04/12/2024
Jour 8 : Histoire du spiritueux : L'histoire des spiritueux est multiple et chargée d’anecdotes et de faits intéressants qui jalonnent les hauts et les bas des distilleries.
Alors, au lieu de développer autour de la très longue et très mouvementée histoire des spirits et des refus des taxes qui en font des légendes, je préfère vous présenter 2 histoires au sujet de deux cuvées d’Islay.
Avec, l'inaugurale de Ardnahoe
Ardnahoe et son inaugural édition limitée tant attendue ! Voici une ode d’extase et d’emphase pour célébrer ce moment de dégustation du nouvel Islay en primeur.
L’inaugural est aujourd’hui assez difficile à trouver, car il a rencontré un succès à la hauteur de sa qualité, mais TERRE DE VIGNES en à encore quelques bouteilles pour les fêtes.
L’inaugural ne s’adresse pas qu’aux collectionneurs, mais surtout aux amateurs éclairés, fous d’Islay.
Ardnahoe « Inaugural Release » 50% vol 5 ans.
Une première édition pour cette nouvelle distillerie d’Islay, située entre Bunnahabhain et Caol Ila.
Un pur et vrai Islay, comme nous les aimons. Une fumée prononcée et une combinaison fruitée, d’oranges sanguines, d’abricots et un gras d’olives, de pommes et une touche légèrement verte de tomate et de menthe sur des notes salines, iodées. Une signature d’Islay avec son côté médicinal, sans excès, sans déviance.
C’est très bon et un régal de découverte, pour tous les chanceux qui pourront se procurer cet « Inaugural », car il n’y en aura pas pour tout le monde.
L'art de l'accord mets et whisky est une quête de l'équilibre parfait, où les saveurs se complètent, se contrastent ou s'harmonisent de manière inattendue.
Le Ardhnaoe 50% 5 ans Inaugural, avec sa maturation en fûts de bourbon et de sherry Oloroso, offre une palette complexe de saveurs qui invitent à l'exploration gastronomique.
Pour des accords complémentaires, on pourrait envisager des mets qui reflètent les notes boisées et épicées du whisky. Un plat de viande rouge grillée, comme un filet mignon en croûte de poivre, pourrait sublimer les arômes du Ardhnaoe. Les saveurs riches et profondes de la viande se marieraient avec les notes de chêne et d'épices du whisky, créant une expérience gustative cohérente et riche.
Si l'on cherche des accords semblables, on peut se tourner vers des fromages à pâte dure affinés, tels que le Comté ou le Gouda vieux. Ces fromages, avec leurs caractères à la fois doux et complexes, peuvent écho aux notes de caramel et de vanille du whisky, tout en ajoutant une texture crémeuse qui contraste agréablement avec la force du spiritueux.
Pour des accords de contraste, envisagez des mets qui apportent une touche de fraîcheur pour contrebalancer la robustesse du whisky. Un ceviche de poisson blanc aux agrumes, par exemple, pourrait offrir un contraste rafraîchissant, où l'acidité et la fraîcheur du plat soulignent la richesse et la complexité du Ardhnaoe.
Pour des accords en complémentarité et équilibrés, les fruits de mer comme les huîtres ou les langoustines sont des choix judicieux. Leur saveur délicate de mer se marie bien avec les notes iodées et salines que l'on peut retrouver dans certains whiskies d'Islay, créant ainsi un équilibre entre terre et mer.
Enfin, pour des accords insolites, pourquoi ne pas expérimenter avec des desserts ? Un fondant au chocolat noir avec une pointe de sel pourrait surprendre agréablement. Le chocolat intensifierait les notes de sherry et de fruits secs du whisky, tandis que le sel exalterait sa douceur intrinsèque.
L'important est de se rappeler que l'accord parfait est celui qui vous plaît. N'hésitez pas à expérimenter et à faire confiance à vos papilles pour découvrir les combinaisons qui vous transportent. Santé !
Pour Noël, ARDNAHOE a sorti sa première version permanente. D’une très belle palette gustative.
"Ô Ardnahoe, noble élixir d'Islay,
Ta venue se chante comme une épopée.
