Prodotti Garfagnana

18/01/2017

Prodotti Garfagnana

La Farina di Ceci è un ingrediente molto versatile in cucina. Può infatti essere utilizzato in moltissime ricette; inoltre, cosa da non sottovalutare affatto, è una farina ricca di proprietà benefiche. Infatti ha un sostanzioso contenuto di proteine vegetali e sali minerali come ferro, calcio e fosforo.

La Farina di ceci è stata utilizzata sin dall'antichità per la preparazione di molteplici pietanze, dai popoli del Medio Oriente, fino a giungere in Italia, attraverso un lungo processo di evoluzione culinaria.

Oggi ve la proponiamo per creare una ricetta semplice, veloce e moooolto gustosa:
La Farinata di Ceci

conosciuta anche come CECINA.

La Cecina è una torta salata molto bassa composta da due semplicissimi ingrediente: La Farina di Ceci e l'acqua.

Il segreto per renderla unica, oltre a quello di scegliere una Farina di alta qualità, come quella proposta da Prodotti Garfagnana, è la cottura. Se fosse possibile farla direttamente in Forno a Legna, potreste ottenere il non plus ultra della bontà, vale a dire una Torta di Ceci morbida dentro e croccante in superficie.

La Torta di Ceci ha origini molto remote, risalenti addirittura all'antichità greca e latina. Nel corso del tempo e con lo spostarsi di paese in paese, la Trota di Ceci, ha trovato la propria forma e dimensione, confermandosi nel gusto e nella semplicità della realizzazione.

Leggete la ricetta, ma soprattutto provatela, perché è veramente molto buona e facile da preparare.

Ingredienti per 1 Teglia da 32 cm circa di diametro

Acqua 450 ml
Farina di ceci 150 g
Olio extravergine d'oliva 25 g
Sale fino 5 g

Per ungere le teglie

Olio extravergine d'oliva 35 g

Preparazione

In una terrina poniamo la Farina di ceci. Versatevi l'acqua, poco alla volta, dando modo alla Farina di assorbirla bene. L'acqua deve essere a temperatura ambiente. Mescolare il tutto con una frusta, facendo attenzione che non si creino grumi e continuando fino a quando non si sarà ottenuto un composto liquido ed omogeneo.

Coprire con una pellicola e lasciar riposare il composto fuori dal frigo almeno 4/5 ore, mescolando di tanto in tanto.

Trascorse le 5 ore, con una schiumarola sarà necessario rimuovere la schiuma formatasi in superficie.

A questo punto aggiungere al composto l'olio extra vergine di oliva e il sale e amalgamare tutti gli ingredienti.

Ungere la teglia con l'olio, e distribuirvi il composto.

Infornare e cuocere in formo a 220° per circa 25 minuti.

La torta di ceci sarà pronta quando la superficie avrà acquisito un bel colore nocciola dorato.

Sfornate e servite ben calda, magari come ripieno di una schiacciata morbida, per creare la famosa 5 e 5 Livornese!

Buon Appetito

13/01/2017

Prodotti Garfagnana

Direttamente dalle terre della Garfagnana, il biscotto per eccellenza, la merenda perfetta, il compagno del tè delle cinque:
Il Biscotto Neccino!

Come dice il titolo dell'articolo, buono, semplice e naturale. Buono perché dal sapore delicato e dolce, adatto a soddisfare qualunque palato.

Semplice, perché non esiste niente di meno complicato di un Biscotto Naturale da inzuppare nel latte, o da sgranocchiare quando si ha voglia di qualcosa di buono.

Ed infine Naturale. Forse la caratteristica più importante di tutte, perché Prodotti Garfagnana utilizza solo ed esclusivamente ingredienti naturali, che provengono dalla propria terra, senza aggiunta di coloranti artificiali, o conservanti. Il buon vecchio caro biscotto che faceva la nonna in casa per la merenda dei nipoti.

Prima era normale, una consuetudine, ma oggi è diventato un lusso, un valore aggiunto alla merenda o alla colazione, poter gustare un prodotto dal sapore antico, che ricorda tutta la tradizione e quindi l'amore, che prima veniva messo nel creare a mano i biscotti.

