Le Paysan à la Toque

Le Paysan à la Toque Paysan cuisinier, traiteur, chef à domicile pour mariage, baptême, anniversaire, fête associative
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Je suis à votre disposition pour organiser chez vous et avec vous, un repas de l'entrée au dessert pour vos amis, famille. En passant par un repas familial, classique, traditionnel ou festif, jusqu'au repas gastronomique, international et ethnique, choisissez ce qui vous plaira et nous élaborerons ensemble en fonction de vos idées et de vos envies. Mon parcours :

- Formation au Lycée Hôtelier Pr

ofessionnel à Mazamet

- Début de carrière à l' hotel Martinez à Cannes
- Hotel Sheraton Paris
- Disneyland resort Paris

- Classes faites au Golf de Montpellier Massane

- Travail dans des fermes organiques en Irlande

- Chef de cuisine au Danemark

- Chef de cuisine en Finlande

La saison du arrive à son terme ! Raison de plus pour en profiter jusqu'au bout. Le magret et la framboise se marient ...
11/03/2020

La saison du arrive à son terme ! Raison de plus pour en profiter jusqu'au bout. Le magret et la framboise se marient divinement bien. Avis aux amateurs de la du Sud-Ouest, cette recette surprendra vos papilles !

02/07/2018

Entremets deux chocolats et maltesers.

Amuse-bouche : banane lardée et crevettes marinées au tandoori
02/07/2018

Amuse-bouche : banane lardée et crevettes marinées au tandoori

Tartare de Saint Jacques, mangue, mousse d'avocat, huile de pistache, combava et gr***de
02/07/2018

Tartare de Saint Jacques, mangue, mousse d'avocat, huile de pistache, combava et gr***de

Filet de sandre, patate douce gingembre, coriandre et citron vert, parpadelle de courgette aux saveurs truffées, espuma ...
02/07/2018

Filet de sandre, patate douce gingembre, coriandre et citron vert, parpadelle de courgette aux saveurs truffées, espuma beurre blanc

18/12/2017

À l’occasion des fêtes de fin d’année, je vous donne mes conseils et astuces pour réussir votre chapon de fin d’année ! 🎄

Cette vidéo vous est proposée en partenariat avec Miladiou. Les produits utilisés :
- 1 chapon fermier
- Des châtaignes
- Du lard
- Du haché de porc
- 1 œuf

Tous sont à retrouver sur le site miladiou.net/commande

À ajouter dans la farce :
- Sel, poivre
- Ail
- Cognac
- Lait

Je vous souhaite à tous de très bonnes fêtes de fin d'année 🎅🏼

14/12/2017
14/12/2017
Le chef a eu un weekend pâtissier!!! Des framboisiers pour égayer la fin de repas d'un anniversaire.
11/09/2017

Le chef a eu un weekend pâtissier!!! Des framboisiers pour égayer la fin de repas d'un anniversaire.

18/08/2017
Buffet pour 110 personnes à Valence...Rillette de porc maison, pâté de tête de porc maison, Tartare de saumon, gaspacho ...
18/08/2017

Buffet pour 110 personnes à Valence...
Rillette de porc maison, pâté de tête de porc maison, Tartare de saumon, gaspacho de concombre à la menthe, wrap de saumon fumé et aneth, houmous et pleins d'autres choses...

Repas d'avant mariage de Maxime et Jeanne....Plateau de charcuterie de la ferme, brochette de tomate du jardin, jambon s...
18/08/2017

Repas d'avant mariage de Maxime et Jeanne....
Plateau de charcuterie de la ferme, brochette de tomate du jardin, jambon sec, mozzarella, brochette de volaille marinée, ail et poivrons, tian de légumes du jardin, ail et herbes fraîches. Pannacotta coulis fruits rouges et verrine fraise et basilic au croquant de cordes

On ne passe pas jamais une journée à la ferme auberge en s'ennuyant! La preuve ci-dessous
18/08/2017

On ne passe pas jamais une journée à la ferme auberge en s'ennuyant! La preuve ci-dessous

05/07/2017

Salade du jardin, vinaigrette à la tomate, cochonnailles de la ferme

Salade du jardin, vinaigrette à la tomate, cochonnailles de la ferme
05/07/2017

Salade du jardin, vinaigrette à la tomate, cochonnailles de la ferme

30/06/2017

Tendron de veau grillé sauce 5 poivres, gratin maison, ragoût de légumes du jardin et tuile de tome de brebis

Tendron de veau grillé sauce 5 poivres, gratin maison, ragoût de légumes du jardin et tuile de tome de brebis
30/06/2017

Tendron de veau grillé sauce 5 poivres, gratin maison, ragoût de légumes du jardin et tuile de tome de brebis

Le paysan à la toque est bel et bien ouvert et vous attend à la ferme de peyrouse...
29/06/2017

Le paysan à la toque est bel et bien ouvert et vous attend à la ferme de peyrouse...

Pour l'ouverture officielle du jeudi 29 juin à midi, les tomates seront prêtes! Pensez d'ores et déjà à réserver!
20/06/2017

Pour l'ouverture officielle du jeudi 29 juin à midi, les tomates seront prêtes! Pensez d'ores et déjà à réserver!

17/06/2017

Restauration à la suite de la Visite de la Ferme de Peyrouse !!! C'est encore chez nous !!!!

10/06/2017
11/05/2017

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Padiès
81340

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Comment réussir son chapon pour les fêtes ? 🎅🏼
Comment réussir son chapon pour les fêtes ? 🎅🏼

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De la Cuisine à l’Agriculture

Tout droit sorti de l'école Hôtelière de Mazamet, j'ai parcouru durant 15 ans l'Europe (Irlande, Danemark, Écosse, Finlande, Estonie...) à travers différentes cuisines, cultures et gastronomies pour revenir à la Terre.


  • Formation au Lycée Hôtelier Professionnel à Mazamet

  • Début de carrière à l'hôtel Martinez à Cannes

  • Hotel Sheraton Paris

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