Un chef chez moi

12/02/2024

Plaquettes de Pièces à Cocktail By Villa Costes
- [ ] Pana cotta d’asperges blanche à la carbonara, mousse citron/soja. 3€
- [ ] Terrine de poireaux, esturgeon fumé,harenga. 4€

- [ ] Gougères au jambon de Coche, fromage frais aux fines herbes. 3€
- [ ] Gougères au vieux comté 24 mois, fromages frais aux éclats de noix.3€
- [ ] Maki de thon rouge mariné au lait de tigre, avocat/lime.4€
- [ ] Sushi ball de truite basque fumé, mayonnaise wasabi/sésames grillés.4€
- [ ] Bao vegan, grecque de légumes à la coriandre, sauce bbq. 4€
- [ ] Bao au confit de canard et champignons, sauce aigre douce aux cinq épices. 5€
- [ ] Rouleau de Primtemps aux légumes parfumés à la menthe poivrée. 4€
- [ ] Rouleau de printemps, gambas sauvage au basilic et citron vert.5€
- [ ] Gyosas grillés de légumes coulis d’asperges vertes au citron confit.4€
- [ ] Gyosas de poulet fermier, velouté de champignons à l’estragon.4€
- [ ] Mini Burger de poulet au curry, miel, citron, moutarde.5€
- [ ] Mini Burger de bœuf Angus frits, céleri rémoulade à la graine de moutarde 5€
- [ ] Lobster roll de homard, mayonnaise de corail,salade coleslaw.8€
- [ ] Lobster roll de tourteaux, julienne Céleri/carottes vinaigrette gingembre.8€
- [ ] Wraps de légumes grillés au pesto, sauce cocktail au Kimchi 3€
- [ ] Wraps de saumon, fromage frais sauce cesar 4€
- [ ] Croq a la truffes, crème de jaunes, fromage à l’ail & fines herbes.5€
- [ ] Croq de jambon de truie des montagnes, ossau iraty.5€
- [ ] Planche de Manchego basque à la truffe.200gr 16€
- [ ] Planche de jambon de truie des montagnes 40 mois et guindillas.200gr 22€

DESSERTS 4€
- [ ] Citron , crème citron, sablé Breton, meringue citron vert.
- [ ] Fondant cacao, mousse lactée caramel,éclats de noisette
- [ ] Mille-feuille fraises/pistaches, gel de rhubarbe.
- [ ] Choux croustillants, mousse praliné, aux fruits sec caramélisées.
- [ ] Mont-blanc, crème de marrons, meringue,mousse chocolat blanc.
- [ ] Baba aux agrumes, punché à la Cachaça, mousse légère à la Vanille bourbon.
- [ ] Petits pains 2€pièce