11/02/2024
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Nos Invités Traiteur S’ENGAGE POUR UNE RESTAURATION COLLECTIVE DE QUALITÉ ,EN CIRCUIT COURT,LOCALE & DURABLE
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•VOUS ETES UN PRODUCTEUR LOCAL (Aveyron,Cantal,Lot & Lozère de préférence)
et/ou de la région Occitanie , de fruits , de légumes , de viande , de volaille , de légumineuses , de pâtes , de produits laitiers , de produits secs et d'épicerie avec une démarche qualitative( bio,bleu blanc cœur, agriculture raisonnée , label rouge,etc..) , nous pourrions travailler ensemble .
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NOUS SOMMES A VOTRE DISPOSITION POUR TOUTES VOS PROPOSITIONS de PRODUITS :
•par e-mail : [email protected]
OU
•par téléphone :
05 65 72 70 74(unité de production)
06 88 74 20 15 (Mathieu Regourd)
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Afin de proposer une cuisine toujours plus saine, de qualité et respectueuse de l’environnement aux enfants des écoles , des centres aérés , des crèches et des restaurants d'entreprises que nous livrons , Nos invités continue et développe son engagement dans la qualité de ses repas de restauration collective .
la qualité des repas servis ,c'est :
• des approvisionnements locaux (80% Occitanie)
• des produits frais
• une équipe de 10 personnes en cuisine
• une équipe de 6 livreurs
• une cuisine maison
• des assaisonnements maison (vinaigrette,sauce,etc..)
• l'utilisation de bacs inox pour l’expédition des plats( pas de plastique)
• des produits d'entretien écologique
• une unité de production neuve & aux normes en vigueur
• une diététicienne diplôme d'état qui contrôle le respect des recommandations nutritionnelles et de la loi
La restauration collective réalisé par Nos invités traiteurs, c’est en quelques mots :
• 2000 repas produits quotidiennement dans notre unité de production .
• Depuis plusieurs années, Nos invités traiteurs accroît la part des produits issus d’une agriculture « responsable » , agriculture biologique et circuit court dans les menus proposés aux enfants et adultes .
• Il s’agit de proposer des produits biologiques, d’hautes valeurs environnementales de veiller à ne pas grever le bilan carbone en tenant compte de leur provenance et de favoriser le maintien d’une agriculture paysanne de proximité.
• La réduction notable du transport des marchandises et le respect des saisonnalités influent en effet considérablement sur la réduction des émissions de gaz à effet de serre.
• Nos invité traiteurs a dès lors souhaité s’appuyer sur des circuits courts et des producteurs locaux , agriculture raisonné , agriculture biologique ou labellisée.
• L’installation d’une « légumerie » a par ailleurs permis de traiter un volume de légumes et de fruits plus important et d’augmenter la part de produits frais.
• Une estimation précise des besoins, réalisée sur une année complète, permet aux producteurs d’ajuster leurs surfaces de plantation .
Face à ces objectifs politiques, Nos invités traiteurs trace sa ligne de conduite pour les années futures :
• Réaliser des conventions avec des producteurs locaux sur des volumes d'achats tout au long de l'année
• Entrer en relation directe avec les producteurs locaux sachant que nous travaillons en régie directe.
• Soutenir les circuits courts
• Visualiser immédiatement les producteurs potentiels
• établir les possibilités de travailler ensemble sur la durée .
• Disponibilité de leurs produits à chaque saison
• Les coûts financiers que représentent ces produits, au regard de la contrainte de la restauration collective.
Si la restauration collective se veut la plus vertueuse possible, l’approvisionnement en produits biologiques nécessite une véritable structuration de la filière pour la restauration collective.
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