Nit Noi - מטבח שף אסייתי

21/03/2022

ביום חמישי הקרוב נתארח בחוות צוק, לערב חד-פעמי של מפגש בין המנות התאילנדיות שאנחנו כל כך אוהבים להכין ולאכול לבין הבשר המשובח של חוות צוק ואסף.
מתחילים בשש, הזמנת מקומות דרך , נתראה!

#אוכל #אוכלטוב

25/01/2022

אנחנו מתים על מנות עם אטריות ומשתדלים לא להפלות ביניהן. אז אל תגלו שזו שבתמונה היא אחת ממנות האטריות האהובות עלינו! 🤫
יאן טא פו - אטריות אורז בציר צלול שמתובל, בין השאר, בטופו אדום; כדורי דג ביתיים, פטריות מיובשות, דפי וונטון מטוגנים, שרימפס ופאק בונג (כאן עם בוק צ'וי)

#เย็นตาโฟ
#נודלס #ארוחתשף #שףפרטיעדהבית #שףפרטילאירועים

16/01/2022

להיות מרק או לא להיות מרק? זו השאלה!
אטריות דן דן - מנה סצ'ואנית של בשר בקר קצוץ ברוטב ״מאלה״, עם עלי חרדל כבושים, בוטנים ובצל ירוק. אפשר לאכול את המנה כפי שהיא ואפשר לצקת אליה ציר צלול. פה יש קול אחד למרק וקול אחד למנה, אז תכריעו אתם 😃

צילמה:

#担担面

12/01/2022

נכון שרצינו לקיים השבוע סדנת אוכל וייטנאמי?
ובכן, גם לנו נטרפו כל התכניות מהסיבות הברורות…
בקרוב נתכנן מחדש וניתן פרטים. בינתיים נספר על ״בון צ'ה״ - מנה ייחודית להאנוי, בירת וייטנאם:
קציצות ופרוסות בטן חזיר במרינדה, צלויות על גריל פחמים. מוגשות בתוך קערה עם נוק צ'אם וחמוצים וייטנאמים, לצד אטריות אורז, שום וצ'ילי קצוצים והמון עשבי תיבול.


צילם

#אוכלאסייתי #שףפרטי #אירועים

09/01/2022

הנה פוסט מרענן ומלכותי!
ส้มฉุน - סום צ'ון
סום צ׳ון הוא קינוח תאילנדי מהמטבח המלכותי. הכנו אותו כאן עם ליצ'י בסירופ פירות הדר מתוק-מלוח ומבושם ביסמין, רצועות דקיקות של מנגו ירוק וג'ינג'ר טרי, שאלוט מטוגן וקרח גרוס. צילם אותו יפה כל כך:

#ส้มฉุน #אירועיםפרטיים #שףפרטי #קינוח

21/12/2021

האם יצא לכם להכיר את טום קלונג, בן הדוד החתיך של טום יאם?
הציר שלו מבוסס על דג מיובש ומעושן, והחמיצות בו מגיעה מתמרהינדי (ולא מליים).
כאן, בגירסה המלכותית, הוספנו לו כתר מבשר לובסטר, וכדי להעמיק את הטעם המעושן שלו, הוספנו עגבניות שרי ובצלצלי שאלוט חרוכים.
הוא מאחל לכם צהריים חמימים ושניפגש בארוחות 😉

📸:

#ต้มโคล้ง #ארוחתשף #שףפרטי #שףפרטילאירועים

13/12/2021

ממשיכים במסע הטעמים, והיום מבקרים שוב במטבח התאילנדי:
קבלו את הנאם פריק פאו - ממרח על בסיס צ'ילי יבש, עם שאלוט, שום, שרימפס מיובש, תמרינדי וסוכר דקלים.
מנעד הטעמים שלו מגוון: הוא מתוק-מלוח, מעט חריף ובעל טעם אומאמי עמוק.
הממרח משמש לתיבול סלטים, מרקים ומנות מוקפצות ואנו כמובן מכינים אותו בעצמנו ומשלבים אותו בארוחות השף שלנו.

