Entre Deux Verres & Entre Deux Vignes www.entre2verres.fr

01/12/2023

Hier soir à La Cave de Jules à Wambrechies:
www.entre2verres.fr

29/11/2023

29/11/2023

Ce soir Jeudi 30/11, à La Cave de Jules à Wambrechies soirée Dégustation : Accords Vins & Fromages ... IL RESTE 2 PLACES DISPONIBLES SUR www.entre2verres.fr
Voici le programme des festivités ! :
LES "SANCERRE LA GRANDE CÔTE" DE FRANCOIS COTAT Avec les Fromages de chèvre à pâte molle et à croute fleurie ou naturelle :
1.Sancerre 2003. Sainte Maure de Touraine (chèvre au lait cru de Touraine)
2.Sancerre 2004. Crottin de Chavignol (chèvre berrichon de Chavignol dans le Cher)
3.Sancerre 2005. Pouligny-Saint-Pierre (chèvre berrichon, du département de l'Indre)
4.Sancerre 2007. Cabrion Lyonnais (chèvre au lait cru de la région Auvergne-Rhône-Alpes)
5.Sancerre 2008. Clacbitou (chèvre au lait cru de Bourgogne)
LES CHABLIS DE VINCENT DAUVISSAT : Avec les fromages suivants :
6.CHABLIS 2012. Beaufort ou Abondance (Vache. Pâte pressée cuite de Savoie)
7.CHABLIS 2013. Comté 18 mois (vache. Pâte pressée cuite du Jura)
8.201CHABLIS 2014. Soumaintrain (Vache. Pâte molle à croute lavée de Bourgogne)
9.CHABLIS 2015. Epoisses (Vache. Pâte molle à croute lavée de Bourgogne)
AVEC LES PAINS D'ALEX CROQUET pour des accords réussis.
Une soirée savoureuse !
Réservation sur www.entre2verres.fr

Bienvenue à La Cave de Juleset au coeur du vin : Néophytes, amateurs ou initiés de la région Lilloise... fidèles clients et abonnés des dégustations Entre Deux Verres et des week-end Entre Deux Vignes : Les thèmes et le calendrier complet de la saison 2022-2023 à La Cav...

22/11/2023

Vla un bon gros bâtard de Trousseau
www.entre2verres.fr

18/11/2023

08/11/2023

Vouloir en finir avec la biodynamie ? Frédéric Mugnier, quelle idée dépassée ! Par Jacky Rigaux Publié le 05/11/2023 à 13:00

"Tribune de Jacky Rigaux, Professeur de l’Université de Bourgogne, responsable du secteur “Vigne, Vin, Terroirs” où il initia plusieurs diplômes d’université, il a soutenu Jean-Michel Deiss pour créer le diplôme “Vers le terroir viticole par la dégustation géo-sensorielle” à l’université de Strasbourg. Jacky Rigaux est l’auteur d’une vingtaine de livres et anime les “Journées Henri Jayer” à Vosne-Romanée.
Fameux vigneron de la Côte de Nuits, Frédéric Mugnier déclare haut et fort vouloir en finir avec la biodynamie.
Il regrette qu’aux yeux du public ne subsiste que deux catégories de vignerons : les biodynamistes et les empoisonneurs ou, « pour être gentil, les vignerons sans conscience environnementale et sans sensibilité à la nature ».
Si Mugnier assure « pouvoir aisément montrer qu’il n’appartient pas à la deuxième catégorie », il entend expliquer pourquoi il n’est pas attiré par la première. D’où son article qui, je crois, mérite une critique.

Pourquoi ne pas ouvrir d’autres voies sans jeter un discrédit sur une biodynamie renvoyée à des pratiques ésotériques, à un obscurantisme ? Pourquoi disqualifier des pratiques qui participent, à leur manière, à la réactivation de la biodiversité dans nos campagnes ?
La biodynamie a contribué à ouvrir un autre âge à l’agriculture, celui d’une agrologie contestant une agronomie dominante, asservie à une industrie agroalimentaire pourvoyeuse de produits chimiques de synthèse qui considérait le sol comme un simple support de plante.

Rudolf Steiner, le premier, alerta, au début du XXe siècle, comme le fera René Dumont (agronome, il est l’un des fondateurs de l’écologie politique en France, ndlr) dans les années 1960.
Il jugeait la vie dans les sols menacée par la généralisation des engrais chimiques, herbicides, pesticides, acaricides et autres fongicides…
Outre une résistance à une viticulture productiviste, les pratiques biodynamiques en viticulture remettent en question la production de vins de plus en plus arrangés par les techniques et les produits, imposant une typicité à la place d’une originalité.

