Provence Rosé Winetasting in Lorgues

Provence Rosé Winetasting in Lorgues Discover pittoresque
Learn the art of enjoying a fine selection o
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17/07/2024

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17/05/2022
06/04/2022

Organised by Millesimes & Quintessence

11/03/2022
Spectacle de la Lune et Gaia  dans son manteau d Hiver ce matin 8h
19/01/2022

Spectacle de la Lune et Gaia dans son manteau d Hiver ce matin 8h

16/01/2021
11/03/2020

Striking natural beauty, immortalised by Van Gogh and Cezanne, home of the Papacy and capital of Roman Gaul. Provence is arguably the most seductive of all the French regions, with colourful fields of lavender and sunflowers interspersed with vineyards, olive groves crowned in the distance by the gently rolling hills of the Var and the azure blue sky. Deep valleys are carpeted with oak and pine forests, garrigue-covered hillsides are punctuated by cypresses, all filling the air with a distinctive aroma while cicadas hum.
Provence evokes an ambience of provincial France at its finest. Of all the regions of France, Provence is the most irresistible.
The borders are defined by nature: to the west, the River Rhône; the south, the Mediterranean; the east, the Alps; and to the north, where the olive trees end.
It is a land of striking natural beauty and great diversity. Come with us and see it all !
We always keep it simple at Millesimes & Quintessence Wine Tours & Events agency.
And simple doesn’t just mean a great price. It means a great service - tailored to you – with a hassle free experience so you can concentrate on what a holiday is all about: Relaxing.
Enjoy your trip! Nanou ;)
M

hello winelovers ! thank you to have join my pro page 🙏 For you I have created a private group to share with you all abo...
01/03/2020

hello winelovers ! thank you to have join my pro page 🙏 For you I have created a private group to share with you all about Provence where I live. Here you will find a lot of informations about the best places best wineries accomodations venues and restaurants addresses. Here nothing to sell. My posts will help you to know better the different areas in Provence to be able to plan the best travelling expérience. I will also share with you our art of living and my knowledge about wine as a french wine educator . Do not not hesitate also to share with the other members and ask for recommandations and ADVICES about your trip to Provence. So welcome to everyone coming from the 4 corners of our beautiful earth Gaïa Hope you will enjoy it! 😊😉😘

Hello les winelovers aujourd'hui c est la Saint Valentin ! A cette occasion  je suis ravie de partager avec mes lecteurs...
14/02/2020

Hello les winelovers aujourd'hui c est la Saint Valentin !
A cette occasion je suis ravie de partager avec mes lecteurs la recette de mon cocktail LE NECTAR DES AMOUREUX

Ingrédients : Nectar de fraises, Champagne blanc de blancs Pol Cochet
Recette : versez le nectar dans des alvéoles à glaçons laisser 3h minimum dans le congelateur
Service : déposer dans un verre a champagne les glaçons de nectar de fraises et ajouter le Champagne Pol Cochet

Déguster 🥂♥️ happy Valentine s day !
L abus d alcool est dangereux pour la santé

Les trois petits cochonsTrois jambons crus français rivalisent avec les jambons ibériquesAu Pays basque, en Bigorre et e...
22/01/2020

Les trois petits cochons
Trois jambons crus français rivalisent avec les jambons ibériques

Au Pays basque, en Bigorre et en Corse des races de cochons ancestrales comme le porc kintoa ont été sauvées et élevées de manière traditionnelle afin de revenir aux fondamentaux. Cela donne des cochons qui ont le goût de leur terroir, des goûts de sous-bois et de noisette, de glands, de châtaignes et d’herbes du maquis.

Le jambon basque « ibaïama » et de porc kintoa AOC

D’abord baptisé « Ibaïona », ce jambon est né en 1985 de la volonté de trois charcutiers basques amoureux de leurs racines et désireux de sauver une race locale en voie de disparition aux fins de faire des charcuteries de prestige : Louis Ospital à Hasparren, Sauveur Mayté à Saint-Jean-le-Vieux, et Jacques Montauzer à Guiche (département des Pyrénées-Atlantiques). Tous leurs cochons sont nés et élevés en plein cœur du Pays basque pendant minimum 12 mois et sont nourris exclusivement de céréales sans OGM, sans antibiotiques et sans farine animale.