Dans les fûts de chêne, tu as patiemment dormi,
Et voilà que tu arrives, en majesté, enfin sorti.
Cinq ans de vie, cinquante pour cent de feu,
Entre Bunnahabhain et Caol Ila, un lieu si précieux.
Fumée prononcée, fruité audacieux,
Oranges sanguines, abricots, un nectar des dieux.
Olive, pomme, et tomate verte,
Menthe fraîche sur mer salée, une découverte.
Islay, ton caractère médicinal, sans détour,
Nous invite à la fête des sens, à l'amour.
Pour les pères, quelle fête !
Un cadeau d'Ardnahoe, une quête.
En fûts de bourbon, sherry Oloroso,
Un whisky complexe, un colosse.
Accords mets et whisky, l'art de l'équilibre,
Des saveurs qui dansent, qui vibrent.
Viande rouge, fromage affiné,
Ceviche, fruits de mer, pour l'été.
Et pour l'audace, un fondant au chocolat,
Avec Ardnahoe, un mariage éclat.
L'accord parfait, celui qui nous plaît,
Ardnahoe, tu es le roi de la fête, le secret.
Santé à tous, et bonne fête des Pères,
Avec Ardnahoe, on touche l'univers".
* * * * * *
Seconde édition remarquable d’Islay [prononcer « aïl - la »] et belle légende à rapporter en offrant ce magnifique présent : le SACRABUS Islay Single malt et sa très belle légende qui hante cette ile mythique des amateurs de whiskies tourbés.
Les légendes tissent la toile de fond culturelle d’Islay et contribuent à l’aura mystique qui entoure l’île et ses célèbres whiskies. Chaque récit est un morceau de l’histoire vivante d’Islay, invitant les visiteurs à explorer plus profondément l’héritage et les traditions de cette terre unique
Aujourd'hui, la légende de "La Dame des Vagues" :
"Il était une fois, sur l’île d’Islay, une dame d’une beauté surnaturelle qui vivait dans les profondeurs de l’océan. On la nommait la Dame des Vagues, et elle était la gardienne des secrets de l’île et des mystères de la mer. Son chant mélodieux s’élevait au-dessus des flots, captivant le cœur de quiconque l’entendait.
Un jeune pêcheur, fasciné par les récits de la Dame, décida un jour de la rencontrer. Il navigua vers le large, là où l’océan et le ciel se confondent, et attendit. Alors que le soleil déclinait, il entendit une mélodie envoûtante. La Dame des Vagues apparut, chevauchant les vagues, ses longs cheveux flottant au vent comme des rubans d’argent.
Elle lui parla des temps anciens, des esprits de la terre et de l’eau, et de la tourbe qui donnait à l’île son caractère unique. Elle lui révéla que le secret des whiskies d’Islay résidait dans l’harmonie des éléments, dans le respect de la nature et dans la passion des hommes qui les créaient.
Le pêcheur, émerveillé, promit de garder ces secrets et de vivre en harmonie avec l’île. En retour, la Dame lui offrit une fiole contenant l’essence même d’Islay, un whisky d’une pureté et d’une complexité inégalées. On dit que ce whisky était le premier Scarabus, un trésor caché qui ne serait découvert que par ceux qui partagent l’amour et le respect de la Dame pour l’île.
Et depuis ce jour, les habitants d’Islay chérissent leurs traditions et leurs whiskies, veillant à ce que l’esprit de la Dame des Vagues imprègne chaque goutte de leur précieux nectar."
Cette légende, comme beaucoup d’autres, fait partie de l’âme d’Islay, une île où chaque pierre, chaque goutte de pluie et chaque souffle de vent raconte une histoire. C’est cette essence mystique qui donne aux whiskies d’Islay leur caractère si distinct et si recherché.
SCARABUS de Hunter Laing, dans ses versions 46%, 100 proof et 10 ans d'âge (46% également) est la marque éponyme de cette histoire et bien que je n'ai pas réussi à trouver d'information à ce sujet, je suppose que le choix de son nom y fait référence. C'est à mon sens un bel hommage et je vous invite à découvrir ses 3 embouteillages qui sont sous un autre aspect "des trésors cachés".
