30/05/2024
היי, אז הגיע הזמן שתכירו אותי קצת יותר ❤️
אז אני נעמי מטודי בת 20 מנתניה, אני בעלת עסק לקונדיטוריה צרפתית בוטיקית, בעלת קייטרינג חלבי ומעבירה סדנאות בתחום הקונדיטוריה הצרפתית.
את המטבח גיליתי כבר מגיל 7 כשחיפשתי תעסוקה לאחר הצהריים וכשאולצתי לבשל לעצמי, עם הזמן גיליתי עולם ענק שהוא הרבה מעבר לכדורי שוקולד, גיליתי עולם של טעמים, מרקמים, צבעים, אהבה וביטוי של אומנות שבא לידי ביטוי בהורמוניה של אינסוף שילובים ויצירתיות.
המטבח הפך להיות החוף מבטחים שלי, המקום שבו אני אני הייתי יכולה להיות הכי אני, בלי גבולות, בלי כללים, פשוט לדמיין, ליצור, להעיז וליצור מחומרי גלם הכי פשוטים, יצירת אומנות אכילה שמתפרצת בביס של אושר.
העברתי שעות על גבי שעות של נסיונות, ימים ולילות והפכתי את המטבח הביתי למעבדה שלי, למדתי, ראיתי סרטונים וכמובן שהשפה הצרפתית היוותה לי יתרון בלמידה יסודית של המסורת הצרפתית מטובי הקונדיטורים הצרפתיים.
ניסיתי ונכשלתי, הוספתי ושיניתי עד שהגעתי לטעם ולמרקם המושלם ויצרתי את המתכונים שלי בעצמי, עד שלמדתי את תורת המטבח וחומרי הגלם במו ידי, כמו שאומרים ״אין חכם כבעל נסיון״ וזה מה שעשיתי, צברתי נסיון וידע רב עם השנים, ניצלתי את משבר הקורונה בימים שלמים במטבח ובהשתפרות בתחומים רבים וגם המשכתי לקורסים שונים מקצועיים.
אבל כל זה נשאר תחביב ולעולם לא חשבתי להפוך את זה לעסק.
חיפשתי את עצמי שנים, ניסיתי מכירות, שיווק, ניקיון, מורה פרטית, בייביסיטר, מלצרית, מוכרת, קורסים קצרים בתחומים שונים אבל זה עדיין לא היה זה.
עד שהגיע המסע הגדול שלי, 5 חודשים בפריז, מנותקת מהעולם ומחוברת לעצמי, לרצונות האמיתיים שלי ולחלומות שלי, ובמהלך הסיורים הקולינריים השונים בין הבוטיקים והקונדיטוריות, זה פשוט בער בי, הגעגוע למטבח, ליצור, לשלב, להעיז, לערבב, לרדד ולפרפרים בבטן כשאני רואה את הקינוח הסופי המושלם מוגש לאחר שעות של עבודה והשתיקה מלווה בחיוך של טועם היצירה שלי.
כאשר הגעגוע לארץ בער בי, הבנתי שאני לא הולכת ללמוד בפריז ואת המדינה שלי אני לעולם לא עוזבת, חזרתי לארץ והתחלתי להתמקם עוד לא הייתי בטוחה לאיפה אני הולכת אבל נחתתי ישר למעבדה הביתית שלי והתחלתי ליצור, למכור, להתאמן ולחזור ״לכושר קולינרי״ ואז הבנתי שעל החלום שלי אני לא הולכת לוותר, לא משנה כמה חזק אני אצטרך להילחם.
המשך בתגובה הראשונה:👇