Levante Cakeandcooking Show

04/12/2023

Riviviamo i 𝓭𝓮𝓵𝓲𝔃𝓲𝓸𝓼𝓲 𝓶𝓸𝓶𝓮𝓷𝓽𝓲 dei nostri cooking show!

CHEF DOMENICO VALENTE per Masseria Torre di nebbia

Thank's to Tommaso Amato

Foto by Verardi Produzioni

01/12/2023

Gli Struffoli dolce tipico campano del periodo Natalizio.

Chi è campano ricorderà quelli della nonna, 🥴 ....effettivamente non erano una bontá perché erano molto molto duri e, a noi bambini non piacevano...
Nell’alto casertano come a Salerno si usava fare anche delle zeppoline meno friabili, più “gommose” ma molto simili all’impasto dello struffolo, la ricetta è più antica ma ne parleremo un’altra volta......
Il problema che affligge molte signore nel preparare gli struffoli è la cottura-frittura-schiuma...tante mi hanno chiesto come cuocerli ....procediamo 👍🏼🧘🏼‍♀️🧘🏾‍♀️

Si crede erroneamente che la schiuma bianca che si forma sia dovuta alla farina o alle uova contenute dello struffolo☢️....... ma non é così, bensì la schiuma è dovuta all’escursione termica 🌡
‼️
Molte volte si aggiungono all’impasto, uova fredde o strutto da frigo ❄️..... e aggiungendo gli struffoli “freddi” all’olio a 170*C 🔥 si crea un brusco abbassamento 💨🌬🌪di temperatura che da vita alla “schiumata” 😖😱👾👻☠️

Per evitare la “schiumata” sarà necessario aggiungere i prodotti, evitando uova e strutto da frigo.. inoltre sarà necessario usare una pentola “pesante” scura (come quella in foto) che meglio conserva la temperatura .... potreste usare anche la friggitrice (lidl ne vende una piccola da 2 l a 20 euro ma vi dovete ricordare due cose:
💥pochi struffoli alla volta
💥tutto ciò che entra nella friggitrice deve essere alla stessa temperatura, quindi il cestello deve essere riscaldato con l’olio ⚠️❌ e il coperchio sempre chiuso o la temperatura non sarà mai a regime )
E’ assolutamente necessario che la temperatura dell’olio non subisca un brusco abbassamento ....quindi è necessario aggiungere gli struffoli poco per volta 📛❗️⚠️.....se ne dovete cuocere molti, dovrete prendere una pentola a bordi alti, sempre scura e pesante.....aumentando la quantità di olio potrete aggiungere più struffoli, ma sempre in proporzione‼️ In questo modo l’olio non si raffredderà.

Se non siete molto sicure o esperte procuratevi un termometro 🌡 la temperatura non deve mai scendere nè salire da 170*.

Gli struffoli non vanno infarinati mai!!!! Al max spolverati di amido di mais o amido di riso, perché quella farina finisce nell’olio rovinando il sapore dello struffolo.

L’impasto deve essere come una pasta frolla, leggermente più elastico.
Il miele si usa quello di acacia perché più neutro e delicato, è più fluido di molti altri mieli ma ovviamente si gestisce con la ricetta...

Ma come farne tanti tutti uguali e piccoli?
Un tempo li stendevo sulla spianatoia e con il taglia pasta facevo tante strisce che poi arrotolavo, poi tagliavo i tocchetti e li facevo roteare del setaccio... con la speranza che diventassero palline 🙇‍♀️.......per recuperare tempo ora preferisco usare la spara biscotti ovviamente bene oliata e procedo con molta calma .
Mi piace aggiungere alla “fritta” delle bucce di mandarino che rendono il fritto molto profumato.
la ricetta:

