Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 09:00 - 17:00 Mercredi 09:00 - 17:00 Jeudi 09:00 - 17:00 Vendredi 09:00 - 17:00 Samedi 09:00 - 17:00

Oté La Marmite

Page d'Accueil
France
Carcassonne
Oté La Marmite

Bienvenue Chez Ôté! La Marmite 🌺

Votre traîteur riche en saveurs exotiques

🇲🇬🇷🇪
(5)

11/10/2022

🚧 Ôté la Marmite prépare votre carte automne/hiver 🚧

Restez connectés 🤙🏾

🔜 Livraison sur Carcassonne centre , sur votre lieu de travail pour la pause déjeuner ou à votre domicile.

🌶️🌶️🌶️

15/09/2022

🇷🇪 Les accras sont bientôt disponibles à la commande 🌺

stay connected 👀

19/04/2021

. .🌺 Bonjour à tous, je vous souhaite une excellente semaine🌴.

☘️ Aujourd'hui je vais partager avec vous ma recette des "Cheeseballs".
.📙 Liste des ingrédients 📝

▪️200g de fromage frais
▪️1 poignée de raisins secs
▪️1 poignée de graines
▪️Herbes aromatiques
▪️Divers épices
▪️Huile d'olive

▶️ Bonus, recette libanaise : Le Chinklich, fromage frais maison.

▪️1kg de Yaourt Grec
▪️1 c.a.c de sel
▪️1 étamine à fromage

✳️1. Versez le yaourt dans une étamine, couvrir et laissez égoutter pendant 24h à température ambiante.
✳️2. Dans un saladier, salez puis remettre la préparation dans l'étamine. Couvrir et laissez égoutter 24h au réfrigérateur.
✳️3. Votre fromage est consistant et prêt à être transformé en Cheeseballs.
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, façonnez des petites boulettes de la taille d'une noix. Les déposer dans un plat, couvrir et laisser au frais pendant 30min.
✳️2. Roulez les boulettes dans vos herbes, graines, fruits secs et épices. Les débarrasser au frais pendant 20min afin que les herbes collent bien.
✳️3. Déposez vos Cheeseballs dans un bocal correctement nettoyé et recouvrir d'huile d'olive.
✳️4. Réservez dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. Il est possible de conserver au réfrigérateur, mais l'huile sera donc probablement figée.

⚠️ L'huile d'olive doit être d'excellente qualité⚠️.
📃 Conseils :

🔐 Vous pouvez utiliser une huile neutre
🔐 Si vous avez réalisé votre fromage avec la recette ci-dessus, attendre deux semaines avant de consommer.
🔐 Les Cheeseballs sont idéales pour l'apéritif ou pour accompagner les salades cet été.

🌹Inventez, innovez à votre guise 🌸.

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner Oté La Marmite 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏.

16/04/2021

. .🌺 Bonjour à tous 🌴.

☘️ Aujourd'hui je vous dévoile un petit secret... La recette de mon eau DÉTOX 🔥.

☀️ Cette recette est idéale pour préparer votre corps à l'arrivée de l'été 🍵.

♨️ Drainant, anti-ballonnement, vivifiant.

⚠️ Cependant, non conseillé si allaitement ⚠️
.📙 Liste des ingrédients 📝

▪️4 citrons jaunes BIO
▪️4 rondelles de concombre BIO
▪️3 petits morceaux de gingembre frais
▪️1 tige de menthe fraîche
▪️1L d'eau
▪️1cm de curcuma frais (facultatif)

. 🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, lavez tout vos ingrédients.
✳️2. Tranchez deux rondelles de citron et les couper en deux.
✳️3. Dans un saladier, pressez le jus des quatres citrons et y ajouter le reste de vos ingrédients (rondelles de citron et de concombre, morceaux de gingembre avec peau, la menthe effeuillée et si utilisé, le curcuma frais râpé).
✳️4. Ajoutez le litre d'eau, bien mélanger et laissez infuser toute une nuit au frais, en couvrant votre récipient.
✳️5. Le lendemain matin, filtrez votre eau et la mettre en bouteille. Consommez votre breuvage bien frais et toute la journée.
. 📃 Conseils :

🔐 Préparez votre eau le soir pour le lendemain, afin d'effectuer une bonne rotation pour une détox de trois semaines minimum. Il n'y a pas de limite dans le temps. Cette boisson est conseillée comme eau de tout les jours.