I Biscotti Neccini, sono un Prodotto Dolciario da Forno Artigianale! Ed è proprio questa la parola chiave per descriverli correttamente: "ARTIGIANALI".

Fatti a mano, come una volta, nel modo più classico e semplice possibile. Fatti in modo da ricordare un tempo in cui, mangiare non significa solamente nutrirsi, ma era considerata un'arte, una socializzazione e un mezzo di comunicazione.

Questi Biscotti racchiudono una storia molto antica e nobile, perché ogni morso che viene dato a questo friabile biscotto "casareccio" (se ci passate il termine), non vuole essere altro che un tributo a chi ha dedicato, nella Garfagnana, e non solo, la propria vita al gusto e al sapore delle cose fatte per bene.

Non solo Neccini, ma anche:

Biscotti ai Mirtilli
Biscotti Formentini
Biscotti ai Fichi
Ciambella Ubriaca

Da provare inzuppati nel caffellatte o nel tè, oppure semplicemente da soli o spalmati da una ricca cucchiaiata di Confettura Extra di Fragole!

In abbinamento ad un vino dolce, come un moscato o un Pantelleria, sprigionano tutto il loro squisito potenziale di friabilità.

Da provare e regalare!

11/01/2017

Prodotti Garfagnana

Oggi, Prodotti Garfagnana, vi vuole parlare un po' di Pecorino!
Tra i tanti articoli offerti e venduti nel nostro shop, una sezione particolarmente importante e rinomata, è quella dedicata ai formaggi.
In particolare Prodotti Garfagnana offre una scelta ricca e succulenta, tra diverse varietà di Pecorino.

Wikipedia definisce nel modo seguente il Formaggio Pecorino:

“Con il termine pecorino si indica un formaggio prodotto con latte di pecora, il quale si differenzia da quello vaccino soprattutto per la percentuale di grasso e di caseina: più del doppio, il che ai fini della caseificazione configura un latte particolarmente ricco. Il formaggio pecorino è storicamente di origine mediterranea ma è prodotto e diffuso anche altrove.”

Quindi un formaggio ricco, gustoso e dal sapore intenso e ricercato. Un prodotto eclettico! Infatti il Pecorino lo si può gustare da solo, semplicemente accompagnandolo con un calice di buon vino rosso (magari locale, per esaltarne ancora di più il sapore!); oppure lo si può aggiungere, come ingrediente principale, in molte ricette tipiche italiane, per dare sostanza e corpo alla pietanza.

Tra i tanti formaggi che abbiamo online, vogliamo ricordarvi:

Pecorino al Farro
Pecorino alla Castagna
Pecorino della Caciaia
Pecorino Foglie di Noci
Pecorino Stagionato alla Cenere

In particolare ci soffermeremo ad esaltare i pregi del nostro rinomato Pecorino al Farro, proponendovelo all'interno di una ricetta dal web.

Bello da vedere e spettacolare da gustare, il nostro Pecorino al Farro è un vero e proprio prodotto tipico Garfagnino.

La stagionatura di questo pecorino, effettuata in olio e fondate di oliva e la particolare affinatura sotto i grani di farro, conferiscono al formaggio una caratteristica pasta cremosa e un gusto delicato ma appetibile, con un marcato retrogusto ai cereali.

Come riportato nella nostra scheda prodotto:

Ingredienti: latte italiano di pecora pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici.
Trattamento di superficie: semi di farro
Crosta non edibile

Semplice e genuino, questa volta lo abbiamo utilizzato in una magnifica Zuppa al Farro (cereale tipico della Garfagnana e della sua cucina), che speriamo possiate apprezzare in queste lunghe e fredde sere d'inverno.

Fatecelo sapere... Ecco a voi la ricetta

Ingredienti x 4 Persone

200 gr farro
200 gr pomodoro pelato
100 gr guanciale
100 gr Pecorino al Farro
2 patate
1 carota
1 sedano coste (gambo)
1 cipolla bianca
2 rametto timo
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. Sale
q.b. pepe

Procedimento:

Tritate finemente la cipolla con la carota e la costa di sedano. Eliminate l'eventuale cotenna del guanciale o della Pancetta e riducetela a piccoli dadini. Scaldate un filo d'olio in una casseruola, possibilmente di coccio, e rosolate il guanciale. Quando sarà ben croccante, unite il mix di verdure e fatelo appassire a fuoco basso.

