Les Saveurs de la Terre - cuisine végétale

22/12/2024

🍾🥂 Plongez dans l’euphorie des années folles pour ce réveillon de la Saint-Sylvestre !

🎉 Ses bouchées apéritives festives sont un hommage au chic des années 20, ses soirées endiablées, ses saveurs audacieuses et son mélange culturel !

🥳 Entièrement faites maison avec des produits locaux, ces créations sont prêtes à être dégustées : aucun temps de préparation, juste le plaisir de savourer chaque instant du réveillon avec vos proches avant le passage à 2025.

⏳ Modalités :

Chaque plateau contient 5 bouchées de chaque :
• Plateau n° 1 - 30 bouchées : 66€
• Plateau n° 2 - 15 bouchées : 33€
• Plateau n° 3 - 15 bouchées : 33€
• Plateaux 1 + 2 ou 3 : 95€
• Plateaux 1 + 2 + 3 : 120€

📆 Réservation avant le 27 décembre à minuit.
📍 Retrait à L’Empire du Malt Centre-ville le 31 décembre entre 10h et 20h.
📩 Commande par mail : [email protected]
📞 Renseignements : 06-95-10-31-68.

21/12/2024

💚 Beaucoup d’émotion ce matin à la lecture de cet article si juste qui reflète sans filtre ma vision de la cuisine, ses origines et ma manière de la partager avec vous.

Un immense merci à , que j'ai eu le plaisir d’accueillir en toute simplicité à la maison. Elle a su, avec une grande justesse, comprendre et retranscrire ma façon de concevoir mes plats.
Encore une très belle rencontre sur ce parcours culinaire.

Merci également au journal .fr : Pauline est une vraie perle dans votre équipe !

Et un grand merci à vous tous qui m'avez envoyé l'article ce matin. Vos messages et votre enthousiasme me touchent énormément.

➡️ Si vous voulez découvrir cet article, il est à lire dans La Montagne version papier ou sur le site.

19/12/2024

Quand on devient parent, on ne sait jamais à quel point nos enfants vont nous transformer ...

Un jour, tu apprends que tu es enceinte... Trois mois plus t**d, à l'échographie, tu vois plein de petites mains, plein de petits pieds, et tu comprends qu'il y a du monde là-dedans ...

Enfin, le grand jour arrive : ils sont minuscules, tiennent dans une main...
Et puis, sans que tu comprennes ce qui s'est passé, d'un coup, ils te dépassent (et ne perdent aucune occasion de te le faire remarquer), ils ont les joues qui piquent ...
Et bim, ils ont 17 ans...

Celui qui est devenu ébéniste te fabrique de la vaisselle en bois, le geek te donne des astuces pour t'en sortir en informatique il va se charger de faire ton site pro et le couturier te brode des tabliers au nom de ton entreprise...

Je sais que je ne leur dis pas assez mais je suis tellement fière d'eux.
Ils m'ont fait découvrir l'amour inconditionnel et une force que je ne soupçonnais pas.

Chaque jour, je mesure la chance de les avoir à mes côtés et de voir leur talent grandir

Merci, mes fils, d'être là 💚

Photo : la soirée
Chez

16/12/2024

💡Les restes ne sont pas des déchets, ce sont des opportunités !
Optimiser chaque produit et le moyen le plus simple et radical pour une cuisine raisonnée : le meilleur déchet c'est celui qu'on ne produit pas.

Aujourd'hui, voici une version de mini banh mi, ce célèbre sandwich vietnamien, revisité avec ce que j'avais sous la main :

☁️ Petit pain vapeur , fluffy comme un nuage que j'avais préparer pour la venue de .fr
🍗 Restes de cuisse de poulet qui fond dans la bouche.
🧅 Pickles d'oignons rouges croquants mariné avec des épluchures de betterave.
🌱 Jeunes pousses de mâche pour la fraîcheur.

Un mélange simple, mais plein de saveurs, et surtout une preuve qu'avec un peu de créativité, on peut transformer des restes en un plat qui fait voyager.

👩🏼‍🍳❓ Et vous, comment sublimez-vous vos restes en cuisine ?

02/12/2024

🎄 Menu de Noël : simplicité, réconfort et gourmandise ...

🎅Au départ, ce n’était pas prévu, mais vos nombreuses demandes m’ont inspirée ... Cette année, je vous ai concocté un menu de Noël aux saveurs authentiques et réconfortantes mettant en valeur les produits de terroir Auvergnat. Parfait pour une soirée tout en douceur.
Un menu unique, simple à réchauffer et à présenter, pour que vous puissiez profiter pleinement de ces moments précieux avec vos proches.

