé de la remplacer, j'avais envie de garder juste les légumes.

Plat : Ragoût de boulettes de lentilles vertes
Qui résiste à des boulettes de lentilles ? A mes yeux c'est l'une des recettes passe-partout pour manger des légumineuses. Est-ce que vous saviez qu'associer le riz aux lentilles aidait à assimiler les protéines contenues dans celles-ci ? Grâce aux acides aminés présents dans les deux, qui se complètent. C'est le secret pour assimiler les protéines végétales 😉
Donc vous l'aurez compris, il y a du riz présent avec ces boulettes. Le tout (on garde le meilleur pour la fin), baignant dans une sauce gravy, d'un goût à tomber par terre...😳

Dessert : Crêpe surprise en aumônière
Le chandeleur étant dimanche, j'avais envie de carrément en faire le dessert de la semaine ! Bon je vais vous dévoiler la surprise quand même... C'est quand même important. Certes, la star c'est la crêpe à la base, il faut bien un peu l'accomoder d'une ou deux gourmandises supplémentaires....
La première : une pomme au four 🤤
La deuxième : un caramel à la margarine salé 🫠
Un classique bien sûr, parce que ça fait toujours du bien de retrouver ces goûts réconfortants des classiques mais avec zéro culpabilité.

Hâte de vous régaler 🥰

28/01/2025

Le dernier menu du mois de janvier (bon d’accord on est un peu à cheval sur février 🙄) ! Ce qui veut dire aussi, la chandeleur 🥞

Hâte de vous régaler 🥰

26/01/2025

Coucou vous !

Une petite publication pour vous rappeler que vous pouvez faire des bons cadeaux !
Pour faire découvrir la cuisine végétale par exemple !
Ils sont disponibles au traiteur, 3 rue Rivotte, pendant mes horaires d’ouverture ☺️

24/01/2025

Entrée : Coleslaw
Un sublime combo entre le chou vert/blanc et la carotte. Avec un peu d'oignon pour relever le tout. Et bien évidemment la mayonnaise qui vient lier tout ceci à merveille ! Un classique, qui personnellement, me ravie à chaque fois 🤩

Plat : Gratin de pomme de terre et potimarron
Le redoux revient, mais les plats réconfort, c'est toute l'année ! Les patates étant la vie (oui oui c'est comme le gras), que ce soit en gratin, en purée, en chips, en frites ou autres ! Et la star de l'automne-hiver, le potimarron ! Qui peut prétendre que ces deux-là ne vont pas ensemble ? Oui oui on fonctionne un peu en duo en cuisine cette semaine sur l'entrée et le plat 😅
Le tout assembler avec de la crème et bam, un plat qui fait du bien au corps et à l'esprit 🥰

Dessert : Riz crémeux aux notes de sapin
Ma nouvelle passion, il semblerait (oui j'exagère à peine 🙄) Après le riz crémeux aux notes de romarin à l'ouverture (j'ai l'impression que ça fait une éternité mais non, juste 4 mois 😱) le riz crémeux aux notes de sapin. Les balades en forêt pendant les vacances m'ont inspiré (je vous partagerai peut-être à l'occasion quelques photos). Donc voilà que j'ai décidé de mettre du sapin dans un dessert ! Un petit effet de fraîcheur dans ce dessert crémeux.

Maintenant, vous avez plus qu'à me donner votre avis et surtout, me dire comment vous pourriez décrire ce menu 🧐

Hâte de vous régaler 🥰

21/01/2025

Le défilé des menus continue !

Voici celui du 23 au 27 janvier

Hâte de vous régaler 🥰

20/01/2025

Merci MaCommune.info pour cet article

Ce mois de janvier 2025 est l'occasion de faire le ”Dry january”, pour stopper sa consommation d’alcool, mais aussi de faire le ”Veganuary”. Lancée p

19/01/2025

Bonjour les amoureux de la bonne bouffe !

Pour célébrer cet amour de la nourriture, de soi et des autres, je vous propose une formule apéro dinatoire afin de prendre le temps de savourer chaque mets en bonne compagnie (de votre végé préfèré, de votre famille, de vos amis ou de vous-même !)

Le menu est disponible pour une personne bien évidemment ! Se chouchouter, c'est quand même la priorité hein !

Vous pouvez le réserver jusqu'au 10 février en m'envoyant un message, un mail, un fax (aaah non j'ai plus ça 😅) bref le moyen avec lequel vous êtes le plus à l'aise.

Si vous avez des questions, bien entendu, je suis à votre écoute.

Hâte de vous régaler 🥰

17/01/2025

Le voici le voila ! Le menu de la semaine en images et en mots !