Unite nella casseruola i pomodori pelati tagliuzzati con le forbici, le patate sbucciate e ridotte a tocchetti e i rametti di timo. Versate 1 litro abbondante di acqua, portate a ebollizione e salate.

Aggiungete il farro ben sciacquato sotto acqua fredda corrente, chiudete la casseruola con il coperchio e proseguite la cottura per 40 minuti. Di tanto in tanto, mescolate e, se fosse necessario, aggiungete poca altra acqua bollente. Insaporite con pepe, mescolate e spegnete.

Suddividete la zuppa nelle ciotole, irrorate con un filo d'olio crudo, spolverizzate con il Pecorino al Farro tagliato a scaglie e servite.

Una magnifica Zuppa di Farro con Pecorino di Farro, non si può chiedere di meglio in questa stagione.

Buon Appetito

Ricetta by ricette.donnamoderna.com

09/01/2017

Confettura Extra di Fragole - Prodotti Garfagnana

Tra tutte le marmellate esistenti, sicuramente quella di Fragole è la più amata e la più desiderata. Dal sapore dolce e dal colore rosso accesso, la fragola è un frutto che si fa desiderare tutto l'anno, per comparire sulle nostre tavole solo in estate. Grazie a Prodotti Garfagnana questa attesa è terminata e anche durante i freddi invernali è possibile gustare tutta la bontà di un buon barattolo di marmellata di fragole fresche.

Prodotti Garfagnana offre una vasta gamma di marmellate:

Confettura Extra di Fragole
Confettura Extra di Fichi
Confettura Extra di Mirtilli
Confettura Extra di More

Più di ogni altra la Confettura Extra di Fragole attira il nostro desiderio, perché fatta di un frutto disponibile solo in un determinato e limitato periodo dell'anno.
La Confettura Extra di Fragole dei Prodotti Garfagnana racchiude tutto lo squisito dolce sapore di una crema spalmabile con pezzi di frutta interi.
Ottima come merenda spalmata su una fetta di pane arrostito e perfetta per arricchire crostate e dessert. Ma non solo!
La Marmellata di Fragole, dal sapore dolce e contemporaneamente leggermente acidulo, si sposa magnificamente con formaggi stagionati (noi vi consigliamo di provarlo sul nostro Pecorino della Caciaia).

Ecco i nostri valori:

Confettura Extra di Fragole - Alta Qualità in Garfagnana

Barattolo da 290 gr
Frutta 118 gr x 100 gr
Zucchero 55 gr x 100 gr
Zucchero di Canna

Ogni volta che aprirete un barattolo di Confettura Extra di Fragole di Prodotti Garfagnana, sentirete sprigionare tutto il profumo e il sapore delle fragole come appena raccolte!

04/01/2017

Prodotti Garfagnana

Manzo di Pozza - carne di alta qualità di bovini adulti allevati in Garfagnana stagionato nelle vasche di conservazione

Per iniziare bene il 2017, cominciamo dagli Antipasti!

Vogliamo parlarvi del MANZO DI POZZA.

Salume dalle antiche origini, trae la sua particolarità, dall'antico metodo di conservazione e dalla scelta delle migliori carni, alta qualità e tradizione di stagionatura.

La carne del Manzo di Pozza dei Prodotti Garfagnana, proviene da bovini adulti; le parti maggiormente impiegate sono la coscia e la spalla, i tagli migliori, i più pregiati, di peso variabile. La carne, dopo essere stata ripulita dal grasso, se presente in eccesso, viene collocata in apposite vasche, le famose “Pozze”. A questo punto si alterna uno strato di carne ad uno di impasto (un composto di sale, pepe, alloro, rosmarino e varie erbe aromatiche, profumatissime).

Le vasche sono lasciate a riposare per circa un mese, in celle frigo. Pian piano si forma così una salamoia che ricopre interamente la carne. A metà del processo, quindi trascorsi circa 15 giorni, si invertono gli strati di carne, ponendo in basso quelli in alto e viceversa e si controlla la qualità della salamoia prodotta.