❄️Les Amuses bouches : “Cucurbitacées en trois bouchées”
- Verrine velouté de bleu de Hongrie, pain d’épices à l’orange et à la châtaigne
- Mini burger, Sucrine du Berry marinée & panée, sauce crémeuse à la mout**de de Charroux
- Pain vapeur doux-beurre, garni de courge spaghetti, abricot sec et carré d’Aurillac

❄️L'Entrée : “Quand l’Auvergne rencontre la Sicile”
Arancini au Cantal entre-deux & effeuillé de chou-fleur au balsamique blanc

❄️Le Plat : “Passons aux choses sérieuses”
Pithiviers végétal et son jus profond :
Pâte feuilletée maison, garni de chou frisé, blette, betterave, céleri et mousse de noix parfumé aux cèpes

❄️Le Dessert : "Un doux tourbillon d’Agrumes”
Verrine Baba à la verveine, Poire pochée, chantilly et citron vert

❄️Pour Finir en Douceur: “Gourmandise d’enfance”
La truffe au chocolat de ma maman

👉 40 € par personne (+ 5 € de caution pour le matériel)
🗓️ Retrait le 24 décembre
📍 Chamalières
Les quantités sont très limitées, alors pensez à réserver rapidement!
Sur cette adresse mail : [email protected]
info au : 06-95-10-31-68

23/11/2024

🎁 𝕁𝕖𝕦-𝕔𝕠𝕟𝕔𝕠𝕦𝕣𝕤 𝕊𝕒𝕚𝕟𝕥-𝕊𝕪𝕝𝕧𝕖𝕤𝕥𝕣𝕖

🎉 3 lots à gagner :
▪️1 plateau "Euphorie Potagère"
▪️1 plateau "Effervescence Cosmopolite"
▪️1 plateau "Conclure avec Panache"

Pour participer, rien de plus simple :
1️⃣ S'abonner à la page
2️⃣ Liker le post
3️⃣ Taguer les 5 ami.e.s avec qui vous voulez partager le plateau que vous préférez !

✨ Doublez vos chances en partageant en story !

📅 Fin de participation : le 13/12/24 à minuit
📅 Tirage au sort : le 15/12/24

ℹ️ Modalités de récupération des lots : bien lire la dernière page de la publication - uniquement le 31 décembre chez L'Empire du Malt - Clermont Ferrand Centre-ville - pas d'envoi

22/11/2024

Je serai sur le stand 294 de Kheira Food ou vous pourrez déguster ses bonnes galettes vegan et des petits burgers pour l'apéro ou pour grignoter.
** Nocturne ce soir ! **

Du 22 au 24 novembre 2024

20/11/2024

C'était jeudi dernier chez pour Hey les filles C'est jeudi.

20/11/2024

🇮🇹 Arancini, cœur chèvre coulant & touche de sauce arrabiata.
🤌 Mamamia !!!

italienne

04/11/2024

Fluffy egg , navets confits, pommes de terre sautées, brocoli vapeur, crème de potimarron, jus de kimchi de chou rouge.

31/10/2024

🍬 Ravioles "bonbon" à la betterave, farcies au palais de chèvre, noix toastées et brunoise betterave, crémeux potimarron, brocolis vapeur et ail confit dans l'huile de romarin

18/10/2024

🐓 Cordon bleu maison.
J'en fais de temps en temps pour mes ados en masse et je congèle.

05/10/2024

Le bon "pâté au Patate" Berrichon comme le faisait "Mémé Sam", mon arrière-grand-mère (hormis la cuisson dans la cuisinière à bois).
Une pâte feuilletée maison épaisse, des pommes de terre fondantes et fermes à la fois, juste ce qu'il faut d'oignon, une lichette d'ail et beaucoup, beaucoup de crème fraiche entière et épaisse à la fin ...
Un retour dans l'enfance, des grandes tablées bruyantes, la mémé toujours debout, toujours affairée qui nous resserre encore et encore malgré nos protestations, nos ventres délicieusement repus, le pépé en bout de table qui raconte ses souvenirs et fini par somnoler en fin de repas, les enfants qui sont déjà partis jouer à la "p'tite rivière", les chamailleries, la cabane au milieu des champs, Belle-Martine, les cousins pendant les vacances, la "chariotte du diable" attraper les sauterelles aux ailes bleues ou vertes, ramasser les oreilles d'orme, observer silencieusement ce renard dans la neige une nuit de pleine lune ...
Oui, un plat aussi simple à ce pouvoir !
Remonter le temps, replonger dans des instants, sentir des odeurs fantômes, rejouer les scènes lointaines qui paraissent, pendant quelques secondes, bien réelles au point d'avoir l'impression de pouvoir toucher à nouveau ceux qui ne sont plus ...
C'est d'ailleurs, je pense, par l'intermédiaire de ces instants suspendus qu'ils continuent à vivre.
Alors, pour elles, pour eux, pour nos enfants faisons perdurer cette histoire pour transmettre leur mémoire.

27/09/2024

🥬🥚🍅 Blettes à la tomate, œuf cassé au milieu, du pélardon et ça part se faire gratiner au griiiiiiiiill
Et pour accompagner, des chips de galette bretonne

24/09/2024

🥔 Une pomme de terre hasselback bien entourée :
- Mousseline et billes de Bleue de Hongrie au beurre demi-sel
- Oignons et brocolis vapeur douce
- Pickles de betterave

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22/09/2024

🍂 L'automne s'invite à nos tables et la pensée de tous ces nouveaux légumes qui arrivent me réjouie !
Ici, un plat très simple et réconfortant :
🍁 Purée courge musquée et patate, avec une lichette de noix de muscade, monté au beurre.
🍁 Des boulettes de poulets hachés au couteau avec une lichette (encore) de vin blanc, ail et oignon et son coeur Pelardon.

Maintenant, chill devant un bon film ...