Pannetier Maître Charcutier

07/04/2023

"L'humanité souffre d'une immense carence introspective."

CG.JUNG

26/01/2023

Les poissons
Filet de bar rôti sauce pineau, 🥔 et asperges
Seiche à la provençale 🍅 🍅 🍅
Blanquette de lotte
Pavé de saumon rôti sauce crème de concombre et aneth? Tagliatelles de légumes
Petites 🐙 patagonia à la charentaise et ses pommes de terre
Filet de rascasse rôti sauce coulis de tomate safrané, julienne de légumes
Timbale de raie sauce 🍋 confit et tomate confite
Filet de Saint-Pierre soufflé au 🦀 sauce crustacés

26/01/2023

Ludo a préparé....
🐁 d'agneau confite dans son Jus, sauce crème d'🧄et sa tartiflette
Millefeuille d'andouillette sauce crème de moutarde
Carré de porcelet laqué et sa poêlée de légumes
Suprême de chapon farci, velouté de volaille crémeux, poêlée 🥕🥔🥦🧅🌽

23/01/2023

19/01/2023

Poissons
21 et 22 janvier
Encornets farcis sauce crème de chorizo
Filet de dorade rôti sauce crème d'épinards, julienne de légumes
Filet de Saint-Pierre soufflé au Saint-Jacques sauce crustacés, tagliatelles de légumes
Rôti de julienne sauce crème de serrano, risotto crémeux
Brochette de 🦐 🦐 🦐 sauce thaï, vermicelles de 🍚 et légumes
Dos de cabillaud en👗 de choux sauce ciboulette, purée de 🥔 soufflée
Pavé de thon rôti sauce coulis de 🫑🫑🫑, tagliatelles fraîches

19/01/2023

Les plats de viandes
21 et 22 janvier
Gigot d'agneau🐑 rôti et ses flageolets
Joue de 🐽 confite dans son Jus et ses légumes
Râble de 🐰 farci aux saveurs des sous-bois sauce velouté de 🍄 poêlée de légumes
Suprême de poulet façon cordon bleu, poêlée de légumes, sauce velouté de volaille

12/01/2023

La liste des ♓️ pour ce week-end
Pavé de saumon rôti sauce oseille, tagliatelles fraîches
Filet de Saint-Pierre soufflé au 🦀 sauce ciboulette, tagliatelles de légumes
Brochette de 🦐 🦐 🦐 et cabillaud rôti sauce crustacé, julienne de 🥕🥔🍆🥒
Timbale de raie sauce capres et risotto crémeux
Pavé de maigre rôti sauce crème de champignons 🍄 ravioles aux cèpes
Dos de lieu ⚫️ sauce pesto, gratin de gnocchi
Petites seiches 🐙🐙🐙 patagonia à la charentaise et ses pommes de terre 🥔

12/01/2023

Ce week-end
Tourte de 🐔 et 🦞 et son mesclun
Ballotine de 🐄 farcie sauce crème de 🍄, risotto aux cèpes
Mini jambon de 🐽 laqué et sa poêlée de légumes
Filet mignon de porc en 🍞, poêlée de légumes sauce 🍋🍊

11/01/2023

2ème indice
Je suis une gourmandise des cuisines des grands mères...

08/01/2023

Grand Jeu
À gagner...un lot
Qui suis-je ?
Je viens après la galette
Je suis une incitation à la zumba....
Je serai présente samedi au banc

06/01/2023

Les viandes
Suprême de pintade farci à la mousse de volaille aux cèpes 🍄 poêlée de légumes 🍆 🫑 🥕 🌶 et son velouté
Joues de 🐷 confites dans leur jus
Cocottes de gyosa de poulet à la charentaise

06/01/2023

Coucou....ludo a bien travaillé...reprise...
Les poissons...
Filet de Saint-Pierre soufflé au Saint-Jacques, julienne de légumes, sauce ciboulette
Brochette de 🦐 rôtie sauce crustacé, tagliatelles fraîches
Seiche à la provençale 🍅🍅🍅
Filet de bar rôti sauce crème d'asperges, tagliatelles de légumes
Pavé de maigre rôti sauce safranée, risotto crémeux

09/12/2022

🐟🐟🐟
Pavé de saumon rôti sauce ciboulette, tagliatelles de 🥕🌽🥔🫑
Brochette de 🦐 et cabillaud sauce safranée, tagliatelles fraîches
Seiche à la provençale 🍅🍅🍅
Pavé de maigre rôti sauce pineau, poêlée de 🥔 et 🍄
Rôti de julienne en👗 de jambon sauce serrano, gratin de fagottini au jambon
Tournedos de lotte Sauce façon normande, risotto aux bulots
Filet de bar rôti sauce crème de saumon fumé, julienne de légumes 🥒🥕🌽🍆
Timbale de raie sauce 🍋 et 🍅 confites, tagliatelles fraîches et légumes