Alla fine del processo, i pezzi di carne sono tolti dalle pozze, sciacquati con acqua per eliminare la salamoia in eccesso, ricoperti con grani di pepe e messi sottovuoto.

Voilà! Il Manzo di Pozza è pronto per essere gustato.

Perfetto come antipasto, regale come secondo piatto leggero.

Noi questa volta ve lo vogliamo proporre come antipasto, semplice e veloce, ma dal gusto intenso e impareggiabile. Ottimo con scaglie di Grana Padana, il Carpaccio della nostra ricetta, può essere assaporato assieme ad un bicchiere di Barbera D'Asti, oppure di Vermentino Nero. Consigliamo sempre di consumare il Manzo di Pozza a temperatura ambiente, per meglio gustarne il sapore.

A voi il carpaccio, diteci cosa ne pensate.

Porzioni per 6 persone
Ingredienti

400 gr Manzo di Pozza tagliato a fette sottili
due cucchiai di olio d'oliva extra vergine
10 cl di succo di limone
Grano Padano grattugiato a scaglie
400 gr. Di Indivia (o la tipologia d'insalata che preferite)
un Pizzico di Sale
un pizzico di Pepe

Procedimento

In un piatto da portata preparare un letto d'insalata.
Condire con olio extra vergine d'oliva e sale.
Tagliare a fette molto sottili il Manzo di Pozza e disporlo sopra il letto d'insalata in modo uniforme.
Adagiare le scaglie di grana padano sul Manzo di Pozza.
Condire con olio extravergine d'oliva, succo di limone e pepe
Non aggiungere altro sale.
Servire a Temperatura ambiente accompagnando con un bicchiere di vino rosso.

Buon Appetito da Prodotti Garfagnana!

29/12/2016

Salame Garfagnino 300gr, 600gr - Prodotti Garfagnana

Salame Garfagnino – Prodotti Garfagnana Salumi di qualità della tradizione locale

Le Terre di Garfagnana si fregiano di moltissimi pregi, tra i quali spicca, sopra ogni altro, l’ottima cucina. Fatta di sapori semplici e genuini, sapori che ricordano un tempo passato da molto, ma mai dimenticato. Gusto e tradizione legati in un connubio perfetto, indissolubile ed unico.

Invidiata da tutta la Toscana (e non solo ;), la Garfagnana annovera tra le sue prelibatezze, un’infinità di prodotti tipici della cucina popolare. Tra questi vogliamo ricordare il Salame Prosciuttato, la Pancetta Arrotolata, Il Prosciutto Bazzone e il re di tutti i salami: il SALAME GARFAGNINO.

Il Salame Garfagnino è un salume insaccato in budello naturale, stagionato per sessanta giorni, prodotto seguendo l’antica tradizione garfagnina.

Questo particolare salume è composto da bistecca disossata e pezzetti di lardo di groppa. La carne è aromatizzata con pepe, spezie e vino rosso, E’ insaccato in budello naturale e fatto stagionare per due mesi.

Il Salame Garfagnino è perfetto come antipasto, sublime come merenda per tutta la famiglia e magnifico se accompagnato da un bicchiere di buon vino rosso, che ne esalta il sapore e fa assaporare profondamente l’intenso aroma di spezie e pepe.

Da provare da solo o accompagnato ad altri salumi, magari sempre della Garfagnana, serviti su un bel vassoio con formaggi (un buon Pecorino al Farro oppure un Pecorino della Caciaia) il tutto accompagnato con del buon vino rosso!

Provare per credere!

21/12/2016

Farina Integrale di granturco rossa 500 gr. - Prodotti Garfagnana

Oggi parliamo della Farina Formenton Otto File, Farina Integrale di Granoturco Rossa.

La farina di “Formenton” integrale otto file della Garfagnana, deriva dalla macinatura a pietra di Farina Integrale di Granturco Gialla “Formenton” Otto File. Macinato con mulino a pietra alimentato ad energia solare.

Un tesoro inimitabile, unico nel suo genere, gemma delle Terre della Garfagnana.

