Blaye en Bouche

04/12/2024

Vous désirez un traiteur pour organiser votre événement privé à Bordeaux ou en Aquitaine. Venez découvrir notre service traiteur : petit déjeuner, cocktail dînatoire, cocktail bio équitable, repas assis. Nous sommes, en effet, une société très professionnelle et pleinement en mesure de vous satisfaire. Nous ferons de votre réception un moment exceptionnel. Vous pouvez nous appelez sans t**der afin que l’on puisse traiter ensemble de ce que vous souhaitez.

Spécialisations :
Service traiteur
Possibilité Halal
Livraison
Manifestations de 100 à 3000 couverts
Service de pâtisserie
Service d’un chef personnel à domicile
TEL : 06 87 19 10 20 / Blaye et toute la Nouvelle Aquitaine. Afficher moins Afficher moins

02/12/2024

02/12/2024

Je ne sais pas si vous avez eu la chance de voir cette série, les gouttes de Dieu.
Pour les amateurs de vin c’est assez intéressant, surtout qu’il est élu comme meilleur Vin du monde, et je ne remercierai jamais assez mon ami YANNICK et sa femme Stéphanie de nous avoir invité l’autre soir Pour miraculeusement déguster ce nectar. C’était formidable je vous conseille et le vin et la série. Belle soirée
PS : vous pouvez aussi regarder la série en buvant le vin lol. Pour le remercier, j’avais amené le dessert.🍮

01/12/2024

Dans 23 jours, noel et le début des repas tres tres chargés en gras.
voici astuces pour prévenir.

10 aliments coupe-faim naturels

C’est bien connu, les grignotages intempestifs entre les repas sont le meilleur moyen de prendre du poids. Quand on a une terrible fringale, rien ne vaut les coupe-faim naturels. Fruits, algues, céréales ou viandes : nombreux sont les aliments permettant de combler rapidement une fringale.

Retrouvez notre sélection des 10 aliments coupe-faim 100% naturels.

La tomate

Fruit hypocalorique, la tomate consommée en crudité a pour effet de faire gonfler le ventre et donc de calmer la faim. En jus, c’est le moins calorique de tous les fruits avec en moyenne 60 kcal pour un verre de jus de tomate. ON en profite !

Le blanc d’œuf

Concentré en protéines, l’œuf est très rassasiant. Le blanc a l'avantage d'être très peu calorique. Les sportifs se font des omelettes ou des oeufs brouillés avec uniquement le blanc. Vous avez déjà testé ?

Un grand verre d’eau

Avant de craquer sur le premier gâteau passant sous votre nez, pensez à avaler un grand verre d’eau. Cela aura pour effet de vous remplir l’estomac et de calmer votre envie soudaine. Cela fonctionne aussi avec le thé ou les infusions.

L’agar agar

L’agar agar est une algue japonaise qui a des pouvoirs gélifiants. Elle est très connue comme alternative à la gélatine dans la cuisine végétarienne. C'est aussi le secret minceur des japonaises : une cuillère à café d’agar-agar dans une boisson chaude prise avant les repas va gonfler dans l’estomac et modérer l’appétit.

Le son d’avoine

Le son d’avoine est un coupe-faim naturel redoutable. Très riche en fibres, il absorbe jusqu’à 25 fois son poids en eau et facilite en plus le transit. À manger au petit déjeuner, sous forme de galettes, à utiliser en remplacement d'une partie de la farine dans vos gâteaux ou à saupoudrer sur yaourts et salades.

Les amandes

Par leur faible indice glycémique et leur richesse en protéines, les amandes apportent rapidement un sentiment de satiété. Une petite poignée suffira ainsi à calmer votre fringale. Cela marche aussi avec les noix.

Fromage blanc à 0%

Les produits laitiers comme le fromage blanc apportent un sentiment de satiété rapide, tout en étant peu caloriques. Idéal donc pour combler vos envies de grignotage. Ca marche aussi avec les produits à 20% de matière grasse.

La pomme

La pomme est un excellent coupe-faim, bo**ré d’antioxydants. Elle permet en plus de limiter la quantité de lipides et de cholestérol dans l’intestin. Alors, ayez toujours une pomme sous la main.

La viande blanche

De dinde ou de jambon, la tranche de viande blanche est un coupe-faim idéal pour vos envies salées. C'est faible en calories et riches en protéines.

L’ananas

Peu calorique, l’ananas se déguste sans modération. Il faut savoir que ce fruit exotique renferme une enzyme permettant d’absorber les graisses contenues par l’estomac. Un fruit de choix pour les régimes. Et puis, c'est bon !