🔐 Préférez la mise en bouteille en verre plutôt qu'en plastique.

🔐 N'ajoutez pas de sucre, ni de miel. Cela annule l'effet drainant, ventre plat 🍯.

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner Oté La Marmite 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏.

08/04/2020

. 🍁 Bonjour à tous, passez une bonne semaine et surtout courage à ceux qui doivent aller travailler pendant le confinement 🍂.

☘️ Aujourd'hui je vais partager avec vous une création récente. Le pain buns au curcuma 🥖.

🍔 Idéale pour les hamburgers ou simplement tranché pour votre houmous par exemple et autres tartinables.
📙 Liste des ingrédients 📝

▪️200ml d'eau tiède
▪️75ml de lait
▪️16g de levure fraîche
▪️1 œuf ➕ 1 jaune pour la dorure
▪️10 g de sel fin
▪️500 g de farine T55
▪️30g de beurre doux pommade (beurre mou)
▪️15g de sucre en poudre
▪️1 c.a.s de curcuma
▪️Thym, romarin
(Graines pour la décoration: pavot, sésame..)

▶️ Pour la Dorure

▪️1 jaune d'oeuf
▪️1 pincée de sel
▪️1 c.à.s de lait ou crème
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer dans un saladier (ou directement dans la cuve de votre robot) mélangez la levure émiettée dans l'eau et lait tièdes. Puis recouvrez le liquide avec la farine (La farine doit recouvrir entièrement le mélange).
✳️2. Ajoutez les œufs puis le sel, le sucre, épices et aromates (tous les uns à côté des autres). Pétrir environ 3min.
✳️3. Lorsque la pâte est homogène, incorporez un tiers du beurre. Continuez de pétrir. Lorsque le beurre a disparu, ajouter encore un tiers et ainsi de suite.
✳️4. Pétrissez la pâte pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne souple et lisse, élastique, non collante. Formez une boule avec une face "lisse" sur le dessus.
✳️4. Couvrir d'un film alimentaire et laissez pousser 2h. La pâte doit doubler de volume.
✳️5. Transvasez la pâte sur votre plan de travail en la dégazant (chasser l'air), reformez la boule, recouvrez le saladier et placez la pâte au frais toute une nuit ou minimum 6h.
✳️6. Détaillez et formez des boules de pâte. Les boules doivent être toutes de même poids. (Ici 6 boules de 100/110g). Les boules de pâte doivent être lisses et mattes. Elles ne doivent pas êtres collantes.
✳️7. Boulez chacun des pâtons.
Déposer les boules au fur et à mesure sur une plaque, chemisée de papier cuisson. Espacez les boules pour éviter qu'elles ne se touchent.
Appuyer doucement et fermement sur chaque boule pour l'aplatir légèrement puis couvrir avec un torchon propre et sec. Laissez lever 1h à température ambiante.
✳️8. Dorez vos pain et ajoutez votre mélange de graines. N'hésitez pas à donner des coups de lame au pain. 🔥 Cuisson :

▶️ Préchauffer le four à 200°C.

Enfourner et laisser cuire environ 15 min: les buns doivent être gonflés et dorés.
📃 Conseils :

🔐 Pour former des boules de pâte : Écrasez la boule avec la paume de la main légèrement farinée contre un plan de travail. Laissez la main sur la pâte puis tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre (si main droite).
🔐 Vous pouvez ajouter les épices de votre choix à la pâte.

🌹Inventez, innovez à votre guise 🌸.

21/03/2020

. 🍁 Bonjour à tous, je vous souhaite beaucoup de courage pendant cette période de confinement 🍂.

