22/03/2024
Свадебное меню.
При выборе площадки, посмотрите меню и сравните его с вашими желаниями и ожиданиями (традиционная кухня, уникальная шефская история, высокая кухня и т.д.).
Обязательно сделайте тест-стол вашего меню, даже если эта услуга платная. Попросите, чтобы вам сервировали всё максимально так, как будет на свадьбе.
Если есть такая возможность - познакомьтесь с шеф-поваром. Какой он? Харизматичный, яркий или уставший, потухший?
Обговорите расстановку линий раздачи и что там будет.
Посмотрите внимательно точки раздачи на встрече гостей. Обязательно должны присутствовать: еда, напитки и точка с алкоголем.
Подумайте и обговорите: как будет подан алкоголь на основной ужин? Очень удобный формат, когда лёгкий алкоголь ставится в стол, а для остального открыт бар.
Если алкоголь и все напитки от площадки - получите точную таблицу по количеству, чтобы вовремя увеличить нужные позиции.
Обязательно обговорите временные точки: начало обслуживания на встрече, конец обслуживания на встрече; начало банкетного обслуживания, конец банкетного обслуживания.
В Израиле это реальные точки, обслуживание начинается и заканчивается (буквально, официанты уносят всё и зачищают столы) в установленное время.
Уточните, какой будет порядок действий, если у вас вдруг будут незапланированные гости.
В итоге у вас должны быть на руках приложения к договору:
- меню
- меню напитков
- меню алкоголя
- расстановка столов и стульев
- тайминг начала и конца обслуживания.
#меню #свадебноеменю