Blaye en bouche à votre service. 🤪😜🥂🍾🍽

23/11/2024

Tic-Tac.....Tic-Tac ! :)

22/11/2024

BLAYE EN BOUCHE PRÉSENTE : 5 ALLÉCHANTES MANIÈRES DE DÉCLINER LE FOIE GRAS AU VIN D' HONNEUR

Grand classique dans les réceptions de mariage, le foie gras fait frétiller les papilles de nos invités. Miam ! Quelle chic gourmandise ! Parce qu’il n’est pas question que votre vin d’honneur ne se déroule sans une dégustation de foie gras, voici les quelques alléchantes propositions du chef Vincent HUCHET Traiteur chez Blaye en bouche. Évidemment, libre à vous ensuite de les adapter à votre sauce !

Le bonbon au foie gras pour un vin d’honneur champêtre

Cette mise en bouche est croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Le cœur du Bonbon est constitué de foie gras et de morilles hachés accompagnés d’une pointe de persil. Le tout est ensuite roulé en boule. Il ne vous reste plus qu’à découper des carrés de pâte filo, de placer la farce au centre et de rouler le tout. Nous le faisons en forme de bonbons mais vous pouvez aussi vous amuser à faire les formes de votre choix ! Place à l’imagination et à la créativité !

Bonbons Champêtre au Foie gras

Le foie gras poêlé sur toast de pain d’épices et chutney de figues pour animer un atelier culinaire

Classique, mais délicieux ! Dans le cadre d’une animation pendant votre réception de mariage, savourez le foie gras fraîchement poêlé et déposé sur un toast de pain d’épices fait maison et de chutney de figues.

Foie gras poêlé sur toast de pain d’épices et chutney de figues

Œuf de caille mimosa au foie gras et à la truffe pour un vin d’honneur très chic

L’œuf de caille est cuit de manière à être dur. Il faut ensuite le couper en deux dans le sens de la longueur. A l’aide des jaunes, d’un peu de crème et de foie gras, réalisez une crème fondante. Il faut ensuite constituer un petit dôme de crème à la place du jaune, à l’aide d’une poche à douille. Quelques copeaux de truffes par-dessus et le tour est joué.

Oeuf de caille mimosa au foie gras et a la truffe

Cake pop de foie gras à la noisette et coulis de mangue pour un vin d’honneur amusant

Il suffit tout simplement de rouler une petite boule de foie gras et de la passer dans de la poudre de noisettes. Puis disposez sur un pic à brochettes. Vous pouvez ensuite remplir une petite verrine de coulis de mangue et déposez la brochette par-dessus.

Sucettes de Foie Gras pannées à la Noisette et Coulis de Mangue.

Crème brûlée de foie gras aux 4 épices et chips de pomme pour un cocktail original

Cette petite bouchée comblera vos papilles ! Pourquoi ? Parce qu’elle forme un parfait équilibre entre la douceur de la crème et le craquant du sucre roux et de la chips de pomme. Pour vos chips, il vous faudra couper très finement des morceaux de pomme et les laisser cuire entre deux plaques et deux feuilles de papier cuisson, durant au moins une heure à 100°. Pour la crème, faites fondre du foie gras dans de la crème, rajouter des œufs et quatre épices (comme pour un flan). Faites cuire le tout au bain marie dans des petits ramequins à 110°. Brûlez ensuite le sucre roux sur la crème.

Crème brulée au Foie - Gras, Chips de Pomme

Quelles boissons pour accompagner le foie gras au cours du vin d’honneur ?

Généralement, le foie gras est servi avec des boissons sucrées. Tout simplement parce que le côté sucré casse le goût « gras » du foie gras sans pour autant le déformer. Si vous avez décidé de le boire avec des boissons soft, je vous conseille de choisir des jus de fruits frais et artisanaux comme du jus de cerise, de mangue, de framboise, de pomme, etc …

Si vous désirez le servir avec du vin, un verre de vin blanc de Sauternes ou de vin rouge de Banyuls conviendront parfaitement. Dans l’ensemble, les vins moelleux et liquoreux s’allieront parfaitement au foie gras. Pour casser les habitudes, vous pouvez aussi le déguster avec du vin blanc sec comme le Jurançon. Dernier choix, vous pouvez le servir avec des liqueurs, des alcools forts ou des vins cuits comme du cidre de glace ou du Porto.

Votre manière favorite de travailler le foie gras ?

Si je dispose d’un foie gras de très bonne qualité, je préfère le travailler de manière très simple. Il suffit tout simplement de l’associer avec du pain d’épices, du pain de courge ou du chutney (et encore !). N’oublier pas de saupoudrer un peu de fleur de sel avant de le déguster. Si vous le préparez vous-même, faite-le en version mi-cuit. Le secret c’est de bien l’assaisonner avec du sel, du poivre, et éventuellement un peu de Porto, de Sauternes ou d’Épices.

La meilleure manière de déguster du foie gras à un mariage ?