☘️ Aujourd'hui je vais partager avec vous ma recette de la Brioche super moelleuse 🥖.
📙 Liste des ingrédients 📝

▪️5cl d'eau
▪️22g de levure de boulanger
▪️300 g d'oeufs entiers
▪️10 g de sel fin
▪️50 g de sucre semoule
▪️500 g de farine de blé T45
▪️350 g de beurre doux pommade (beurre mou)
▪️Sucre perlé

▶️ Pour la Dorure

▪️1 oeuf entier
▪️1 jaune d'oeuf
▪️1 pincée de sel
▪️1 c.à.s de lait
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, mélangez la levure émiettée dans l'eau tiède. Dans un saladier (ou directement dans la cuve de votre robot) versez le mélange. Puis recouvrez le liquide avec la farine (La farine doit recouvrir entièrement le mélange).
✳️2. Ajoutez les œufs puis le sel et le sucre (l'un à côté de l'autre). Pétrir environ 6min jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
✳️3. Ajoutez le beurre pommade à la pâte (coupez-le en petit morceaux si la pâte est faite à la main). Pétrir pendant 4min environ, jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé, étirez bien la pâte en pétrissant. (Après cette étape vous pouvez ajouter les pépites de chocolat, pralines ou autre si vous le souhaitez).
✳️4. Déposez la brioche dans un récipient : Prendre votre pâte et la laisser "pendre" de votre main. Rapprocher les 2 extrémités pour former une boule bien lisse et déposez-la dans le saladier avec la face "lisse" sur le dessus. Couvrir le saladier puis laissez pousser 1h30 voir 2h à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
✳️5. Dégazez votre pâte (chassez le gaz en appuyant sur la pâte), reformez la boule, recouvrez le saladier et placez la pâte au frais toute une nuit ou minimum 6h.
✳️6. Détaillez et formez des boules de pâte selon le moule. Les boules doivent être toutes de même poids. (Ici 8 petites boules de 100g). Les boules de pâte doivent être lisses et mattes. Elles ne doivent en aucun cas coller.
✳️7. Disposez les boules dans votre moule beurré puis passez une première fine couche de la dorure préalablement préparée. Mettre à pousser votre brioche 1h30 dans un endroit à l’abri de l'air et à température ambiante.
✳️8. Passez une seconde couche de dorure, toujours relativement fine. C'est à ce moment là que vous pouvez ajouter du sucre en grain avant la cuisson.
🔥 Cuisson :

▶️ Enfournez à 180°C pendant 2min puis cuire à 160°C pendant 20 à 25 minutes voire plus. Surveillez la cuisson au milieu de votre brioche.
Démoulez dès la sortie du four. Dégustez tout de suite ou laissez refroidir.
📃 Conseils :

🔐 Pour former des boules de pâte : Écrasez la boule avec la paume de la main légèrement farinée contre un plan de travail. Laissez la main sur la pâte puis tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre (si main droite).
🔐 Vous pouvez ajouter du sucre perlé à la pâte après le pétrissage, pourquoi pas une gousse de vanille ou même sucre vanillé.

🌹Inventez, innovez à votre guise 🌸.

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner Oté La Marmite 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏.

11/03/2020

. 🍁 Bonjour à tous, passez une excellente semaine 🍂.

☘️ Aujourd'hui je vais partager avec vous ma recette de la pâte à beignet.

💮 Recette irrésistible et moelleuse❗
📙 Liste des ingrédients 📝

▪️1kg farine
▪️100g de beurre
▪️42g de levure boulangère fraîche
▪️4oeufs 🥚
▪️90g sucre fin
▪️5cl d'huile tournesol
▪️50cl de lait 🥛
▪️1 pincé de sel
▪️1 gousse de vanille
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, dans un gros saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les grains de vanille. Faire un puits, ajoutez les œufs, le beurre fondu, l'huile.
✳️2. Émiettez très finement la levure fraîche dans le lait tiède, bien mélanger.
✳️3. Ajoutez le lait à la préparation au fur et à mesure tout en pétrissant à la main. Bien étirer la pâte, qu'elle soit élastique. Ajoutez de la farine de temps en temps pour qu'elle ne soit plus collante. Faire une belle boule, laissez reposer dans le bol 1h30 à couvert et à température ambiante.
✳️4. Dégazez la pâte en appuyant, étalez avec un rouleau à pâtisserie sur plan de travail fariné (épaisseur 1cm), puis avec un emporte pièce rond, façonnez les beignets.
🔥 Cuisson :

