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La Bulle Végé'licieuse

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La Bulle Végé'licieuse

La Bulle Végé'licieuse 🧑🏼‍🍳 Traiteur végétarien/végétalien | Cheffe nomade

🌿 Cuisine bio, de saison, privilégiant le circuit court

📍 Puy-de-Dôme ⛰️

20/01/2025

... Suite du post de présentation 😊

Premier emploi en cuisine dans un restaurant végétarien où je ne reste que quelques mois avant que 👩‍🍳, la cheffe du à ce moment là, me dise qu'elle va bientôt quitter son poste et qu'une place de cheffe sera disponible .

Elle me propose donc de faire un mois de transmission pour m'apprendre au mieux comment s'organiser, gérer une cuisine seule, élaborer des menus et se préparer pour l'envoi des plats 🧡

Un an où j'apprends, je teste et j'évolue. Et surtout où je surpasse une peur viscérale de ne pas y arriver. 💪🏻

Je quitte ce poste avec comme projet de repartir en voyage . Ce voyage ne s'est (toujours) pas fait . 😅

Je finis par retrouver Margaux 👩‍🍳 en cuisine à . Une cheffe pour le service du midi et une cheffe pour celui du soir.

Deuxième projet de voyage qui n'aboutit pas non plus . 😅 Je fais une formation de 3 semaines à l'école végétale 🌱 de en février 2024, qui était l'élément manquant pour oser me lancer en tant que traiteur végétarien - végétalien.

Une envie qui était présente depuis pas mal de temps . Plus particulierement celle d'avoir un food truck et de sillonner les festivals .

Une manière d'allier mon amour de la cuisine et l'envie de (continuer de) voyager . (Je garde ce projet pour un peu plus t**d)

Brainstorming avec 2 amis où le nom de " La Bulle Végé'licieuse " apparaît pour la première fois et me séduit.

C'est une toute nouvelle aventure qui s'est lancée il y a presque un an maintenant .

Je pense que je continuerais de me former tout le long de cette aventure .

Tellement d'envie , tellement à apprendre !
Le végétale - le cru - l'ayurveda - la cuisine du monde - la fermentation

Je serais ravie de vous faire (re)découvrir mon monde culinaire que ça soit lors d'événements privés ou professionnels.

Merci avant tout à ma maman de m'avoir donné la vie et me permettre de vivre toutes ces expériences il y a 34 ans aujourd'hui 🙏🏻🩷

20/01/2025

Je pense qu'il est grand temps de me présenter ! 😅
Et vous donner une idée de la personne qui se cache derrière ces plats .

Je ne me pré-destinais pas à la cuisine il y a encore quelques années de ça.

La petite graine 🌱 commença à se planter pendant un de mes emplois à Wanaka (Nouvelle-Zélande)🇳🇿 en tant que barista. Nous fonctionnions toujours en binôme : une barista et une cuisinière. Tous les matins, j'appréciais regarder Dani qui s'affairait à cuisiner, avec beaucoup d'application toutes les choses que nous vendions : cheese scones ( les meilleurs 🤤) - cinnamon rolls - muffin - shortbread - breakfast burrito - ...

Ce qui m'a donné envie de faire une formation pour qu'elle m'explique son fonctionnement et sa mise en place pour préparer tout ça.

Quelques mois passent et c'est l'heure de mon retour en France . Le confinement passe par là.

Dans ce temps, je communique avec la gérante d'un salon de thé qui souhaite proposer une offre salé pour le midi . Je fais donc mes premiers pas directement sur le terrain.

L'envie d'évoluer dans ce domaine se concrétise et je décide donc, lors du 2ème confinement, de m'inscrire pour passer mon CAP Cuisine en candidat libre. Je fais appel à une école qui me fournit pleins de livre traitant des différentes épreuves du CAP ainsi que des conventions de stages pour aussi apprendre en immersion. Je fais donc quelques stages dans différents restaurants.

Cadre un peu particulier car il n'y a que la vente à emporter possible pour les restaurants à ce moment là.

Épreuves passées, CAP en poche . 🎟
C'est parti pour un tout nouveau chapitre .

L'histoire continue ... A suivre au prochain post .

17/01/2025

Petit souvenir d'un brunch surprise pour l'anniversaire d'une amie 🎂 qui s'est terminée sur cette douce note colorée.

Poires pochées à l'hibiscus - crémeux de poire - tuile chocolat sarrasin

Merci à l'école pour toutes ces transmissions de plats incroyables 🤤

Bon vendredi à vous. 😊

10/01/2025

Hier, un de mes colocs nous a fait une soupe incroyablement bonne. Ce qui m'a donné envie de faire un post sur ce plat si simple et en même temps si réconfortant.

