🤩 CECI est mon cadeau de noël, quelques jours en avance !
Suite à l’audit réalisé dans mon laboratoire, le 5 décembre dernier, par la DDETSPP (direction départementale de l’emploi du travail, des solidarités et de la protection des populations), je suis très émue (et soulagée) de vous partager ce macaron d’hygiène. 😊
Il vient mettre en lumière tout le mal que je me suis donnée, aidée de ma famille et amis, pour concevoir un espace de travail respectant les règles d’hygiène HACCP, indispensables aux métiers de bouche.
Respecter ces règles permet de minimiser au maximum les risques sanitaires, lors de la production puis de la consommation de denrées alimentaires.
Les produits TokTok sont certes véganes, mais même les aliments ne contenant pas de produits animaux peuvent impliquer des risques.
Le succès grandissant que suscite la redécouverte des produits fermentés me fait régulièrement tomber sur des vidéos de fabrication aux protocoles et standards d’hygiène plus que douteux, ce qui me hérisse les poils en plus de m’agacer.
TokTok n’est certes pas infaillible (personne ne l’est), mais je mets tous les moyens que j’ai au service de la qualité ET de la sécurité.
Réservez vite vos places !
L’atelier se déroulera à Foix, tout le matériel est compris !
[email protected] / 0675639979 ✨
Avis aux amateurices de culture et de cuisine japonaise !
J’ai enfin mis la main sur ce hors-série du magazine #tempuramag, dédié à la gastronomie japonaise, qui est une source d’inspiration autant que d’ouverture d’esprit.
#ryokosekiguchi, rédactrice en cheffe et écrivaine de talent, nous dévoile des facettes culturelles et philosophiques de nos modes de consommation, sans tomber dans le fantasme d’un Japon magnifié, ni caricaturale.
C’est un petit bijou de lecture, que je ne saurai que trop vous recommander d’acheter ! Il est actuellement en vente en presse.
Vous y trouverez notamment des recettes, pour lesquelles les miso TokTok devraient parfaitement convenir…
Je dis ça, je dis rien..! 😉
(Prononcer : toc-beau-qui)
Les Tteok sont des gnocchis de riz, très largement consommés en Corée.
Leur utilisation très versatile m’a inspiré le nom de ma marque TokTok. Ils sont souvent servis comme snack, avec une sauce très pimentée, et parfois des œufs durs et du poisson.
Ma variante se fait avec de la mozzarella, dont la mâche et la douceur accompagnent parfaitement le feu du piment !
(Pourquoi une orthographe aussi compliqué ?
-> La traduction phonétique du coréen dans notre alphabet latin est faite pour des anglo-saxons. Chez eux, « eo » se prononce alors « o », comme dans le mot « toque ».)
De la sauce soja, en douceur !
Voici le Yakbap 약밥, un gâteau de riz couramment consommé en Corée, considéré comme un aliment sain grâce au riz, au miel (que la médecine chinoise utilise comme médicament) et aux oléagineux qu’il contient.
Il se trouve à mi-chemin entre une barre de céréales et un flapjack : les grains de riz ronds restent élastiques et collés entre eux par le sucre brun, le miel et la cuisson à la vapeur.
L’ensemble est enrichi par quelques oléagineux croquants en bouche (pignons de pin torréfiés, noix, graines de courges…), puis j’ajoute (totale transgression !) une légère couche de fromage blanc pour une touche d’acidité bienvenue.
L’ingrédient secret ? Quelques cuillères à soupe de sauce soja, pour apporter ce qu’il faut de salé et d’umami.
#약밥 #약식
Vinaigre de céleri maison !
Comment ai-je pu vivre sans le connaître ? Il est irrésistible !
✨COFFRET CADEAU✨spécialement conçu par TokTok !
Vous y trouverez :
- du vinaigre de prune maison, délicieusement parfumé.
- un sirop de piments oiseaux, relevé comme il faut.
- de la marmelade de cédrats confits, pour adoucir votre moral pendant l’hiver!
- une fiche de recettes mettant en scène ces 3 produits, pour attiser votre créativité !
Venez le découvrir dès vendredi prochain, à mon stand TOKTOK du marché de Foix: 4, rue Pyrène !
Venez chercher vos Juak, demain, au marché de Foix !
Stand TokTok, 4 rue Pyrène - 8h > 13h