Ne andiamo molto fieri, perché si tratta di un particolare tipo di farina che tutti ci invidiano. Si tratta di una coltura piuttosto rustica, che non richiede, durante la coltivazione, grandi quantità di acqua, crescendo in terreni poco irrigati. Il Granturco di questa particolare varietà, .viene seminato tra la fine di Aprile e l'inizio di Maggio, in terreni lavorati con concimi naturali e senza l'uso di diserbanti. Una volta maturo, dopo circa 120 giorni, la raccolta avviene “manualmente” (ne viene fatta una selezione molto accurata). L'essiccazione delle pannocchie è naturale e non vengono assolutamente usate sorgenti artificiali di calore che ridurrebbero sensibilmente le qualità organolettiche delle farine.

Anche la sgranatura viene fatta a mano e i semi vengono lasciati su teli asciutti ad essiccare ulteriormente. La macinatura è effettuata a pietra con mulini ad acqua. Questo tipo di macinatura, essendo molto lenta, esalta ancor di più le qualità organolettiche delle farine.

La Farina Formenton esiste nella varietà Gialla e Rossa ed entrambe sono ottime per preparata la polenta, delle zuppe, pane e biscotti.

Noi vi proponiamo la famosa Infarinata della Garfagnana.
Speriamo possa piacervi in questa succulenta versione.

Ingredienti:

300 g di fagioli secchi
1 cavolo nero
200 g di farina di “Formenton Otto file” (Farina Formenton Otto File Gialla o Rossa)
2 patate, 1 cipolla,1 carota, 1 sedano, 2 spicchi d'aglio
50 gr di lardo (sublime con il Lardo Groppone)
olio extravergine d'oliva
prezzemolo e fi*****io
sale e pepe

Sgranate i fagioli, versateli in una casseruola, bagnateli con due litri e mezzo di acqua, salate e fate cuocere per circa 45 minuti. Successivamente pelate la carota, lavatela e tritatela insieme alla cipolla, all’aglio privato della parte centrale, al gambo di sedano e al prezzemolo lavati. Fate sciogliere il lardo in una casseruola, unitevi le verdure e fate rosolare accuratamente. Appena pronti unite i fagioli lessati, il cavolo, lavato e tagliato, le patate pelate (tagliate a tocchetti piuttosto piccoli) e un pizzico di semi di fi*****io pestati. Quando tutto è ben cotto, versate a pioggia nel minestrone la Farina Formenton Otto File Gialla o Rossa e fate continuare la cottura per altri 40 minuti mescolando in continuazione.

Buon Appetito!

:)

Ricetta by castiglionegarfa.altervista.org

19/12/2016

Ragù di Chianina 180 GR. - Prodotti Garfagnana

Buono, gustoso e saporito!
Il Ragù di Chianina dei Prodotti Garfagnana è un sugo prelibato di
carne di bovina di razza Chianina “Vitellone bianco dell’ Appennino Centrale” IGP 60% , olio extravergine di oliva, passata di pomodoro, vino rosso, ortaggi misti freschi, sale, aglio, pepe, alloro. Autorizzazione certificata dal Consorzio di Tutela del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale n° 1302/2015.

Noi consigliamo sempre di riscaldare per qualche minuto il ragù a fuoco lento, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, scolare la pasta e mantecarla insieme al sugo.

Buon Appetito!
:)

16/12/2016

Pancetta Arrotolata 500 gr. - Prodotti Garfagnana

Ricetta Prodotti Garfagnana: Insalata di Farro Fantasia arricchita con Pancetta Arrotolata

Pancetta Arrotolata – pancetta di maiale arrotolata drogata con la famosa PESTATINA LUCCHESE

Che cos'è la pancetta Arrotolata?

Buona, saporita e gustosa! Per creare un piatto elegante e rifinito, per una tavola unica e caratteristica, ma anche per una serata informale e una cena con amici. La Pancetta Arrotolata è la migliore soluzione alla quale si possa pensare per creare un menù ideale proprio per questo periodo di feste. La Pancetta Arrotolata si può gustare semplicemente da sola, fatta al forno con verdure di contorno aromatizzate e speziate sapientemente, altrimenti può essere abbinata a piatti più semplici, ai quali fornirà un'aggiunta molto sfiziosa e originale. Dal carattere forte e dal gusto deciso, la Pancetta Arrotolata è la regina indiscussa della tavola di Natale, il cavallo di battaglia di Prodotti Garfagnana, l'alimento principale attorno al quale può ruotare una bella tavola imbandita a festa.

