09/10/2024
𝙑𝙞𝙣𝙞𝙛𝙞𝙘𝙖𝙩𝙞𝙤𝙣𝙨
➨ Après un temps de macération, les vinifications.
La macération nous permet d'apporter de la couleur aux jus, grâce aux anthocyanes, contenues dans les peaux, en contact avec le jus.
S'en suit la fermentation alcoolique, transformant les jus en vin.
Chaque jour, nous surveillons l'avancée de fermentation par densimétrie. Le stade de la FA (fermentation alcoolique) nous aide à organiser nos travaux d'extraction de chaque cuve.
➨ After the maceration time, vinifications.
Maceration allows to bring colour to the juice, thanks to anthocyanins, in the grape skin, in contact with juice.
Then, it's alcoholic fermentation, transforming juice in wine.
Every day, we're watching to the fermentation process by densitometry.
The AF (alcoholic fermentation) step helps us to organize every extraction works for each tank.
