Absolument gourmand

13/12/2020

09/12/2020

Pour vos fêtes de fin d'année

03/12/2020

Tartin’Gaufres
Une nouvelle façon gourmande de déguster les gaufres !
Tous les détails sur www.absolumentgourmand.fr ou au 06 61 48 95 22

29/11/2020

Prêt pour vos commandes ?

18/11/2020

Betterave rouge automne & calissons à l’orange

Pour 4 personnes.
2 betteraves rouges
2 betteraves crapaudines
2 oignons rouges
2 pommes
5 caramels au beurre salé
4 calissons
Confiture d’airelle

Eplucher et découper les betteraves, les oignons.
Les mettre dans une poêle avec un fond d’eau.
Ajouter une noix de beurre salé et les caramels.
Eplucher et découper les pommes.
Les mettre dans une poêle avec une noix de beurre salé.
Les colorer.
Placer les quartiers de pommes dorés ainsi que les betteraves et les oignons dans une assiette.
Ajouter le fond de jus de la poêle.
Recouvrir de brisures de calissons.
Accompagner de confiture d’airelles.

02/07/2019

Dans un cadre agréable, le Chef dévoile les secrets d’élaboration des plats composés de produits frais.
Un verre de vin et un café
vous seront offerts par le Chef

Le plat du gourmet 17 €

Le gourmet 29 €
(Entrée, plat ou plat, dessert)

Le gourmet-gourmand 41€
(Mise en bouche, entrée, plat, dessert, mignardise)

Le prestige sur devis

Les prestations sont proposées en fonction de vos horaires !
Réservation tous les jours au 06 61 48 95 22
Possibilité de réserver le jour même avant 9 h 30

Absolument Gourmand
François FAIDY
134 rue du Prieuré
78955 Carrières-sous-Poissy



Pour débuter

 Bavarois de patate douce, croquant de jambon Serrano
 Assiette florale au fromage frais de brebis, graines torréfiées
 Rillettes de lapin au couteau, coulis de fruits aigre doux
 Mille-feuille guacamole, passion

Les plats Gourmets

 Paupiette de volaille, beurre de liqueur d’abricot, radis à la grenadine
 Cabillaud au chorizo, petits légumes du soleil, riz vénéré
 Croustillant de haddock, nori, douceur au safran
 Arc en ciel de légumes et ses coulis (plat végétarien)
 Sauté de veau au basilic, spaetzle aux herbes de mon jardin

Les Gourmandises

 Avocat soufflé, chocolat grand cru, citron vert
 Rencontre café chocolat grand cru
 Tian de fraises au basilic
 Brioche dorée, caramel au beurre salé

15/04/2019

Absolument gourmand

Le rendez-vous des Gourmets-Gourmands

Dans un cadre agréable, le Chef dévoile les secrets d’élaboration des plats composés de produits frais.

Un verre de vin et un café vous seront offerts par le Chef

Le plat du gourmet 17 €

Le gourmet 29 €
(Entrée, plat ou plat, dessert)

Le gourmet-gourmand 41€
(Mise en bouche, entrée, plat, dessert, mignardise)

Le prestige sur devis

Les prestations sont proposées en fonction de vos horaires !
Réservation tous les jours au 06 61 48 95 22
Possibilité de réserver le jour même avant 9 h 30

Pour débuter

Bavarois de patate douce, croquant de jambon Serrano
Assiette florale au fromage frais de brebis, graines
torréfiées
Rillettes de lapin au couteau, coulis de fruits aigre doux
Mille-feuille guacamole, passion

Les plats Gourmets

Paupiette de volaille, beurre de liqueur d’abricot, radis à la
grenadine
Cabillaud au chorizo, petits légumes du soleil, riz vénéré
Croustillant de haddock, nori, douceur au safran
Arc en ciel de légumes et ses coulis (plat végétarien)
Sauté de veau au basilic, spaetzle aux herbes de mon jardin

Les Gourmandises

Avocat soufflé, chocolat grand cru, citron vert
Rencontre café chocolat grand cru
Tian de fraises au basilic
Brioche dorée, caramel au beurre salé



Site internet : www.absolumentgourmand.fr
E-mail : [email protected]
Contact : 06 61 48 95 22

15/04/2019

Le rendez-vous des Gourmets-Gourmands

Dans un cadre agréable, le Chef dévoile les secrets d’élaboration des plats composés de produits frais.

