Nunik Catering

01/05/2024

meupadang

17/05/2023

Ayam goreng # mie goreng # orek kering #
Sambel goreng kentang hati

01/07/2022

Nasi bakar isi ayam
Ayam bakar bumbu Padang
Tempe kriuk

13/06/2022

Sate ayam 800 tusuk

06/06/2022

Gulai daging & perkedel

05/06/2022

Kakap Asam Manis, opor ayam, sambel goreng kentang hati, capcay

05/06/2022

Sate ayam, SOP kimlo, perkedel, acar

30/05/2022

Bahan-bahan :
15 sdm tepung beras [ setara dengan 250 gr ]
7 sdm tepung tapioka [setara dengan 125 gr]
2 Papan tempe super [tekstur padat] per papan beratnya 600 gr
1 butir telur utuh [bisa diskip]
1 Bungkus Royco atau kaldu
sesuai selera Garam
Air sekitar 300-350 ml [kalau tidak menggunkan telur, volume air ditambah sekitar 100 ml]
secukupnya Minyak untuk goreng

Bumbu Yang dihaluskan :
3 siung bawang putih
1 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
2 Ruas kencur
2-3 buah kemiri

Langkah :
1. Iris tipis tempe. Agar tipis, cara mengirisnya dengan diseset pakai pisau yang tajam. Satu papan tempe bisa jadi 30-32 tempe. Sesuai ketebalan dan ukuran sih ya.. Kalau tante aku yang ngiris, 1 papan tempe bahkan bisa dapet 40 irisan. Sisihkan.
2. Siapkan semua bahan-bahan.
3. Campur semua bahan dan bumbu halus juga air, aduk hingga rata. Pastikan tekstur adonan tidak terlalu encer dan juga tidak terlalu kental. Apalagi jika tidak menggunakan telur, sebaiknya lebih encer dikit yah. Jadi hasilnya kriuk dan tidak keras.
4. Lalu celupkan irisan tempe satu persatu kedalam adonan tepung dan goreng dalam minyak panas, aduk bolak balik hingga kuning keemasan dan angkat
5. Setelah dingin mas**an toples atau kemas sesuai selera

TIPS DAN TRIK:
✔️ Kalau mau hasil tempe yang super renyah dan kesat [tak berminyak]. Setelah digoreng, ketika tempe sudah dingin kita bisa mengovennya sebentar dengan suhu rendah. Kalau saya, caranya dengan dioven di suhu 100 dercel, pake api atas bawah selama 20 menit. Hasilnya tempe jadi garing kriuk, ngeprul. Dan kalau sudah dingin, tempe bisa dikemas rapat. Awet 2-3 bulan. Karena selama ditutup rapat tekstur tempe tetap kriuk.
✔️ Ingat, kualitas tempe juga berpengaruh pada hasil tempe goreng yah. Karena itu, pastikan menggunakan tempe kualitas bagus, yang padat dan matangnya pas.
✔️ Penggunaan air takarannya sekitar 300-350 ml itu kalau mau kental ya cukup 300 ml maka tekstur tepung tempe jadi tebal.. kalau mau tipis-tipis saja maka gunakan air sebanyak 350 ml. Intinya sesuai selera ya.
✔️ Perbandingan tepung beras dan tepung tapioka itu 2:1 ya jadi kalau tepung berasnya 200 gr maka tepung tapiokanya cukup 100 gr. Jadi mudah diingat atau dikonversi.
✔️ Penggunaan telur dalam resep ini bisa diskip atau dilewatkan karena emang hasilnya juga gak terlalu beda jauh ya. Kalau yang pake telur renyahnya sedikit empuk, nah kalau yang gak pake telur renyahnya itu garing. Tapi sama2 enak.. Saya s**a yg pake telur karena pertimbangan punya anak kecil aja sih.. Jadi biar makin banyak nutrisinya gitu. Kalau misal mau dijual dan ingin menekan biaya produksi, penggunaan telur bisa dilewatkan.
✔️ Dan yang harus dicatat, kalau tidak menggunakan telur, tekstur adonan gak boleh terlalu kental ya.. ntar bisa-bisa keras dan alot hasilnya. Jadi pastikan adonan lumayan encer, sedikit mirip dengan adona peyek.
✔️ Pastikan tempe goreng yang sudah digoreng dan didinginkan, disimpan di wadah tertutup. Karena kalau dibiarkan di tempat terbuka, tekstur tempe akan jadi mlempem dan tidak renyah lagi.
✔️ Penggunaan tepung tapioka bisa diganti dengan tepung sagu ya guys.. Hasilnya tempe lebih lembut kriuknya, hanya saja untuk warnanya tempe goreng terlihat lebih cokelat ya, jadi tidak bisa kuning cantik seperti menggunakan tepung tapioka. So the choice is in yours..

30/05/2022

Ayam woku, perkedel, kentang mustofa, sambel dabu2

28/05/2022

28/05/2022

27/05/2022

Ayam bakar rica + lalapan+ sambel
Ayam bakar rica, kentang ati balado, mie grng

25/05/2022

Ayam Woku, kentang mustofa, dadar tebal, sambel dabu2, nasi bungkus daun

24/05/2022

Ayam bakar bumbu Padang, dadar tebal,
Gulai nangka, daun singkong, sambel ijo

23/05/2022

Sate ayam, perkedel, sup kimlo, acar

21/05/2022

18/05/2022

Fuyung hai, capcay

18/05/2022

Catering kantor
Sate ayam, Perkedel, capcay, acar

17/05/2022

Ayam bakar bumbu Padang
Ikan kembung Asam Padeh

15/05/2022

Ayam bakar+ acar kuning + perkedel+
Pudding coklat

14/05/2022

Ayam bakar rica, mie goreng, capcay
Es teler, buah, pudding coklat, teh panas
Tahu isi, bakwan, lontong isi+ sambel kacang

12/05/2022

Catering kantor
~ Ikan tongkol suwir rica
~ Sup daging + Telur puyuh

10/05/2022

Catering kantor hr ini
Sop Daging+ Sate ayam + Perkedel+ acar

08/05/2022

Terima kasih customer ku yg cantik tuk orderan cateringnya 🙏

Ikan bakar rica, ayam woku, mie hrg, sup kimlo

29/03/2022

Siap meluncur bsk tuk reseller ku yg cantik2 ... Di tunggu ya.... 😍🥰