לתיאום ארוחות, כיתבו לנו או התקשרו למספר שבפרופיל 📞

אנקדוטת נאם פריק פאו - עכשיו בסטורי!

צילום:

#น้ำพริกเผา #אוכלטעים

11/08/2020

מה זה קרפאו, מתי העונה שלו (רמז: ממש עכשיו), איך שומרים אותו נכון ולמה אי אפשר להחליף אותו בבזיל תאילנדי או בכל סוג אחר אם רוצים להכין פאד קראפו. תשובות לכל השאלות האלו ולעוד הרבה שאלות אחרות - בסיור מודרך להיכרות חומרי גלם ומרכיבים שנעביר ביום חמישי הקרוב. לפרטים נוספים והרשמה - שלחו הודעה בפרטי (נותרו שני מקומות אחרונים). בתמונה: פאד קרפאו כמו שצריך

09/08/2020

09/08/2020

09/08/2020

09/08/2020

כבר המון זמן שואלים אותנו איפה כדאי לקנות חומרי גלם אסייתים, איך מתחילים לבנות מזווה בסיסי לבישול תאילנדי / וויטנאמי / סיני; מה ההבדל בין קראפאו לבזיל תאילנדי; באיזה צ'ילי כדאי להשתמש כשמכינים סום טאם; מתי העונה של המנגו הירוק; איפה קונים סיר אידוי במחיר שפוי; באיזה פישסוס כדאי להשתמש; איך משתמשים בגלנגל קפוא; מה צריך לחפש כשקונים חלב קוקוס. אז החלטנו לעשות מעשה והתחלנו לעשות סיורים שבהם נעשה לכם היכרות עם החנויות והמוצרים שאנחנו אוהבים.

הסיור יערך באזור התחנה המרכזית ביום חמישי הקרוב, בשעות אחה''צ. בסיור נבקר בחנויות שאנחנו קונים בהן, נענה על שאלות, נעשה היכרות עם חומרי גלם פחות מוכרים, ניתן המלצות ספציפיות ונעזור לכם להחליט מה כדאי לקנות ואיפה.

הסיור מתאים במיוחד לבשלנים חובבי מטבחי דרום מזרח אסיה (תאילנד, וויטנאם, לאוס), לחובבי המטבח הסיני ולכאלה שרוצים להכיר חומרי גלם חדשים.

לא מדובר בסיור אוכל (למרות שיהיה גם ביס קטן או שניים) אלא בסיור לימודי.

לפרטים נוספים והרשמה - שלחו הודעה בפרטי

08/06/2020

אחרי הפיילוט שהצליח הרבה יותר ממה שחשבנו, המשלוח הבא יצא אליכם ביום שלישי הקרוב (9.6) ויכלול כמו בפעם שעברה, 3 מנות וקינוח.

הפעם נכין:
קאו קלוק קאפי – אורז יסמין מאודה שמוקפץ עם שום, שאלוט וקאפי (משחת שרימפס). ליד יש מגוון של תוספות שמערבבים לתוך האורז - כמו דג צלוי ומפורר, סרטים דקיקים של מנגו ירוק, פרוסות של חביתה, אבקת שרימפס מיובש, קוביות של חזיר מתוק (שאפשר להחליף בקוביות טופו מתוק למי שנמנעים), עיגולים דקיקים של לובייה טרייה, פרוסות מלפפון ואולי עוד משהו מעניין שנמצא בשוק. זו מנה שפחות מוכרת בארץ וחבל. היא לדעתנו אחת המנות הטעימות ביותר שיש למטבח התאילנדי להציע. 72 שקלים

