Kinoa

10/03/2022

Joy & Peace

09/03/2022

Kinoa sera exceptionnellement fermée ce jeudi 10 Mars pour cause de coupure d’électricité dans le quartier. RDV vendredi. Merci pour votre fidélité

09/03/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:
Lasagne d’épinards, ricotta, emmental, parmesan & mozzarella accompagnée de salade garnie et de pain artisanal 11.50€

Salade repas:
Lentilles béluga
Poix chiches, jus dr citron et persil
Carpaccio de bettraves roses
Radis roses
Carottes émincées
Houmos traditionnel
Raïta
Toum
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers Rustiques aux blettes et choux blanc 8.50€

Tartes 
Poommes de terre et Mont Dor 5€
Pommes de terre, épinards et fromage de chèvre 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts:
Moelleux de chocolat 3.50€
Cheesecake aux litchis 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits exotique ananas, kiwi et banane 3.50€

08/03/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:
Lasagne d’épinards, ricotta, emmental, parmesan & mozzarella accompagnée de salade garnie et de pain artisanal 11.50€

Salade repas:
Lentilles béluga
Poix chiches, jus dr citron et persil
Chou chinois
Carottes émincées
Houmos traditionnel
Raïta
Toum
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers Rustiques aux blettes et choux blanc 8.50€

Tartes 
Poireaux, parmesan et emmental 5€
Champignons et gorgonzola 5€
Butternut, mozzarella et parmesan 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts:
Moelleux de chocolat 3.50€
Cheesecake fêta, mascarpone et miel 3,50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits exotique ananas, kiwi et banane 3.50€

08/03/2022

Aujourd’hui nous vous proposons des lasagnes aux épinards mozzarella, emmental, ricotta et parmesan 🪴

07/03/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:
Aubergines au four accompagnés de timbales de semoule de maïs au parmesan végétal ::: vegan et sans gluten 11.50€

Salade repas:
Lentilles béluga
Butternut Al forno
Carottes émincées
Houmos traditionnel
Raïta
Toum
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers Rustiques aux blettes et choux blanc 8.50€

Tartes 
Poireaux, parmesan et emmental 5€
Champignons et gorgonzola 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts:
Moelleux de chocolat 3.50€
Cheesecake fêta, mascarpone et miel 3,50€
Renversé de pommes et loukoums 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits exotique ananas, kiwi et banane 3.50€

07/03/2022

Notre star vinegrette de la semaine pulpes de tamarin et de noix de coco et un filet d’huile de sesame toasté 🪴

04/03/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plats Chauds:
Blettes à la provençale accompagnées de salade composée et de pain artisanal::: vegan et sans gluten 11.50€

Steaks de chou-fleur au zaatar accompagné de riz noir thaïlandais parfumé au basic et de sauce tarator, de salade composée et de pains artisan:::::: complètement vegan et sans gluten 11.50€

Salade repas:
Haricots mungo aux herbes provençales
Radis roses
Chou rouge et maïs
carottes et betterave en feu folie
Tarator
Raïta
Toum
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers Berbères 8.50€

Tartes 
Poireaux, parmesan et emmental 5€
Chou Blanc parfumés à l’estragon, camembert et gratinée au parmesan végétal 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts:
Cheesecake fêta, mascarpone et miel 3.50€
Le Saigonnais 3.50€::: total vegan & sans gluten
Renversè de pommes et loukoums 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50€

