Tété Traiteur Tropical

24/09/2023

Bel bonjou tout moun,
Pour notre premier partenariat, Docteure Traoré Fatoumata , spécialiste de l’alimentation tropicale et moi travaillons depuis deux années sur l’importance d’une alimentation équilibrée afin que nous de nous permettre de conserver un bonne santé pour continuer à profiter des plaisirs de la table.
Docteure a rejoint cette aventure pour nous partager son expertise, ses conseils et nous permettre de mieux manger.
Elle nous accompagnera à table au quotidien pour répondre à toutes nos interrogations et questions.
Et par la même occasion abordera différentes thématiques santé et bien être.
À notre santé.

24/09/2023

Bel bonjou tout moun,
Il y a quelques années, grâce à ma passion de restauration, j’ai créé Cuisine Antllaise Revisitee et d’Ailleurs dans le but de partage cette passion.
Aujourd’hui cette communauté a vu le jour et continue son petit bout de chemin.
Dans le cadre de son développement, j’ai conclus plusieurs partenariats avec les professionnels de gastronomie, de la santé et du bien-être, de l’événementiel, et des associations, que je partagerais avec vous à jours après jour.
Bon appétit.
Et milles mercis de votre soutien.

22/08/2023

C’est toujours l’été!
Continuons à nous rencontrer, à partager, à danser dans une ambiance Afro caraïbéenne chic et décontracté.
Ici ta place gratuite↙️
https://www.eventbrite.com/e/billets-les-aperos-dandys-704972229917?aff=oddtdtcreator

11/08/2023

C'est l'été!
Et si on se rencontrait, ça sera l’occasion de partager, de danser et d’échanger dans une ambiance Afro caraibéenne chic et décontractée.
https://www.eventbrite.fr/.../billets-les-aperos-dandys...

09/08/2023

C'est l'été!
Et si on se rencontrait, ça sera l’occasion de partager, de danser et d’échanger dans une ambiance Afro caraibéenne chic et décontractée.
https://www.eventbrite.fr/e/billets-les-aperos-dandys-summer-vibes-690440334627

01/01/2018

Bonjour les amis,

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2018 🙂 🤗
Et quelle soit savoureuse👩🏾‍🍳 👨🏾‍🍳

23/12/2017

Bonnes Fêtes de fin d'année à tous.
Que les saveurs soient avec vous.

08/11/2017

30/10/2017

SEL ANTILLAIS

Ingrédients
- 200 g de sel fin
- 2 cuillères à soupe de poudre de piment
- 2 cuillères à soupe de poudre d'oignons
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d'ail séché en poudre

Préparation
ETAPE 1
Mélanger le tout dans un bocal hermétique
ETAPE 2
Secouer et laisser quelques jours pour bien s'aromatiser.

25/10/2017

COULEUR ANTILLAISE

INGRÉDIENTS :

_ 125g de cacahuétes non salés,

_ 125g de sucre,

_ 125g d'eau,

PRÉPARATION
Mettre le tout dans une poelle à feu doux,
Portez à ébullition et laissez caraméliser.

Remuez pour bien enrober vos cacahuétes.

Laissez refroidir sur du papier sulfurisé,
cassez des morceaux
Et dégustez!!!

25/10/2017

Bel nati

23/10/2017

Bel bonswè,

Ceux et celles qui sont en métropôle,
Pensez à recharger les batteries car le froid est entrain de s'installer!!!

23/10/2017

BEL PÉYI

Ingrédients :

Pour 4 pers :
2 beaux avocats mûres
4 piments verts
2 gousses d’ail
1 oignon
Sel fin
1/2 jus de citron vert ou de vinaigre
2 càs d’huile

Préparation :
Écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette, pilez l’ail, le piment, ciselez l’oignon, ajoutez l’huile et le jus de citron ou le vinaigre.

Mélangez le tout de manière à bien rendre homogène l’ensemble mais il n’est pas non plus nécessaire de réduire en purée.

Vous pouvez le servir à température ambiante ou le laisser quelques minutes au réfrigérateur.

22/10/2017

HUMEUR ANTILLAIS

Ingrédients :
Pour 4 personnes :

1 kg de fruit à pain
25 cl de crème fleurette
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre

Préparation
Epluchez le fruit à pain.
Cuisez le à l’autocuiseur 13 à 15 minutes en fonction de la taille de découpe.

Lavez votre ciboulette et coupez la en petits morceaux.

Faites tiédir la crème fraiche dans une casserole.

Quand le fruit à pain cuit,
écrasez le grossièrement à la fourchette en ajoutant la crème tiède, le sel, le poivre et la ciboulette.
Dressez à l’aide de cercle (ou pas, c’est juste plus joli).
Servir d'un filet de poisson, ça ne sera que meilleur.

21/10/2017

CÔTÉ ANTILLAIS

Ingrédients

20 gambas crues de taille moyenne
20 tranches de chorizo (environ 5 mm d'épaisseur)
2 cs de jus de citron vert
2 cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
fleur de sel
poivre
persil

Préparation
Laisser décongeler les gambas puis les décortiquer.

Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, l'huile et la gousse d'ail écrasée.
Ajouter les gambas et bien mélanger.
Laisser mariner pendant au moins 30 minutes.

Piquer les gambas et les tranches de chorizo sur des brochettes.

Réserver.

Au dernier moment, faire chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
Faire cuire les brochettes pendant environ 1 à 2 minutes par face, à feu vif. Elles doivent être légèrement dorées.

Assaisonner et parsemer de persil ciselé.
Servir aussitôt.

20/10/2017

PAROLES ANTILLAISES

INGRÉDIENTS :

3 escalopes de poulet (450g)
11g de coriandre fraîche
1 cuillère à café bombée de cumin en poudre.
1 cive
1 oignon moyen
Gingembre frais
Sel & poivre
Chapelure

PRÉPARATION
1 – Hacher le poulet dans un petit hachoir, hacher également la coriandre (avec les tiges), les feuilles de menthes et l’oignon et le gingembre.
Ajouter le cumin, le sel et le poivre.
Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf la chapelure bien sûr qu’il faudra garder pour paner le tout.

2 – Préparer dans un plat, la chapelure. Former des petits ronds et les aplatir pour obtenir des mini burgers et les passer dans la chapelure.
Réserver dans un assiette les burgers panés.
Former les paroles
Paner les paroles.

3 – Faire chauffer un fond d’huile de friture dans une poêle à frire. Une fois l’huile bien chaude, y mettre les perles.
Laisser dorer de chaque coté.
Une fois frit, déposer sur de l’essuie-tout pour enlever l’excédent d’huile.
Il ne vous reste plus qu'à servir en apéritif.

19/10/2017

ASTUCE DU JOUR

Marre de verser un torrent de larmes lorsque vous épluchez un oignon ?
Placez-le au congélateur pendant 10 minutes avant de l’éplucher et de le couper. Vous pouvez aussi le mettre dans un saladier rempli d’eau froide et le garder 30 minutes au frais.
L’oignon n’aime pas le froid donc il ne libérera pas son gaz.