Pelegrini

Pelegrini 1* Michelin • Falstaff 95 • Gault & Millau 17.5 Our philosophy is based on a creative combination of tradition and innovation.
(496)

The palace we are situated in as well as the gastronomic heritage of our locality correspond to the element of tradition, whereas our contemplation of the local gastronomy and the concept of our restaurant reflect contemporary trends. Pelegrini puts an emphasis on sourcing local ingredients and educating its staff. Every day we aspire to gastronomic excellence.

Veliko hvala svim našim gostima — onima redovitima i onima novima — na posjeti ove sezone. Bila nam je čast ugostiti vas...
30/10/2024

Veliko hvala svim našim gostima — onima redovitima i onima novima — na posjeti ove sezone. Bila nam je čast ugostiti vas. Vidimo se ponovno na proljeće! Cento anni 🥂
_____

A hartfelt thank you to all our guests — both regulars and new ones — for visiting Pelegrininthisnseason. It was an honor to host you. See you again in the Spring! Cento anni 🥂

It was an honor to be a part of  with JRE family  talking about best practices in Europe’s gastronomy experiential touri...
25/10/2024

It was an honor to be a part of with JRE family talking about best practices in Europe’s gastronomy experiential tourism.

We also took the time to catch up with a friend from chef who took us to local farmers’ market and his favorite food places.

Thank you for your hospitality!

Delicije poput prestižnog bijelog tartufa, škampa, jastoga, jadranskih lignji, trilja od kamena, jakobovih kapica, butar...
21/10/2024

Delicije poput prestižnog bijelog tartufa, škampa, jastoga, jadranskih lignji, trilja od kamena, jakobovih kapica, butarge, kavijara, domaće teletine, patke, koštane srži, guščje jetre, najfinijeg lokalnog pršuta, cvjetače, buče, cikle, divljih gljiva, maruna, vanilije s Madagaskara — začinili smo prepoznatljivim Peleginijevim potpisom s dalmatinskom kaduljom, šipkom, mendulom, lješnjakom, limunom…
_____

Delicacies such as the prestigious white truffle, shrimp, lobster, Adriatic squid, red mullet, scallops, bottarga, caviar, veal, duck, bone marrow, foie gras, the finest local prosciutto, cauliflower, pumpkin, beets, wild mushrooms, vanilla from Madagascar — are seasoned with Pelegini’s distinctive signature — with Dalmatian sage, rose hip, almond, hazelnut, lemon…

PUT ESENCIJE — Naš jesenski meni smo kreirali u skladu s prirodom. Mnogo naših najcjenjenijih lokalnih namirnica poput t...
18/10/2024

PUT ESENCIJE — Naš jesenski meni smo kreirali u skladu s prirodom. Mnogo naših najcjenjenijih lokalnih namirnica poput trilja od kamena upravo s jeseni ulazi u najbolju sezonu, a dodali smo im i svjetski priznate delikatese.
_____

JOURNEY OF ESSENCE — We created our autumn menu in harmony with nature. Many of our most valued local foods, such as red mullet, enter their best season in autumn, which we paired with world-renowned delicacies.

We are immensely proud that Chef Rudi Štefan  will take part in 9th UN Tourism World Forum on Gastronomy Tourism as UN T...
09/10/2024

We are immensely proud that Chef Rudi Štefan will take part in 9th UN Tourism World Forum on Gastronomy Tourism as UN TOURISM AMBASSADOR, where he will be a Speaker of the session “Global Image, Local Cuisine and Ingredients: Branding Destinations through Gastronomy. In conversation with UN Tourism Ambassadors”.

Co-organized with the Basque Culinary Center and held for the first time in the Middle East, a region renowned for its gastronomic diversity and cultural exchange, situated at the crossroads of civilizations, the 9th UN Tourism World Forum on Gastronomy Tourism will be held under the theme ‘Gastronomy Tourism: a driver of economic diversification and inclusion’.

Emphasizing the critical role of stakeholder engagement across the entire value chain and keeping sustainability at the forefront, it will explore how gastronomy tourism can drive economic diversification and inclusion.

JRE PASSION WEEK WITH MASTERCARD14. — 20.10.2024.Samo za vrijeme trajanja   projekta pripremamo za vas menu iznenađenja ...
04/10/2024

JRE PASSION WEEK WITH MASTERCARD
14. — 20.10.2024.

Samo za vrijeme trajanja projekta pripremamo za vas menu iznenađenja = 55€ po osobi uz obavezno plaćanje karticom (piće nije uključeno u cijenu).