En 2015, les producteurs d’Ibaïona ont décidé de le rebaptiser Ibaïama — ce qui veut dire « la source mère » en basque — parce que par ses consonances, Ibaïona était trop proche de Bayonne (« Baiona »), ce qui pouvait induire une confusion dans l’esprit des consommateurs. Ils ont donc souhaité que ce cochon exceptionnel soit mieux identifié. Ils ont en outre profité de ce changement de nom pour relever encore le cahier des charges, avec des contraintes supplémentaires en poids (180 kg minimum au lieu de 130 kg), en âge du cochon (abattu à 12 mois minimum, jusqu’à 24 mois) et en affinage du jambon (de 15 à 21 mois minimum, voire plus). Frotté à la main au sel de Salies-de-Béarn, le jambon Ibaïama est affiné à l’air libre, au Pays basque, au gré des vents, bénéficiant ainsi de l’effet de foehn (vent local) et de l’influence océanique. Un changement qui tend à faire de ce cochon, déjà extrêmement qualitatif un produit véritablement d’exception.

Le porc kintoa, de type ibérique, est un porc de race pie noir du pays basque (euskal xerria en basque), de couleur rose et noir. Il est élevé depuis le XIIe siècle dans la vallée des Aldudes (Basse-Navarre) qui doit son nom à l’impôt que les rois prélevaient sur les porcs qui venaient en transhumance dans tout le Pays basque. Leur engraissement se fait avec une alimentation naturelle (herbe, fougères, faînes, châtaignes, glands), complétée de céréales (maïs, orge) et de protéagineux (légumineuses riches en protéines) : colza, pois. Son lard doit faire 25 mm minimum d’épaisseur.

Pierre Oteiza en fait l’élevage dans la vallée des Aldudes. Surtout apprécié pour sa viande fraîche, le porc kintoa est également traité en salaisons et donne de merveilleux jambons.

Le jambon de porc noir de Bigorre AOP
Le Noir de Bigorre appartient à la famille des porcs méditerranéens. Comme ses deux autres copains (comme cochons) basque et corse, c’est un cochon marcheur, habitué depuis toujours à se déplacer pour se nourrir. Il vit en liberté sur son territoire d’origine, la Bigorre, aux confins des Hautes-Pyrénées, du Gers et de la Haute Garonne, dans le piémont pyrénéen. Il vit en troupeaux dans cet écosystème (prairie et sous-bois), ce qui diversifie son alimentation essentiellement composée de céréales, d’herbe et de fruits.

Porcs noirs de Bigorre Une race sauvée inextremis

Tout comme l’ibaïama, c’est une pure race gasconne de porcs noirs menacée d’extinction qui a été sauvée in extremis dans les années quatre-vingt. Pourtant élevé dans cette région depuis la période gallo-romaine et au Moyen-Âge avec les abbayes bénédictines, il connut un déclin dans la seconde moitié du XXe siècle car on trouvait sa croissance trop lente — donc pas assez productive — face aux cochons des élevages intensifs voués à la consommation industrielle. On le trouvait aussi trop gras. Heureusement, un groupe d’éleveurs, d’artisans charcutiers et de salaisonniers ont opiniâtrement résisté et fait de ce porc autochtone des Pyrénées centrales un produit de qualité emblématique dont la notoriété ne cesse de croître.

L’élaboration du jambon (qui garde lui aussi sa patte) est liée aux conditions naturelles de température, d’humidité et là encore à l’effet fœhn du piémont des Pyrénées. Il faut compter une durée de 20 moins minimum à 36 mois ou plus entre le salage et la fin de l’affinage. Chaque jambon est identifié individuellement. Le goût de ce jambon est dominé par une saveur de fruits secs.

Depuis le 15 septembre 2017, il a obtenu une AOP (Appellation d’origine protégée sur tout le territoire européen).Le « prisuttu » (jambon) AOC de porc nustrale corse Prisuttu est l’appellation en langue corse d’un jambon cru et sec issu de la race porcine autochtone (élevée seulement sur l’île) « nustrale » (le nôtre) dite « porcu nustrale » et par conséquent de la région administrative Corse (Corse du Sud).

De souche méditerranéenne, le porc nustrale se caractérise par sa petite taille, la diversité de ses couleurs et sa grande rusticité. Il a une croissance lente et est mené en liberté toute l’année. Il estive en été sur des pâturages de haute montagne où il se nourrit essentiellement d’herbe verte et d’herbes du maquis (la flore est très variée) qui lui donnent son goût caractéristique. Il redescend à l’automne pour se gaver dans les châtaigneraies et les chesnaies. Son alimentation peut être complémentée par de l’orge et des céréales en fonction des conditions climatiques. Sa saveur est douce et onctueuse et son gras oscille entre 2,5 et 5,5 cm d’épaisseur. Cet élevage dure de 12 à 24 mois et les porcs sont abattus en hiver, quand ils sont âgés de 14 à 24 mois et pèsent entre 160 kg (femelle) et 220 kg (mâle).

