Monsieur Canaille

07/11/2023

Retour en images sur le mâchon « Depardieu » avec les copains !

Au menu :

Entrée 1 :

Saint Jacques en carpaccio, pâte de cresson, condiment pomme noix ciboulette et lait ribot au curry

Entrée 2 :

Poulpe grillé à la moelle de bœuf, mayo à l’huile fumée et au charbon végétal et noisettes grillées

Entrée 3 :

Calamar de la rade de Brest sauté, crème de boudin au poivre blanc et vinaigre de cidre, guanchiale croustillant et salicorne

Plat 1 :

Lieu jaune de notre pêche à Ouessant, tuile croustillante, mousseline butternut et beurre nantais emulsionné au safran de chartreuse

Plat 2 :

Paleron confit, pieds de mouton sautés, purée de pomme de terre et jus de bœuf réduit

Trou normand :

Sorbet pomme verte et calvados

Fromages :

Étivaz - Comté - Mont d’or

Dessert :

Tarte Tatin et crème montée à la tonka

19/10/2023

Semi crudo de lieu jaune, mousseline de potimarron au gingembre, marinade huile de cacahuète grillée & kalamansi
Basique simple

25/09/2023

Figues de Solliès rôties au miel de lavande et citron noir, compoté des dernières fraises de la saison au balsamique, tuile croustillante au miel, praliné de pollen et feuille de tagète

18/09/2023

Tartare de thon rouge sauce Ponzu et feuille de tagète, crémeux avocat matcha, sabayon yuzu, huile verte, échalotes et chou fleur violet

28/06/2023

Retour en images sur ce superbe déjeuner organisé à la perfection par

Si vous aussi vous voulez faire l’expérience d’un chef à domicile / traiteur haut de gamme pour vos événements privés n’attendez plus pour me contacter.

Avec nous avons l’expérience et l’expertise pour vous organiser un événement sur mesure pour que vous en gardiez un souvenir inoubliable.

29/05/2023

Deuxième série de photos de ma nouvelle carte « traiteur » :

La ganache avocat au yuzu, brioche toastée au curry vadouvan et pétales de pensée de chez

C’est un amuse bouche à la fois frais et gourmand qui permet de commencer en douceur le repas.

24/05/2023

Première série de photos de ma nouvelle carte « traiteur » :

Aujourd’hui je vous présente le « pain de cristal », crème de cèpes et jambon cru au porc noir de Bigorre.

Le fondant du gras se marie parfaitement avec le croustillant du pain pendant que la crème de cèpes vient lier le tout.

Un amuse bouche diablement gourmand et infiniment canaille.

13/05/2023

c’est à la fois un chef à domicile, un traiteur et un animateur d’atelier pour un teambuilding original

🖥️ www.monsieurcanaille.fr
📞 06.72.05.50.85
📩 [email protected]

🔸Repas privés à domicile, dans un lieu tiers ou en entreprise (dressage à l'assiette, cocktail, événement sur mesure, etc)
🔸Animation d’atelier type « Battle Top Chef », « Blind taste »

📍Lyon, Dijon - région Rhône Alpes & Bourgogne

04/04/2023

Qui dit nouvelle saison dit nouvelle carte !

Pour découvrir mes nouveaux menus et ce que le printemps a apporté avec lui rendez vous sur le site www.monsieurcanaille.fr > Le chef à domicile et réservez dès maintenant votre prestation.

A très vite autour d'un (très) bon repas.

Comment fonctionne la prestation ?     Demandez votre devis dès maintenant

06/03/2023

La saison hivernale est bientôt terminée et l'arrivée des beaux jours annonce la saison des mariages, des baptêmes, des communions et des fêtes de famille.

Alors pour profiter d'un moment hors du temps et de vos convives, pensez à réserver dès maintenant votre chef à domicile.

Monsieur Canaille c'est un chef à domicile basé à Lyon qui propose une cuisine raffinée d'inspiration bistronomique. Que ça soit pour un événement privé pour particuliers, un déjeuner d'affaires ou un événements pour entreprises vous trouverez forcément une expérience à votre goût.