Un verre de vin et un café vous seront offerts par le Chef

Le plat du gourmet 17 €

Le gourmet 29 €
(Entrée, plat ou plat, dessert)

Le gourmet-gourmand 41€
(Mise en bouche, entrée, plat, dessert, mignardise)

Le prestige sur devis

Les prestations sont proposées en fonction de vos horaires !
Réservation tous les jours au 06 61 48 95 22
Possibilité de réserver le jour même avant 9 h 30

Pour débuter

Bavarois de patate douce, croquant de jambon Serrano
Assiette florale au fromage frais de brebis, graines
torréfiées
Rillettes de lapin au couteau, coulis de fruits aigre doux
Mille-feuille guacamole, passion

Les plats Gourmets

Paupiette de volaille, beurre de liqueur d’abricot, radis à la
grenadine
Cabillaud au chorizo, petits légumes du soleil, riz vénéré
Croustillant de haddock, nori, douceur au safran
Arc en ciel de légumes et ses coulis (plat végétarien)
Sauté de veau au basilic, spaetzle aux herbes de mon jardin

Les Gourmandises

Avocat soufflé, chocolat grand cru, citron vert
Rencontre café chocolat grand cru
Tian de fraises au basilic
Brioche dorée, caramel au beurre salé



Site internet : www.absolumentgourmand.fr
E-mail : [email protected]
Contact : 06 61 48 95 22

12/03/2019

Jeudi 25 avril 2019 à 15h
Durée 2 h 30
Chocolat party pour les pti loup
Un moment festif à partir de 6 ans
Un atelier de pâtisserie autour du chocolat
Gouter : dégustation des préparations accompagnées de jus de fruits, pop-corn, confiseries.
Les enfants joueront sur des jeux anciens en bois (billard, électron, glisse tout etc...)
La magie sera au rendez-vous autour de quelques tours
38 € par enfant présence d’un adulte obligatoire
Paiement à la réservation par chèque à l’ordre de Faidy François

02/01/2019

La traditionnelle galette des Rois

Réalisée avec un feuilletage croustillant et léger garni d’une frangipane crémeuse à la douceur angélique, le tout pur beurre.
6 / 8 personnes

La traditionnelle 28 €
La Parisienne 32 €
La frangipane gourmande avec sa pointe de liqueur d’amande

La Délicieuse 32 €
Elle cache en plus un confit de clémentine qui ravira vos papilles

La Pralinette 36 €
La noisette et l’amande bio en pralin s’ajoute à la frangipane

Sur réservation car elles sont cuites à la commande
auprès du Chef au 06 61 48 95 22

30/12/2018

Le chef vous présente ses meilleurs vœux pour 2019, que celle-ci vous soit douce comme une gourmandise.
La passion de mon métier me pousse à évoluer vers de beaux projets que vous pourrez partager avec moi.
L’année qui arrive sera riche en nouveautés dans différents domaines (traiteur, programme ligne et forme, ateliers, un nouveau concept pour déguster différemment).
A cette occasion je vous offre une remise de 20 % sur les ateliers réservés avant le 10 février 2019 avec le code « AG2019» possibilité de bon cadeau.
(Hors midi du chef, ateliers enfants, programme forme)
Cordialement
François Faidy

26/12/2018

La fête des pti’s cuistos de l’an nouveau
Mercredi 2 janvier 2018 de 15 h à 17 h

A partir de 6 ans
Les enfants fabriqueront dans la bonne humeur un superbe gâteau de l’an 19 et différentes préparations.
Ils les dégusteront sur place, accompagné de jus fruit et pop-corn.
Ils repartiront avec quelques confiseries.
Ils s’amuseront avec des jeux anciens et quelques tours de magie clôtureront l’après-midi.
38 € par enfant
Présence d’un adulte obligatoire.

17/12/2018

Offre foie gras

Le chef d’Absolument gourmand vous propose son foie gras de canard pour les fêtes.
Il la confectionné dans les règles de l’art, avec des foies de grande qualité, dénervé à froid à la main par ses soins.
Très bon rapport qualité prix défiant toute concurrence
Foie gras 350 à 450 g (possibilité de foie gras plus petits)
7.50 € les 100 g
Sur commande 48 h à l’avance, dans la limite du stock disponible au 06 61 48 955 22
ou par mail a absolument [email protected]

17/12/2018

Absolument gourmand

Les bûches gourmandes de Noël 2018

L’automnale : Sur biscuit LÉGER châtaigne, surmontée d’une crème vanille de bourbon, meringue et châtaigne.
La Carrieroise : Biscuit à l’orange, crème légère à la violette.

La douceur : Litchis, crème légère, biscuit de Reims, une larme d’eau de rose sur un craquant dulcey.