🥣 𝕃𝕖𝕤 𝕍𝕖𝕝𝕠𝕦𝕥é𝕤 / 𝕊𝕠𝕦𝕡𝕖𝕤 🍛 🍜

Qui dit hiver, dit soupe (ou velouté 😅) !
Ce plat est vraiment mon chouchou de cette saison !

🥔 🧄 🥕 🥬 🫚 🍄‍🟫 🧅 🥦

C'est tellement satisfaisant de juste ouvrir son frigo, regarder les légumes qui s'y trouve, les couper, les mettre en cuisson et attendre (tranquillement étendue sur son canapé) que tout ça, soit prêt à être mixé (ou pas). Mais je finis souvent par m'enflammer en me disant "tiens, je vais utiliser ces fanes de radis pour en faire une tombée avec de l'ail , faire un oeuf poché 🥚 pour le mettre dedans, etc etc...

Déclinable à l'infini , simple et rapide. Il suffit de pas grand chose pour les pimper. 🤌🏻💥

Que ca soit :

* au niveau du goût, avec des épices ou des 🍐 fruits 🍏 pour ajouter une touche sucrée. De la levure maltée pour une saveur umami 🤤, ou d'un filet d'huile (olive, noisettes, noix, sésame toastée).

* au niveau des textures. Avec ou sans morceaux . Avec de la crème de coco ou autre pour un aspect plus onctueux. Ou encore de croûtons.

* au niveau du visuel pour le dressage . Graines germées, des oléagineux toastés, pickles, granola salé, herbes aromatiques,...

* au niveau nutritionnel : pour un apport plus complet, accompagnez-le/la de légumineuses 🫘 (lentilles vertes, pois chiches,...), de tofu / tempeh (ou mixer le velouté avec du tofu soyeux par exemple pour un aspect plus crémeux)

Si le tout n'y est pas et que vous avez envie de manger léger, sachez que l'apport nutritionnel se fait sur une journée de 24h et non sur un seul repas. 🙏🏻 (ex: si votre déjeuner est composé d'une poêlée de légumes servie avec du riz (ou autre céréale comme le quinoa, orge, épeautre, boulgour), le repas du soir peut-être composé de seulement, un velouté avec un oeuf poché et un filet d'huile.

Et vous, c'est quoi vos p'tits secrets pour🌶 pimper 🌶 les vôtres ?

06/01/2025

2024 est passée et une toute nouvelle année s'offre devant nous .
2024... Cette année où j'ai décidé de lancer mon entreprise de traiteur (végétarien/végétalien) .

🫶🏻 Merci sincèrement à la formation et à tous ces intervenants pour ces 3 semaines d'enrichissements culinaires végétales, de partages, de savoirs.
C'est l'étape qui me manquait pour oser.
Moi, qui pensais que 2024 serait un retour au voyage, à découvrir un nouveau pays .

Il en fut tout autrement !

Mais quelle joie de ce lancer dans un projet qui nous passionne et nous tient à coeur 😊.

Évidemment, cela vient avec son lot d'interrogations, de remises en questions, de peurs et de doutes. C'est ce qui en fait la beauté je pense .

Premières presta', première collab',premier événement annulé, premier menu de fêtes.

Tel un enfant qui découvre et apprend jour après jour, je navigue dans l'inconnu et me réajuste souvent .

🫶🏻 Merci à vous tous.tes pour votre confiance lors de ces différentes prestations. Merci de m'avoir permis de vous faire découvrir ma cuisine .

🫶🏻 Merci pour vos soutiens et entraides quand il a fallut rebondir et ne pas perdre espoir face à l'annulation d'un évènement où j'avais énormément de plats à écouler.

🫶🏻 Merci à d'être sur mon chemin depuis le début, à m'avoir encouragé et appris les bases nécessaires pour gérer une cuisine seule. Et de continuer à m'apprendre et à me conseiller . ❤️

🫶🏻 Merci à Adeline pour tous ces échanges et cette collab' spéciale autour d'un brunch de fêtes des mères.

🫶🏻 Merci à Geoffroy et Damien de m'avoir permise de repousser mes limites à travers une prestation intense de 5 jours . Merci pour tous ces conseils et ces partages.

🫶🏻 Merci à l'équipe de pour leur accueil, leur soutien et leur bienveillance.
🫶🏻 Merci aux personnes de mon entourage pour votre présence, votre écoute, votre soutien au quotidien et le partage de vos connaissances (you know who you are 💜)

Hâte de découvrir ce que 2025 me réservera.