Rezervacije primamo isključivo direktnim upitom s naznakom za “JRE Passion week with Mastercard” na
[email protected] ili 099 321 3701




VINSKA KARTA GODINE by Dobri restorani  “Glavni sommelier Branimir Vukšić  i glavni chef restorana Pelegrini Rudolf Štef...
01/10/2024

VINSKA KARTA GODINE by Dobri restorani

“Glavni sommelier Branimir Vukšić i glavni chef restorana Pelegrini Rudolf Štefan još jednom oduševljavaju neobično predanim radom na svojoj vinskoj karti — od bliske suradnje s vinarima do promišljene sinergije vina i hrane”
_____
WINE LIST OF THE YEAR by Dobri restorani

“The head sommelier Branimir Vukšić and the head chef of the Pelegrini restaurant Rudolf Štefan once again amaze with their unusually dedicated work on their wine list — from close cooperation with winemakers to a well-thought-out synergy of wine and food”

S prvim danima jeseni ulazimo u naš posljednji radni mjesec sezone 2024. i stoga smo ove godine za listopad pripremili n...
27/09/2024

S prvim danima jeseni ulazimo u naš posljednji radni mjesec sezone 2024. i stoga smo ove godine za listopad pripremili nešto sasvim drugačije.

Okus je kralj naše kuhinje, a Pelegrini kulinarska filozofija se oduvijek bazira na iskrenim i autohtonim okusima. Ovaj smo put našim temeljima odlučili pridružiti gastronomski najcjenjenije namirnice.

U listopadu vas vodimo na PUT ESENCIJE gdje ćete imati prilku upoznati ultimativne okusne gušte sljubljene na naš jedinstveni način.

Jesenski jelovnik smo kreirali u skladu s prirodom. Mnogo naših najcjenjenijih lokalnih namirnica upravo s jeseni ulazi u najbolju sezonu, a dodali smo im i svjetski priznate delikatese.

Delicije poput prestižnog bijelog tartufa, škampa, jastoga, jadranskih lignji, trilja od kamena, jakobovih kapica, butarge, kavijara, teletine, patke, koštane srži, guščje jetre, najfinijeg lokalnog pršuta, cvjetače, buče, cikle, divljih gljiva, maruna, vanilije s Madagaskara — začinili smo prepoznatljivim Peleginijevim potpisom s dalmatinskom kaduljom, šipkom, mendulom, lješnjakom, limunom, marunima…

Nadamo se da smo Vam dali još jedan razlog da u listopadu posjetite Šibenik.

Veselimo se Vašem dolasku!

/ jesenski meni je na raspolaganju od 07. — 26.10.20204. /

Jedan od najvažnijih događaja u šibenskoj povijesti je puštanje u promet šibenskog vodovoda prije 145 godina.Do tada, bu...
08/09/2024

Jedan od najvažnijih događaja u šibenskoj povijesti je puštanje u promet šibenskog vodovoda prije 145 godina.
Do tada, bunari su značili život jer ispod Šibenika teku obilne podzemne vode do kojih je bilo moguće doći samo bunarima.
Naša terasa nalazi se upravo na povijesnom trgu 4 bunara, a motiv bunara se proteže i kroz detalje u našem servisu.

Palača Pellegrini, u kojoj se nalazi naš restoran, zajedno s pripadajućim trgom Četiri bunara, godinama je bila jedan od najvažnijih objekata u povijesti šibenskog vinarstva i šibenskih vina jer je pružala gotovo idealne uvjete za dugo dozrijevanje vina, a prostor Četiri bunara korišten je za sušenje grožđa.

Prepustite se iskrenim i autohtonim okusima. Upoznajte lokalnu povijest i kulturu. Provedite dan na moru. Rezervirajte s...
22/08/2024

Prepustite se iskrenim i autohtonim okusima.
Upoznajte lokalnu povijest i kulturu.
Provedite dan na moru.
Rezervirajte svoje PELEGRINI AT SEA iskustvo.
_____

Indulge in local flavors.
Learn about history and culture.
Spend a day at the Adriatic Sea.
Book your PELEGRINI AT SEA experience.

Kada govorimo o mediteranskomdrveću kojem smo posvetili ovogodišnjimeni, važno je napomenuti da o njima sada razmišljamo...
19/08/2024

Kada govorimo o mediteranskom
drveću kojem smo posvetili ovogodišnji
meni, važno je napomenuti da o njima sada razmišljamo kao o našim glavnim začinima koji našim jelima daju novu dimenziju.

Oduvijek smo pobornici sezonskih lokalnih
namirnica, a sada smo uspjeli naći načina
da ono što nas okružuje koristimo kao što
koristimo sol ili maslinovo ulje.

I tako su prepoznatljivi okusi našeg lokalnog drveća poput smokve, košćele, badema, murve ili bora pronašli svoje mjesto na našim tanjurima u posve novoj ulozi.

Sangiovese i Tribidrag dvije su sorte koje se nalaze u vinu SANKRAT, kojeg smo napravili zajedno s vinarijom Chateau Kam...
06/08/2024

Sangiovese i Tribidrag dvije su sorte koje se nalaze u vinu SANKRAT, kojeg smo napravili zajedno s vinarijom Chateau Kamnik iz Makedonije, a dio su naše vinske priče Pelegrini & Prijatelji.