גאנג קואה קונג סאפארוט – קארי אדום ממרכז תאילנד, שמבוסס על פייסט שאחנו מכינים בעצמנו במכתש ועלי, עם שרימפס, פלחים של אננס טרי, עלי קפיר ליים ובזיליקום תאילנדי. מוגש לצד אורז יסמין מאודה. 74 שקלים

סלט וייטנאמי של חזה עוף צלוי – פרוסות חזה עוף צלוי בקרמל-פלפל שחור עם אטריות אורז, עלי חסה, תערובת עשבי תיבול שכוללת ראו ראם (כוסברה ווייטנאמית), נענע, בזיל תאילנדי, כוסברה ובצל ירוק, שרימפס חלוטים, פפאיה ירוקה וגזר כבושים, שאלוט מטוגן ובוטנים, ברוטב נוק צ'אם. 68 שקלים

סאנגקייה – קינוח בסגנון תאילנדי על בסיס שמנת קוקוס, סוכר דקלים וערמונים, עם פרוסת דלעת מקורמלת. 26 שקלים

כל המנות מוכנות בבוקר המשלוח. את הקאו קלוק קאפי והסלט מומלץ לאכול בטמפרטורת החדר. את הקארי אפשר לחמם לפני ההגשה. אם רוצים לאכול אותו בערב אפשר לשמור אותו במקרר ברגע שמקבלים אותו ולחמם במועד מאוחר יותר.

אפשר להזמין עד היום בשעה 21:00 בערב, ולקבל את ההזמנה לבית או למשרד ביום שלישי עד 13:00 בצהרים.

מינימום הזמנה: 200 שקלים. דמי משלוח: 25 שקלים. משלוח חינם בהזמנה מעל 300 שקלים (למעט אזורי חלוקה מרוחקים). לפרטים מלאים והזמנות אפשר לשלוח כאן הודעה פרטית, או לשלוח הודעה בווטסאפ לאחד המספרים:
054-6478010 (לילך)
054-2174112 (גיא)

04/06/2020

קאפי הוא אחד מאותם מרכיבים שקשה לדמיין את המטבח התאילנדי בלעדיו, אבל הוא עדיין פחות מוכר במערב. חומר הגלם הפופולרי הזה מבוסס על שרימפס קטנים שעוברים יבוש, המלחה והתססה במשך שבועות ארוכים; עד שמתקבלת מעין משחה חומה שמצטיינת בטעם מלוח-מותסס ובכמויות אומאמי שגורמות לרוטב סויה להרגיש תפל לעומתו.

"קאו קלוק קאפי": אורז יסמין מבושל שלתוכו מערבבים שום ושאלוט מטוגנים; קאפי שעבר צלייה קלה; ואת הרוטב המתוק שנותר כשמכינים "חזיר מתוק" (קוביות של בטן חזיר שמתבשלות בסירופ של סוכר דקלים, רוטב דגים ותבלינים חמים). למנת האורז שמתקבלת יש טעם עשיר, מלוח, מתקתק ומאוד אומאמי. מגישים לצדה מבחר תוספות שאותן מערבבים לתוך האורז לפני שאוכלים: קוביות של חזיר מתוק, סרטים דקיקים של מנגו ירוק, שרימפס מיובש טחון לאבקה, עיגולים דקיקים של לובה תאילנדית טרייה, טבעות של צ'ילי תאילנדי חריף, סרטים של חביתה, קוביות מלפפון טרי, בשר של דג צלוי ומפורר, ואלו הן רק חלק מהתוספות האפשריות.
אין הרבה מנות שהן כל כך "תאילנדיות" במהות שלהן ועם זאת מתאימות כל כך לחיך המערבי.