Vraiment hâte de ces futurs projets de collab' avec Charlyne et Magali qui me tiennent tant à coeur 💛

27/12/2024

Présentation du Pithiviers, à retrouver dans le menu de fêtes

Servi avec une sauce aux canneberges et une crème de sauge

Cette superbe pâte feuilletée à été produite par 🤤

Pour tout menu complet commandé, une mignardise en cadeau 🎁

Dernier jour demain pour les commandes .

🧡

18/12/2024

Place à la présentation du deuxième dessert 😋

❄️ La bûche roulée choco-praliné ☃️

Je ne pouvais pas présenter un menu de fêtes sans la fameuse bûche de Noël 🎄

Elles tirent leur origine de la coutume médiévale de brûler une vraie bûche de bois dans l'âtre, symbole de lumière et de prospérité. Lorsque cette tradition a décliné, elle a été remplacée par une version comestible sous forme de gâteau.

Celle-ci est composée d'une génoise chocolat et d'une ganache montée chocolat praliné. (Je pourrais facilement tomber dans ce pot de praliné 😅)

La bûche fait-elle encore partie des desserts qui sont proposés à votre table de Noël ?

Les commandes sont encore ouvertes jusqu'à vendredi 20h. Ne t**dez plus si ce n'est déjà fait 😊

17/12/2024

Retour sur la prestation d'hier où j'ai préparé des desserts proposants des alternatives naturelles au sucre comme le sirop d'agave ou de yacon, qui sont des sucrants naturels, tout comme le sucre de coco.

L'utilisation de fruits dans certains gâteaux m'a également permis d'apporter une note supplémentaire sucrée plus saine .

Le projet "RéseautAge", coordonnait par l'INRAE, proposait hier une table ronde autour du sucre et du vieillissement avec la participation de 5 intervenants.

12/12/2024

C'est au tour du 🍰 Layer cake poires speculoos chaï 🍐 d'être sous les feux des projecteurs.

Il est la proposition végétale des desserts que je propose dans mon menu de fêtes.

Gourmandise assurée avec ses couches de crème au speculoos et de cette confiture de poires . 🤤

Les commandes sont ouvertes jusqu'au 20 Décembre.
🎄

10/12/2024

Présentation d'un des amuses-bouche que vous retrouverez dans mon menu de fêtes :

✨️ L'onigiri de la mer 🍙

Petit en-cas japonais composé de riz et de jus de betterave. Celui-ci est farci d'échalotes, cornichons, câpres et algues, accompagné d'une mayonnaise végétale et de graines germées.

Vous avez jusqu'au 20 Décembre pour commander 😊
Pour tout achat d'un menu complet, une mignardise offerte 🎁

01/12/2024

🎇 ANNONCE DU MENU DE FÊTES ✨

C'est avec joie 🤗 que je vous dévoile le menu de fêtes que j'ai prévu de vous concocter pour cette occasion.

Pleins de saveurs alléchantes pour émoustiller vos papilles.

Tout est de saison, bio, fait maison et avec amour 🧡.

Je propose une option VÉGÉ et une option VEGAN pour chaque plat.

Tellement hâte de me mettre derrière les fourneaux pour ce premier menu de fêtes🥂 en tant que traiteur.

Les commandes sont à faire avant :
- Le 20 Décembre pour Noël
- Le 27 Décembre pour le Nouvel an

Directement par mail à [email protected]

Les commandes seront à retirées à Riom ou Clermont-Ferrand le 24 Décembre et le 31 Décembre.
Je vous confirmerais l'heure et le lieu de retrait rapidement.

13/05/2024

Un aperçu de ce qui vous attend dans vos assiettes pour notre Brunch de la fête des mères avec Adeline 🤤🔥

30/04/2024

👩🏼‍🍳 🔪 🔥 𝙎 𝘼 𝙑 𝙀 𝙏 𝙃 𝙀 𝘿 𝘼 𝙏 𝙀 😁 👩🏼‍🍳 😍

Je suis heureuse de vous annoncer cette petite nouvelle . 🎉

Nous nous installons chez le
dimanche 26 Mai ; jour de la fête des mères, pour un
brunch tout en couleurs et en saveurs avec Adeline
👩🏼‍🍳 .

🍵 🥚 🧅 🥕 🍓 🍒 🌱 🍮 🍰 ☕

5 plats vous seront servis prêts à raviver vos papilles

( 3 propositions salées et 2 sucrées 😋)

N'hésitez à nous contacter pour toutes questions ou pour réserver .