Ideja je bila spojiti priču o dva velika vina koja se nalaze jedan preko p**a drugoga, a etiketa pokušava dočarati da sunce izlazi na Tribidragu koji je istočno te zalazi na Sangiovese koji je zapadno.

Vino je iznimno, a kreirano tako da je najbolje na našoj terasi na bunarima.

TALENT AND PASSION by   Subota 5. listopada 2024.Kaštel Grobnik Udruga restorana JRE-Hrvatska  tradicionalno organizira ...
05/08/2024

TALENT AND PASSION by
 
Subota 5. listopada 2024.
Kaštel Grobnik
 
Udruga restorana JRE-Hrvatska tradicionalno organizira svoj najveći i najvažniji događaj pod nazivom „Talent and Passion“.

Jednom godišnje na jednom mjestu okupe se svi restorani i članovi udruge JRE-Hrvatska gdje prenose svoju strast i ljubav prema kuhanju.
 
Cijeli event je pod organizacijom udruge u kojoj će sudjelovati 15 restorana udruge JRE-HR sa svojim članovima – nositeljima te kuharima, sommelierima i ostalim teamom!
 
Lokacija ovogodišnjeg eventa je Kaštel Grobnik – predivan Kaštel zasnovan od strane Frankopana predstavlja kulturno-povijesno nasljeđe na kojem će naši restorani predstaviti svoja kulinarska umijeća.
 
Spoj kulture, tradicije, povijesti i gastronomije označit će početak eventa u 15:00 h pa sve do 23.00 gdje ćete moći uživati u zalogajima pripremljenim od strane JRE chefova, vina i koktela prepunig glazbenog i kulturnog programa, a sve na lokaciji zatvorenoj za javnost i pripremljenoj samo za ovaj Talent and Passion event.
 

19/07/2024
Michelinova zvjezdica je veliko priznanje za cijeli Pelegrini tim koje slavimo svake godine kada ga dobijemo — od 2018. ...
09/07/2024

Michelinova zvjezdica je veliko priznanje za cijeli Pelegrini tim koje slavimo svake godine kada ga dobijemo — od 2018. do danas.
_____

Michelin star is a great recognition for the entire Pelegrini team, which we celebrate every year when we receive it — from 2018 to present.



Ponosni smo da je Falstaff — vodeća medijska platforma u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj — nagradio Pelegrini s 95,00 b...
05/07/2024

Ponosni smo da je Falstaff — vodeća medijska platforma u Njemačkoj, Austriji i Švicarskoj — nagradio Pelegrini s 95,00 bodova u ovogodišnjem Falstaff Restaurant Guide Croatia 2024, čime smo ponovno rangirani kao jedan od najboljih restorana u Hrvatskoj.
_____

We are very proud to inform you that Falstaff — the leading media platform in Germany, Austria and Switzerland — awarded Pelegrini with 95,00 points in this year’s Falstaff Restaurant Guide Croatia 2024, making it again one of the best restaurants in Croatia.
magazin

Tijekom cijele godine pripremamo razne esencije i hidrolate na bazi biljaka, voća i povrća. Od njih, između ostaloga, ra...
02/07/2024

Tijekom cijele godine pripremamo razne esencije i hidrolate na bazi biljaka, voća i povrća. Od njih, između ostaloga, radimo “mouthwash” — čija je svrha da očisti nepce i pripremi ga nadolazeći zalogaj ili vino.
_____

Throughout the year, we prepare various essences and hydrolates based on plants, fruits and vegetables. From them, among other things, we make “mouthwash” — the purpose of which is to clean the palate and prepare it for the upcoming bite or wine.

It was a privilege and a great honour to be a part of the First UN Tourism Regional Forum on Gastronomy Tourism for Asia...
29/06/2024

It was a privilege and a great honour to be a part of the First UN Tourism Regional Forum on Gastronomy Tourism for Asia and the Pacific.

The whole program was a true celebration of the gastronomy tourism and introduced us to the traditions, history, and flavours of Philippines.

We got to taste exceptional ingredients, amazing dishes and experience unmatched hospitality.

I am forever grateful.

Chef Rudi Štefan

Address

Jurja Dalmatinca 1
Sibenik
22000

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Pelegrini posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.

Contact The Business

Send a message to Pelegrini:

Videos

Share

Category

Our Story

Our philosophy is based on a creative combination of tradition and innovation. The palace we are situated in as well as the gastronomic heritage of our locality correspond to the element of tradition, whereas our contemplation of the local gastronomy and the concept of our restaurant reflect contemporary trends. Pelegrini puts an emphasis on sourcing local ingredients and educating its staff. Every day we aspire to gastronomic excellence.


Other Caterers in Sibenik

Show All