La Pancetta Arrotolata può essere utilizzata per farcire, arricchire e insaporire, piatti unici della tradizione toscana.

Ma cos'è effettivamente la Pancetta Arrotolata?

Prima di tutto dobbiamo dire che viene prodotta prelevando dall’addome del maiale due strisce di Pancetta. Successivamente i pezzi vengono lasciati sotto sale per circa dodici giorni. Terminata questa fase, si passa alla DROGATURA, impiegando spezie e la così detta “PESTATINA LUCCHESE”. Infine, ultimate le precedenti fasi, la striscia di Pancetta viene arrotolata e legata in modo diverso secondo la stagionatura.

Ecco cos'è la Pancetta Arrotolata e questa settimana ve la vogliamo proporre in una ricetta tipica della Garfagnana: Insalata di farro fantasia

Come sempre provatela, gustatela e fateci sapere la vostra!

Ingredienti per 4 persone

200 grammi di Farro della Garfagnana
100 grammi di salsiccia
100 grammi di Pancetta Arrotolata
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
2 cappelle di funghi porcini
2 pomodori maturi
1 bicchiere d’olio extra vergine d’oliva
1 mazzetta di aromi: salvia, rosmarino, nepitella, peperoncino, alcune foglie di basilico

PROCEDIMENTO
Fare bollire il farro in abbondante acqua salata, scolare e sciacquare in acqua corrente. In un tegame soffriggere leggermente la cipolla, l’aglio, la salsiccia e la Pancetta Arrotolata tagliati a cubetti ed il mazzetto di aromi (che avrete poi cura di togliere, avendo essi il solo compito di insaporire). Lasciare raffreddare il tutto, quindi mescolare il soffritto con il farro precedentemente bollito, aggiustare di sale e pepe, aggiungere l’olio extra vergine mescolando bene. Disporre in un vassoio di portata il tutto, cospargendolo con i funghi tagliati sottili, i pomodori a quadretti e le foglie di basilico.

Buon Appetito!

Ricetta by farrodellagarfagnana.it

09/12/2016

Cesto Natalizio con Prodotti Garfagnana genuini e saporiti

Cosa può esservi di più bello, ma soprattutto buono e gradito da regalare a Natale di un bellissimo Cesto Natalizio ricco di golosità tipiche della nostra terra?

Risposta: Nulla!

Nulla regge il confronto in quanto a gusto, sapore e genuinità. Espressione della terra di Garfagnana, dei produttori locali, dell'amore e della passione per il proprio lavoro, che conduce a creare prodotti unici e inimitabili.

Prodotti Garfagnana vuole farvi assaporare tutto il meglio del meglio del proprio laboratorio artigianale.

In questo Cesto Natalizio vi propone una accurata selezione che riuscirà sicuramente a soddisfare anche i palati più sopraffini:

1 Biroldo 300 gr
1 Mondiola 350 gr
1 Prosciutto Bazzone Selezione 1 Kg
1 Pancetta Arrotolata Rustica Peso 400 gr
1 Salame del Garfagnino 300 gr

Cassetta in legno + confezionamento

Il Salame Biroldo: naturalmente privo di conservanti, addensanti e coloranti, si può consumare freddo, tagliato al coltello accompagnato da pane, focaccia o formaggi.

La Mondiola: ottenuta con l’utilizzo di Carni suine di prima scelta aromatizzate con spezie varie e vino che lo rendono un salume veramente gustoso.

Prosciutto Bazzone Selezione: ideale se tagliato al coltello sia per la dimensione, sia per le sue caratteristiche fisiche e chimiche. Intensi profumi di ghianda, muschio e noce sono percepibili al taglio, mentre il sapore è delicato, penetrante e aromatico.

Pancetta Arrotolata Rustica:stagionata oltre 12 mesi, è un salume dal gusto intenso e deciso, da assaporare e gustare.

Salame del Garfagnino: è un salume insaccato in budello naturale, stagionato per sessanta giorni, prodotto seguendo l’antica tradizione garfagnina.

Un regalo perfetto per parenti e amici, da gustare in compagnia durante le feste natalizie, per rallegrare e riscaldare l'atmosfera natalizia.