04/03/2022

Kinoa prépare le fameux toum ::: complètement vegan 🌺🌺
Le toum (arabe : صلصة توم, ṣalṣat tūm – sauce à l’ail), également appelé tum, toom, tummie ou toumya, est une pâte libanaise à base d’ail très populaire au Moyen-Orient et dans toute la région du Levant.
QU’EST-CE QUE LE TOUM ?
Cette pâte, assez semblable à l‘aïoli provençal, est généralement préparée avec des ingrédients simples tels que l’ail, le jus de citron, l’huile et le sel – même s’il existe bien sûr quelques variantes selon les régions. Même si au Liban, il accompagne généralement un grand nombre de plats, il est traditionnellement servi avec des frites ou différentes préparations comme le kibbeh ou falafels.
QUELLE EST L’ORIGINE DU MOT TOUM ?
On ne sait pas exactement d’où vient cette sauce, mais on sait qu’elle est née sur le territoire du Liban il y a des centaines d’années. Comme il est préparé avec des ingrédients peu coûteux et facilement disponibles, il a été utilisé à travers le temps comme assaisonnement et comme accompagnement d’un grand nombre de plats.
Indépendamment des différentes sauces à l’ail qui existent dans d’autres parties du monde, comme l’Europe, le toum a toujours été très populaire dans d’autres pays du Moyen-Orient comme la Turquie ou la Syrie (dans cette dernière, il est parfois épaissi avec de la farine également).
COMMENT PRÉPARER DU TOUM
Le toum a une recette assez simple. Comme il ne contient pas beaucoup d’ingrédients, la clé de sa préparation réside principalement dans la technique. Le toum a une texture crémeuse et lisse. Pour cela, il faut que tous les ingrédients s’émulsionnent bien.
Il existe deux techniques pour préparer correctement le toum. La technique traditionnelle, et celle qui est utilisée depuis les origines de cette recette, est celle du mortier en bois. Les gousses d’ail sont écrasées jusqu’à l’obtention d’une pâte, qui doit ensuite être combinée avec le citron jusqu’à ce qu’elle soit absolument homogène. On y ajoute l’huile et l’eau glacée (cette dernière contribue également à l’onctuosité et aide à rendre son goût moins fort) et enfin on l’assaisonne de sel.
L’autre méthode consiste bien sûr à utiliser un robot électrique. De cette façon, l’ail est écrasé avec le citron et le sel, et, sans s’arrêter, l’huile est ajoutée sous forme de fil très lentement pour qu’elle soit incorporée de façon nette au mélange. En procédant de la même manière, on ajoute l’eau et le tout devrait être prêt lorsque tout a un aspect lisse et crémeux.
QUELLES SONT LES DIFFÉRENTES VERSIONS ?
Dans tout le Moyen-Orient, cette recette est présentée avec différentes variantes selon les régions, la plus populaire étant celle qui vient de la ville de Zagarta, au Liban, appelée zeit wa toum.
Cette version de la populaire sauce levantine est préparée exactement de la même manière, mais avec l’ajout de menthe, qui donne une touche de fraîcheur au condiment. Parfois, des œufs sont ajoutés pour rendre le produit plus crémeux.
Dans toute l’Europe, il existe d’autres recettes aux origines similaires, ou du moins des recettes où l’ail prédomine de manière notable. Bien sûr, le premier exemple pourrait être l’aïoli, la sauce méditerranéenne traditionnelle à base d’ail et d’huile qui est devenue populaire dans le monde entier presque comme une variante de la mayonnaise. Cette préparation comporte les mêmes ingrédients que le toum mais diffère par la proportion d’ail utilisée, puisque dans la recette libanaise, elle est beaucoup plus importante.
En Italie, il existe une recette appelée agliata. L’agliata, qui provient d’Oristano et de Gênes, est une préparation très ancienne traditionnellement utilisée par les pêcheurs pour conserver les aliments pendant de longues périodes. Cette sauce est préparée avec de l’ail, de l’huile d’olive, des tomates séchées et du vinaigre de vin.
Enfin, en Grèce, la skordalia est généralement préparée sur une base de purée de pommes de terre – et parfois d’autres aliments et condiments, afin de la compléter.
Ingrédients
* 150 g de gousses d’ail
* 1 cuillère à café de sel fin
* 5 cuillères à soupe de jus de citron , fraîchement pressé
* 5 cuillères à soupe d’eau glacée
* 750 ml d’huile de pépins de raisin (ou de colza)
Instructions
* Peler et dégermer les gousses d’ail.
Préparation au robot culinaire
* Placer l’ail et le sel dans le bol d’un mixeur et mixer l’ail très finement.
* Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et continuer à mixer jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former.
* Ajouter à nouveau 1 cuillère à soupe de jus de citron et mixer jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse.
* Tout en continuant à mixer, ajouter 250 ml d'huile très lentement, en filet très mince, suivi de 1 cuillère à soupe de jus de citron.
* Répéter l’opération en ajoutant 250 ml d’huile et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
* Continuer le même processus, en alternant les 250 ml d’huile restants, le jus de citron restant, et 1 cuillère à soupe d’eau glacée, jusqu’à ce que toute l’eau ait été incorporée.
Préparation au mortier et au pilon
* Préparer la recette au mortier et au pilon en plus petits ajouts qu’au robot, selon la taille du mortier.
* Dans le mortier, mélanger l’ail et le sel et piler jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte lisse.
* Tout en continuant à piler, incorporer l’huile dans la pâte, 1 cuillère à café à la fois en alternant avec des gouttes de jus de citron et quelques gouttes d’eau glacée.
* Répéter jusqu’à ce que toute l’huile, tout le jus de citron et toute l’eau aient été incorporés.
* Transférer le toum dans un bocal en verre fermé hermétiquement.
* Le toum se conserve 1 mois au réfrigérateur.
Merci à 196 Flavours 🌺🌺

