22/10/2024
Creme de marrons maison ( châtaignes)
Préparation : 45 min : 35 min
Pour 1 kg .
* 1 kg de châtaignes
* 800 g de sucre
* 100 ml d’eau
* 1 gousse de vanille
Faire tremper les châtaignes dans un grand volume d’eau,
Les châtaignes flottantes sont bonnes pour la poubelle, sûrement véreuses ou pourries.
Les égoutter, enlever la première peau à l’aide d’un couteau.
Plongez les marrons dans un saladier rempli d’eau bouillante pendant 30 min.
Les égoutter.
Mixez les marrons au robot pour les transformer en pâte.
Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez-la pour récupérer les graines.
Dans une casserole, ajouter les châtaignes écrasées, les graines de vanille et le sucre, portez à ébullition, réduire et laissez 35 minutes.
Une fois prêts, les mettre en bocaux, et laissez refroidir.
Vous pouvez conserver cette crème de marrons une semaine au réfrigérateur dans des bocaux stérilisés, ou jusqu’à trois mois en la congelant.