Que cherchent les agriculteurs et viticulteurs biodynamistes ? À mobiliser de façon ouverte et contrôlée, au bénéfice de la Nature, des forces qu’on ne crée pas, mais que l’on reconnaît être à l’œuvre autour de nous.
Tous jugent que l’impact réorganisateur des fonctionnements naturels par les “préparats”, tisanes et composts, est probant et visible sur la plante qui retrouve par leur médiation ses fonctionnements naturels.

Aux côtés des précurseurs François Bouchet et Pierre Masson, les vignerons biodynamistes ont fait appel à des spécialistes de la microbiologie des sols, comme Claude Bourguignon ou Dominique Massenot, ou encore à des bio-géologues comme Yves Hérody. Tous reposent la question de l’origine de la vie.

Alors, biologie contre chimie ? Les choses sont plus complexes. Il convient de repartir de Claude Bernard (fondateur de la médecine expérimentale, ndlr) : le vivant n’existe que par les échanges avec l’environnement. Or, c’est la vision biochimique de Louis Pasteur, cartésienne, qui s’est imposée dans notre monde technologique, recherchant et inventoriant les éléments constitutifs du vivant, dont ceux jugés nocifs ou dangereux qu’il convient d’éradiquer.

À l’inverse, Steiner affirme la multi-dimensionnalité du réel, la pluralité des “natures” avec lesquelles il convient de composer. Comme aime à dire Jean-Michel Deiss : « La biodynamie a permis de réhabiliter la relation poétique, sensible et apprenante entre le vigneron et sa vigne. Elle met en œuvre l’interrogation intime, le doute respectueux qui seul permet de ressentir, plutôt que de comprendre, ce dont elle a besoin, comment la servir ».

Olivier Humbrecht, ingénieur agronome, œnologue, MW et vigneron biodynamiste, le dit plus simplement : « Dans la mesure où personne ne sait expliquer ce qui a créé le vivant sur terre sans utiliser la religion, je pense que la biodynamie a le droit d’exister sur la simple constatation des résultats obtenus ».

Bien sûr, la biodynamie n’est pas l’ennemie du pragmatisme. Ted Lemon, chef de file de la biodynamie en Californie, nous le dit. « Les méthodes biodynamiques viennent accompagner les bonnes pratiques physiques de l’agriculture. Bien des pratiquants de la biodynamie perdent de vue cet aspect essentiel de la biodynamie et tombent dans une vague rêverie aussi peu fructifère que les méthodes industrielles.
L’agriculture industrielle, quant à elle, malgré ses tentatives répétées, n’a jamais pu contrarier l’importance de ces mesures traditionnelles. Bien au contraire, la dégradation constante du paysage et des terres agricoles témoigne de l’échec des méthodes de l’agriculture industrielle. "
A paraître dans La R***e du vin de France
Voici l'édito de Frédéric Mugnier :
http://mugnier.fr/wp-content/uploads/2022/11/Pour_en_finir_avec_v3-1.pdf

J’ai très longtemps réservé mes réflexions sur le sujet aux conversations privées. Je ne voulais pas, et ne veux toujours pas, paraître partir en croisade contre une démarche qui semble tellement bien réussir à tant d’excellents collègues et souvent amis. Mais, aujourd’hui, aux yeux ...

05/11/2023

01/11/2023

Ces grands vins de Condrieu auxquels on consacre rarement la dégustation qu'ils méritent :

De nos jours les confidentiels vins de Condrieu révèlent des trésors de subtilité et d'arômes… sur l’aromatique charmeuse et expressive du Viognier quand ils sont jeunes, aux subtiles notes de tilleul et de verveine à maturité… Ils étonnent également les plus grands amateurs sur leur évolution au gré des années vers des notes de pralins et parfois des accents iodés qui expriment à merveille un terroir cristallin de très haut rang.
Le vignoble de Condrieu se trouve au début de la vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve. Sept communes de la Loire, du Rhône et de l’Ardèche produisent ce vin : Condrieu bien sûr, mais également Chavanay, Saint-Pierre-de-Boeuf, Saint-Michel-sur-Rhône, Vérin, Malleval et Limony.
Alors que les villages et les vignobles du sud de la vallée du Rhône bénéficient d’un climat méditerranéen, ceux du nord sont marqués par un climat semi-continental. Si le soleil est à son maximum l’été, le climat plus rude de l’hiver permet de produire des vins plus délicats.
Condrieu est donc un vin prestigieux, blotti entre deux grands noms de la vallée du Rhône, Côte-Rôtie au nord et Saint-Joseph au sud.
Les vins de Condrieu se marient parfaitement bien avec les poissons de la vallée du Rhône, les écrevisses, le boudin blanc, les quenelles au brochet, ou des desserts à base de fruits comme la tarte aux abricots. Ils apportent donc un plus indéniable à un repas gastronomique. Ils viennent aussi souligner la richesse de certains plats ou mets fins comme le foie gras ou les meilleurs fromages.
Une petite aire de production, méconnue mais prisée des grands amateurs, un seul cépage, et un vin exceptionnel.