Ingredienti:
3cucchiai di strutto (non si può sostituire in questa ricetta, ho messo cucchiai e non il peso, perché solitamente a me piacciono molto friabili si parte da 30 g fino ad arrivare a 80 g....scegliete la friabilità che volete, iniziate con la dose minima e alzate la quantità anche mentre cuocete..... gli struffoli non devono mai riposare vanno cotti subito)
25g di vino bianco secco
la scorza grattugiata di un limone
2uova
500 g di farinaOO W220
60 g di zucchero extrafine
40g di zucchero di canna biondo extra fine
“si può aggiungere acqua se l’impasto è troppo sostenuto o farina se troppo molle, ma è necessario lavorare bene l’impasto a mano, prima di procedere “
Olio per friggere termometro
400 g Miele biologico acacia
Confetti e diavolini per decorare
Mandarini bio per decorare, canditi bio
Gli struffoli devono essere lavorati senza macchina altrimenti si gonfiano, quindi mettere in una ciotola le uova sbatterle con la forchetta e incorporare tutti gli ingredienti, sulla spianatoia lavorare. Il risultato deve essere liscio e malleabile. Lavorarli.
Friggerli a 170* C.
Riscaldare il miele mezzo cucchiaino di zucchero biondo extra fine di canna.
Aggiungere gli struffoli. Girare e spegnere subito senza caramellare.

28/11/2023

Riviviamo i 𝓭𝓮𝓵𝓲𝔃𝓲𝓸𝓼𝓲 𝓶𝓸𝓶𝓮𝓷𝓽𝓲 dei nostri cooking show!

CHEF GIUSEPPE SPADAVECCHIA per Lo Smeraldo - Ricevimenti di lusso in Puglia

Thank's to Tommaso Amato

Foto by Verardi Produzioni

24/11/2023

Riviviamo i 𝓭𝓮𝓵𝓲𝔃𝓲𝓸𝓼𝓲 𝓶𝓸𝓶𝓮𝓷𝓽𝓲 dei nostri cooking show!

CHEF PIETRO PEZZOLLA per Relais Il Santissimo

Thank's to Tommaso Amato

Ph. Verardi Produzioni

23/11/2023

Riviviamo i 𝓭𝓮𝓵𝓲𝔃𝓲𝓸𝓼𝓲 𝓶𝓸𝓶𝓮𝓷𝓽𝓲 dei nostri cooking show!

Chef ANTONIO SGARRA per Corte Bracco dei Germani

Thank's to Tommaso Amato

Ph. Verardi Produzioni

20/11/2023

✨ 𝓜𝓐𝓖𝓘𝓒 𝓜𝓞𝓜𝓔𝓝𝓣𝓢 ✨

Alcuni scatti del bellissimo momento live 𝓓𝓮𝓬𝓸𝓻𝓪 𝓵𝓪 𝔀𝓮𝓭𝓭𝓲𝓷𝓰 𝓬𝓪𝓴𝓮 𝓬𝓸𝓷 𝓐𝓷𝓰𝓮𝓵𝓸 𝓖𝓪𝓻𝓲𝓷𝓲 che ha visto l'unione tra l'elegante maestria del grande Wedding Designer Angelo Garini e l'abile creatività delle nostre super cake designer Mimma Filiale Filomena Fantastichedelizie de Rosa Le Torte di Audrey

Thank's to Tommaso Amato

Innamoriamoci di nuovo 😍

Ph. Verardi Produzioni

17/11/2023

Un altro carinissimo tutorial della Maestra Luisa Galluzzi

14/11/2023

La bellissima intervista alla Cake Designer Mimma Filiale nello spazio Levante Cake

Minuto 17:12 🍭

Rubrica di costume, moda e società condotta da Giancarlo Montingelli e Carla De Girolamo

13/11/2023

Una bellissima dimostrazione a cura della Maestra Mimma Filiale “alberelli in cioccolato”

13/11/2023

Anche quest’anno l’evento Levante Cake giunge al termine, in presenza. Ringraziamo le Maestre, in particolare, la MaestraMimma's Cake che con dedizione e precisione ha curato e coordinato i vari momenti 🍬🍭.

12/11/2023

Biscotti segnaposto raffinati e unici 🍭🍬
Mimma Filiale
Luisa Galluzzi
Le Torte di Audrey
Filomena Fantastichedelizie de Rosa

12/11/2023

La meravigliosa Wedding Cake a opera di

Mimma Filiale
Filomena Fantastichedelizie de Rosa
Le Torte di Audrey
Luisa Galluzzi

11/11/2023

Dimostrazione a cura della Maestra Mimma Filiale “Topper Battesimo e biscotti decorati”

11/11/2023

Dimostrazione della Maestra Filomena Fantastichedelizie de Rosa

11/11/2023

Anche oggi una fantastica “Tea Time”
Mimma Filiale

11/11/2023

La Maestra Mimma Filiale nella realizzazione di una Wedding Cake

11/11/2023

Focaccia artistica della Maestra Le Torte di Audrey

11/11/2023

Un momento dolce 🍬🍭💓
Mimma's Cake
Mimma Filiale
Filomena Fantastichedelizie de Rosa
Le Torte di Audrey
Luisa Galluzzi

