Fenotte - Traiteur Militant

13/09/2023

Les plats de Septembre !

Le risotto citron & parmesan, huile de basilic et tuile croustillante

Les nouilles sautées aux légumes de saison, Tofu, champignons noirs, sauce soja et tout, salade d’herbes fraîches

Tomate farcie a l’effiloché de cuisses de canard confites, citron et noisettes, pommes de terre sarladaises

Poulet a l’estragon et aux deux raisins, riz parfumé au thé matcha !

08/09/2023

[FENOTTE, ASSOCIEE AVEC LA COOP GRAP] C'est la rentrée aussi pour Grap et ses activités ! Épiceries, brasseries, boulangeries, restaurants et autres activités de distribution,transformation ou conseil alimentaire ... Découvrez des commerces et artisan·es près de chez vous qui défendent une alimentation bio, locale, paysanne ! https://www.grap.coop

01/09/2023

Faite votre demande !
L’agenda de l’été 2024 commence à se remplir ❤️

Pour mieux répondre à vos questions ou pour bloquer votre date, rendez-vous sur : https://www.fenotte.coop/notre-offre/mariage-union/

11/05/2023

La dernière de notre série de la nouvelle carte cocktail.

Le mini burger de volaille fermière rôtie aux épices tandoori, raïta relevée.

09/05/2023

Star de notre carte de printemps !

Le cupcake à l’Olive Noire de Kalamata, chantilly salée aux herbes de Provence et une petit capucine, parce qu’on adore.

28/03/2023

Les pièces sucrées ❤

Ici, une pumpkin pie flambée, avec une graine de courge et un brownie au chocolat noir avec une ganache au chocolat blanc !

10/03/2023

La Métropole de Lyon concrétise ses engagements !

Les cocktails, repas assis et buffets seront maintenant réalisés par Fenotte et Les Dames de la cantine via le Collectif TRESS pour les deux prochaines années !

C'est un message fort de soutien envers de jeunes entreprises du territoire et nos engagements environnementaux.

Fenotte et Les Dames de la cantine partagent la même vision d'une cuisine locale, de saison et .
Nous redoublons d'efforts pour adapter nos menus aux saisons, aux producteurs de notre région et composons nos évènements en gardant toujours le prisme du réemploi et du zéro déchet. Le tout en proposant une cuisine délicieuse, de terroir et inclusive. C'est cette vision qui anime toutes les structures membre du Collectif TRESS.

Rocket's Food-truck, Au Lys de Réjane, Madamann, Les Dames de la cantine, Fenotte, Mame
GRAP La Nef, pour la banque éthique Rhône Développement Initiative Les Scop et Scic Auvergne-Rhône-Alpes
ROMAIN Peyrache Margaux Heyndrickx Livia Latestaire Juliette Plailly Fabien Piro Paul Gatellier Anaïs Dardouillet
Bruno Bernard

Pour en savoir plus sur le collectif 💎 https://collectiftress.fr/

07/02/2023

Fenotte Cocktail !

Crémeux de panais au lait d’amande, poudre d’olive noire de Kalamata, capucine.

07/02/2023

Fenotte Cocktail !

Pink œuf mimosa à la betterave et pousse de petit pois. La betterave apporte couleur et un assaisonnement relevé et équilibré :).

🍹

07/02/2023

Fenotte Cocktail !

Mini cupcake au persil et comté, glaçage à la moutarde et petit béret en capucine.


#

27/01/2023

Presqu'une centaine de galettes commandées cette année et c'est pas fini ! Message reçu, on recommence l'année prochaine !
Choco noisettes, Frangipane/ fruits ou Frangipane Traditionnelle, la star !
Nous sommes tous.tes des rois et des reines !

24/01/2023

Les pièces cocktails !

Ici, des minis burgers de pleurotes panées et frites aux épices cajuns, mayonnaise au curry et pickles d’oignons rouges !

Mini club , crème de courge, graines de courges et pousses alfalfa !

En sucré, les fameux minis cookies noisettes/chocolat et nos minis carottes cakes avec un glaçage au gomasio :)

23/01/2023

JOB ALERT] Fenotte recherche un/e cuisinier/re encadrant/e pour la saison d'été d'Avril à Septembre.

Un poste hybride de production chez Fenotte et d'envoi sur site !
Nous avons hâte de vous rencontrer !

Pour candidater, [email protected]

https://lnkd.in/gPwzccGm

19/01/2023

La galette des Reines !

Cette année, une centaine de galettes Fenotte ont été envoyées autour de Lyon !

Frangipane, chocolat ou amandes pommes et poires. C’était top et on continu de recevoir des commandes. Le message est reçu, on recommencera l’année prochaine !

