L'art des Mets

21/05/2024

21/05/2023

21/08/2022

buffet d'entremets

21/08/2022

vin d'honneur

21/08/2022

reportage d'une belle prestation au château de la Rochette à Lisle

01/11/2021

carte gourmande

22/10/2021

Atelier culinaire avec studio 53 à boulazac

22/10/2021

Atelier culinaire avec le festival orizons

18/07/2021

Chef à domicile pour les fiançailles à Neuvic

28/02/2021

05/02/2021

22/12/2020

Pour les fêtes :
coffret de foie gras mi cuit et figues rôties ou coffret foie gras confitures de figues

10/06/2020

Tataki de boeuf nem de légumes cromesqui mozzarella

04/06/2020

Verrine cheese cake aux fraises

04/06/2020

Volaille aux légumes du soleil

02/04/2020

aujourd'hui un recette simple et délicieuse : travers de porc caramélisé, nouilles sautées.

Travers de porc caramelisé :
Faire blanchir le morceau de travers dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Egoutter
Faire la sauce de caramélisation :mélanger du miel, du vinaigre de cidre, du concentré de tomates, une échalote ciselée, de la sauce soja et un peu de fond brun lié.
mettre à mariner le travers de porc avec la sauce durant une heure.
Faire cuire au four à 120°C durant deux heures minimum en arrosant et retournant le travers fréquemment avec la sauce.
découper en morceaux.

Nouilles sautées :
Faire cuire les nouilles chinoises 4 minutes dans l'eau bouillante, égoutter.
Faire une julienne de légumes (carottes, poireau, courgettes , etc...)
Ciseler des oignons nouveaux.
faire saucer les légumes avec un peu de sauce de caramélisation puis ajouter les nouilles.
Assaisonner avec des épices et des herbes (gingembre, coriandre, curcuma et paprika)bien mélanger pour que la sauce enrobe bien les nouilles.
Vérifier l'assaisonnement.
Servir bien chaud et bon appétit à vous

24/03/2020

Des beignets au chocolat bien chauds.

04/02/2020

séance photos avec Anthony Beudin V&P - Vidéos & Photographies. Merci à lui.

26/01/2020

de beaux remerciements après une prestation réussie

24/01/2020

anti pasti à partager autour du Périgord et gourmandises sucrées

15/01/2020

12/01/2020

08/01/2020

Dans le cadre de nos prestations, nous proposons des ateliers de cuisine.
Au cinéma Studio 53, nous avons animé un atelier autour de la cuisine Italienne.
Au menu, fabrication de Gnocchis de pommes de terre avec une sauce à base de basilic et parmesan ainsi qu'une sauce forestière, et des Chiachieres pour le dessert...

08/01/2020

08/01/2020

08/01/2020