10/11/2023

Le prime foto Ora del tè delle nostre Maestre.
Un percorso fatto di profumi sapori e colori.
Mimma Filiale Le Torte di Audrey Filomena Fantastichedelizie de Rosa Luisa Galluzzi

10/11/2023

Pronti a soddisfare la voglia di gusto?
Oggi alle 19:00 lo Chef Domenico Valente di Masseria Torre di nebbia ci delizierà con un'opera d'arte culinaria:
Fiore di ca****fo alla mandorla marinato con la menta e mandorla bianca prodotta in Masseria con polvere di pancetta affumicata al legno di ulivo e germogli di campo.

https://levantecooking.it/eventi/show-cooking-by-masseria-torre-di-nebbia-10-11-ore-1900/

Vi aspettiamo tutti al Levante Cooking Show! 😋

10/11/2023

La nostra Maestra Luisa Galluzzi ci regala un nuovo e dolcissimo tutorial 🍭👏🍬

09/11/2023

Le nostre Maestre sono pronte per tantissime dimostrazioni di cake design 🍭 e non solo!
Mimma Filiale Le Torte di Audrey Filomena Fantastichedelizie de Rosa

09/11/2023

La coordinatrice capo squadra Cake designer Mimma Filiale sta allestendo in modo fantastico la bellissima area di Levante Cake.

05/11/2023

Come un pittore... Lo Chef Beppe Spadavecchia di Lo Smeraldo - Ricevimenti di lusso in Puglia pennellerà un capolavoro di risotto, mescolando colori e sapori in un unico, gustosissimo piatto!
📌 Domenica 12/11 alle ore 17:00 nell'area Levante Cooking di Promessi Sposi spazio alla creatività, quindi: Chicchi di carnaroli selezione acquerello mantecati al pesto di agrumi, violetta marinata, peperone piquillo con salicornia selvatica e polvere di cappero di Pantelleria.

Una chiccheria da non perdere 🤩😋 ⤵
https://levantecooking.it/eventi/show-cooking-by-lo-smeraldo-12-11-ore-1700/

01/11/2023

Tutto, ma proprio tutto il gusto del mare in un unico piatto! Succede solo da Levante Cooking! 😍😋
Sabato 11 alle ore 14:00 accomodatevi nella nostra cucina perché lo Chef Tommaso Bellomo di Masseria Cariello Nuovo impiatterà un colorato e ricco "Risotto selezione vialone nano con delizie dell’Adriatico, tartare di gambero rosso, croccante di cozze, sfere di zucca e polvere di sommacco". Nient'altro da aggiungere! ⤵

https://levantecooking.it/eventi/show-cooking-by-masseria-cariello-nuovo-11-11-ore-1400/

30/10/2023

Hai detto aperitivo? Ma sfizioso, anzi sfiziossimo! 😍
Un piacere per gli occhi e per il palato, esaltati entrambi dalle originali fantasie culinarie dello Chef FRANCESCO CINQUEPALMI di Masseria La Grande Quercia che in Fiera Promessi Sposi Fiera Del Levante domenica 12/11 alle ore 16:00 creerà per noi queste bellezze/bontà in stile finger food ⤵

https://levantecooking.it/eventi/show-cooking-by-masseria-la-grande-quercia-12-11-ore-1600/

30/10/2023

Tantissime le dimostrazioni dal vivo 🍭🍬a cura delle Maestre:
Mimma Filiale Le Torte di Audrey Filomena Fantastichedelizie de Rosa
E per gli amici a casa la Maestra Luisa Galluzzi sta preparando tanti tutorial deliziosi 🎂

28/10/2023

Cosa succede quando terra e mare si incontrano?
Se volete scoprirlo dovete accorrere sabato 11/11 alle 16:00 al Levante Cooking presso la fiera Promessi Sposi di Bari, dove dai fornelli dello Chef ANTONIO PULINI di La Siragusa verrà fuori un piatto multigusto: BAVETTINE LIMONATE, “NUDO E CRUDO” DI CROSTACEI, GEL DI LIMONE, UMAMI DRY DI CIME DI RAPA
Letteralmente I R R E S I S T I B I L E ! 😋😋😋 ⤵

https://levantecooking.it/eventi/show-cooking-by-la-siragusa-eventi-11-11-ore-1600/

