27/09/2023
Avant de tirer notre révérence, je m’autorise un dernier long message …
Je m’autorise à féliciter celui grâce à qui cette aventure a été si dingue, si belle, si intense.
Mon homme, votre Chef !
Parce qu’au delà de tes beaux yeux bleus qui m’ont fait craquer il y a 26 ans tout pile aujourd’hui, j’avais bien senti un tempérament de feu ! 🔥
Je ne m’étais pas trompée.
Il y a 12 ans, contre toute attente, tu me demandes de venir travailler à tes côtés ici.
Poursuivre la dynastie familiale ensemble.
Un héritage que tu voulais partager avec moi.
La barre était haute, très haute, trop haute.
Mais ON L’A FAIT ! ❤️
Ensemble, main dans la main, malgré l’adversité, la maladie, le deuil … et les vilains coups du sort qui se sont succédés: l’incendie, la rave party, les campings intempestifs autour du restaurant et les blagues du fu***ng pangolin !
Toujours debout le premier, toujours au taquet, à me parler ris de veau dès le p’tit dej !
Je t’ai vu cogiter tous ces menus du jour, de Noël, de Saint Valentin, de groupe, de Cocon’Finement et toutes ces cartes renouvelées chaque saison : l’association de saveurs, la technique de cuisson, le coût matière, la possibilité que ta brigade puisse l’appliquer selon leurs compétences, leurs personnalités …
Je t’ai vu accompagner tous ces jeunes en cuisine, avec pédagogie, passion et bienveillance.
Je sais bien aussi que malgré toute ta confiance, tu avais toujours un œil en salle … à remettre le petit rideau à la bonne hauteur juste pour mettre ta Chef Touch’ !
Sans compter la maintenance, la plomberie, l’électricité et le jardinage que suppose l’entretien d’un tel établissement…
Sans compter aussi la présidence des Toqués du Goût que tu as gérée avec ambition et détermination.
Et puisque rien ne t’arrête, tu te rajoutais des challenges.
La règle du TOUJOURS PLUS !
Le concours de la Meilleure Brigade de France, les défis culinaires du Téléthon, les Muscadétours, Le Plus Grand Buffet du Monde, les Cocktails VIP en presta extérieures jusqu’au week-end dernier avec le catering du Festi Warriors !
ALORS toi qui doutes sans cesse, toi qui te remets en question quotidiennement, toi qui as toujours besoin d’être rassuré, maintenant que tu as lu toutes les déclarations enflammées de nos clients suite à l’annonce de notre départ, est-ce que tu vas t’autoriser ce REPOS MÉRITÉ ?!
Promets le nous, promets le TOI ! 🙏🏻
Sache que nous TOUS, nous sommes très très très fiers de toi … ta Maman, tes enfants, tes proches, tes amis, tes clients … et même là-haut j’en connais qui doivent être très fiers .. qui doivent trinquer à la réussite de leur petit fils, et mon Dada doit lui aussi s’en friser la moustache d’avoir un gendre si génial ! 🕊️
Il nous reste 3 jours pour profiter un max de cet établissement magnifique, de cette clientèle exceptionnelle et clôturer cette 5eme affaire familiale en beauté ! ✨
Tu es et resteras mon MEILLEUR PATRON ! ❤️