Recette du weekend : la terrine aux pieds de cochon et champignons
Ingrédients
2kg pieds de cochon fendus
500g jambon blanc en dé
600g de mélange de champignons
30g persil plat
10g ail
30g beurre
2,5 l de bouillon de légumes
10g gélatine
Poivre
Sel
Étapes
1- bien rincer les pieds de cochon
2- les immerger dans le bouillon de légumes et les cuire pendant 3h
3- hacher le persil et l'ail finement. Découper le jambon en petits cubes
4- faire sauter les champignons à la poêle avec le beurre jusqu'à évaporation de l'eau de végétation. Ajouter l'ail et le persil
5- désosser les pieds de cochon cuit encore chaud
6- mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide
7- récupérer 0.5l de bouillon, le chimoiser et le porter à ébullition. Ajouter la gélatine.
8- mettre la préparation en terrine et couler la gelée. Refroidir au moins une nuit avant de consommer.
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Une idée de recette facile avec une épaule d'agneau. Demande à ton boucher de la désosser et de la ficeller en rôti 😉
Pour la cuisson
1- 45 min à 180° avec une feuille d'aluminium
2- 45 min supplémentaires à 150° avec des échalotes et ail en chemise
3- 30 min à 150° sans le papier alu
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Menu de la semaine du mardi 6 au samedi 10 février. N'oubliez pas de commander vos nems pour le nouvel an chinois 😉😋
Bonne semaine à tous
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Aujourd'hui, c'est la Chandeleur. J'ai préparé des galettes de sarrasin fourrées avec une béchamel au jambon, champignons et fromage. Miam miam 😋
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Pour ce dimanche soir, je vous dévoile mes petits secrets de fabrication du saucisson brioché. Qui va tester? Bonne fin de weekend 🥰
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Quelle semaine intense mais tellement gratifiante ! Je suis fière de vous présenter ma vitrine de fête pour le réveillon du 31, avec 90% des produits faits par mes petites mains. Je me régale à créer ces produits saisonniers et j'espère que vous allez vous régaler aussi en les découvrant. 🌟
Bon réveillon à tous et à l'année prochaine
PS: nous sommes ouverts ce dimanche matin pour les retardataires 😉
Dernière ligne droite avant le réveillon du 31. Pour nous, ce sera apéro dinatoire avec quelques bulles de champagne. Et pour vous ?
Ça y est, notre délicieux saumon fumé maison, écosse label rouge, est enfin disponible 🍽️
Et notre foie gras ne va pas tarder !
Bonjour à tous
Dernière ligne droite avant les fêtes de fin d'année 🎅🤶🎄
Nous sommes ouvert normalement pour cette semaine et la semaine prochaine
PLUS
le dimanche 24 et 31 de 8h à 12h30, et pas seulement pour les commandes 😁!
Merci à ceux qui nous font confiance pour les régaler 👍
Décembre marque l'arrivée du boudin blanc. Allez hop, c'est parti pour la fabrication.
En vente dès demain.
Bonne journée à tous
Cette fois c'est officiel, mais on se retrouve très vite !!!
Ça y est c'est officiel, mais on se retrouve très vite !!!