▶️ Faire chauffer, dans une sauteuse ou une casserole, un bain d'huile à 180°C . Plongez les beignets et retournez-les régulièrement pendant la cuisson. Ils doivent être bien doré. (Environ 2min de cuisson).
📃 Conseils :

🔐 Déposez sur papier absorbant les beignets et laissez légèrement tiédir avant de sucrer.
🔐 Vous pouvez les garnir de confiture ou de chocolat avec une poche à douille 🍫.
🔐 Pourquoi pas un glaçage. (Recette ici 👉🏽 https://www.facebook.com/105103257572264/posts/146158413466748/ ).

🌹Inventez, innovez à votre guise 🌸.

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner Oté La Marmite 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏.

04/03/2020

🍁 Bonjour à tous, passez un bon mercredi 🍂.

☘️ Aujourd'hui je vais partager avec vous une recette étonnante. La tarte pommes de terre épicées et Morbier 🥧.

~{ 💮 Recette sans viande, avec œufs❗}~
📙 Liste des ingrédients 📝

➡️Pour la pâte (pour une tarte de 28cm) :

▪️250g farine
▪️120g de beurre
▪️9 c.a.s d'eau très froide 💦
▪️1 c.a.c de sel
▪️1/2 c.a.c de paprika

➡️Pour la garniture :

▪️180g de Morbier 🧀
▪️15cl de crème liquide 30%
▪️5 pommes de terre moyennes 🥔
▪️2 œufs 🥚
▪️1 oignon rouge
▪️2 tiges vertes des oignons cebette 🌿
▪️1 c.a.c de curcuma
▪️1 c.a.c de poudre de piment fort ou doux 🌶
▪️Persil, thym
▪️Sel, poivre
▪️Huile d'olive
🔶 Instructions :

✳️1. Vous allez commencer par la pâte. Dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le sel, le paprika et le beurre . La pâte doit être sablonneuse.

✳️2. Ajoutez petit à petit l'eau et formez progressivement la pâte en pétrissant. Faire une boule et recouvrir de papier film. Laissez reposer 30min dans la pièce la plus fraîche de la maison ❄.

✳️3. Farinez votre plan de travail, étalez la pâte au rouleau puis formez votre tarte dans le moule de 28cm de diamètre. Piquez le fond et cuire à blanc pendant environ 15min à 200°C.
(N'oubliez pas de déposer sur le fond de tarte, papier sulfurisé ➕ haricots secs, pour empêcher la pâte de monter. Enlevez les haricots 3min avant la fin de la cuisson pour bien sécher la pâte). Réservez 🕒.

✳️4. Préparez votre garniture. Émincez finement l'oignon et les cebettes. Tranchez finement les pommes de terre épluchées. Coupez votre Morbier en dés 🧀.

✳️5. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faire revenir l'oignon émincé 2 ou 3 minutes.

✳️6. Ajoutez les pommes de terre avec tout les épices et tiges des cebettes. Colorez-les, salez à votre convenance, baissez le feu puis ajoutez 5cl d'eau, couvrez pendant 10min environ. (Surveillez de temps en temps la cuisson de vos pommes de terre. Elles doivent être fondantes, pas trop cuites) 🥔.

✳️7. Étalez soigneusement les rondelles de pommes de terre avec les oignons dans votre tarte 🥧.

✳️8. Faire fondre le Morbier avec 5cl de crème liquide à feu très doux. Battez les œufs avec le reste de crème liquide, c'est à dire 10cl. Ajoutez le Morbier au mélange crème/œufs. Ajoutez le tout à la tarte.
🔥 Cuisson :

▶️ Cuire la tarte environ 15 à 20min, à 180°C. Surveillez la cuisson, la tarte doit être dorée 🔥🥔🧀.
📃 Conseils :

🔐 Vous pouvez utiliser un autre fromage ou d'autres légumes. Ajoutez, éventuellement, du saumon, du chorizo ou du magret de canard fumé...

🌹Inventez, innovez à votre guise 🌸.

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner 'assiette du colibri 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏.

