13/02/2024
La carte des pièces change ! Pour être au plus proche des saisons, notre carte de recettes évolue au fil de l’année.
C’est d’ailleurs un travail ultra stimulant réalisé avec la cheffe et toute la cuisine. Il faut, (sur un ventre vide pour avoir faim) sortir les fruits et légumes de saison, sortir tous nos bouquins de cuisine, faire nos listes individuelles d’idées.
Ensuite, on organise une mise en commun, puis on sélectionne les recettes qui seront testées. On organise une dégustation et on prend des notes sur les évolutions de certaines recettes, on note la cohérence, les modalités d’approvisionnement, le coût, la simplicité (ou pas!) des fiches recettes ! C’est comme ça que nous faisons de belles découvertes, aussi on écarte certaines recettes !