27/10/2023

Abbiamo tutti bisogno di romanticismo...meglio se un po' alcolico! 😜
Allora vi presentiamo una mistura magica che il nostro super bartender ANDREA SALAMIDA di BarProject Academy preparerà domenica 12/11 presso l'area Levante Cooking di Fiera Promessi Sposi

Impossibile resistere al richiamo del 💓 ⤵
https://levantecooking.it/eventi/show-cocktail-by-bar-project-12-11-ore-1800/

27/10/2023

Pesce azzurro...che passione! Un omaggio delizioso che lo Chef Giovanni Serafino di Relais Polvere di Rose preparerà per tutti noi nel suo cooking show di sabato 11/11 ore 18:00 presso la fiera Promessi Sposi!
Siete pronti ad addentare questa super bontà? 😍🤩😋 ⤵

https://levantecooking.it/eventi/show-cooking-by-giovanni-serafino-di-polvere-di-rose-11-11-ore-1800/

25/10/2023

😋 Food Lovers 😋 stiamo tornando con un calendario ricco di appuntamenti culinari! Il Levante Cooking Show accende i suoi fornelli venerdì 10/11 ore 18:00 presso la fiera Promessi Sposi con il cooking show dello Chef Antonio Sgarra di Corte Bracco dei Germani che ci delizierà con un raffinato piatto: Guancia di manzo al vino rosso con cipolla caramellata e spuma di sedano rapa.
Non vediamo l'ora di assaggiarlo 🤩 🍲 ⤵
https://levantecooking.it/eventi/show-cooking-by-corte-bracco-dei-germani-10-11-ore-1800/

19/10/2023

Le Nostre Cake Designers hanno per voi tantissime sorprese 🎁🎊
Tantissime demo con la pasticceria del Tea Time 🥧🧁🍭🍬 per ogni demo vi lasceranno un cartaceo con le loro ricette.

02/10/2023

La nostra stimata Maestra Luisa Galluzzi ci propone una golosa ricetta della costiera campana 👩🏻‍🍳🍰🍨🍡 . Buona visione ☺️

22/09/2023

La bravissima Maestra Cake Designer Mimma Filiale ci propone un delizioso corso di cake design, come da immagine. Potrai scrivere alla Maestra per stabilire tutti i dettagli del corso. [email protected]

14/09/2023

I corsi delle nostre Maestre, un tripudio di colori e di delizie 🍡🥧🍭
Dal 9 al 12 Novembre presso Levante Cake, evento Promessi Sposi.

11/09/2023

☕ Tea Time ☕

📌 Venerdì 10 novembre alle ore 17:00 ti aspettiamo nel Teatro di Levante Cake.

Porta la tua tazza ☕ preferita! Sorseggeremo del buon Tè con biscotti 🍪 e specialità delle nostre Maestre, le cake designers Mimma Filiale Annamaria Mormile Mena De Rosa Luisa Galluzzi 😋

Ti “racconteremo” i segreti della pasticceria da colazione 🧇!
Prenota il tuo sorso di bontà inviando una mail a [email protected]
Ti aspettiamo 🤩

29/11/2022

Gli Struffoli dolce tipico campano del periodo Natalizio.

Chi è campano ricorderà quelli della nonna, 🥴 ....effettivamente non erano una bontá perché erano molto molto duri e, a noi bambini non piacevano...
Nell’alto casertano come a Salerno si usava fare anche delle zeppoline meno friabili, più “gommose” ma molto simili all’impasto dello struffolo, la ricetta è più antica ma ne parleremo un’altra volta......
Il problema che affligge molte signore nel preparare gli struffoli è la cottura-frittura-schiuma...tante mi hanno chiesto come cuocerli ....procediamo 👍🏼🧘🏼‍♀️🧘🏾‍♀️

Si crede erroneamente che la schiuma bianca che si forma sia dovuta alla farina o alle uova contenute dello struffolo☢️....... ma non é così, bensì la schiuma è dovuta all’escursione termica 🌡
‼️
Molte volte si aggiungono all’impasto, uova fredde o strutto da frigo ❄️..... e aggiungendo gli struffoli “freddi” all’olio a 170*C 🔥 si crea un brusco abbassamento 💨🌬🌪di temperatura che da vita alla “schiumata” 😖😱👾👻☠️