26/02/2020

. 🍁 Bonjour à tous, passez une excellente semaine 🍂.

☘️ Aujourd'hui je vais partager avec vous ma recette des pancakes moelleux. Idéal pour un petit déjeuner ou un goûter 🥧.

💮 Recette irrésistible❗
📙 Liste des ingrédients 📝

▪️60g de sucre en poudre
▪️30cl de lait
▪️50g de beurre
▪️250g de farine tamisée
▪️2 œufs 🥚
▪️1 gousse de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillé)
▪️1 sachet de levure déshydratée
▪️Sucre glace pour la déco
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec tout les ingrédients secs. Bien mélanger.
(Ajoutez les graines de la gousse de vanille ou le sucre vanillé).
✳️2. Faire un puits, ajoutez les œufs préalablement battus et versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement.
✳️3. Finissez par incorporer le beurre fondu. La pâte doit être lisse et épaisse.
🔥 Cuisson :

▶️ À feu moyen, faire chauffer une poêle anti-adhésive. Avec un pinceau beurrez ou huilez et y déposer une louche de pâte (de la taille que vous voulez, de sorte à avoir des grands ou des petits pancakes). 🥞
Lorsque les trous apparaissent, ou bout d'une minute environ, retournez votre pancake. Et laissez cuire une minute l'autre face.
📃 Conseils :

🔐 Vous pouvez garnir vos pancakes avec sirop d'érable, miel, sucre, cassonade, chocolat, confiture ou fruits frais 🥝.

🌹Inventez, innovez à votre guise 🌸.

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner Oté La Marmite 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏.

19/02/2020

. 🌿Bonsoir à tous, quoi de bon dans vos assiettes ce soir ?? 💮

▶️ Vous manquez d'idées ?? Voici ici, filet de lieu noir grillé et risotto aux coquillages 🍚.
🌿 Pour la recette du risotto je vous conseil d'aller sur le lien ci-dessous *. C'est une recette déjà postée ici. Suivez les instructions, simplement rajoutez 100g de divers coquillages cuits et décortiqués.
🐚 (Moules, coques, couteaux..)
✳️ Pour le poisson, assaisonnez-le. ✳️ Dans une poêle bien chaude ajoutez deux cuillères à soupes d'huile d'olive ✳️ Grillez votre poisson quelques minutes, chaque face.

✅ Bon appétit 🤗

*
https://www.facebook.com/105103257572264/posts/136685924413997/

11/02/2020

. 🍁 Bonjour à tous et bonne soirée 🍂

☘️ Quoi de bon dans vos assiettes aujourd'hui ?? N'hésitez pas à poster en commentaire vos photos sous ce post 📷.

💮 Je vous propose le contenu de la mienne ce soir, avec ma recette perso détaillée 🥁.......
❕ La Tortilla dè patatas 🇪🇸.

📙 La recette pour 4 personnes 📝

▪️3 grosses pommes de terre 🥔
▪️8 œufs 🥚
▪️1 poivron rouge ou jaune (si c'est la saison)
▪️1 gros oignon blanc ou rouge
▪️Sel, poivre
▪️1 c.a.c de curcuma
▪️Huile d'olive
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, émincez finement l'oignon, le poivron, pelez les pommes de terre, les couper en deux dans le sens de la longueur puis taillez de fins morceaux.
✳️2. Faire chauffer une poêle anti-adhésive (impérativement) d'environ 22cm, avec 4 c.a.s d'huile d'olive. Ajoutez les pommes de terre avec l'oignon, le poivron, le curcuma et salez/poivrez à votre convenance. Faire sauter pendant 1min à feu vif.
✳️3. Couvrir à feu doux pendant environ 20min, surveillez la cuisson des pommes de terre, remuez de temps en temps.
✳️4. Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol. Salez poivrez.
✳️5. Les pommes de terre sont cuites, vous pouvez mettre en feu moyen. Ajoutez les œufs battus, remuez régulièrement avec une Maryse en raclant bien le fond.
✳️6. L'omelette commence à se former, couvrez pendant 1min30. Préparez pendant ce temps votre assiette de la même taille que la poêle, à 1 ou 2cm près (qui servira à retourner la tortilla dans l'assiette pour cuire sa deuxième face).
✳️7. Effectuez l'opération de retourner à 180° la tortilla dans l'assiette (dans une main tennez fermement la poêle et l'autre main sous l'assiette). Puis redeposez la tortilla dans la poêle en la faisant glisser de l'assiette.
✳️8. Cuire la seconde face à découvert pendant 2min toujours à feu moyen 🔥(vous pouvez effectuez une seconde fois la même opération avec l'assiette pour avoir le côté le plus coloré face à vous).

