Alexandre Timar - Chef à Domicile et Cours de Cuisine

14/12/2024

Dernière soirée dégustation accord mets et vins de l'année 🎄🥂.

On s'est fait un Noël avant l'heure ; je n'ai pu prendre qu'une partie de la dégustation en photo, mais le foie gras et le saumon gravlax étaient juste très réussis !

08/08/2024

Petit plaisir d'été dans le Jura !
Œuf Bénédicte 🥚 à la truite fumée du Jura 🐟, œufs de truites sur des blinis faits maison 🥞.

25/07/2024

En été, quoi de mieux qu'une belle focaccia moelleuse et croustillante... 😶‍🌫️🤯🤤

06/07/2024

Voici un extrait des bouchées que j'ai proposées pour la dernière dégustation accord mets et vins avant les vacances d'été !
- Focaccia aux tomates à l'huile d'olive 🍅🫒, aïoli 🧄 au cerfeuil, gambas 🦐 flambées au pastis 🔥.
- Cordons bleus au maroilles 🧀 et lard fumé 🥓, accompagnés d'endives 🥬.
- Flan coco 🥥 géant à la fève de tonka (avec un appareil à flan au lait de coco).

22/06/2024

Une entrée méditerranéenne ☀️ : falafels 🧆, sauce tahina, yaourt grec, citron 🍋 accompagnés d'une salade de tomate 🍅, concombre 🥒, olives 🫒 et feta 🧀.

19/05/2024

Hello ! Petit post pour donner des nouvelles 🤤.
Le plat du jour que j'affectionne particulièrement est d'inspiration japonaise (oui je sais, comme beaucoup de choses que je fais 🤫).
Cette version était réussie 💪 et les clients ont beaucoup apprécié 👍 !
Saumon 🐟 mi-cuit à la peau grillée et laquée à la sauce teriyaki, 🥚 œuf mollet ajitsuke (mariné dans une sauce soja) et 🍆 Nasu no agebitashi (aubergines frites puis marinées dans un bouillon dashi, mirin, saké, gingembre, etc.)

#日本料理
#卵

17/02/2024

On s'est fait plaisir à la soirée Japon aux caves de Vouvray !
Hormis les gyozas 🥟 (présentés au poste précédent)
-Je vous présente les Aubergines 🍆 japonaises frites puis plongées dans un bouillon dashi légèrement sucré salé et parsemé de flocons de katsuobushi (bonite séchée).
-Les makis 🍣 qu'on ne vous présente plus (oui ils sont dans le style california mais pas inversés).

#日本

15/02/2024

Gyoza 🥟 en préparation pour la soirée Japon demain aux caves de Vouvray 🥂

#日本 #餃子

17/12/2023

Hohoho ! 🧑‍🎄🍫 Les chocolats 🍫 de Noël sont terminés et n'attendent plus que de retrouver leurs pochettes cadeaux !

🌰

17/12/2023

En préparation de la bûche de Noël 🧑‍🎄 et des chocolats 🍫 à offrir à la famille, voici un praliné noisette 🌰 et amandes.
Les fruits secs ont été torréfiés au four à 170°C entre 20 et 25 min et mixés avec un caramel à sec dans un blender jusqu'à que le praliné devienne liquide.



🌰

18/11/2023

Pour ce samedi midi on s'est fait des cordons bleus au comté 🧀 jambon blanc 🐷 tout à fait classiques !
Pour la cuisson, j'ai fait revenir sur toutes les faces à l'huile de tournesol (pas trop fort) et j'ai rajouté un bon morceau de beurre et j'ai arrosé à la cuillère (comme un steak 🥩) pour avoir une belle couleur.
On finit au four à 180°C pendant une dizaine de minutes pour finir de cuire.

́ 👌

15/11/2023

Après un travail acharné 🥵 et beaucoup de tutos wordpress 🤓, je viens de finir la création de mon nouveau site internet 💪😎 !
N'hésitez pas à y jeter un œil 🧐 , j'espère qu'il vous plaira et vous donnera faim comme mes publications.
En vous remerciant !

Cliquez-ici si vous souhaitez découvrir mes services de Chef à domicile, de traiteur et n'hésitez pas à regarder les photos de mes créations.

26/10/2023

Après réfrigération 🥶: Voici le démoulage 🍫 ! Le résultat est largement à la hauteur 😇👌.
Merci !



🌰

26/10/2023

Après une formation sur le chocolat avec
à
Je me réessaye au chocolat maison.
Tablette de chocolat 🍫 en préparation 🤤🥲.
Amandes, cacahouètes, noisettes torréfiées, feuillentine et fleur de sel.
On verra au démoulage 🥵

🌰

27/08/2023

C'est la rentrée !
Pour ce premier repas de retour de vacances:
- En entrée, un Best seller👌, le risotto au guanciale 🥓, courgettes 🥒, tuiles de parmesan.
- En plat, Filet de canette 🦆, échalotes confites, sauce vin rouge et purée de patates douces🍠.
- En dessert un autre Best seller 🤌, la tarte citron 🍋 meringuée (on ne l'a presente plus). Faite par

30/07/2023

Pizza 🍕 Estivale entre amis 😎🔥.
Parce qu'une bonne pizza se passe de commentaires 🤌.