L’intense : Chocolat grand cru en différentes textures

4/6 personnes 35 €
Sur commande auprès du chef
au 06 61 48 95 22

Un grand merci au club photo de Carrières-sous-Poissy

13/12/2018

Venez découvrir la magie de Noël.
Le chef à cette occasion vous fera découvrir par le biais de dégustations: pain d'épices, dentelles de Noël, délice aux noix, gaufre recette de grand mère à base de produits frais accompagné de pralinoise ou de confiture de fraise maison, un délicieux velouté de potiron aux épices du trappeur pour vous réchauffer, bretzels salés ou sucrés, épices ...
Offre foie gras de canard maison sur demande

28/11/2018

Les bûches gourmandes de Noël 2018

L’automnale : Sur biscuit LÉGER châtaigne, surmontée d’une crème vanille de bourbon, meringue et châtaigne.
La Carrieroise : Biscuit à l’orange, crème légère à la violette.

La douceur : Litchis, crème légère, biscuit de Reims, une larme d’eau de rose sur un craquant dulcey.

L’intense : Chocolat grand cru en différentes textures

4/6 personnes 35 €
Sur commande auprès du chef
au 06 61 48 95 22

Un grand merci au club photo de Carrières-sous-Poissy

14/11/2018

Propositions pour les fêtes de fin d’année 2018
A emporter une entrée ou un plat ou 1 bûche ou 1 menu complet ou un chef à domicile sur devis, sur réservation
(Minimum 4 personnes)

Pour accompagner votre apéritif
4 pièces /8 € par personne
Bavarois de panais au foie gras
Croustillant à l’indienne
Toast canard, olives, coing de Noël
Verrine potimarron, chips de parme

Les entrées
Dôme de saumon fumé, passion, gr***de 12 € / pers.
Velouté de Châtaignes, cardamone, copeaux de foie gras, craquant aux épices de Noël 8 € /pers.
Aspic de gambas aux agrumes 9 €/ par pers
Foie gras de canard maison sur commande 75 € le kilo, foie gras d’environ 500 g

Les plats
L’incontournable Filet de bœuf Wellington 24 € / par pers.
(Filet bœuf farci au foie gras, entouré d’une farce de girolles et de champignons de Paris le tout enveloppé dans un feuilletage)
Sauce périgueux aux truffes

Croustillant de St Jacques, beurre de safran 15 € / par pers.

Cuisse de canard aux airelles 14 € / par pers.

Garnis de petits légumes rares et de saison

Les bûches
4/6 personnes 35 €, 7 € par personne

- La douceur / Litchis, crème légère, biscuit de Reims)
- L’intense/ Chocolat grand cru en différentes textures
- La Carriéroise/Orange, crème légère à la violette
-L’ automnale /biscuit LEGER châtaigne, croustillant praliné, meringue

Fiches techniques pour les finitions, paiement à la réservation.
Autres propositions possibles sur demande.
Pensez au bon cadeau
Absolument gourmand
Faidy François
34 rue du Prieuré
78955 Carrières-sous-Poissy
Tel 06 61 48 95 22

23/10/2018

Absolument gourmand's cover photo

23/10/2018

OFFRE FLASH POUR L'ATELIER JUNIOR HALLOWEEN DU 31/10/2018 0 15 H
Un atelier Halloween acheté un offert en précisant le code " Yth" à la réservation avant le 28/10/2018.

17/10/2018

Atelier junior
Spécial Halloween

Mercredi 31 Octobre 2018
de 15 h à 17 h 30
A partir de 6 ans

Venez confectionner le gâteau d’Halloween et le déguster sur place accompagné d’un jus fruit.

Suite à la dégustation pendant 1 h 30 les enfants pourront jouer avec des jeux anciens en bois.
La magie sera aussi rendez-vous avec quelques tours.

Afin que le chef ne reçoive pas de sort ils repartiront avec quelques gourmandises.
Les enfants peuvent venir déguisés pour l’occasion.

Présence d’un adulte obligatoire.

38 € par enfant payable à la réservation par chèque à l’ordre de François Faidy

François FAIDY
134 rue du Prieuré
78955 Carrières-sous- Poissy
Tel : 06 61 48 95 22
Contact : [email protected]
Site : www.absolumentgourmand.fr

04/10/2018

Absolument gourmand

Voilà l'automne est là avec ses produits délicieux
Panais en rémoulade passion
St Jacques en croustillant
Châtaigne en velouté, copeaux de foie gras
Potimarron en bavarois, chips de Serrano
Potages originaux en plat complet
Carpaccio de cèpes aux huiles fines
Endives revisités à l'orange
Pâtisseries aux fruits d'automne
etc...
Comment découvrir ces plats:
En atelier de cuisine
Ou
Chef à domicile
Ou
Les midis du chef
ou
En cocktail dinatoire

Le chef vous réserve des astuces pour réaliser tous ces plats.

