23/11/2023
Le froid et l’hiver arrivent…🥶
Ces plats se révèlent très caloriques et, consommés en excès, favorisent la prise de poids, donc à consommer avec modération. 🥖🧀🍷
1- La fondue savoyarde
Beaufort, Abondance, Reblochon, Comté et Emmental, vin blanc et du pain. Compter environ 250gr/pers de fromage. Du Beaufort, c’est 412 cal pour 100gr, 100gr d’Emmental et 375 cal puis 50gr d’Abondance pour 198 cal. Ce sont déjà 985 cal. Rajoutez du vin blanc (environ 80 cal/pers) et 100gr de croûtons de pain comptez 492 cal par portion. L’addition : 1557 cal/pers. Et c’est sans compter la charcuterie...
Alternative : Remplacer ou alterner les croûtons de pain par des légumes crus (les champignons, la patate douce, le panais, les fleurettes de chou-fleur ou de brocoli, les bâtonnets de carottes). Possibilité aussi de diminuer les doses des fromages avec de la cancoillotte.
2- La raclette
Pommes de terre, fromage et charcuterie, le combo gagnant des calories.
Le fromage : Une personne d’appétit normal en consomme 200gr, soit déjà près de 700 calories. La charcuterie, environ 150gr, 350 cal. Les pommes de terre, avec 350gr en moyenne par personne, ajoutent au repas près de 300 cal. Sans nous en rendre compte, c’est 1325 cal en un seul repas.
Alternative : Préférez de la charcuterie maigre (jambon blanc, blanc de dinde, viande de grison) et variez les accompagnements : des brocolis, des carottes, du chou-fleur, des patates douces…
3- La tartiflette
Du Reblochon, des pommes de terre, des lardons et des oignons. Prenons l’exemple d’une tartiflette pour 4 pers. Il faut compter 1 reblochon d’environ 500gr, 1 kg de pommes de terre, 250gr de lardons fumés, 500gr d’oignons et 150gr de crème fraîche. Comptez 410 cal pour le Reblochon, 163 cal pour les lardons fumés, 201 cal pour les pommes de terre et 111 cal pour la crème fraîche. Total 885 cal.
Alternative : Il n’y en a pas vraiment, mais il est possible de remplacer la crème à 30% de matière grasse par une crème allégée ou du lait.
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