Per evitare la “schiumata” sarà necessario aggiungere i prodotti, evitando uova e strutto da frigo.. inoltre sarà necessario usare una pentola “pesante” scura (come quella in foto) che meglio conserva la temperatura .... potreste usare anche la friggitrice (lidl ne vende una piccola da 2 l a 20 euro ma vi dovete ricordare due cose:
💥pochi struffoli alla volta
💥tutto ciò che entra nella friggitrice deve essere alla stessa temperatura, quindi il cestello deve essere riscaldato con l’olio ⚠️❌ e il coperchio sempre chiuso o la temperatura non sarà mai a regime )
E’ assolutamente necessario che la temperatura dell’olio non subisca un brusco abbassamento ....quindi è necessario aggiungere gli struffoli poco per volta 📛❗️⚠️.....se ne dovete cuocere molti, dovrete prendere una pentola a bordi alti, sempre scura e pesante.....aumentando la quantità di olio potrete aggiungere più struffoli, ma sempre in proporzione‼️ In questo modo l’olio non si raffredderà.

Se non siete molto sicure o esperte procuratevi un termometro 🌡 la temperatura non deve mai scendere nè salire da 170*.

Gli struffoli non vanno infarinati mai!!!! Al max spolverati di amido di mais o amido di riso, perché quella farina finisce nell’olio rovinando il sapore dello struffolo.

L’impasto deve essere come una pasta frolla, leggermente più elastico.
Il miele si usa quello di acacia perché più neutro e delicato, è più fluido di molti altri mieli ma ovviamente si gestisce con la ricetta...

Ma come farne tanti tutti uguali e piccoli?
Un tempo li stendevo sulla spianatoia e con il taglia pasta facevo tante strisce che poi arrotolavo, poi tagliavo i tocchetti e li facevo roteare del setaccio... con la speranza che diventassero palline 🙇‍♀️.......per recuperare tempo ora preferisco usare la spara biscotti ovviamente bene oliata e procedo con molta calma .
Mi piace aggiungere alla “fritta” delle bucce di mandarino che rendono il fritto molto profumato.
la ricetta:

Ingredienti:
3cucchiai di strutto (non si può sostituire in questa ricetta, ho messo cucchiai e non il peso, perché solitamente a me piacciono molto friabili si parte da 30 g fino ad arrivare a 80 g....scegliete la friabilità che volete, iniziate con la dose minima e alzate la quantità anche mentre cuocete..... gli struffoli non devono mai riposare vanno cotti subito)
25g di vino bianco secco
la scorza grattugiata di un limone
2uova
500 g di farinaOO W220
60 g di zucchero extrafine
40g di zucchero di canna biondo extra fine
“si può aggiungere acqua se l’impasto è troppo sostenuto o farina se troppo molle, ma è necessario lavorare bene l’impasto a mano, prima di procedere “
Olio per friggere termometro
400 g Miele biologico acacia
Confetti e diavolini per decorare
Mandarini bio per decorare, canditi bio
Gli struffoli devono essere lavorati senza macchina altrimenti si gonfiano, quindi mettere in una ciotola le uova sbatterle con la forchetta e incorporare tutti gli ingredienti, sulla spianatoia lavorare. Il risultato deve essere liscio e malleabile. Lavorarli.
Friggerli a 170* C.
Riscaldare il miele con un cucchiaio di zucchero biondo extra fine di canna.
Aggiungere gli struffoli. Girare e spegnere subito senza caramellare.

Teresa Insero Pagina

18/11/2022

Durante la manifestazione abbiamo registrato una demo della nostra Maestra Mimma Filiale per la rubrica
Mi raccomando seguite la pagina and cooking per non perdere ricette e tutorial 😉🎄 buona visione!

Teresa Insero

17/11/2022

La nostra Maestra Luisa Galluzzi oggi ci regala una ricetta di famiglia per la rubrica
Mi raccomando seguite la pagina and cooking per non perdere ricette e tutorial 😉🎄

Teresa Insero

17/11/2022

Lo Speciale di Natale i nostri esperti Nino Docimo, Luciana Formisano e Luisa Galluzzi ci guideranno alla scoperta di natalizie.
Struffoli, morsetti, calzoncelli e tanto altro!
Non mancheranno tutorial per creare centrotavola e addobbi.
Insomma seguiteci per non perdere i preziosi suggerimenti dei nostri

Teresa Insero Pagina