✨ A tout vite ☀️

07/04/2024

Y'a du news à La Bulle Végé'licieuse 🧑🏻‍🍳😁👩🏼‍🍳

🔥😊 Le début d'une collab' avec l'équipe de Guestchef - Chefs itinérants 😊🔥.

C'est parti pour 5 jours de folie ! 😅🤘🏼

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L'été a officiellement pris fin pour laisser place à l'automne et ses belles couleurs . Ce fut un premier été en tant que traiteur, partagé entre les prestations, les moments de bénévolats (toujours en cuisine 😅😋), les échanges, les moments entre amis et en famille, la découverte du monde du traiteur en festival . Merci à vous toutes et tous pour vos demandes, vos partages, votre confiance . Place aux nouveaux aliments de saison qui arrivent petit à petit . 🍠🧅🌰🍇🍐🍷 And it's just the beginning 🙏🏼

Clap de fin pour les retours sur la formation faite au sein de l'école 🌿 @vertlatable 😊🔥 Merci encore à Florence pour avoir fondé cette école et réuni de tels intervenants spécialisés chacun dans leur domaines. 🙏🏻❣️ Merci de nous permettre d'avoir de solides bases pour explorer le monde culinaire végétal. Lors de cette troisième semaine, nous avons découvert : * Plats traditionnels français revisités 🍴avec @willy.berton_chef * Cuisine japonaise 🍛 avec @clara_onuki * ☘️ Crusine avec @ariane_roques * Le pain mis à l'honneur avec Karine Meyran 🧄 🍋 🧅 🥕 🍊 🌶️ 🍎 🍐 🥦 🫐 🍇 🍆 🥔 Une chouette aventure vécue avec 💛 @marnie_traiteur (traiteur à Angers, 49) @ephemeride.cuisinevegetale (restaurant végétalien à Sare, 64) @isa.batavia (traiteur à Annecy, 74) @valeriedpres @jennifer_alch @ouiznacm @beroumarie (traiteur à Tours, 37) 💛 #cuisinevegetarienne #vertlatable #formationcuisine #veganfood #soulfood #cuisinevegan #lovefood

Retour sur la deuxième semaine de formation en février à l'école de cuisine 🌿 @vertlatable *🍰Desserts en folie 🍮 🤤 avec @quentinbechard * Cuisine du monde 🍛 avec Évelyne Baelde * ☘️ Ballade botanique, utilisation de condiments locaux et fermentation avec @pierreandre_aubert * Journée créativité en groupe avec @ariane_roques 🧄 🍋 🧅 🥕 🍊 🌶️ 🍎 🍐 🥦 🫐 🍇 🍆 🥔 Une chouette aventure vécue avec 💛 @marnie_traiteur (traiteur à Angers, 49) @ephemeride.cuisinevegetale (restaurant végétalien à Sare, 64) @isa.batavia (traiteur à Annecy, 74) @valeriedpres @jennifer_alch @ouiznacm @beroumarie (traiteur à Tours, 37) 💛 #cuisinevegetarienne #vertlatable #formationcuisine #veganfood #soulfood #cuisinevegan #lovefood

Retour sur la première semaine de formation faite à @vertlatable 🌿 en Février dernier . J'ai eu la joie d'apprendre pendant 3 semaines la cuisine végétale sous pleins d'angles différents. 👩🏼‍🍳🧑🏻‍🎨 8 intervenants.es 👩🏽‍🎨🧑🏻‍🍳 nous apportant leur unicité, leur partage, leur expérience et leur amour d'une cuisine saine, soucieuse de l'environnement tout en étant gourmande et colorée . 🧄🍋🧅🥕🍊🌶️🍎🍐🥦🫐🍇🍆🥔 * Découpe, taillage et cuissons avec @popupvegetal * Adapter sa production sans gluten avec @julesetgreen Une chouette aventure vécue avec 💛 @marnie_traiteur (traiteur à Angers, 49) @ephemeride.cuisinevegetale (restaurant végétalien à Sare, 64) @isa.batavia (traiteur à Annecy, 74) @valeriedpres @jennifer_alch @@ouiznacm @beroumarie (traiteur à Tours, 37) 💛

Petit retour rapide sur ma première presta' faite pour le Conseil départemental du Puy de dôme . 😁🥳 Merci à Margaux du CD63 @margoppe pour sa confiance et l'accueil et merci aussi à Adeline @les_saveurs_de_la_terre pour la mise en relation . 🧡 #traiteurvegetarien #traiteurbio #soulfood #organicfood #ilyaundébutàtout