Voici ce qu'en dit Michel Bettane :
« Condrieu : un terroir unique … un seul cépage L’appellation Condrieu se décline sur la bordure orientale du Massif Central, exactement comme les crus du Beaujolais au nord de Lyon, sur des sols vieux de plus de 300 millions d’années, lors de la formation des reliefs de l’ère primaire. La roche d’origine est granitique et lorsque des températures de plusieurs centaines de degrés l’ont retravaillée, elle s’est transformée en différents types de gneiss. On parle alors de roches métamorphiques riches en micas sombres ou en feldspaths plus clairs. Ce métamorphisme peut prendre la forme feuilletée de schistes, sous l’effet de puissants mouvements tectoniques. Ces granits se délitent ou se décomposent facilement formant des arènes de sables. Ces sables s’alourdissent parfois par la formation d’argile, mais cette argile est infiniment moins compacte que sur un substrat calcaire. Les premiers Condrieu portaient rarement sur leurs étiquettes le nom d’un lieu-dit. Quand, dans les années 1970, il n’y avait qu’une petite dizaine de producteurs et guère plus de trente mille bouteilles mises sur le marché, on ne trouvait que Georges Vernay avec son coteau de Vernon et Pierre Perret avec son coteau de Chéry pour faire connaître un lieu-dit particulier. Les autres assemblaient en un seul vin leurs différentes petites parcelles. Le viognier est vendangé quand il commence à devenir doré, avec souvent plus de 13° d’alcool naturel et pour les vendanges tardives 16° ou plus. L’immense majorité des vins reste fort heureusement de caractère sec (moins de 4 grammes de sucre résiduel) ce qui n’est pas aussi facile qu’on le pense vu la paresse des levures naturelles à travailler au-dessus de 13° d’alcool ! Les puristes du cépage n’aiment pas le faire fermenter sous-bois, estimant avec raison que le chêne vient troubler le potentiel aromatique énorme du raisin, qui joue sur des notes florales (violette) ou plus souvent de fruits jaunes (pêche, abricot) ou de fruits secs et exotiques. Par ailleurs, l’acidité basse du moût favorise les évolutions oxydatives, très néfastes à ce même fruit, mais la réduction en cuves en acier inoxydable n’est pas non plus très agréable ni typique car elle favorise les notes grillées données par des mercaptans et caricature les éléments épicés, présents dans les peaux du raisin et même les notes fumées qu’on a longtemps attribuées aux fumées des usines du bord du fleuve ! »

Nous consacrerons la soirée du Vendredi10 Novembre 2023 à ces grands vins sur une dizaine de cuvées, à La cave de Jules La Madeleine :
www.entre2verres.fr pour vous servir et vous resservir.

01/11/2023

Vendredi 8 Décembre 2033,20h Concours de Dégustation à l’Aveugle à La Parcelle à Lezennes...il reste 8 places disponibles. Inscrivez-vous sur www.entre2verres.fr ou par [email protected] .
Didier pour vous servir et vous resservir

25/10/2023

Créez votre Club de Dégustation ..... Et rassemblez les passionnés de vins :
Vous êtes amateur de vins et vous souhaitez rassembler des proches, amis et collègues autour de votre passion ? Créez votre club de dégustation de vin
Entre Deux Verres vous aide dans cette création. Une première dégustation de vins sera organisée pour vous faire découvrir le concept.

Votre club adhèrera ensuite à un programme annuel de plusieurs thématiques variées et composées chacune de 9 vins.
Nous nous occupons de tout ! De la sélection et du service des vins, de la présentation des domaines et des terroirs et du matériel adapté, crachoirs, carafes, verres .

Trouvez un lieu adapté pour vos rencontres, rassemblez un groupe de passionnés du vin, trouvez un nom qui vous ressemble et faites vivre votre club avec Entre Deux Verres.
Le plaisir du partage et de la découverte, la convivialité en toute simplicité, c'est l'état d'esprit d'un Club de Dégustation.

