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25/08/2023

Bar de ligne et marinade à la menthe 🌿

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23/08/2023

Agneau & Bœuf 🥩

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16/08/2023

Fenouil & Fêta 🐐

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07/08/2023

Fish of the day 🐟
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MÉROU
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04/08/2023

Plateau d’agrumes tranchées 🍊

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En toute simplicité
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31/07/2023

Salade grecque & pastèque 🍉

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24/07/2023

Tataki de boeuf & fruits rouges 🫐

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20/07/2023

Courgette et Burratina au citron de menton 🍋

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17/07/2023

Carpaccio de Saint - Jacques au naturel citron 🍋

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13/07/2023

Sashimi de thon rouge 🐟

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11/07/2023

Carpaccio de Bar de ligne 🐟

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14/06/2023

Dips de semoule fine façon falafel au curcuma et menthe, Labneh concombre et abricot 🍑

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12/06/2023

Équipe de choc pour la session Roland-Garros 2023 🎾
Merci aux chef, aux stagiaires et à nos plongeurs qui ont fait un incroyable travail durant cette quinzaine
À très vite pour une nouvelle session 💥🎾

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#2023

05/06/2023

Tomates 🍅

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29/05/2023

Asperges vertes, Burrata, pesto ail et roquette 🌱

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04/05/2023

Cervelle de canut sur un pain pita soufflé, pickles de graines de lin 🐐🌾

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27/04/2023

Brioche Perdue Ananas frais et confit au rhum, réduction d’ananas au Timut 🍍

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24/04/2023

Focaccia à l’ail comme un burgers Jambon de pays, guacamole épicé, mozzarella, cream cheese aux herbes 🥑🥯

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21/04/2023

Retour d’Asie 💥 Pulled Pork, haricots rouge pâte de curry rouge, chou chinois cebeth et basilic thaï, riz 🍚

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11/01/2023

Lieu Noir, cuisine de boulgour au citron, gr***de et cebeth, crème acidulée au paprika 🐟

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09/01/2023

Portrait d’un chef 📸🔪

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22/11/2022

Pâté en croûte de Veau, volaille, foie gras & noisette, mélange de frisée et jus de viandes corsé 🐓

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18/11/2022

La Banane, rôtie au sirop de fleur de sureau, compote et cake sans, chips de banane plantain 🍌

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08/11/2022

Potimarron rôti au four, crème de patate douce & courge, caramel de soja, salade d’herbes 🍠

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03/11/2022

Tataki de Thon Albacore, Quinoa et mélisse, marinade sésame blanc et agrumes 🐟

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24/10/2022

Streusel au cacao, ganache au chocolat et granola piment d’Espelette 🌶
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10/10/2022

Crémeux champignons, gelée de bouillon de champignons et œuf Tamago 🥚
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06/10/2022

Crème de Lentilles, cuisinées en salade au vinaigre de vin rouge, sablé Sarrasin, huile verte d’herbes 🌿
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19/09/2022

Cheesecake à l’Orange déstructuré
Marmelade d’orange, crème au siphon, miel à l’orange et biscuit à la fleur de sel 🍊
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09/09/2022

Julienne, courgettes rôties, citrons Beldi et houmous 🐟
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Adresse

Paris
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Site Web

https://www.chefhugomirabel.fr/

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