04/03/2022

Nous vous proposons aujourd’hui un cheesecake fêta, mascarpone et miel 🌺

04/03/2022

De l’or dans notre région 💝

Après 20 ans de travail, c'est avec fierté que nous avons le plaisir de vous annoncer que notre Cuvée Augustin a obtenu le label AOC "Huile d'Olive du Languedoc".

Cette huile marque l'authenticité et l'origine des huiles issues des variétés les plus répandues sur le départements de l'Aude et de l'Hérault:
L'OLIVIERE et la PICHOLINE.
l'assemblage de ces 2 variétés confère à cette huile un fruité caractérisé par des notes de fruits rouges, de foin sec et de confiture.

03/03/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:

Steaks de chou-fleur au zaatar accompagné de riz noir thaïlandais parfumé au basic et de sauce tarator, de salade composée et de pains artisan:::::: complètement vegan et sans gluten 11.50€

Salade repas:
Haricots mungo aux herbes provençales
Poivrons rouges et olives noires
carottes et betterave en feu folie
Tarator
Raïta
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers Berbères 8.50€

Tartes 
Carottes, oignons doux, bergamote, une touche dr cannelle et emmental 5€
Chou Blanc parfumés à l’estragon, camembert et gratinée au parmesan végétal 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts:
Le Saigonnais 3.50€::: total vegan & sans gluten
Renversè de pommes et loukoums 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50€

03/03/2022

Nous vous proposons le dessert chè bot khoai ou appelé le saigonnais 🌺 typique de ce pays à base de haricots mungos, perles du Japon, filaments de carottes et bâtonnets de citronnelle et une panna cotta à la noix de coco 🌺

03/03/2022

Kinoa vous prépare ce midi des steaks de chou-fleur au za’atar, épices du Moyen-Orient à base de de thym, graines de sesame Blanc & doré accompagné de riz noir Thaïlandais parfumé au basilic 🪴

03/03/2022

Nous vous préparons aujourd’hui la tarte carottes, bergamotes, miel et une touche de cannelle 🪴

02/03/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:

Curry rouge & doux thaïlandais de blettes accompagné de noodles et de salade composée et de pain artisanal:::::: complètement vegan 11.50€

Salade repas:
Poivrons rouges et olives noires
Kinoa
carottes et betterave en feu folie
Houmos à la bergamote
Raïta
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers Berbères 8.50€

Tartes 
Brocoli romanesco, crème fouettée et parmesan végétal 5€
Patates douces à la façon tex mex 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts:
Renversè de pommes et loukoums 350€
Cheesecake thé au citron 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50€

01/03/2022

Mercredi, Kinoa vous propose des tartelettes aux brocolis romanesco et fromage fouettée🪴

01/03/2022

Nos burgers verts 🪴

01/03/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:

Tagine de navets, poix chiches, orange et citron confit accompagné de quinoa noir, de salade composée et de pain artisanal:::::: complètement vegan 11.50€

Salade repas:
Couscous de printemps
Volcano de carottes et betterave
Houmos à la bergamote
Raïta
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers verts 8.50€

Tartes 
Chou blanc gratinés:::: une merveille 5€
Poireaux et parmesan 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts
Traditional carotte cake 3.50€
Cheesecake thé au citron 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50$

28/02/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:

