04/08/2022
Si, comme moi, vous cultivez vos légumes, une recette sympa avec cette canicule pour écouler ses courgettes,
LA SOUPE FROIDE DE COURGETTES
INGRÉDIENTS
3 courgettes
2 poireaux
1 l de bouillon de volaille
1 cuillère(s) à soupe de curry en poudre
2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
2 tranches de pain de mie
2 cuillère(s) à soupe d'huile
12 cubes de fêta ou chèvre
PRÉPARATION
1/Pelez les courgettes et coupez-les en tranches.
2/ Nettoyez les poireaux, ôtez une bonne partie des feuilles vertes, lavez-les soigneusement et détaillez-les en rondelles.
3/ Portez le bouillon de volaille à ébullition.
4/ Faites chauffer l'huile dans une marmite et faites-y suer les poireaux 3 min, saupoudrés de curry. Mélangez.
5/ Ajoutez les courgettes, versez le bouillon. Salez légèrement et poivrez.
6/ Portez de nouveau à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 30 min.
7/ Laissez refroidir.
8/ Passez au mixeur jusqu'à l'obtention d'une fine purée.
Ajoutez la crème fraîche et mixez de nouveau quelques instants. Réservez au frais 1 h minimum.
Découpez les tranches de pain en tous petits cubes. Faites-les dorer dans une poêle avec la dernière cuillère d'huile.
Au moment de servir, fouettez la préparation pour la délier, versez-la dans des bols ou des grands verres, ajoutez quelques croûtons et deux ou trois cubes de fêta.
Servez bien frais.