📃 Conseils :

🔐 Vous pouvez rajouter, si vous le désirez, du chorizo piquant 🌵 ou encore du fromage râpé 🧀

▶️ N'hésitez pas à créer et innover.

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner 'assiette du colibri 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏.

05/02/2020

. 🍁 Bonjour à tous et bonne semaine 🍂

☘️ Aujourd'hui voici ma recette des ravioles Wontons, à la créole 🌴.

▶️ Vous pouvez utiliser de la pâte à raviole fraîche Wonton du commerce mais la pâte faite maison sera forcément meilleure 🥟.

📙 La recette pour environ 15 ravioles 📝
🏵️ La Pâte à ravioles (Wontons)🥡

▪️150g de farine
▪️1 œuf
▪️30ml d’eau
▪️1/2 c.à.c de sel
▪️Fécule de maïs pour tapisser vos feuilles 🍁
🌶️ La farce façon créole 🇦🇬

▪️200g de chair de poulet (cru ou les restes d'un poulet cuit)
▪️50g de champignons noirs
▪️2cm de gingembre frais râpé
▪️3 tiges d'oignons cebette ciselées (ou 3 c.a.s de ciboulette ciselée)
▪️1 petit oignon (des cebettes, sinon un petit oignon jaune classique)
▪️1 c.a.c de curcuma
▪️1 gousse d'ail
▪️1 c.a.c de piment fort ou doux
▪️1 c.a.c de sel et deux pincées de poivre blanc
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, faire la pâte à wonton*
✳️2. Passez au mixeur tout les ingrédients pour la farce (ou hachez le tout très finement).
✳️3. Confectionnez vos ravioles 🥟, attention à bien chasser l'air à l'intérieur quand vous effectuez le pliage pour enfermer la farce et de mouiller les bords avec de l'eau et un pinceau.
✳️4. Faire chauffer un bain d'huile de colza ou d'arachide à 140°C puis y plonger vos ravioles pendant 1min30. Sortez-les et laissez reposer sur du papier absorbant le temps de chauffer votre huile à 180°C.
✳️5. Replongez vos ravioles, à 180°C donc, en les retournant régulièrement pendant la dernière cuisson et sortez-les quand elles sont de couleur sable, dorée. Cette étape est très rapide. Déposez vos ravioles sur papier absorbant et servez 🥡.

📃 Conseils :

🔐 Vous pouvez utiliser, si vous le souhaitez, à la place du poulet, des crevettes fraîches combawa, de la morue.. Le déroulement de la recette est le même.

🔐 * pâte à ravioles Wontons :

▶️ Dans un bol, eau ➕ sel, dans un saladier farine, faire un puit et y placer l'œuf battu, mélangez avec une Maryse en incorporant l'eau progressivement puis pétrir 1min dans le bol, puis 5min sur plan de travail fariné de fécule de maïs, faire une boule, repos 1h au frais. Coupez ensuite la boule en deux parties égales et étalez finement en carré (30cm) les deux morceaux, farinez de fécule pendant toute la durée de l'opération, pliez la pâte en deux puis filmez et recouvrir d'un torchon, laissez reposer au frais 1h. Étalez (toujours en farinant de fécule de maïs, c'est très important sinon la pâte aura du mal à s'étirer) finement les pâtes en les rejoignant, de sorte à avoir une grande pâte complète de 40cm. Et pour finir découpez vos carrés pour ravioles d'environ 10cm.

❄ Vous pouvez faire la recette x2 et congeler vos carrés.⚠ Avec, entre les feuilles, un morceaux de papier sulfurisé et surtout bien fariner les feuilles de pâte recto verso à la fécule de maïs.