Un style de risotto aux poireaux et riz rouge camarguais accompagné de salade composée et de pain artisanal:::::: complètement vegan 11.50€

Salade repas:
Bulgur aux saveurs Cajun
Tagliatelles de carottes de trois couleurs
Celery et fenouil
Houmos à la bergamote
Raïta
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers verts 8.50€

Tartes 
Chou blanc gratinés:::: une merveille 5€
Poireaux et parmesan 5€
Aubergines, cardamone & paprika doux et camembert 5€
Fanes de celery, poire et fromage bleu 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts
Traditional carotte cake 3.50€
Cheesecake thé au citron 3.50€
Moelleux de chocolat et banane 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50$

28/02/2022

Une pensée d’amour au peuple ukrainien 🟡🔵

28/02/2022

Kinoa vous prépare un cheesecake thé au citron

25/02/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plats Chauds:
Couscous de légumes accompagné des perles de l’Oued, de salade composée et de pain artisanal 11.50€

Patate douce rôtie, pois cassés & raïta accompagnée de salade composée et de pain artisanal 11.50€

Salade repas:
Tortinis et aubergines
Carottes nouvelles
Chou rouge et maïs
Carpaccio de poivrons et fêta
Celery et fenouil
Raïta
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers rustiques 8.50€

Tartes 
Brocoli en semoule, pesto de céleri et parmesan 5€
Aubergines, cardamone & paprika doux et camembert 5€
Fanes de celery, poire et fromage bleu 5€:::une sensation

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts
Traditional carotte cake 3.50€
Oum Ali 350€
Moelleux de chocolat et banane 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50$

25/02/2022

Trois ingrédients aujourd’hui patate douce, pois cassés & raïta 🪴

24/02/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:
Couscous de légumes accompagné des perles de l’Oued, de salade composée et de pain artisanal 11.50€

Salade repas:
Tortinis et aubergines
Carottes nouvelles
Carpaccio de poivrons et fêta
Celery et fenouil
Raïta
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers rustiques 8.50€

Tartes 
Brocoli en semoule, pesto de céleri et parmesan 5€
Aubergines, cardamone & paprika doux et camembert 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts
Traditional carotte cake 3.50€
Oum Ali 350€
Moelleux de chocolat et banane 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50$

24/02/2022

Merci à La Croix Rouge pour leurs magnifiques légumes 🪴

23/02/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:
Tagliatelles et potimaron au curcuma accompagnées de jeunes pousses de laitues, de salade composée et de pain artisanal 11.50€

Salade repas:
Pommes de terre à la vapeur,cornichons et persil
Carottes nouvelles
Brocoli et amandes
Carpaccio de Chou de Bruxelles cru et marinés au citron et huile d’olive
Raïta
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers rustiques 8.50€

Tartes 
Brocoli en semoule, pesto de céleri et parmesan 5€
Oignons doux confits légère touché de cardamome et brie 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts
Oum Ali 350€
Moelleux de chocolat et banane 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50$

23/02/2022

Nous vous proposons des tartes de brocoli en semoule avec un pesto de fanes de céleri et parmesan 🪴 Une cuisine qui nous fait du bien au corps et à l’âme 🪴

22/02/2022

Aujourd’hui, nous vous proposons:

Plat Chaud:
Curry de pommes de terre, poivrons et fanes de carottes accompagné de riz basmati, de salade composée et de pain artisanal 11.50€

Salade repas:
Pommes de terre à la vapeur, moutarde, ail et persil
Carottes nouvelles
Carpaccio de Chou de Bruxelles cru et marinés au citron et huile d’olive
Raïta
Chiffonnade de laitue
Pain artisal 11.50€

Burgers rustiques 8.50€

Tartes 
Panais, ail et roquefort 5€
Carottes, patates douces, citrons et fromage de brebis 5€

Tarte accompagnée de salade garnie 8.50€

Desserts
Oum Ali 350€
Moelleux de chocolat et banane 3.50€
Cheesecake aux figues 3.50€
Panna cotta Libanaise 3.50€
Crumble de fruits pommes, poires et çannelle 3.50€
Salade de fruits, pommes, poires, mandarine et oranges sanguines 3.50$

22/02/2022

Nos salades de fruits journalières 🍎