Le séchage des jambons est un processus assez long (de 12 à 18 mois minimum). Durant cette période, une surveillance régulière permet de s’assurer de sa bonne évolution. À la fin de l’affinage, le prisuttu est un jambon cru et sec atteignant un poids compris entre 6 à 10 kg. Bien qu’ayant sa patte, il est toujours présenté sans le pied qui est scié. Le porc nustrale est reconnu depuis 2006, mais ce sont seulement le prisuttu, le lonzu (longe salée et séchée) et la coppa (échine salée et séchée) qui ont obtenu une AOC « charcuterie corse » depuis 2012, visant à garantir des produits issus de race nustrale pure et élevés dans des systèmes d’élevages traditionnels.

Un élevage en liberté, dans le maquis Corse

Nous avons rencontré Vincent Paolantonacci, éleveur basé à 50 km d’Ajaccio, pour nous en dire un peu plus. Ses 320 cochons vivent en liberté sur 7 km2 et il les élève pendant 2 ans. Ils sont finis aux glands et aux châtaignes. Chaque hiver, il en abat 105 à 110 et il affine ses jambons sur des séchoirs en plein-air mais aussi quelques-uns mécaniques à cause du changement climatique. L’affinage dure au moins 24 mois.
Trois jambons crus français rivalisent avec les jambons ibériques

Nos trois jambons français ont une chair ferme et aromatique, un goût rond et équilibré, avec un gras fondant (riche en acides gras mono-insaturés) à saveur de noisette — n’oublions pas que le gras fixe le goût — qui n’ont vraiment rien à envier à leurs cousins ibériques.

Une fête au jambon à la fin de la semaine Sainte depuis 1462 à lieu en pays Basque.

la Foire au Jambon de Bayonne a lieu à la fin de la semaine sainte (on ne disait pas encore le week-end pascal). Depuis cette époque, elle fait en effet partie du patrimoine culturel de la ville avec la bénédiction de l’évêché puisque le « xerri » (cochon en langue basque) participe très largement à l’économie locale.Article de Blandine Vié

Ce soir nombreux sont ceux qui feterons la fin de cette année 2019 et qui prendrons leur véhicule. Je ne veux pas jouer ...
31/12/2019

Ce soir nombreux sont ceux qui feterons la fin de cette année 2019 et qui prendrons leur véhicule. Je ne veux pas jouer les rabats-joie mais il serait préférable d'etre prudent et encore en vie pour la nouvelle année 2020 c'est à dire DEMAIN. savez vous calculer votre taux d' alcoolemie ? A travers ce post je vais vous y aider. JE VOUS SOUHAITE A TOUS UN MERVEILLEUX REVEILLON DE FIN D ANNEE !!!!

Vous sortez d’une soirée entre amis, d’une fête, d’une dégustation, ou tout simplement d’un bon restaurant.
Vous avez profité de ces bons moments autour de quelques verres alcoolisés (de vin bien évidemment ! ).
Bref, il est l’heure de partir, la voiture vous attend, et vous avez consommé un peu d’alcool… Aïe.

Comme vous êtes un bon conducteur responsable, vous vous demandez si vous n’avez pas dépassé la limite du taux d’alcoolémie autorisée.
Vous le faites n’est-ce pas ? Bien sûr, je n’en doute pas un instant.

Bien souvent, quand on se pose la question, c’est que l’on est dans la limite critique. Un flou situé entre le “j’ai bu si peu qu’il n’y a aucune chance d’avoir dépassé” et le “c’est sûr, je suis dedans”.
Si on est un minimum attentif, en général les extrêmes ne laissent aucun doute.

Pour rappel, la limite légale autorisée pour la conduite est de 0,5g par litre de sang (ou 0,25g par litre d’air expiré). Pour les jeunes permis, la limite légale passe à 0,2g par litre de sang. Des limites vite atteintes…

Il est en fait assez facile de savoir si vous pouvez conduire ou non, grâce à un petit calcul tout simple.
Mais attention, il y a une condition, c’est de savoir ce que vous avez bu ! Evident, certes, mais je préfère préciser.

