Gujrati FOOD

06/04/2024

Surti locho...सुरति लोचो एक गुजराती फरसान है जो पुरे गुजरात मैं प्रसिद्ध है और खास कर सूरत मैं जहाँ वह प्रारम्भ हुआ था| उसका नाम लोचो इसीलिए है क्योंकि वह खमण बनाते समय ढीला बन गया लोचे के सामान| इसकी बनाने की विधि खमण के सामान है बस इसके बैटर मैं पानी का प्रमाण ज्यादा होता है। इसको सुबह नाश्ते मैं या दिन मैं कभी भी खा सकते है| इसको मख्खन, तेल, या फिर चीज़ और बहुत सरे मसाला डाल कर परोसे। इसको गरमा गर्म परोसे और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा।
MENU
Subscribe

सुरति लोचो | SURTI LOCHO | GUJARATI FARSAN LOCHO RECIPE IN HINDI
Print Friendly and PDF

सुरति लोचो | Surti Locho | Gujarati Farsan Locho Recipe in Hindi - Priya R - Magic of Indian Rasoi

सुरति लोचो एक गुजराती फरसान है जो पुरे गुजरात मैं प्रसिद्ध है और खास कर सूरत मैं जहाँ वह प्रारम्भ हुआ था| उसका नाम लोचो इसीलिए है क्योंकि वह खमण बनाते समय ढीला बन गया लोचे के सामान| इसकी बनाने की विधि खमण के सामान है बस इसके बैटर मैं पानी का प्रमाण ज्यादा होता है। इसको सुबह नाश्ते मैं या दिन मैं कभी भी खा सकते है| इसको मख्खन, तेल, या फिर चीज़ और बहुत सरे मसाला डाल कर परोसे। इसको गरमा गर्म परोसे और यह बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा।


Read: Surti Locho Recipe in ENGLISH

सुरति लोचो के वीडियो रेसिपी देखने के लिए नीचे दिए गए PLAYबटन पर क्लिक करें:

सामग्री:
१/४ कप चना दाल
२ चोट चमच बेसन
२ बड़े चमच दही
२ टुकड़े तैयार खमण के
१ बड़ा चमच तेल
१/२ छोटी चमच हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट या तो स्वाद अनुसार
नमक स्वादानुसार
१/८ छोटी चमच हींग
१/८ छोटी चमच हल्दी
१/२ - १ कप पानी
१/२ छोटी चमच ईनो फ्रूट साल्ट
सजावट के लिए:
मसाला: १/४ छोटी चमच लाल मिर्च पाउडर, १/४ छोटी चमच जीरा पाउडर, १/८ छोटी चमच कला नमक (संचर)
मख्खन अथवा तेल अथवा चीज़ ऊपर से डालने के लिए जरुरत अनुसार
बारीक़ कटा हुआ प्याज
सेव

सर्वस: २ लोगो के लिए
तैयारी समय: ५ मिनट
पकाने का समय: १५ मिनट
कुल समय: २० मिनिट
* १ कप = २३७ मि.ली.

विधि:
१. चना दाल को २-३ बार पानी से धो ले । फिर दाल को ५-६ घंटे के लिए पानी में भिगो दे |
२. ५-६ घंटे के बाद दाल का अतरिक्त पानी निकल दे ।
३. दाल को बेसन, दही , खमण के टुकड़े और ज़र्रोरत अनुसार पानी डाल कर मिक्सी में पीस ले | यह मिश्रण चिकना और गाड़ा होना चाइये |
४. मिश्रण को एक पियले में निकल ले । अब इसे ढक कर ६-८ घंटे के लिए खमीरा होने के लिए किसी गरम जगह पर रख दे ।
५. ८ घंटे के बाद मिश्रण खट्टा और हल्का हो जायेगा । मिश्रण को अछे से मिक्स कर लीजिये ।
६. मिश्रण में तेल, अदरक मिर्ची का पेस्ट, नमक, हल्दी और हींग डाले और इसे अछे से मिला लीजिये |
७. थोड़ा थोड़ा करके पानी डेल और इस मिश्रण को पकोड़े के बैटर के सामान पतला कर लीजिये । इसमें लगभग १/२ - १ कप पानी जायेगा ।
८. ईनो फ्रूट साल्ट डाले और अछे से मिलाइये |
९. मिश्रण का तुरंत ही तेल से चिखनी की हुई थाली में दाल दे |
१०. थाली को इडली स्टीमर में (जिसमे पानी पहले से गरम होना चाइये) रख दे और लोचो को १0-१५ मिनट के लिए स्टीम करे ।
११. लोचो जब पक जाये तोह इसे गरम गरम प्लेट में सर्वे करे ऊपर से लोचो मसाला, बारीक़ कटा प्याज़ , पिघला हुआ बटर और फिकी सेव डाल कर |
१२. सुरति लोचो को हरे धनिये की चटनी के साथ परोसे |