19/01/2023

Fenotte vous souhaite une belle année 2023 !
2022, c'était pour Fenotte l'année de la transition, entre une coopérative à 4 qui a connu le Covid, les ajustements, paramétrages et l'activité en fractionnée, à une coopérative de 8 avec des évènements dont nous n'aurions jamais rêvé !
Nous entamons cette nouvelle année avec espoir, ambition, force et une équipe soudée.

Nous vous souhaitons, beaucoup de bonheur, de réussites et de sérénité !

12/01/2023

On se pose après la folie des fêtes avec un café et un bon gâteau pour penser aux prochaines cartes, aux idées muries pendant les vacances, des façons d'encore plus s'épanouir dans notre métier, notre coopérative.
Si vous avez vous aussi des idées, n'hésitez pas !

05/01/2023

La carte de Janvier est là !

Entrées
Carottes de couleur laquées au beurre de sauge, crème à la fourme d'Ambert.
Taboulé de chou fleur et quinoa rouge, figues séchées et aneth, sauce vinaigrette aigre douce, (végan).

Plats végétariens
Soupe à l'oignon : ragoût d'oignons, pain toasté, cheddar et comté.
Riz pilaf aux champignons noirs, pleurotes et noisettes, courge butternut rôtie au sirop d'érable et agrumes, (végan).

Plats omnivores
Penne alla puttanesca : sauce relevée aux sardines et anchois marinés, piment, câpres et olives.
Boulettes de volaille sauge et champignons noirs, patates douces rôties au ras el-hanout, sauce tahini.

Desserts
Tarte aux noix : crumble à la fleur de sel et mélange de noix fruits secs au caramel
Panna cotta à la verveine citronnelle, compote de pomme rôties au gingembre, graines de courge,

Fenotte Traiteur évènementiel et zéro déchet. Nous livrons des buffets de cocktails avec ou sans service et des coffrets repas sur tout Lyon.

06/12/2022

Fenotte propose une sélection de Fenotteries maison pour les fêtes. Parmi ces délices, on trouve du foie gras en ballotine (nature ou spécial), des pâtés en croûte (Le Fenotte, et le Vrai), du gravelax sauce miel moutarde, des tatins de champignons et d'autres spécialités de la cheffe.
Consultez notre carte et commandez par mail ou via notre site et récupérez vos Fenotteries le 23 décembre,.
https://www.fenotte.coop/boutique/

05/12/2022

Fenotte présente la Carte des Fêtes ! Pour commander :
-par mail à [email protected]
-par téléphone au 06 77 21 35 56
-par notre site internet sur ce lien uniquement : https://www.fenotte.coop/boutique/
Notre site internet fait des siennes : il vous affiche l'opération de Thanksgiving, ne vous y fiez pas, elle est belle et bien terminée ! Allez directement sur l'onglet "Catalogue produits". Nous essayons de régler ce problème technique, mais nous sommes des cuisinier.es ...😁😁.
Petit rappel : nous prenons des commande jusqu'au 21 Décembre. Nos stocks sont limités, le plus tôt sera le mieux. (surtout pour les foies gras !)La récupération se fera dans nos locaux du 32 quai Arloing, 69009.
A vos commandes !

07/10/2022

L'envers du bocal, en backstage :)

Derrière notre vitrine du Quai Arloing, on trouve tous nos outils de travail !

Une grande cuisine, dans laquelle nous sommes 6 aujourd'hui.

Un bel espace logistique auquel nous ajoutons notre ancienne boutique et une cave qui reserve bien des surprises.

Des bureaux qui ont maintenant quittés la cave et voient enfin la lumière du jour !

Il y a 3 ans, nous étions 4 associé.es, nous sommes 9 aujourd'hui ❤️
Bravo à tous.tes !

19/07/2022

Retour sur la saison de folie
/Première Partie/
Le festival de la jeunesse .le.festival

L'été 2022 nous a réservé beaucoup de surprises !

La saison a commencée en fanfare avec le catering du festival réel :

😎 3 semaines de catering
😎 2 217 couverts
😎 776kg de déchets ÉVITÉS
😎 20 autographes

🤠 Une équipe coordinatrice et des partenaires au top .tress et Alpe !

🤓 Une première expérience en catering, un challenge complètement fou que l'équipe a relevé avec brio !

14/06/2022

[📣APPRENTISSAGE📣] L'équipe cuisine recrute un.e apprenti.e à partir de Septembre !
Intégrer la brigade de la cuisine de Fenotte en apprentissage ça veut dire :

🚀Développer ses compétences :
Fenotte a plusieurs activités (bocaux repas, cocktails, buffets). La cheffe mélange traditions et nouveautés, autant dans ses techniques que ses recettes.
✔️ Vous apprendrez à passer du montage de pâté en croûte, à un cocktail 9 pièces végan/omnivore/veggie en passant par 90 coffrets repas entrée plat dessert.