Prodotti Garfagnana vi offre anche il

Cesto di Natale A

Cesto di Natale B

Strenna di Natale

Prodotti Garfagnana Cesto Natale A prodotti garfagnana Cesto Natale B strenna di Natale Prodotti Garfagnana

Scegli quello che preferisci e gustala con le persone che ami.

Buone Feste da Prodotti Garfagnana!

07/12/2016

Lardo Rigato del Garfagnino - Prodotti Garfagnana

Lardo Rigato del Garfagnino - solo il meglio del meglio da Prodotti Garfagnana

Succulento, gustoso, saporito... L'inimitabile!

Da tagliare a fette e far sciogliere su un crostino di pane caldo toscano, oppure usato per insaporire zuppe, minestre o arrosti.

Prodotti Garfagnana vi vuole raccontare le mille sfaccettature di un prodotto genuino delle nostre terre. In molti hanno provato ad imitarlo, ma nessuno è mai riuscito ad eguagliarne il gusto e l'aroma inconfondibile delle terre della Garfagnana. Molto i Prodotti proposti dalla nostra e per la nostra cucina, ma solo pochi si possono fregiare del titolo di unicità e distinzione, come il Lardo Rigato del Garfagnino. Da provare e gustare al naturale o in aggiunta ad altri ingredienti.

Questa volta ve lo vogliamo proporre come ingrediente per arricchire una Zuppa di Farro.

Leggete la ricetta, provatela e come sempre fateci sapere se vi è piaciuta.

Ingredienti per 6 persone

100 g. di farro (ammollato per 30 min. circa)
100 g. di fagioli borlotti (peso a secco)
1 cipolla rossa
rosmarino
aglio
salvia
olio extravergine di oliva q.b.
crostini di pane toscano
1,5 l. di brodo vegetale.
Lardo Rigato del Garfagnino

Per il brodo

2 l. di acqua
200 g. di carote
200 g. patate gialle
50 g. di sedano
1 cipolla bianca fresca.

Procedimento

Far bollire il tutto per circa 1 ora.
Ultimata la cottura, passare al passaverdura.
Tritare finemente la cipolla, l’aglio, il rosmarino, la salvia e il Lardo Rigato del Garfagnino.
Rosolare il tutto, aggiungere i fagioli ammollati (per circa 8 ore), coprire con il brodo vegetale e fare cuocere per un’ora e mezza circa.
A fine cottura passare la metà della zuppa al passatutto.
Riportarla sul fuoco e aggiungere il farro, fare cuocere per 40 minuti.
Servire in scodelle con crostini di pane toscano ed un filo d’olio apuano.

Buon Appetito!

:)

(Ricetta by: farrodellagarfagnana.it)

02/12/2016

Prodotti Garfagnana

Semplici, buoni, genuini confezionati una una elegante composizione natalizia. A chi non farebbe piacere ricevere un cesto del genere. Ricco di sapori, ricordi e tradizione.

Un regalo di pregio, per condividere e apprezzare insieme il gusto della tradizione. Prodotti Garfagnana ha voluto, quest’anno, creare delle composizioni appositamente per i propri clienti.

In questo particolare cesto natalizio ritroviamo:

1 Ciambella Ubriaca gr 300
1 Biroldo 300 gr
1 Mondiola 350 gr
1 Lardo Rigato del Garfagnino Peso 400 gr
1 Pancetta Arrotolata Rustica Peso 400 gr
1 Prosciutto Bazzone Selezione 1 Kg
1 Pecorino Caciaia 750 gr
1 Farina Gialla Formenton “Otto File” 500 gr
1 Tagliatelle alla Castagna 500 gr
1 Confettura extra di Mirtillo 290 gr
1 Vino Rosso d.o.c. Biologico Colline Lucchesi – Fattoria di Petrognano dei Conti Gambaro 750 ml
1 Ragù di Anatra 180 gr

Cassetta in legno + confezionamento

Ogni prodotto racconta la sua storia, che può essere assaporata a tavola mentre gustiamo un pranzo di Natale con i nostri cari, davanti un buon bicchiere di vino Rosso d.o.c. Biologico Colline Lucchesi della Fattoria di Petrognano dei Conti Gambaro.