Pour un complément d'information n'hésitez pas à me contacter sur www.entre2verres.fr
https://www.entre2verres.fr/cr-ez-votre-club-de-d-gustation

20/10/2023

Entre Deux Vignes
Accords Vie Vin
www.entre2verres.fr

20/10/2023

Vendredi 8 Décembre 2023... Concours de Dégustation à l’Aveugle à La Parcelle de Lezennes .
Infos Ambiance et Tarif sur www.entre2verres.fr

09/10/2023

Le Week-end du 20 au 22 Avril Entre Deux Vignes vous emmène à Beaune, dans les vignes de Corton et du Clos de Vougeot en résidence à L'Hôtel des Tonneliers :
Détail, Programme et Réservation sur www.entre2verres.fr

🇫🇷 🍷 Vous connaissez peut-être les ruelles de la ville par cœur mais savez vous ce qui se cache sous vos pieds ?
Entre voutes, tunnels et caveaux, chaque maison viticole entrepose son vin dans le plus grand réseau de caves bourguignon.

🇬🇧 You may know the city's alleyways by heart, but do you know what lies beneath your feet?
Between vaults, tunnels and cellars, each winery stores its wine in the largest network of cellars in Burgundy.

25/09/2023

Les actes et les mots qui expliquent la qualité des vins du Domaine Buisson-Charles

24/09/2023

Une soirée de plaisirs partagés... dans un lieu magique, avec des gens heureux d'être ensembles... c'est çà les dégustations Entre Deux Verres à La Parcelle à Lezennes


Réservations sur www.entre2verres.fr

13/09/2023

https://youtu.be/kMVTunLqa58?si=hpXtMkW_K1DHESF
Une année à la vigne - Les domaines du possible
www.entre2verres.fr

Aux quatre coins de la Suisse, des vignerons nous font partager leur quotidien pendant une année. Pour certains, le bio est à l’ordre du jour. Pour d’autres,...

12/09/2023

Venez déguster Les grands vins de Bourgogne avec Entre Deux Verres à la Cave de Jules à La Madeleine ou passer un Week-end dans les vignes : renseignements en réservations sur www.entre2verres.fr
A bientôt à toutes et à tous.
https://youtu.be/pBYRnITegdk?si=iDTxUxNaQ5SngSPo

Les Climats du vignoble de Bourgogne sont Patrimoine mondial de l'UNESCO. Que sont les "Climats" en Bourgogne? Qu'est-ce qui les rend si uniques ? Découvrez ...

06/09/2023

Entre Deux Vignes vous donne rendez-vous en Bourgogne :
Dans La Colline de Corton & au Clos de Vougeot "
Du Samedi 21 Octobre au Lundi 23 Octobre 2023:

Logement à l'Hôtel des Tonneliers à Beaune.
Dégustations ( Villages,1ers Crus et Grands Crus) et buffet Bourguignon dans les vignes de la Colline de Corton ( photos en PJ)
Dîner au “Charlemagne” à Pernand-Vergelesses.
Visite de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne à Beaune.
Visite et dégustation au Domaine Vincent Rapet à Pernand-Vergelesses et chez un vigneron de Volnay ou Meursault (en négociation)
Déjeuner au “Cellier des Volnaysiens” à Volnay.
Mâchon Bourguignon et dégustation apéritive dans les vignes du Musigny avant de visiter le Clos de Vougeot.( Photos en PJ)
Déjeuner Dégustation dans le salon d'honneur du Clos de Vougeot et visite du Château.

A ce jour il y a 8 places disponibles, nous serons 12 maximum.
(détail des prestations au programme et coût du week-end sur demande : www.entre2verres.fr )
Réservations souhaitées avant le 20 Septembre 2023 sur www.entre2verres.fr
Excellente journée à toutes et à tous.

04/09/2023

Deux très prochaines Soirées Dégustation à ne pas manquer à La Cave de Jules à La Madeleine et à Wambrechies :

Jeudi 14 Septembre : Dégustation Bourgogne Prestige de deux merveilles de l’appellation Beaune 1er Cru : « Grèves Vigne de l’Enfant Jésus » & « Le Clos des Mouches ». Rivalisant les Grands Crus en race et en capacité de garde, ces deux cuvées mythiques au Top de la Bourgogne sont les fleurons des deux prestigieuses maisons : Bouchard Père & Fils et Joseph Drouhin ... Encore 3 places disponibles.

Vendredi 29 Septembre à Wambrechies : Les grands vins Corses du Domaine Vacelli face à des challengers de talent. Dégustation comparative des cuvées du Domaine Vacelli, qui rivalisent d’élégance et de profondeur avec les crus de Bourgogne, du Rhône et d’autres très belles appellations. Encore 9 places disponibles.

A bientôt à toutes et à tous.
Réservations & Infos sur :

Bienvenue à La Cave de Juleset au coeur du vin : Néophytes, amateurs ou initiés de la région Lilloise... fidèles clients et abonnés des dégustations Entre Deux Verres et des week-end Entre Deux Vignes : Les thèmes et le calendrier complet de la saison 2022-2023 à La Cav...