ביום שלישי הקרוב (9.6) נכין שלוש מנות + קינוח ונשלח אותן אליכם בטייקאווי. קאו קלוק קאפי תהיה אחת המנות בוודאות (כי ממש בא לנו לאכול אותה, כי אנחנו משוכנעים שמי שיאכל אותה בפעם הראשונה יתמכר וכי אין מתאימה ממנה למזג האוויר ששורר בחוץ). מלבדה כנראה יהיה קארי אדום עם שרימפס ואננס טרי, וסלט וייטנאמי של נתחי חזה עוף צלוי בגריל עם מעשבי תיבול ואטריות אורז קרירות. בקינוח נכין פודינג על בסיס דלעת, שמנת קוקוס ואגוזי קשיו טחונים. בקרוב נפרסם פרטים מדויקים.

31/05/2020

משלוחים הביתה ביום רביעי 3.6 - התחילה העונה שאפשר למצוא בה מבחר חומרי גלם עונתיים טריים שמקורם בדרום מזרח אסיה (כמו קאפאו וראו ראם), אז החלטנו לעשות פיילוט טייקאווי עם שלוש מנות אישיות וגם קינוח שיגיעו ישירות אליכם. מכיוון שמדובר בפיילוט ראשוני אזור החלוקה וכמות ההזמנות והמנות מוגבלים.

הפעם נכין:
פאד קאפאו גאי – פרגיות קצוצות מתובלות בשום וצ'ילי (בעדינות) שמוקפצות עם עלי קאפאו (זן בזיליקום) טריים. המנה מוגשת על אורז מאודה ומעל מונחת ביצת עין בסגנון תאילנדי (הסברים נוספים בהמשך הפוסט). 68 שקלים

קאנום ג'ין קייאו וואן – קארי ירוק על בסיס חלב קוקוס ומשחת קארי (שאנחנו מכינים לבד במכתש ועלי) עם כדורי דג תוצרת בית, חצילים תאילנדים ועלי בזיל תאילנדי. מוגש עם אטריות אורז. 72 שקלים

סלט שרימפס ווייטנאמי – עלי חסה, אטריות אורז דקות, תערובת עשבי תיבול שכוללת ראו ראם (כוסברה ווייטנאמית), נענע, בזיל תאילנדי, כוסברה ובצל ירוק, שרימפס חלוטים, פפאיה ירוקה וגזר כבושים, שאלוט מטוגן ובוטנים, ברוטב נוק צ'אם. 64 שקלים

סאנגקייה – קינוח בסגנון תאילנדי על בסיס שמנת קוקוס, סוכר דקלים, דלעת וערמונים. 24 שקלים

כל המנות מוכנות בבוקר המשלוח. ניתן ומומלץ לאכול אותן בטמפרטורת החדר. אם רוצים לאכול אותן בערב אפשר לשמור אותן במקרר ברגע שמקבלים אותן ולחמם במועד מאוחר יותר (מלבד הקינוח והסלט שפחות מומלץ לחמם).

אפשר להזמין עד יום שלישי בשעה 21:00 בערב, ולקבל את ההזמנה לבית או למשרד ביום רביעי עד השעה 13:00 בצהרים.

מינימום הזמנה: 170 שקלים. דמי משלוח: 25 שקלים. משלוח חינם בהזמנה מעל 300 שקלים.
לפרטים מלאים אפשר לשלוח כאן הודעה פרטית, או לשלוח הודעה בווטסאפ לאחד המספרים:
054-6478010 (לילך)
054-2174112 (גיא)

אז מה זה בעצם פאד קפאו?
בניגוד למה שהתרגלנו רובנו לחשוב – זה לא תבשיל בשר טחון עם ירקות וביצת עין מעל; זה לא תבשיל בשר טחון עם בזיליקום תאילנדי; וזו גם לא התשובה התאילנדית לבולונז.

"פאד" בשפה התאילנדית הוא "מוקפץ" (במובן של טכניקת בישול – טיגון מהיר בווק בחום גבוה מאוד תוך "הקפצה" של המרכיבים); ו"קאפאו" הוא שמו של סוג בזיליקום שנפוץ בתאילנד ופחות שכיח בארץ (התעתיק הנכון של המילה וההגייה שלה הוא קראפאו, אבל רוב התאילנדים מבליעים את הריש ואומרים קאפאו). כלומר, מנה מוקפצת שכוללת בזיליקום מסוג קאפאו.

