מאז ומתמיד אהבתי לבשל, בגיל צעיר אבי לימד אותי לבשל. כל תבשיל הוא כמו סיפור חדש בשבילי, ירקות ותבלינים שמתחברים יחד לתבשיל אחד, הריחות, הצבעים, הטעם. במשך השנים בישלתי למשפחתי לחברים ובאופן טבעי תחביב זה התפתח למקצוע.
ב 15 השנים האחרונות, חקרתי והעמקתי בנושא התזונה והשפעתה על הבריאות ועל הנפש דרך לימודי נטורופתיה (4 שנים) וקורסים שונים של תזונה, בישול, צמחי מרפא ומודעות עצמית. במקביל עלה בי הרצון
לשלב בין שתי אהבות בחיי, אהבה לבישול ואהבתי לטבע; למדבר, לים ולירוק של הגליל.
בשנת 2004 התחלתי לעבוד כאיש לוגיסטיקה בחברה שמפיקה אירועי שטח במדבר: חתונות, בר מצוות, אירועי חברה, נהיגה בשטח וכל מה שקשור לניהול ולוגיסטיקת שטח. לאחר מספר שנים הפכתי למנהל הלוגיסטי של החברה. לאחר מכן ניהלתי אירועים ומטבחים בחברות שונות והייתי שותף בהפקות מורכבות בין היתר – באופרה במצדה, בפסטיבל התמר, מרוץ הר לעמק ועוד. במקביל עבדתי כטבח ומנהל מטבחים באירועים שונים וכן עבדתי לצידה של השפית הבכירה שני פרוסמן-זרמי "סקארלט".
בשבילי בישול זו אהבה, לפגוש באנשים שונים, תרבויות ומאכלים.
אני מתרגש להגיע "ללוקיישן" חדש ובתולי, להקים מטבח, לערוך את השולחנות בקפידה, ליצור אירוע, כשברקע התפאורה הקסומה שרק הטבע יכול לייצר. איך הטבע הופך למקום מפגש ושמחה, לראות את האורחים נרגשים ושבעים, ואיך נוצרים זיכרונות. ורגע אחרי האירוע, כשהכול ארוז ונקי, אני תמיד מעיף מבט אחרון ונפעם איך המקום חזר לקדמותו, הטבע,השקט, כאילו לא היינו פה מעולם. Becker's- הוא קייטרינג באווירה משפחתית. היחס האישי והחיוך, ההקפדה על הפרטים הגדולים והקטנים כאחד.
כל אירוע מותאם ותפור על פי מידתו של המזמין. כל אירוע שונה מקודמו, כל אדם שונה מחברו.
התפריטים מתחדשים ללא הרף, לפי עונות השנה, לפי בקשת הלקוחות ולפי הרוח הנושבת. ישנם תפריטים מכל הסוגים ומנות מכל העולם.
הצוות שלנו יודע לעבוד בכל מקום, במדבר ובים, בגולן ובגליל, בבית הלקוח , בגני הארועים ובכל מקום בו תחפצו לערוך אירוע.
העובדים מסורים ומיומנים, קשובים לכל בקשה וחלום ונמצאים תמיד במקום ותמיד בזמן. הכל נעשה באהבה ועם חומרי הגלם הטריים, הטעימים והבריאים ביותר שיש.
חשוב לנו לשמח אתכם באמצעות האוכל שאנחנו מבשלים, השירות והחברות.
הקייטרינג: קייטרינג טבעוני, בשרי וחלבי לאירועי שטח, ארוחות קונספט בבתים פרטיים לכל כמות של סועדים.
אירועי השטח: חתונות, בר מצוות, ימי הולדת, ימי גיבוש ואירועים פרטיים. האירועים נערכים בשטח הפתוח, מתחת לכיפת השמיים. התפאורה האמיתית היא כל מה שמסביב – ההרים, העצים, העשבים, משב הרוח והשקיעה. אנחנו יודעים לתת מענה לוגיסטי רחב – אוהלים, הצללות,ריהוט, במות, בר משקאות ועוד.
סדנות הבישול:
הסדנאות מתאימות לכל המשפחה, ימי כיף של חברות שונות ועוד. אורך סדנא – עד 3 שעות. ניתן לשלב סדנאות עם שיחה בנושא תזונה טבעית. מניסיוני ימים כאלה תורמים לגיבוש הצוות/המשפחה, ומחזירים אותנו לימי הילדות השמחים, כשבהם אהבנו את ריח המדורה ואת השהיה בחיק הטבע.
הסדנא הטבעונית: בסדנא נלמד כיצד לצרוך מזון מאוזן, בריא וטעים שמאפשר ליהנות מהארוחה ובנוסף, נעמיק ביסודות התזונה: שילובי מזון, אכילה נכונה, בחירת חומרי הגלם והמוצרים. נלמד כיצד לנהל את "המטבח הביתי" במהלך השבוע. * כל חומרי הגלם בסדנא אינם מהחי.
סדנת הקדירות: ה"פוייקה" הוא סיר בישול אפריקאי העשוי יציקת ברזל עבה ובעל מבנה מעוגל,תכונות אלו גורמות לחום להתפשט באופן שווה, על פני כל מעטפת הסיר ומאפשרות בישול איטי או צלייה, המעניקים לאוכל טעם וארומה ייחודיים.
בסדנא נכיר את יתרונות ה"פוייקה". נלמד כיצד לבשל בסיר ה"פוייקה", ואיך להגיע למוצר איכותי. וכן, נלמד איך בונים ארוחה שלמה על מדורה, כיצד לעבוד עם סירים יצוקים, ומה היתרונות שלהם. (ניתן להרכיב תפריט בשרי או צמחוני)
הסדנא הבדואית: בישול בתוך בורות חפורים באדמה. נלמד ונתנסה במטעמי הבדואים ונכין יחד – "מטפונה", "זרב" ירקות ממולאים במדורה, פיתות על הסאג' ועוד.
נשמח להיות חלק מהארוע שלכם. אנחנו כאן לכל שאלה או התייעצות.
נועם בקר [email protected]