09/12/2022

Les 🍗
Magret de 🦆aux 🍋🍊, poêlée de légumes
Travers de porc laqué...
Suprême de pintade farci aux cèpes et ses pâtes Fraîches et son velouté
Carré de 🫎 au cœur de 🍐, gratin de patate douce 🍠 🍠 🍠, sauce grand veneur

09/12/2022

25/11/2022

Côté poissons
Dos de merlu rôti sauce façon normande, julienne de légumes
Dos de cabillaud rôti sauce crème de 🍄 🍄 🍄, embeurrée de choux
Roti de filet de julienne en 👗 de jambon de Ré sauce crème de serrano, gratin de fagottini de jambon
Pavé de saumon rôti, tagliatelles fraîches, sauce crème de concombre et aneth
Filet de Saint-Pierre soufflé au 🦀 sauce crustacé, tagliatelles de légumes🥒🥔🥕
Filet de bar rôti sauce safranée, tagliatelles fraîches et légumes
Gratin de raie sauce capres, galette de 🥔
Roulade de lotte aux 🦞et légumes sauce ciboulette, risotto crémeux

25/11/2022

Demain
Suprême de pintade farcie ( mousse de volaille, asperges vertes) poêlée de légumes 🍆 🫑 🥕 et son velouté
Gigot d'agneau rôti et ses cocos de vendée
Ris de veau braisé sauce périgourdine, poêlée de légumes
Magret de 🦆rôti et sa tartiflette sauce crème de cèpes

18/11/2022

Côté cuisine 🐠🐟🐡
Brochette de lotte et 🦐sauce crustacés, julienne de légumes
Filet de Saint-Pierre soufflé aux Saint-Jacques sauce ciboulette, tagliatelles fraîches
Blanquette de 🐙🐙🐙
Filet de sandre rôti sauce au cidre, risotto
Pavé de saumon rôti sauce oseille, tagliatelles 🥕🥔🍆🌽
Pavé de maigre rôti sauce pineau, pomme de terre sarladaise
Petite seiche patagonia à la charentaise et ses 🥔 🥔🥔

18/11/2022

Demain
Râble de 🐰 farci aux saveurs automnales, poêlée de légumes 🍆 🫑 🥕 et son velouté
Filet mignon de 🐽 en brioche sauce 🍋🍊
Rôti de ⬛️ de biche au ❤️ de pomme sauce grand veneur, gratin pomme de terre et butternut
Tatin d'agneau et son jus

10/11/2022

Les poissons
Filet de Saint-Pierre soufflé au 🦀🦀🦀 sauce crustacés, julienne de légumes
Tournedos de lotte au 🤎 de coques, sauce ciboulette, risotto au jus de 🦪
Brochette de 🦐🦐🦐, sauce bouillabaisse, tagliatelles fraîches
Filet de bar rôti sauce crème d'asperges? Poêlée de légumes 🍆 🥔🥕
Timbale de raie sauce crème de 🫑🫑🫑risotto à la 🍅🍅🍅
Rôti de julienne en 👗 de jambon, sauce crème de serrano, gratin dauphinois
Filet de rascasse rôti sauce velouté de tomate, poêlée de légumes du 🌞
Dos de cabillaud rôti sauce façon normande, confit de patate douce 🍠 🍠 🍠

10/11/2022

Week-end du 11 novembre
Les viandes
Magret 🦆 sauce au poivre vert, poêlée de légumes 🍆 🫑 🥕 🌶
Carré 🐏 en croûte d'herbes sauce crème de coco de vendée
Ballotin de 🐔 farci ( mousse de volaille et 🦞) sauce velouté de volaille aux saveurs d'écrevisses, tagliatelles fraîches
Carré de 🐷 laqué, poêlée de légumes
Tournedos de 🐄 farci sauce crème de 🍄🍄🍄, risotto crémeux

04/11/2022

C'est Olivier qui s'y colle 😉
Blanquette de seiche 🐙 🐙 🐙
Polenta de maquereau au raifort
Filet de dorade rôti, crème de pastis, julienne de légumes 🥕🥔🍆🌽🫑🌶
Dos de cabillaud rôti au safran, tagliatelles de légumes
Filet de bar au basilic...

04/11/2022

Demain
Souris d'agneau braisé au thym, poêlée de légumes 🥕🌽🥒
🐂 bourguignon
Brochette de poulet aux cacahuètes, tagliatelles aux herbes

28/10/2022

Les 🐟🐟🐟 de lundi
Filet de dorade sauce aux coques, tagliatelles de légumes
Dos de merlu sauce crème d'épinards, julienne de 🌽🥕🍆