Les Vins Dévoilés

06/11/2024

C’est quoi la fraîcheur d’un vin ?
En cette période estivale, nous ressentons le besoin de consommer des vins aux profils plus légers. Les vins blancs et rosés s’invitent plus volontiers sur nos tables parce qu’ils véhiculent cette image de fraîcheur. En dehors de la température de service, se pose la question de savoir en quoi un vin est réellement rafraîchissant et quels sont les éléments qui participent à sa fraîcheur....https://www.lesvinsdevoiles.com/cest-quoi-la-fraicheur-dun-vin

15/07/2024

L’histoire de la domestication de la vigne enfin retracée
Des scientifiques spécialistes de l’expansion des cultures agricoles avaient déjà émis l’hypothèse d’une double localisation de foyers de domestication de la vigne. Cependant la théorie la plus répandue penchait pour une localisation unique dans le Caucase. Une étude parue dans la r***e Science le 3 mars 2023 semble trancher définitivement, étude du génome de la vigne à l’appui, en faveur de l’option à double foyers. Je vous relate ici la saga ....https://lnkd.in/e9aztFUD

11/06/2024

Dégustez la Provence au pluriel
Le rosé est-il un vin sérieux ? Le vignoble provençal mérite-t-il notre attention ? Derrière ces questions provocatrices se cache une vision trop souvent « expéditive » du consommateur français. En Provence, comme ailleurs, des vignerons valorisent leurs terroirs. Ils méritent notre attention.... https://www.lesvinsdevoiles.com/degustez-les-vins-de-provence-au-pluriel

20/05/2024

Road-trip viticole dans les Pouilles
La région des Pouilles en Italie est devenue en quelques années une destination convoitée. Au-delà de visiter ses charmants villages et sa côte déchirée, on y découvre une riche gastronomie locale et une production viticole importante et variée. Longtemps considérée comme « la cave de l’Europe » du fait de sa production de vins rouges chaleureux qui venaient « renforcer » des vins rouges de régions septentrionales, la région a connu à son tour une mue qualitative. Je vous propose de ....https://www.lesvinsdevoiles.com/road-trip-vinicole-dans-les-pouilles

19/04/2024

Le nouveau visage des vins corses

Il y a encore peu, j’écrivais que le vignoble corse opérait sa mutation vers une qualité en nette progression. Depuis et rapidement, cette mutation a trouvé sa traduction sous trois aspects : la multiplication de cuvées aux tarifs élevés, surprenant le dégustateur, un accessit de la Corse parmi les grandes régions vinicoles et une certitude ! Cette révolution s’appuie largement sur ...https://www.lesvinsdevoiles.com/le-nouveau-visage-des-vins-corses

13/03/2024

Feu sur les accords avec la raclette et la fondue !
La raclette comme la fondue sont des mets appréciés des français à la saison hivernale. Traditionnellement on accompagne ces plats de vins blancs et plus spécifiquement de vins blancs savoyards pour jouer l’accord régional. D’autres alternatives existent. Je vous propose de les explorer... https://www.lesvinsdevoiles.com/feu-sur-les-accords-vins-avec-la-raclette-et-la-fondue

28/12/2023

Une année en Crémant
Il est fréquent d’entendre « il vaut mieux boire un bon Crémant qu’un mauvais Champagne ». Un Crémant peut-il vraiment égaler un Champagne ? Non car le Champagne est le fruit d’un terroir calcaire très qualitatif, d’un savoir-faire ancestral, d’un climat favorable et d’un choix de cépages adéquat. Mais oui car le succès phénoménal des effervescents dans le monde a fait largement monter en gamme et en qualité certains Crémants. Je vous propose ....

https://www.lesvinsdevoiles.com/une-annee-en-cremant

30/10/2023

Un accord de saison : champignons et vins
Le début de l’Automne est une période faste pour tous les amateurs de champignons. Les girolles, les chanterelles, les cèpes, tous ces champignons aux arômes très divers abondent sur les étals. Pour bâtir un bel accord à table, nous nous intéressons plutôt à leurs textures et leurs saveurs. Voici quelques expériences vécues et .... lire la suite
https://www.lesvinsdevoiles.com/un-accord-de-saison-champignons-et-vins