▶️ N'hésitez pas à créer et innover en ajoutant du colorant naturel à votre pâte (rouge, noir, rose🎨).

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner 'assiette du colibri 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏.

29/01/2020

. 🍁 Bonjour à tous et bonne semaine 🍂

☘️ Aujourd'hui, je vous propose un borokhé à ma façon, composé principalement d'épinards, de beurre de cacahuète et de bœuf. Il existe plusieurs recettes différentes, avec des feuilles de manioc, poisson fumé, dorade, tilapia ou crevettes. Un plat d'Afrique de l'ouest, du Mali, de Guinée mais aussi du Togo et côte d'Ivoire.. 🌿
📙 La recette pour environ 4 personnes 📝

▪️500g de bœuf (paleron ou gîte)
▪️750g d'épinards frais 🍃
▪️100g de beurre de cacahuète 🥜
▪️25cl d'eau tiède
▪️1 oignon ➕ 1 oignon cébette et ses tiges
▪️1 gros piment fort ou végétarien (doux)
▪️1 c.a.s de concentré de tomate 🍅
▪️1 gousse d'ail
▪️Sel, poivre
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, taillez la viande en morceaux (environ 4/5cm), ciselez les oignons, les tiges, hachez l'ail, équeutez et lavez vos épinards frais. 🍃
✳️2. Mixez l'ail, les tiges des oignons cébette, le piment (uniquement si piment doux, sinon mettre de côté), le beurre de cacahuète, le concentré de tomate et l'eau tiède. 🍅
✳️3. Faire revenir à feu vif dans une sauteuse le bœuf et les oignons, avec de l'huile d'arachide. Faire colorer. 🔥
✳️4. Jetez dans la sauteuse vos épinard pour les faire tomber (fondre). Bien mélanger.
✳️5. Ajoutez ensuite votre mélange de pâte d'arachide mixée. Bien mélanger puis mettre à feu doux. 🥜
✳️6. Salez et poivrez.
✳️7. Couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h15/1h30. Remuez régulièrement pendant la cuisson, le beurre de cacahuète a tendance à accrocher. 🥘
✳️8. Ajouter 20 min avant la fin de cuisson le piment fort. 🌶
📃 Conseils :

🔐 En accompagnement, un riz blanc parfumé sera parfait ou pourquoi pas des nouilles de riz.

🐠 Si vous voulez ajouter un petit poisson sec fumé en plus du bœuf, choisissez le maquereau. L'ajouter à la préparation 20min avant la fin de la cuisson.
🐟Si vous utilisé en plus la dorade, tilapia (300g), il faut l'écailler, vider, cuire à grande eau ou à la vapeur et l'émietter. Ajoutez le poisson émietté à la préparation 20min avant la fin de la cuisson.

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner 'assiette du colibri sur les publications de vos réseaux sociaux. 🗣️
C’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins. 🙏

26/01/2020

. 🍁 Bonjour à tous, j'espère que vous avez passé une bon Nouvel An lunaire/Nouvel An chinois.🥡

☘️ À cette occasion, voici aujourd'hui ma recette de la tempura à ma façon et en accompagnement, des nouilles sautées aux légumes. 🌿

▶️ Légumes du "Drive Fermier Audois", de la ferme " Le Panier Frais " et légumes de L'ostal dèl paìs *
📙 La recette pour environ 4 personnes 📝
1️⃣ La pâte à tempura 🍤

▪️100g de farine ➕ un peut de farine pour enrober les crevettes et légumes.
▪️50g de farine de maïs (remplacez 100g de farine de blé 🌾 par 100g de farine de pois chiches pour le sans gluten)
▪️15cl d'eau gazeuse glacée
▪️1 oeuf
▪️Crevettes crues (environ 4 par personnes)
▪️Légumes divers (des oignons, champignons, carottes, poivrons, blancs de poireaux...)
▪️Curcuma, piment d'espelette
▪️Sel, poivre
2️⃣ Les nouilles sautées aux légumes