לא, אי אפשר להכין פאד קאפאו עם בזיליקום רגיל וגם לא עם בזיליקום תאילנדי (שנקראה הוראפה בתאילנד – אותו דווקא קל להשיג בארץ ויש לו טעם אניסי נהדר אבל שונה לחלוטין מזה של קאפאו). גם בצל ירק, נענע או שמיר לא קשורים פה. פאד קאפאו חייב להכיל קאפאו. חייב. אין אופציה אחרת. אם תכינו את אותה מנה כשעשב התיבול שבה הוא בזיל תאילנדי, תקבלו מנה טעימה שלא תהיה פאד קאפאו.

פאד קאפאו יכול להיות מבוסס על בשר קצוץ של חזיר, עוף או בקר אבל גם על נתחי בשר גדולים יותר, על פרוסות של בשר צלוי מראש, על פרוסות דג, על פירות ים, על טופו – ובעצם על בערך כל מרכיב חלבוני שמתחשק לטבח להכין.

המנה יכולה להיות מוגשת עם ביצת עין ובחלט גם לא. הביצה היא לא הכרחית למנה, למרות שהיא תוספת נהדרת בעינינו. ביצי העין לרוב יהיו מטוגנות מראש, ומוגשות בטמפרטורת החדר – לתאילנדים אין שום בעיה עם ביצת עין שהוכנה מראש (בדיוק כמו שלנו אין בעיה עם חביתה שהוכנה מראש והוכנסה לתוך כריך).

בחלק מדוכני אוכל רחוב ומסעדות בתאילנד מכינים פאד קאפאו על המקום – בגרסה מהירה שמכינים על הווק: אבל אפשר למצוא את המנה גם במקומות שבהם מוכרים מנות "על אורז" שמוכנות מראש.

22/05/2020

היי חברים,
אז אחרי שעברנו את הגל הראשון ובתקווה שלא יהיה גל שני, אנחנו רוצים לשתף אתכם ש-Nit Noi משנה צורה ומהיום והלאה לא תהיה חלק משוק הנמל.
אנחנו לא הולכים לשום מקום, כבר מתכננים הפתעות וחידושים וכמובן ממשיכים לעשות אירועים פרטיים. אנחנו מבטיחים לעדכן על כל התוכניות בקרוב ונשמח לענות לכל שאלה בפרטי. בהזדמנות זו אנחנו רוצים להודות לכל מי שעוקבים אחרינו, מפרגנים לנו ומדרבנים אותנו להמשיך הלאה. בלי להיות קיטשיים - אתם אש ♡

05/05/2020

גם אם אתם טבעוניים וגם אם לא, אנחנו בטוחים שתהנו מבאן מי טופו: נתחי טופו צלויים ברוטב ברביקיו סיני על בסיס סויה ו"חמשת התבלינים".
פתוחים לטייק אווי ולמשלוחים 🧡
ניט נוי, שוק הנמל תל אביב

03/05/2020

שבוע טוב! 🎉🎉
פתוחים היום לטייקאווי ולמשלוחים עם אפליקציית וולט. נתראה?
ניט נוי, שוק הנמל תל אביב

26/04/2020

פ-ת-ו-ח! לטייקאוויי!
בואו להגיד שלום, לקחת משלוח של האוכל שלנו ועל הדרך גם ליהנות מהבריזה הנהדרת של הים...
ומי שרוצה עד הבית - אנחנו עושים משלוחים עם אפליקציית וולט 🧡
ניט נוי, שוק הנמל תל אביב.
צילום: מעיין סלע

22/04/2020

"יצאנו מרוצים - מהאיכות, מהכמות, מזמן ההגעה ומהאוכל עצמו" - תודה גדולה למאקו אוכל ולניצן לנגר על ביקורת מצוינת!