21/08/2023

Les différents styles des vins de Saint-Emilion
Saint-Emilion, voilà bien une appellation qui fait rêver nombre d’amateurs à travers le monde. Le village et son vignoble classé, parmi les premiers, au Patrimoine Mondial de l’Humanité, n’ont fait que renforcer sa notoriété. Elle était déjà évidente, la taille immense de l’appellation parmi les plus importantes en France, 5400 hectares, lui offrant de fait une visibilité mondiale. Mais Saint-Emilion par son encépagement et sa diversité géologique offre une image bien plus complexe qu’il n’y parait.
https://www.lesvinsdevoiles.com/les-differents-styles-de-vins-de-saint-emilion

09/07/2023

Quels vins sélectionnés pour une longue garde ? Je reçois de nombreuses demandes d’approvisionnements en vins de l’année de naissance d’un enfant. Se pose alors la question du potentiel de garde des vins sélectionnés. Si les vins de Bordeaux subissent actuellement de plein fouet un effet de « bordeaux-bashing », la réalité s’impose, c’est d’abord vers Bordeaux que je me tourne en première instance.
Quels vins offrent un potentiel de garde au-delà de vingt ans ? ....

https://www.lesvinsdevoiles.com/quels-vins-selectionnes-pour-une-longue-garde

16/05/2023

Du pif et du saucisson !
L’imagerie populaire du français vu de l’étranger voudrait qu’il porte encore un béret, une baguette et un litron de vin sous le bras, avec un saucisson qui dépasse de sa poche. Pourrait-on donc être champion du monde de la consommation de saucisson sans investir le champ des accords vins et charcuteries ? Non ! Alors partons en ripaille ! …

https://www.lesvinsdevoiles.com/du-pif-et-du-saucisson

16/05/2023

Avec une certaine émotion, dégustation de la dernière bouteille du dernier millésime de la. grande cuvée Le Feu, produit par le regretté Dominique Belliard. Quel grand vin de Gringet!

23/03/2023

La coupe du monde des vins
En attendant la coupe du monde de rugby, voici partie celle du football. Un point d’attache pour organiser quelques ateliers de dégustations, mêlant à chaque fois quatre vins en provenance des meilleures nations du ballon rond. Une occasion aussi de faire un point sur les différences entre les vignobles sud-américains et européens. Allez, b***e au centre, le match peut démarrer.....en savoir plus https://www.lesvinsdevoiles.com/la-coupe-du-monde-des-vins

17/03/2023

A quelle température servir vos vins ?
Avec 9 bouteilles de vin sur 10 consommées avant leur dixième anniversaire, l’objectif primordial devrait être avant tout de servir son précieux flacon dans des conditions optimales ! Or je suis parfois navré de voir des années précieuses d’attente, détruites en quelques minutes. Les écueils les plus classiques, des vins servis trop froids, trop chauds, ou des vins aromatiquement fermés faute d’aération. Avec presque deux mille bouteilles ouvertes par an (je sais, c’est un métier à risque 😊), je suis heureux de partager avec vous mes astuces ... https://www.lesvinsdevoiles.com/quelle-temperature-servir-vos-vins

10/01/2023

Quel vin avec le fromage ?
Peut-être aurez-vous le rôle de composer le plateau de fromages au prochain repas ? Vous pourrez puiser parmi le panel le plus large au monde, 387 fromages ! Mais avec une telle variété de fromages, trouver le bon accord peut parfois devenir un ..... https://www.lesvinsdevoiles.com/quel-vin-avec-le-fromage

23/11/2022

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25/10/2022

Nebbiolo ou la nouvelle quête du « Graal »

On cite souvent la Bourgogne dès qu’il s’agit d’évoquer la frénésie entourant les plus grands vins du
monde. Pourtant ces dernières années, c’est du côté d’Alba et du Piémont italien qu’il faut se rendre
pour trouver la dernière success-story. Là-bas, deux appellations, Barolo et Barbaresco font tourner la
tête des amateurs du monde entier. Comment un tel succès s’est-il soudainement bâti ? Et pourquoi le
cépage Nebbiolo, pourtant si difficile, s’est imposé ?

Spécialistes dans la création d'événements autour de la dégustation de vins rares, pour entreprises ou particuliers

21/10/2022

Le retour des cépages hybrides
Les épisodes de gel récurrents, le réchauffement climatique, les nombreuses maladies qui déciment sans cesse plus rapidement le vignoble mondial, remettent sur le devant de la scène le sort des cépages hybrides. Mais qu’est-ce qu’un cépage hybride ? Quels sont ses avantages et ses défauts ? En savoir plus https://www.lesvinsdevoiles.com/le-retour-des-cepages-hybrides