Académie des Gastronomes du Puy-de-Dôme

04/03/2022

Jean-Marie Vidalenc, le sélectionneur de Pierrefort (Cantal) a gagné, ce mercredi 2 mars, pour la dixième fois, le Concours général agricole de la race aubrac, à Paris.

01/03/2022

Le concours général agricole, qui se déroule Porte de Versailles, à Paris, à l'occasion du Salon de l'Agriculture, a décerné ses médailles aux fromages d'Auvergne, lundi 28 février. Voici le palmarès.

15/08/2021

C’est une institution, à 15 mn de Clermont-Ferrand sur la commune de Saint-Genès-Champanelle. Dans son jus, l’Auberge séculaire de la Moreno offre ces instants d’authenticité qui ressourcent. Une cuisine de terroir nimbée de créativité pour un moment de partage. C'est l'un des trois cou...

24/03/2021

https://www.tf1.fr/tf1/jt-13h/videos/a-la-rencontre-de-patricia-la-derniere-productrice-de-gaperon-fermier-dans-le-puy-de-dome-16880987.html

Pour Patricia Ribier, le temps de partager sa passion avec des habitués lors d'une vente directe à la ferme est le meilleur moment de la journée. Ils sont venus chercher leur Maringuois. Ce gaperon fermier a du caractère à l'image des femmes qui le façonnent à la main. Ce sont Patricia Ribier...

10/02/2021

Il est là ! Votre Petit Gourmet, 100% boulangerie-pâtisserie, est à retrouver en version papier mais aussi à lire en ligne ici : ⬇⬇
https://lepetitgourmet.net/pdf_feuilletable/lpg-104/
Inclus : un carnet de 32 recettes !

📷 ©Kwangsoo Lee / Le Grand Livre de la viennoiserie /
Ducasse Edition

Ducasse Edition Boulangerie Pâtisserie BELIN & BELIN Lycée hotelier de Chamalières officiel IFI03 Centre de Formation d'apprentis Institut des métiers Efbpa Aurillac ENSP - Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie Lou Levasseur Boulangerie Thomas et Amelie CroK'andises Pâtisserie Alexis Thauvin Lorlut Caramels

05/02/2021

A vos fourneaux ! Voici la recette du pâté aux pommes de terre, véritable institution de la région bourbonnaise, livrée par le chef de l'Hôtel de France à Montmarault,...

05/02/2021

Recette : Le pâté aux pommes de terre, une recette Bourbonnaise - via France 3 Rhône Alpes Auvergne https://france3-regions.francetvinfo.fr/auvergne-rhone-alpes/emissions/goutez-voir/recette-pate-aux-pommes-terre-recette-bourbonnaise-1922756.html

A vos fourneaux : voici la recette du pâté aux pommes de terre, véritable institution de la région bourbonnaise, livrée par le chef de l'Hôtel de France à Montmarault, Matthieu Omont.

08/12/2020

En décembre 2019, Benoît Lorlut s’est installé discrètement à Vic-le-Comte pour produire des merveilles de caramels. Il y a dix ans, Benoît fut l’un des plus jeunes chefs étoilés de France, avant de gagner un Bib Gourmand avec son propre restaurant, quelques années plus t**d. Après 15 ...

07/12/2020

En Auvergne, la fabrication des pâtes de fruits suit le même rituel depuis le Moyen Âge. Il faut des fruits, du sucre et une cuisson minutieuse. Le secret, c'est extraire toute l'eau pour ne garder que la pulpe. Thierry Constant est un artisan chocolatier, mais la pâte de fruits fait partie de s...

04/12/2020

Le fils des patrons de la boulangerie-pâtisserie Chevreux, à Objat, en Corrèze, coincé à la maison par le reconfinement, a mis en pratique ses talents de chocolatier. Sa sculpture, haute de 1,20 mètres pour un poids de douze kilos, est exposée dans la boutique de ses parents pour les fêtes.

02/12/2020

05/10/2020

👍

02/10/2020

02/10/2020

Ancienne élève du lycée hôtelier de Chamalières, dans le Puy-de-Dôme, l’Auvergnate Lou Levasseur disputera, les 6 et 7 octobre prochains, la finale des championnats de France du dessert. Ce jeudi 1er octobre, elle est retournée...

30/09/2020

En Haute-Loire une trentaine de producteurs de fromage « aux artisous » cherchent à décrocher prochainement leur AOP (Appellation d'Origine Protégée). Ils ont déjà réussi à démontrer l'ancienneté de ce fromage au lait cru...

23/09/2020

Le chef roannais triplement étoilé est décédé ce mercredi 23 septembre, à l'âge de 92 ans. Celui qui a pris la suite de son père dans les années 1950, avec son frère J...

23/09/2020

Pierre Troisgros, légendaire chef trois étoiles, est mort à l'âge de 92 ans https://www.lefigaro.fr/gastronomie/deces-de-pierre-troisgros-legendaire-chef-trois-etoiles-a-92-ans-20200923?utm_source=app&utm_medium=sms&utm_campaign=fr.playsoft.lefigarov3

Véritable monument de la gastronomie française, Pierre Troisgros, originaire de la Loire, est décédé à son domicile du Coteau, près de Roanne, mercredi après-midi.

18/09/2020

Vendanges précoces pour le millésime 2020 de l’AOC côtes Auvergne. Après une année chaude et sèche, le résultat s’annonce très correct grâce à des pluies de printemps arrivées in extremis.