17/11/2019

Cuisine: Gujarati Recipes

Course: Dessert

Diet: Vegetarian

Equipments Used: Roti Tawa, Shallow Frying Pan/ Skillet With Lid, Steel Mixing Bowl

Prep in 5 M

Cooks in 120 M

Total in 125 M

Makes: 4 Servings

Ingredients

Ingredients for the dough

2 cups Whole Wheat Flour

2 tablespoons Cooking oil

Ghee , for serving

Ingredients for the filling

1 cup Arhar dal (Split Toor Dal)

1/2 cup Jaggery

1/2 cup Sugar

2 Saffron strands

1/2 teaspoon Cardamom Powder (Elaichi)

1/4 teaspoon Nutmeg powder

2 tablespoons Ghee

Directions for Gujarati Puran Poli Recipe (Sweet Lentil Stuffed Flat Breads)

To begin making the Gujarati Puran Poli Recipe, we will first make the dough. Add flour into a large bowl; combine it with little water at a time and knead until the dough gathers together to form a firm dough mixture.

Add the 2 tablespoons of oil to coat the dough and knead for a couple of more minutes until smooth and firm. Cover and let the dough sit in a cool place until we get the puran filling ready.

Cook the dal with 1-1/2 cups of water until soft and is well cooked. Drain any excess water from the dal and keep aside.

Heat ghee in a pan on medium heat, add the jaggery and sugar and stir until the jaggery and sugar dissolve completely. Stir in the cooked dal, saffron, cardamom and nutmeg to the jaggery mixture until well combined to make the puran poli filling

Continue stirring the puran poli mixture until the dal mixture begins to thicken and leaves the sides of the pan. At this point turn off the heat and allow the puran poli mixture to cool completely. Divide the dough and puran mixture into 12 portions.

Keeping a little flour for dusting handy on a plate; roll out the puran poli dough into 3 inch diameter circles.

Place a portion of the puran poli mixture into the center of the circle.

Bring edges of the circle towards the center and fold over to cover the entire filling; making sure the edges are all sealed well by pinching them together if there is a

17/11/2019

gujarati dal recipe - mildly sweet and tangy thin tempered dal made with pigeon pea lentils.

(1 CUP = 250 ML)

INGREDIENTS

for pressure cooking dal

¾ cup arhar dal (tuvar dal or pigeon pea lentils)

2 to 2.5 cups water

other ingredients for gujarati dal

1 small tomato chopped (optional)

1 or 2 green chilies + ½ inch ginger - crushed in a mortar pestle to a paste Or about 1 teaspoon ginger green chili paste

½ teaspoon turmeric powder (haldi powder)

½ teaspoon coriander powder (dhania powder)

½ teaspoon cumin powder (jeera powder)

½ teaspoon red chili powder (lal mirch powder)

3 to 4 dried kokums * check notes

1.5 to 2 cups water or add as required

1.5 to 2 tablespoon organic powdered jaggery powder or grated jaggery or add as required

1 tablespoon chopped coriander leaves (dhania patta)

salt as required

for tempering gujarati dal

2 tablespoon ghee or oil

½ teaspoon mustard seeds (rai)

½ teaspoon cumin seeds (sabut jeera)

¼ teaspoon sabut methi (fenugreek seeds)

2 to 3 small dry red chilies Or 2 regular to large dry red chili - halved and deseeded or kept whole

8 to 10 curry leaves (kadi patta)

a generous pinch of asafoetida (hing)

3 to 4 cloves (lavang)

1 inch cinnamon (dalchini)

12/07/2018