A Bientôt pour un moment gourmand

Chef de cuisine depuis 30 ans, je souhaite vous faire partager ma passion, échanger sur l'actualité culinaire et découvrir pleins d'astuces et de conseils

13/05/2018

Le Printemps des Liqueurs fait son retour le samedi 26 mai prochain dans toute la France. L’occasion d’aller à la découverte de la distillerie du Noyau de Poissy, à deux pas de Paris !

Une visite dans les coulisses de l’élaboration des liqueurs, ça vous tente ? Alors rendez-vous le samedi 26 mai prochain pour le retour du Printemps des Liqueurs dans toute la France.
Fort du succès des éditions précédentes, le Syndicat Français des Liqueurs a en effet décidé de réitérer l’expérience, lancée en 2005. Il donne ainsi rendez-vous au public pour une nouvelle édition du Printemps des Liqueurs, cette fois sur le thème de la gastronomie. Pour l’occasion, de Grands Chefs se joignent à l’opération et vous ont concocté des accords mets et liqueurs !
En Ile-de-France, c’est la distillerie du Noyau de Poissy qui vous ouvre ses portes. A travers la visite de ce lieu singulier, vous aurez l’occasion d’en apprendre davantage sur les breuvages aux traditions ancestrales qui y sont produits. Les liquoristes en profiteront en effet pour raconter leur métier, partager leur savoir-faire et faire (re)découvrir ces produits d’exception.
Par ailleurs, tout participant recevra un livre de recette et pourra assister à des dégustations.

Le chef François d’Absolument Gourmand sera présent toute l’après-midi pour vous faire découvrir des préparations à base de Noyau de Poissy et bien d’autres choses et il vous confiera des astuces culinaires. Un vrai moment gourmand !
Noyau de Poissy 105 Rue du Général de Gaulle, 78300 Poissy face au cinéma


Attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération

21/02/2018

Cabinet de curiosité et brocante par Greniercollection

des chineries adorables à découvrir

Consultez des articles uniques chez Greniercollection sur Etsy, une place de marché internationale réservée au fait main, au vintage et aux choses créatives.

26/01/2018

Absolument gourmand

A l'occasion de l'année de la Russe à la Ville de Poissy le chef vous propose de venir déguster des spécialités Russe comme Le Bortch, Pijojki, koulibiac de saumon, pavlova à travers le midi du chef ou des ateliers.
Retrouver tous les détails sur www.absolumentgourmand.fr

26/01/2018

A l'occasion de l'année de la Russe à la Ville de Poissy le chef vous propose de venir déguster des spécialités Russe comme Le Bortch, Pijojki, koulibiac de saumon, pavlova à travers le midi du chef ou des ateliers.
Retrouver tous les détails sur www.absolumentgourmand.fr

04/01/2018

Joyeuse Epiphanie ! Les galettes délicieuses s'invitent à notre table pour prolonger les fêtes 👑

16/12/2017

Ville de Carrières-sous-Poissy (page officielle)

16/12/2017

Rendez-vous à 11h au marché de Noël de Ville de Carrières-sous-Poissy (page officielle) pour une démonstration de cuisine avec le chef François Thierry Faidy . Au programme craquant avocat, passion et dégustation de produits fait maison !
À très vite

14/12/2017

La chocolat grand cru du Pérou
Les amateurs de chocolat vont être ravis avec cette bûche aux 4 textures, biscuit chocolat
amande rhum, ganache, crème sabayon le tout recouvert d’un glaçage.
5€/ personne, sur commande à partir de 4 personnes

14/12/2017

La Pralinoise
Voyage dans les douces saveurs de la praline maison accompagnées d’une crème avec une
pointe d’agrumes le tout sur un craquant aux spéculoos, sans oublier les craquelins.
4.50 € par personne/ sur commande à partir de 4 personnes

14/12/2017

La Carrièroise
Un délicieux biscuit orange imbibé de jus d’orange avec un trait de Noyau de Poissy
surmonté d’une crème légère à la violette.
4.00 € par personne / Sur commande à partir de 4 personnes

14/12/2017

La pistache griottes
Le mariage douceur et finesse de la pistache alliée à la griottes acidulées, dans une coque
chocolat blanc
6 /8 personnes 35 € la bûche
Sur commande