✔️ Pratiquer et maitriser : le menu de la boutique (et des coffrets repas) change tous les mois pour garantir une cuisine de saison et parce que la cuisine n’aime pas trop la monotonie. En un mois, on a le temps d’apprendre et de maitriser toute la carte. A la fin de l’apprentissage c’est donc avec un sacré portefeuille de compétences que l’apprenti.e peut s’envoler... ou rester !

✔️ Le format coopératif : nous avons pour ambition de faire monter en compétences tous nos collaborateur.ices, nous les valorisons sur le long terme, financièrement (participation) et dans la vie de la coopérative.

✔️ La stabilité : l'avantage de ne pas faire de service, la cuisine se retrouve du lundi au vendredi sans coupure avec exceptionnellement des presta en weekend ou soirées.

✔️ Hygiène et propreté : Fenotte, attribue une attention particulière à la propreté, dans tous ses process (tenue, attitude, poste de travail, rangement, fermeture des locaux).

💥 Un apprentissage chez Fenotte, c’est l’occasion de faire preuve d’autonomie et de rapidement monter en compétence.

Contactez-nous avant le 30 Juillet par mail : [email protected]

https://acrobat.adobe.com/link/track?uri=urn:aaid:scds:US:65a2c3d0-619f-3aab-adda-2e8ce7912a24

03/05/2022

27/04/2022

[JOB ALERT] Fenotte recherche pour cet été
👉 Service terrasse les jeudis et vendredi soirs cet été (12h/semaine)
https://fr.indeed.com/emploi/serveur-polyvalent-hf-b31fdd556a05d58b

👉 Commis de cuisine confirmé (8 semaines)
https://fr.indeed.com/emploi/commis-de-cuisine-hf-3fcf07ca128abba8

Contactez-nous ! [email protected] !
Collectif TRESS GRAP - Groupement Régional Alimentaire de Proximité - Auvergne Rhone Alpes

FENOTTE - Traiteur Militant

17/03/2022

🤸‍♀️ L'équipe Fenotte recrute une nouvelle personne en cuisine !
[Les entretiens ont commencés, il est encore temps de candidater !]

Commis(e) confirmé(e) vous venez renforcer l'équipe cuisine 😉, de belles évolutions en perspective, envoyez-nous vos candidatures sur : [email protected] 🤸‍♀️
https://acrobat.adobe.com/link/track?uri=urn:aaid:scds:US:5a808352-37f3-386f-bfcf-1b4edba1504b

16/03/2022

[La labellisation AB] Un grand moment pour Fenotte !

✅La nature de notre engagement : Catégorie + 50%

🦚C’est à dire, que nous nous engageons à veiller que 50 à 75% de nos ingrédients et denrées proviennent d’agriculture ou enseignes labellisées biologiques.

🐢Pourquoi maintenant? Nous pensons que c’est une étape supplémentaire et nécessaire dans le militantisme de Fenotte. Nous respections déjà ces normes et voulions officialiser ces efforts par une labellisation.

🦆Pourquoi pas 100% ? Pour nous laisser la possibilité de nous approvisionner chez des fournisseurs locaux mais pas (ou pas encore) labellisés biologiques. Parce que le local fait également partie de nos engagements !

Collectif TRESS GRAP - Groupement Régional Alimentaire de Proximité - Auvergne Rhone Alpes Rhône Développement Initiative La Nef - Finance éthique Les Scop en Auvergne-Rhône-Alpes

15/03/2022

[BISTROT BOUTIQUE]
Notre établissement Quai Arloing nous permet aussi d'organiser des dégustations pour des mariages, unions ou événement de grande ampleur.
Ce sont des moments privilégiés, qui nous font sortir du bocal et être au plus proche de nos client.es.

15/03/2022

La boutique c'est aussi des soirées autour d'un thème culinaire, d'une ambiance.

Nous avons fait Thanksgiving, Risotto flambé, dégustation des fêtes et Raclette (refuge de montagne).
Régulièrement, nous accueillons le groupe des femmes engagées, entrepreneures et curieuses.

La prochaine devrait bientôt avec lieu avec quelques huîtres et du vin blanc. Intéressé.es?

Vous pouvez aussi organiser une soirée, contactez-nous :)

15/03/2022

Privatiser Fenotte, c'est possible :).

Notre bistrot-boutique peut accueillir 25 personnes à l'intérieur, en été nous avons unr terrasse extérieure avec 25 places supplémentaires.

Pour un pot entre collègues, un anniversaire, avec repas, buffet ou cocktail !

