Services de restauration autour des produits de la mer et légumes de potager :
Animations & traite
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Nous voulons que l’expérience de la découverte, du goût et du partage de produits de qualité soient nos leviers pour sensibiliser aux enjeux écologiques de la restauration. Cet écosystème, dont Presqu’île dépend, existe grâce aux maillons qui le composent : biodiversité, producteurs, produits, partenaires, équipes, clients… Nous serons ainsi toujours et avant tout au service des autres maillons ca
r œuvrer à préserver leur futur c’est préserver le nôtre. Presqu’île s’appuie pour cela sur cinq principes :
Travailler avec des producteurs dont les produits sont de saison, non traités, non industriels, naturels et proches
Supprimer ou limiter l’intermédiation pour un travail bien valorisé et des filières viables
Apprendre et faire nous-même, avec les légumes de notre potager par exemple
Utiliser 100% du produit qui passe entre nos mains, ne rien jeter, ne rien gâcher
Chercher, essayer et transmettre sans relâche auprès de notre équipe et nos clients avec la convivialité qui nous anime depuis l’origine
Et parce que nous souhaitons joindre nos forces à ceux qui travaillent à la promotion du bon et du bien, Presqu’île est membre du Collège culinaire de France et labellisé Ecotable.
23/05/2022
Merci dentsu france de sa confiance pour ce dîner où Presqu'île a été aux fourneaux, pour une quarantaine de personnes, sur le thème de l'écoresponsabilité.
Nous avons proposé un menu pensé avec une utilisation à 100 % des produits dont il est composé. Par exemple en dessert, une crème à la vanille infusée aux parures d'asperges de l'entrée.
Utiliser des produits bien fait (naturels, de saison, proches, sans intermédiaires, rémunérateurs) à un impact très positif. Ne rien en jeter continue la démarche, en favorisant l'innovation en plus.
20/05/2021
JEU CONCOURS
RDV sur Instagram pour un jeu concours avec Le Parfait ! 🥳
Big news les coquilles 📣📣 : nous avons l’honneur de travailler avec Le Parfait pour 5 lives inédits et en direct autour des techniques de conservations : « Bocal en live » 😎🥳👨🏻🍳
Pendant ces rendez-vous, notre chef Maxime abordera différentes techniques : fermentation, stérilisation, confiture, conservation à l’huile... le tout accompagné de recettes de saison et d’astuces anti-gaspillage!
En live et en direct, vous pourrez poser vos questions pour devenir, chez vous, des stars du « bocotage » de petits festins 🥇🥘🔥
Et comme on vous aime (beaucoup) et que nous sommes très forts en teasing (ben tient 😏) on soulève le couvercle sur quelques recettes : velouté de petit-pois à la menthe, houmous de betterave au cumin, maquereaux en escabèche...😋🤯
A vos agendas, la première date est le 29 mai et on vous donne tous les détails pour suivre les ateliers dans les jours à venir 😘
📸 A-C Héraud
08/04/2021
Nous nous sommes lancés dans cette aventure avec la conviction que la restauration porte en elle-même les réponses à ses enjeux écologiques.
Le duo production-transformation est le plus grand vecteur d’appauvrissement des ressources, donc si l’on veut maintenir le cap de réduction de notre empreinte, qu’importe la direction du vent, c’est sur ce duo que doit reposer la solution 🎯
C’est à dire ?
Avoir une production et une transformation vertueuses pour les ressources, créatrices de valeur pour tous et durablement rentables pour les entreprises.
Concrètement comment cela s’applique ?
Penser sa production, sa transformation, ses services, en y imposant des contraintes qui feront de la recherche, de l’innovation, du partage, les ressorts de la croissance de l’entreprise 👊🏼
Pourquoi?
Parce qu’ainsi création de valeur et protection de l’environnement dépendent l’un de l’autre 🤝
Après plusieurs mois de travail nous sommes fiers d’affirmer nos fondations et notre cap avec un nouveau site, une identité adaptée et une nouvelle signature :
Presqu’île - Cuisine raisonnée et événements iodés.
Découvrez-en plus sur notre site www.presquile.info et suivez notre quotidien sur notre page Instagram
Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Presqu'ile Paris publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.
Presqu’île est née pour vous permettre, où que vous soyez, de vivre l’émotion d’un apéro iodé. Déguster une douzaine, entre potes, un verre de vin blanc à la main, accoudés à notre triporteur comme au comptoir d’une cabane de bord de mer
Depuis l’idée a pris racine et ce qui est bon et bien en mer a rejoint ce qui est bon et bien dans la terre.
En animations-traiteur, en chef à domicile ou à notre comptoir nous vous invitons à la rencontre entre produits marins et légumes de potager.
Nous avons pour mission au travers de notre cuisine, de notre passion et de notre univers, de proposer une expérience qui concilie plaisir de se restaurer et préservation des écosystèmes.
Nous avons ainsi organisé notre activité selon cinq piliers :
- Utiliser des produits de saison, non traités, non menacés, non industriels et proches (avec notre potager par ex).
- Limiter les intermédiaires pour une relation plus humaine, un travail bien valorisé et des filières viables.
- Ne rien gâcher, ne rien jeter, utiliser 100% du produit.
- Bannir quand nous le pouvons toutes matières à impact défavorable.
- Toujours essayer, apprendre, former et transmettre avec la convivialité qui nous anime depuis l’origine.
Enfin, parce que rédiger un manifeste n’est rien, Presqu’île à la fierté et l’honneur d’être membre du Collège Culinaire de France et labellisé Ecotable, afin de toujours pouvoir faire évaluer et renforcer nos engagements.
Alexis & Maxime.
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