▪️500g de nouilles de blé 🌾 (des fraîches, déshydratées ou des nouilles de riz pour le sans gluten) 🥡
▪️1 gousse d'ail ➕ un petit morceau de gingembre (2cm)
▪️3 belles carottes 🥕 (pour le visuel choisissez-en de couleurs différentes)
▪️1 poireau de taille moyenne
▪️1 oignon
▪️1 chou chinois
▪️2 poignées de germes de soja (facultatif)
▪️4 c.a.s de sauce soja salée
▪️1 c.a.s de sauce soja sucrée
▪️1 c.a.s de sauce huître
▪️1 c.a.s de sucre roux
▪️Huile d'arachide
🔶 Instructions :

✳️1. Pour commencer, dans un saladier préparez votre pâte à tempura. Mélangez les farines avec tout les épices ➕ sel et poivre. Faire un puit et ajoutez l'œuf avec un peu des 15cl d'eau gazeuse bien froide pour le délayer avec une Maryse. Mélangez tout en ajoutant le reste d'eau progressivement (toujours avec la Maryse) . Même si il reste des grumeaux ce n'est pas grave. De plus, la pâte peut vous paraître liquide mais c'est tout à fait normal, elle ne doit pas être épaisse. Salez, poivrez et réservez. (🌶 Surtout bien assaisonner. N'hésitez pas à ajouter du piment fort à la préparation, pour les amateurs de piquant 🌵).
✳️2. Décortiquez vos crevettes en laissant la queue et déposez-les sur du papier absorbant.
✳️3. Taillez/émincez vos légumes choisis pour tempura en fines lamelles, puis réservez.
✳️4. Dans un plat y verser un peu de farine et farinez les légumes et les crevettes 🦐.
✳️5. Chauffez un bain d'huile à 180°C dans un wok ou une sauteuse. À l'aide d'une pince plongez un légume (puis une crevette et ainsi de suite), faire frire quelques minutes dans le bain d'huile tout en remuant. Déposez sur papier absorbant.
✳️6. Taillez/émincez tout vos légumes pour les nouilles très finement. Pour les carottes par exemple, j'utilise un éplucheur type CASTOR™️ pour faire des bandes très fines. Pour finir, hachez l'ail et le gingembre.
✳️7. Cuire vos nouilles à grande eau salée. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide.
✳️8. Faire revenir les légumes par variété (carottes puis oignons puis chou etc...)🔥 🍖 Ils doivent rester un peu croquants, sauf le chou. Réunissez le tout. Réservez.
✳️9. Dans une tasse mélangez la sauce soja, la sauce huître, le sucre.
✳️10. Faire chauffer votre wok ou poêle anti-adhédive 🍳. Y ajouter la tasse de sauce puis jetez les nouilles pour les faires sautées pendant 1min en remuant sans arrêt. Ajoutez les légumes, remuez 10 secondes puis servez dans une assiette creuse ou dans un grand bol.
✳️11. Ajoutez votre tempura de légumes et crevettes aux nouilles 🍤 🥡. (vous pouvez garder au chaud dans le four à 65°C les beignets ou à 180°C pendant quelques minutes avant de servir les nouilles).
📃 Conseils :

🔐 Vous pouvez utiliser les légumes que vous voulez. Laissez libre cours à votre imagination 💭

* les liens des producteurs :

🔸L'ostal dèl paìs https://m.facebook.com/Lostal-del-pais-594213437752037/?tsid=0.1253393485511043&source=result

🔸La ferme le Panier Frais https://m.facebook.com/Le-panier-frais-264355194258898/?tsid=0.8642531412086112&source=result

🔸Le Drive Fermier Audois
https://drivefermieraudois.fr/

📢 Si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à identifier/mentionner 'assiette du colibri 💮 sur les posts de vos réseaux sociaux.
c’est toujours un plaisir de voir mes recettes réalisées par vos soins🙏

Adresse

Antoine Armagnac
Carcassonne
11000

Heures d'ouverture

Mardi	09:00 - 17:00
Mercredi	09:00 - 17:00
Jeudi	09:00 - 17:00
Vendredi	09:00 - 17:00
Samedi	09:00 - 17:00

Site Web

facebook.com

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Oté La Marmite publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.