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Les Vins Dévoilés

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Créateur d'ateliers de dégustation autour de vins rares !

28/11/2024

Qui fait le vin ? le terroir ou le vigneron ?
Nombreux sont les vignerons affirmant qu’ils aimeraient juste amener des raisins à parfaite maturité, puis mettre le jus fermenté et élevé en bouteilles, avec le minimum d’interventions lors du process de vinification. A cette affirmation, lors d’une soirée œnologique à Cholet, un dégustateur m’interpelle « Qui fait le vin ? Est-ce finalement le vigneron ou le terroir ? La question étant pertinente, j’ai donc interrogé trois vignerons pour recueillir leur opinion, voici leurs réponses.....https://www.lesvinsdevoiles.com/qui-fait-le-vin-le-terroir-ou-le-vigneron

06/11/2024

C’est quoi la fraîcheur d’un vin ?
En cette période estivale, nous ressentons le besoin de consommer des vins aux profils plus légers. Les vins blancs et rosés s’invitent plus volontiers sur nos tables parce qu’ils véhiculent cette image de fraîcheur. En dehors de la température de service, se pose la question de savoir en quoi un vin est réellement rafraîchissant et quels sont les éléments qui participent à sa fraîcheur....https://www.lesvinsdevoiles.com/cest-quoi-la-fraicheur-dun-vin

15/07/2024

L’histoire de la domestication de la vigne enfin retracée
Des scientifiques spécialistes de l’expansion des cultures agricoles avaient déjà émis l’hypothèse d’une double localisation de foyers de domestication de la vigne. Cependant la théorie la plus répandue penchait pour une localisation unique dans le Caucase. Une étude parue dans la r***e Science le 3 mars 2023 semble trancher définitivement, étude du génome de la vigne à l’appui, en faveur de l’option à double foyers. Je vous relate ici la saga ....https://lnkd.in/e9aztFUD

11/06/2024

Dégustez la Provence au pluriel
Le rosé est-il un vin sérieux ? Le vignoble provençal mérite-t-il notre attention ? Derrière ces questions provocatrices se cache une vision trop souvent « expéditive » du consommateur français. En Provence, comme ailleurs, des vignerons valorisent leurs terroirs. Ils méritent notre attention.... https://www.lesvinsdevoiles.com/degustez-les-vins-de-provence-au-pluriel

20/05/2024

Road-trip viticole dans les Pouilles
La région des Pouilles en Italie est devenue en quelques années une destination convoitée. Au-delà de visiter ses charmants villages et sa côte déchirée, on y découvre une riche gastronomie locale et une production viticole importante et variée. Longtemps considérée comme « la cave de l’Europe » du fait de sa production de vins rouges chaleureux qui venaient « renforcer » des vins rouges de régions septentrionales, la région a connu à son tour une mue qualitative. Je vous propose de ....https://www.lesvinsdevoiles.com/road-trip-vinicole-dans-les-pouilles

19/04/2024

Le nouveau visage des vins corses

Il y a encore peu, j’écrivais que le vignoble corse opérait sa mutation vers une qualité en nette progression. Depuis et rapidement, cette mutation a trouvé sa traduction sous trois aspects : la multiplication de cuvées aux tarifs élevés, surprenant le dégustateur, un accessit de la Corse parmi les grandes régions vinicoles et une certitude ! Cette révolution s’appuie largement sur ...https://www.lesvinsdevoiles.com/le-nouveau-visage-des-vins-corses

13/03/2024

Feu sur les accords avec la raclette et la fondue !
La raclette comme la fondue sont des mets appréciés des français à la saison hivernale. Traditionnellement on accompagne ces plats de vins blancs et plus spécifiquement de vins blancs savoyards pour jouer l’accord régional. D’autres alternatives existent. Je vous propose de les explorer... https://www.lesvinsdevoiles.com/feu-sur-les-accords-vins-avec-la-raclette-et-la-fondue

28/12/2023

Une année en Crémant
Il est fréquent d’entendre « il vaut mieux boire un bon Crémant qu’un mauvais Champagne ». Un Crémant peut-il vraiment égaler un Champagne ? Non car le Champagne est le fruit d’un terroir calcaire très qualitatif, d’un savoir-faire ancestral, d’un climat favorable et d’un choix de cépages adéquat. Mais oui car le succès phénoménal des effervescents dans le monde a fait largement monter en gamme et en qualité certains Crémants. Je vous propose ....

https://www.lesvinsdevoiles.com/une-annee-en-cremant

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