Entrée : Maki Radis Blue Meat mariné
Ma plus grande passion, après la cuisine italienne, la cuisine japonaise. J'adore manger des makis et surtout en faire ! Et avec ce radis, qui a une couleur splendide, ça le rend encore plus irrésistible. Il est mariné dans de la sauce soja, du vinaigre de riz et de l'huile de sésame. Un bonbon un peu acidulé en bouche ! Miam !

Plat : Poêlée de légumes du moment et ses dés de lentilles corail grillées
Alors alors, pour ce petit plat, en légumes du moment, nous avons de la pomme de terre, des carottes et des blettes. Bien évidemment que les pommes de terre sont grillées, vous me prenez pour qui... ! Et bien sûr que les blettes sont croquantes juste ce qu'il faut ! Respectons nos légumes en les sublimant ! En ce qui concerne les dés de lentilles corail, il s'agit d'en faire un bloc, comme le tofu et de venir griller les dés après. Avec un peu de paprika fumé, histoire d'enchanter nos palais.

Dessert : Galette des Rois frangipane-confiture
On ne l'a présente plus, mais je vais quand même le faire !
Pâte feuilletée maison (avec mes ptits bras oui oui et toute ma patience) crème d'amande complète (bien évidemment, on mange tout ici voyons) et une petite couche de confiture à la prune rouge (merci mamie 😘).
Certains sont frileux de tester avec la confiture, mais c'est ma spécialité, je crois que je ne fais plus que des galettes comme ça chez moi depuis des années !
Et en plus du plaisir gustatif, il y a le plaisir de potentiellement gagner un lot parmi les 3 proposés (formule grande faim, formule petite faim et plat) si vous trouvez une fève ! Mais ne vous inquiétez pas si vous ne l'avez pas trouvée, il y a quand même un petit présent pour vous (voir règlement jeu-concours)

Hâte de vous régaler 🥰

14/01/2025

Hey hey hey !

Nouvelle semaine, nouveau menu !

Voilà le menu du 16 au 20 janvier.
Avec en bonus le jeu-concours avec les parts de galette des rois 👑😍
Qui trouvera une fève ?!

Hâte de vous régaler 🥰

12/01/2025

Et si on continuait ce début d’année en fanfare ?
Le gingembre pétillant se fait une petite place au menu et voilà que je vous propose un jeu-concours !!!!
Noël est pourtant passé…
J’ai envie de vous gâter 😘

Allez je vous parle de ce jeu-concours.
Du 16 au 20 janvier (inclus) des fèves seront à trouver dans les parts de galettes des rois qui seront en dessert cette semaine là.
Une fève trouvée = 1 lot gagné
Une seule participation par personne.
Chaque participant devra remplir un formulaire et aura le droit à un cadeau, s’il n’a pas trouvé la fève (voir les conditions dans le règlement).

Un lien sera disponible pour lire le règlement en commentaire. Il sera également lisible au restaurant pendant la durée du jeu-concours, à mes horaires d’ouverture.
Et si vous avez des questions, je suis bien entendu à votre écoute.

Hâte de vous régaler 🥰

11/01/2025

Coucou vous !

Je n'ai pas encore pris le temps de vous présenter ce menu de reprise... je manque à tous mes devoirs
Allez c'est parti !

Entrée : Soupe au chou frisé
J'avais envie de vous faire une soupe version réconfortante, toute simple, avec des bons légumes de saison, un peu comme chez mamie (oui chez mes grands-parents, c'est soupe en entrée à tous les repas en hiver hihi).

Plat : Lasagnes Ricotta végétale Épinards
Pour rester sur le réconfort, rien de tel qu'une généreuse part de lasagnes. Pour moi la cuisine italienne est vraiment l'une des meilleures (Mamma mia). Des pâtes, de la ricotta végétale, dont je suis pas peu fière (oui ça m'arrive d'être contente de moi, parfois !) et des épinards. Le combo parfait finalement. Parce que les lasagnes ce n'est pas qu'avec de la tomate et qu'on ne va pas s'en priver même en hiver !

Dessert : Crème brûlée pain d'épices
Encore et toujours du réconfort (on reprend tout en amour et douceur). Une première pour moi, oui oui, pourtant c'est un classique me diriez-vous, mais parfois je contourne les classiques pour finalement m'y essayer tardivement.. bref, pardon, je m'égare. Donc, une petite crème brûlée aux saveurs de pain d'épices pour continuer un peu à garder ces épices de Noël et d'hiver avec nous. Et comme d'habitude, jamais trop sucrée. En plus y'a la petite couche croquante (dites-le avec l'accent du sud pour nous faire rester le soleil) sur le dessus qui équilibre tout ça !

Hâte de vous régaler

07/01/2025

Mes chers gourmets,

Voici le menu de la reprise, du 9 au 13 janvier.

Hâte de vous retrouver et de vous régaler 🥰