Et c’est ici que rentre en compte la “dose” d’alcool.

Qu’est-ce qu’une dose d’alcool ?
La dose d’alcool (aussi appelée “dose bar” ou “unité légale”), c’est tout simplement une référence, un repère qui a été choisi pour simplifier les calculs, mais aussi pour servir d’étalon.

Selon la boisson consommée, pour une même quantité de liquide, vous avez plus ou moins d’alcool.
Par exemple, boire 5cL de Rhum n’est pas la même chose que de boire 5cL de vin. Le Rhum est bien plus fort en alcool, et donc son effet aussi.

Il a donc été choisi (légalement) qu’une dose d’alcool correspondrait à 10g d’alcool pur(Ethanol).
Pour reprendre le même exemple, pour atteindre 10g d’alcool pur avec du Rhum (à 50°), il en faut seulement 2cL. Alors que pour le vin, 10cL sont nécessaire pour atteindre une dose.

L’illustration ci-dessus vous montre quelques exemples de boissons alcoolisées, avec à chaque fois leur quantité pour une dose d’alcool.

Si vous commandez une boisson alcoolisée dans un bar ou un restaurant français, on doit vous servir environ une dose d’alcool. Quel que soit l’alcool.
Si ce n’est pas le cas, la quantité doit obligatoirement être indiquée.
Si vous commandez à la bouteille, la quantité doit être indiquée sur le verre. Pour les pichets, même principe.
C’est la loi !

Le but de cette transparence, c’est de permettre au consommateur de facilement savoir ce qu’il a bu.

C’est d’ailleurs exactement ce que vous devez faire.
Si vous voulez connaitre votre taux d’alcoolémie, soit vous possédez un éthylotest, soit vous devez retenir le nombre de doses d’alcool que vous avez bu.
Plus vous êtes précis sur ce point, plus votre calcul le sera aussi. C’est la base.

Calculer son taux d’alcoolémie

D’abord, la formule :
Comme vous le voyez dans les illustrations ci-dessus, rien de compliqué à retenir cette petite formule.

Pour l’alcool ingéré (g), il vous suffit de savoir combien de “dose” vous avez bu, et de multiplier par 10 (une dose = 10g).
Si vous avez bu 3 doses, vous avez donc ingéré 30g d’alcool.

K est le coefficient de diffusion. Si vous êtes une femme il est de 0,6, si vous êtes un homme il est de 0,7.

Petit exemple :
Thomas est un homme qui pèse 90kg, et qui a bu 3 doses d’alcool.
Son taux d’alcoolémie est de = 30 / (90 x 0,7)
= 30 / 63
= 0,48 g/L
Thomas est juste en dessous du taux légal autorisé (0,5 g/L), il peut donc prendre la voiture, sauf s’il est jeune conducteur.

Précisions importantes

Le calcul
Vous avez pu constater qu’il est facile et rapide de calculer son taux d’alcoolémie si vous n’avez pas d’éthylotest à portée de main.
Mais n’oubliez pas que la précision de votre calcul dépend entièrement de votre précision à savoir ce que vous avez bu. Et à moins d’avoir dosé vos boissons rigoureusement (avec un doseur par exemple), gardez en tête que le calcul reste une approximation.

La vitesse d’absorption
Le taux d’alcoolémie maximal dans le sang est atteint à peu près en 30 minutes après avoir bu, si vous êtes à jeun, et environ 1 heure après avoir bu, au cours d’un repas.

Tous différents face à l’alcool
Bien entendu, le taux d’alcool n’est pas le même pour tout le monde, pour une même quantité absorbée.
Si Pierre et Jacques boivent tous les deux une dose d’alcool, ce n’est pas pour autant qu’il auront le même taux d’alcool dans le sang.
Tout dépend de leur métabolisme, leur poids, leur fatigue, et j’en passe…


Elimination de l’alcool par votre corps
Lorsque vous buvez de l’alcool, votre corps commence à l’absorber et à le diffuser dans votre sang (principalement), et vos tissus.
A 80% c’est l’intestin grêle qui s’en charge, et l’estomac pour les 20% restants.

Dès que le corps a absorbé le premier milli-gramme d’alcool, il commence son travail d’élimination. Cette fois, c’est le foie qui fait 90% du boulot.
Même s’il fait bien son travail, n’allez pas croire qu’il élimine l’alcool assez vite pour que votre taux d’alcoolémie reste constant dans le temps.
Si vous continuez à boire, votre taux augmente toujours significativement.