Ce que j’aime particulièrement, c’est l’animation de mariage foie gras poêlé avec des toasts de pain d’épices et chutney de figues. Cela casse « le mystère » de la cuisine que l’on ne voit jamais ! C’est toujours un moment très convivial et cela permet de régaler vos invités pendant le vin d’honneur tout en satisfaisant leur curiosité. Beaucoup de personnes se rassemblent autour de nos poêles et s’intéressent à notre manière de le cuisiner. C’est un bon moyen d’allier le spectacle et la gastronomie ! Bon appétit Vincent HUCHET.

12/11/2024

La vie est la somme de tous vos choix. Alors, que faites-vous aujourd'hui ?

07/11/2024

Tellement vrai et juste et triste. :

Un client m'a demandé combien ça coûtait d’animer une soirée.
Je lui ai répondu : 900 €
Il m'a dit : Si cher pour ce boulot ?
J'ai demandé : Combien pensez-vous que ça vous coûterait ?
Il me répond : 400 € maximum... Passer de la musique, c'est un travail assez simple non ?"
-Pour 400 € je vous invite à le faire vous-même.
-Mais… je ne sais pas le faire.
-Pour 400 € je vous apprendrais à le faire. Donc, en plus d’économiser 500 €, vous aurez les connaissances pour vos prochaines soirées.
-Ça lui semblait juste et il a accepté.
-Mais pour commencer : vous avez besoin de matériel : des platines, des enceintes, des jeux de lumière, de pieds de jeux de lumière, d’une table pour poser vos platines, de câbles, de nombreux morceaux de musique en bonne qualité, etc.
-Mais je n'ai pas tous ces équipements, en plus, la musique, pour avoir de la bonne qualité, il faut l’acheter, et je ne peux pas acheter tout cela pour une seule soirée.
-Eh bien alors pour encore 300€ de plus je vous loue mon matériel pour que vous puissiez le faire. Mais pour la musique, je ne peux rien faire, je n’ai pas le droit de vous la céder.
- D’accord, me dit-il.
- Samedi, je vous attends pour commencer la formation.
- Mais je ne peux pas samedi, il faut que j’installe la salle pour la soirée, je n'ai que le temps qu'aujourd'hui.
- Je suis désolé, mais je ne suis disponible que samedi pour vous apprendre et vous prêter mon matériel. Les autres jours en semaine, j’ai des rendez-vous avec d’autres clients et j’ai d’autres événements à préparer.
- D'accord ! Ça veut dire que je vais devoir trouver quelqu’un pour installer la salle.
- J'oubliais. Pour faire vous-même votre travail, vous devez aussi payer les facteurs non productifs.
- C'est-à-dire ? Qu'est-ce que c'est ?"
- Pratiques bureaucratiques, fiscales, assurances, carburant, etc.
- Oh non !... Mais pour remplir ces tâches, je vais dépenser plus d'argent et perdre beaucoup de temps !
- Vous les avez ? Vous pouvez le faire avant ?
- D'accord !
-Je vais vous préparer tout le matériel qu'il vous faudra. Le chargement du camion se fait vendredi soir ou samedi matin, il faudra que vous veniez pour 8h00 charger le camion. Et quand la soirée est finie, comptez encore 3h00 pour démonter, recharger le camion, rentrer et vider le matériel à l’entrepôt. N'oubliez pas d'être à l'heure pour éviter les bouchons et être à l'heure sur place.
- À 8h00 ??? Non ! Trop tôt pour moi ! J'ai l'habitude de me lever plus t**d le samedi. En plus, pour la soirée, on a prévu de terminer très t**d dans la nuit. Ça va me faire me coucher à 8h00 ou 9h00 dimanche matin !..
- Bon, vous savez, j'ai réfléchi. Vous feriez mieux de faire le boulot. Je préfère vous payer les 900 euros. Si je devais le faire, ce ne serait pas parfait et tout le monde serait déçu.
Lorsque vous payez pour l'exécution d'un travail, artisanal ou événementiel, vous ne payez pas seulement le matériel utilisé, mais aussi :
- Connaissances
- Expérience
- Formation
- Outils
- Services
- Temps
- Ponctualité
- Responsabilité
- Professionnalisme
- Précision
- Garantie
- Sacrifices
- Sécurité
- Paiement des obligations fiscales
Personne ne peut dénigrer le travail des autres en jugeant les prix.
Ce n'est qu'en connaissant tous les éléments nécessaires à la production d'un certain travail que l'on peut évaluer son coût réel.
Ce texte n’est pas de moi, mais tellement vrai, et ce, pour de nombreux collègues et partenaires dans l’événementiel.
Idem aussi pour les métiers de bouches👄

29/10/2024

Catherine 50 printemps suite du 19 octobre.