https://mobile.mako.co.il/food-restaurants/delivery_reviews/Article-1ae243c88037171027.htm

ניט נוי נפתחה רק לפני חודשיים ותכננו לפגוש את כולכם על הבר שלנו בשוק הנמל. אבל אז הקורונה קרתה והחלטנו שאם אתם לא יכולים להגיע אלנו, אנחנו נגיע אליכם.
הפרגון שלכם והאהבה לאוכל שלנו מחממים לנו את הלב. תודה! 🧡🧡
גם היום משלוחים עם וולט החל מהשעה 12:00!

19/04/2020

כבר חשבתם מה תזמינו לארוחת הצהריים?
אנחנו לא אובייקטיבים אבל שרימפס מוקפצים ברוטב תאילנדי קלאסי של שום מטוגן ופלפל שחור, בתוספת בוק צ'וי חלוט ברוטב צדפות עם שמן שום ואורז מאודה נשמע לנו די מדהים 😋

16/04/2020

מי צריך מופלטות כשיש באן מי? 😋
פתוחים למשלוחים עם וולט עד השעה 16:00

12/04/2020

באן מי באן מי
יש בו דג
ליום חול וגם לחג...
כן, הקורונה מתחילה להשפיע עלינו וקמנו פיוטיים על הבוקר 🤷‍♀️
ועכשיו למנה המושלמת הזאת:
נתחים של דג שהושרו במרינדת כורכום טרי, למון גראס וג'ינג'ר ועברו צלייה מהירה בתנור.
וכן, זה מגיע במשלוח עם וולט עד אליכם 😎

10/04/2020

כנפי עוף נוסח בנגקוק - מטוגנות עד פריכות ומכוסות ברוטב חמוץ-מתוק על בסיס קרמל סוכר דקלים ומחית תמרהינדי.
מוגשות עם אורז לבן ועלים ירוקים חלוטים עם רוטב סויה-פטריות ושום מטוגן.

>> פתוחים היום למשלוחים עם וולט החל מהשעה 12:00 ועד 16:00.

07/04/2020

רגע לפני החג (והסגר...)
מתפנקים על משלוח ניטנוי עד הבית 💚

06/04/2020

יש טבעונים בקהל?
מנת אורז מאודה עם נתחי טופו צלויים במרינדת ברביקיו סינית וירקות ירוקים מאודים ברוטב סויה-פטריות. משלוחים עד הבית עם וולט!

05/04/2020

חזרנו! מגיעים אליכם עד הבית עם וולט 💚😋
גם המנה המושלמת הזאת של אטריות חיטה סיניות ברוטב בוטנים עם שמן צ'ילי, בוטנים ונתחי פרגיות צלויים במרינדת ברביקיו סינית יכולה להיות אצלכם. טעים!

31/03/2020

אוכל רחוב תאילנדי, וייטנאמי וסיני
מסעדת ניט נוי משוק הנמל בת''א
מגיעה אליכם עד הבית.
פשוט הקליקו על הלינק ושליח של וולט כבר בדרך אליכם.

26/03/2020

החלטנו לשנות טיפה את המנות כדי שתהיה לכם ארוחה מלאה בהזמנת משלוח הביתה:
מנת הכנפיים האהובה שלנו מגיעה כעת עם אורז לבן מאודה וירקות ירוקים חלוטים ברוטב הויסטיר (גרסה צמחונית וטעימה לא פחות לרוטב צדפות).

הכנפיים בתיבול 'מאלה', תערובת תבלינים ארומטיים ומעט חריפה נוסח יונאן שאנחנו מכינים לבד. מי שרוצה פחות חריף יכול להזמין את הגרסה התאילנדית שבה הכנפיים נעטפות ברוטב מתקתק-חמצמץ על בסיס קרמל סוכר דקלים ותמר הינדי.

לינק להזמנת משלוחים: https://tinyurl.com/uddg35e