Malheureusement, tout le monde n’élimine pas à la même vitesse. Même vous, selon votre fatigue, votre humeur, et bien d’autres paramètres, vous éliminez plus ou moins vite l’alcool à des moments différents.
Pas évident de savoir où on en est quand on sait ceci…

En plus, il n’existe aucun moyen de booster votre foie. Il travaille à sa vitesse, un point c’est tout !

Sachez qu’une moyenne a quand même été établie pour se donner une idée.
Elle dit que nous éliminons 0,15 g/L par heure, en moyenne.
Selon les personnes, l’élimination est donc comprise entre 0,10 g/L/h et 0,20 g/L/h.

Seul moyen pour vous de connaitre votre propre vitesse d’élimination, c’est de mesurer votre taux à une heure précise (avec un éthylotest), et de recommencer une heure après.
Mais encore une fois, ce chiffre variera sensiblement suivant les moments.

Attention ! Je fais une petite aparté importante, car elle est souvent méconnue.

Rien ne vaut un petit graphique voir ci-dessus pour bien comprendre.
Les courbes vous montrent comment évolue le taux d’alcoolémie d’une personne, pour une même quantité d’alcool, selon si elle boit en une fois, ou en plusieurs.
Source : http://www.securite-routiere.org/
Que dit le graphique ?
Que vous buviez 2L de vin en une fois, en deux fois, ou un quart de litre toutes les 2h, votre corps mettra Source : http://www.securite-routiere.org/
JE VOUS SOUHAITE UN MERVEILLEUX REVEILLON DE FIN D ANNEE !!!

15/12/2019

Symbol of refinement and elegance, champagne is a wine that flirt with eternity. whatever the occasion it magnifies every occasion here are my PRACTICAL ADVICES

By the late 17th century champagne makers were winning control of process of effervescence and the monks had lost their traditionnal hold on production. CHAMPAGNE NOW BECAME THE WINE OF CHOICE FOR FESTIVE OCCASIONS.
Effervescence lies at the heart of champagne and no-one understands better than the champagne makers themselves just how complex and delicate a process it is.

How to uncork a bottle of champagne?
Opening a bottle of champagne requires a minimum of dexterity. In principle, it is necessary to carefully remove the wire which covers and retains the stopper, but it can be useful to leave it, because it facilitates the grip. We then firmly and fully hold the stopper, and with the other hand, we turn the bottle. It is actually easier to do this because you simply develop more force than if you do the opposite. It is then prudent to aim the bottle at a wall and in any case do not aim at anyone. The plug in the eye is one of the most frequent domestic accidents, according to insurance. Finally, plan the glasses nearby ... It may happen that champagne escapes from the bottle faster than expected.

Tasting
First always rince champagne glasses with hot water before use and leave drain. This will removeany detergent or "rinseaid" residue that can cause the bubbles to go flat. Many times a disappointingshow of effervescenceis the faultof the glass and not the champagne.
Champagne is drunk in priority as an aperitif, and in principle throughout the meal, if the menu is suitable. It must be borne in mind that champagne is wine, and that by definition there are simple champagnes, to be drunk quickly (most of the brut without a year), vintage champagnes, which keep and age as well as great still wines, and special vintages, exceptional wines for special occasions. The mistake to avoid is to serve champagne with desserts. The sugar of the latter and the strong acidity of the wine rarely go well together, not to mention the bitterness of the cocoa. In this case, and if the festive character of the bubbles is required, think of the semi-dry champagnes which will bring just the right amount of sweetness for a nice balance in the mouth while giving a very fresh accord.

Can champagnes age?
Champagnes age very well, as long as the cork is of good quality and keeps the gas. Under normal conditions of conservation, a good champagne generally retains CO2 and even supports decanting during tasting (case of old champagnes). More and more houses are offering very old vintages kept in their cellars and disgorged at request. It happens in Champagne to taste vintages prior to the First World War ... At home too you can keep and age your champagne for a few years: for most cuvées, it will only get better. Carefully preserved vintages like 1988 are delicious today. This requires a humid cellar (or an apartment cellar) and above all that the bottles are protected from light, the enemy of this type of wine. This is why you have to be very careful when buying bottles exposed to the neon tube of wine shelves...
Sheers!!! soon my top 8 of best French Champagnes
Alcohol abuse is dangerous for your health consume with moderation

11/12/2019

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83300

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