Travail bois et pisé
Photo
Architecture Laura Heyndrickx
Envoyez nous votre demande, à [email protected] !

09/03/2022

[Fenotte recrute]🤸‍♀️ L'équipe Fenotte recrute une nouvelle personne en cuisine !
Commis(e) confirmé(e) vous venez renforcer l'équipe cuisine ;), de belles évolutions en perspective, envoyez-nous vos candidatures sur : [email protected] 🤸‍♀️

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16/02/2022

Soirée Refuge de Montagne chez Fenotte - Traiteur Militant ce jeudi 17 février à 20h00 :)
Sur réservation ! ([email protected], ou MP)
Au programme.....!
Menu unique 35 €
- Mise en bouche surprise.
- Raclette au lait cru de Savoie I.G.P de la Coop de Yenne
- Charcuteries fermières,
- Pommes de terre en persillade,
- Légumes rôtis,
- Pickles maison.
- Meringues, crème fraîche de brebis.
Génépi offert par la maison !

extrait de notre dernière édition !
La vie à Lyon 9e

14/02/2022

[SOIREE FENOTTE] Ce Jeudi 17.02 la Bistrot-Boutique de Fenotte se transforme en Refuge de Montagne.

Laissez vos skis, bâtons, bonnets et masques à l'entrée. Déboutonnez la combi et installez-vous pour une raclette de tous les diables !
Pensez à réserver !
[email protected]
06.77.21.35.56

Avec la raclette de la Coop Laitière Canton de Yenne !

18/01/2022

Les coffrets en préparation.⏰

Livraison pour vos réunions : [email protected]
Un coffret Fenotte c'est 350gr de déchets évités 😎.

Selon notre expérience, l'effort du zéro déchet doit être encouragé.

Nous invitons nos clients à calculer leur score zéro déchet et à le partager !
Pour 8 ou pour 200 personnes, pensez à vos prochains déchets évités !

350*nombre de coffrets /100
= le poid en KG de déchets épargnés !

Nous sommes toujours à votre écoute pour vous proposer la formule qui vous conviendra le mieux.

11/01/2022

[Fenotte recrute]🤸‍♀️ L'équipe Fenotte recrute son prochain couteau suisse !
Pivot entre la cuisine et la logistique, cette pépite touchera à tous les segments de Fenotte ;).
👉Voir l'offre :
https://documentcloud.adobe.com/link/track?uri=urn:aaid:scds:US:f3a53d6d-c337-3f56-b23c-20977e094b35

A vos candidatures : [email protected] 🤸‍♀️

GRAP - Groupement Régional Alimentaire de Proximité - Auvergne Rhone Alpes
Collectif TRESS

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11/01/2022

La carte de Janvier ;)
En entrée, les falafels de lentilles corail, houmous de carottes et huile de persil
ou, les œufs Bénédicte revisités, œuf mollet, sauce hollandaise à notre façon, salade de petit épeautre et betterave. .
En plats :
- : udon caramélisés au gingembre et sirop d'agave, pdt douce et tombée d'épinards.
- : magret de canard aux olives, figues et câpres. Purée de céleri à la fève de Tonka.
- : gnocchiflette, lard paysan, sauce au reblochon et oignons caramélisé.
- : la Poutine de Rhône-Alpes, pdt grenailles façon potatoes, crème de fourme et oignons caramélisés.

En dessert, le smoothie au lait d'amande, avoine et poire. Avec un palet vegan concassé.
Ou la crème aux œufs à la fleur d'oranger, suprême d'agrume.

Toutes ces belles recettes sont disponibles en boutique du Mardi au Vendredi (11H30 - 16H30). Ou en livraison de coffret zéro déchet (cf à la une) !
[email protected]

15/12/2021

13/12/2021

09/12/2021

Les Fenotteries des fêtes !
Ici à l'honneur le gravelax de truite sauce miel motarde, la tatin de champignons et crème crue, ou les foies gras classiques et spéciaux !

Le détail des propositions est en story à la une :) commandez et récupérez vos commandes entre le 21 et le 24 matin en boutique ;)

[email protected] pour vos commandes !

16/11/2021

Tous nos sont !
Les présentoirs et plateaux de services ont été fait sur mesure pour nos pièces. Ils sont réutilisables à l'infini et donne un certain cachet au buffet.

Pour information, sur un cocktail 9 pièces ce sont en moyenne 250g par personne de déchets d'emballage (cuillères, verrines en plastique ou kraft, verres en plastique, plateaux de présentation, serviettes non compostables) qui sont tenu moins de 30 secondes en main par les invités.

En faisant le choix d'un sur un cocktail pour 50 personnes, ce sont 12,5kg de déchets inutiles que vous épargnez à la nature !
Il n'y a pas de petit impact :)