Un regalo che fa onore a chi lo dona e felice chi lo riceve.

Una confezione unica nel suo genere, ricercata e apprezzata, d’impatto, che farà spiccare il cesto sotto l’albero di Natale in cui verrà posizionata.

Oltre a questa confezione, Prodotti Garfagnana, ha creato altre composizioni che rappresentano valide alternative per soddisfare i gusti di tutti:

Cesto di Natale B
Cesto di Natale C
Strenna di Natale

Prova i sapori della Garfagnana, ne rimarrete talmente colpiti, che non riuscirete più a farne a meno.

01/12/2016

Ragù di Cinghiale 180 GR. - Prodotti Garfagnana

Sugo di Cinghiale - Saporito e appetitoso racchiude tutto il gusto della tradizione culinaria garfagnina

Il Ragù di cinghiale fa parte da sempre della tradizione culinaria toscana. Saporito, appetitoso racchiude il gusto unico e inconfondibile della selvaggina, un sapore ricco di tempo e tradizione.

Sapore rustico e selvatico, che lo contraddistingue dal classico ragù alla bolognese, nel Ragù di Cinghiale, la carne della selvaggina è morbida e pregiata arricchita con olio extravergine di oliva, passata di pomodoro, vino rosso, ortaggi misti freschi, sale, aglio, pepe, alloro.

Su Prodotti Garfagnana potrete acquistare e gustare questo strepitoso condimento, abbinandolo, se vorrete, alle Tagliatelle al Granturco , alle più particolari, Tagliatelle al Farro o, se voleste osare ancora di più, con gli gnocchetti di Formenton Otto File. La sfoglia di queste paste è particolarmente ruvida e porosa, perfetta per assorbire a pieno il Ragù di Cinghiale e esaltarne il sapore ad ogni forchettata. Impossibile resistere a questo aroma e a questo connubio perfetto.

Quindi oggi vogliamo proporvi proprio una ricetta atta ad esaltare questo condimento tipico toscano, nella più classica delle sue presentazioni:

Gnocchetti di Formenton Otto File con sugo di cinghiale

Ecco a voi la ricetta

Ingredienti:

120 gr di Farina di grano saraceno
120 gr di farina bianca
2 uova
acqua q.b. per omogeneizzare il composto
sale
noce moscata

Per condire:
Ragù di Cinghiale dei Prodotti Garfagnana con carne di Cinghiale 32%, olio extravergine di oliva, passata di pomodoro, vino rosso, ortaggi misti freschi, sale, aglio, pepe, alloro. Sugo di Cinghiale

Procedimento:

Impastare bene tutti gli ingredienti, fino a formare una palla soda, anche se non troppo dura. Passarla nello schiacciapatate a fori larghi, quello adatto anche per i passatelli, tagliando dei bastoncini di ca. 3 cm, che farete cadere direttamente nell'acqua bollente. Fateli cuocere circa 5 minuti o anche qualcosa di più (assaggiateli) da quando riaffiorano, quindi raffreddateli sotto l'acqua corrente.

Al momento di servire, fateli riscaldare nella pentola del condimento, amalgamandoli bene con esso. Vi consigliamo di Riscaldare per qualche minuto il ragù a fuoco lento, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, scolare la pasta e mantecarla insieme al sugo.

29/11/2016

Strenna di Natale - Prodotti Garfagnana

Strenna di Natale , con i Prodotti della garfagnana...un bel Regalo ricco di prodotti genuini!!!

Strenna di Natale Ultimo Giorno Utile per effettuare l'ordine 19/12/2016 ore 23:59 Contenuto: 1 Farina di Castagne 500 gr 1 Mondiola 350 gr 1 Pancetta Arrot

25/11/2016

Marmellata Archivi - Prodotti Garfagnana

Buoni, succosi e dolcissimi: Frutti del Bosco!

Cosa c'è di più buono e genuino se non More, Lamponi e Fragole?

Quanto di meglio ci possa offrire madre natura, dolci al 100% naturali e genuini.

E cosa si può ricavare da queste bontà, se non il più delizioso dei prodotti Garfagnana?

La Marmellata!

Sovrana indiscussa di colazioni e merende, un ritorno al classico, dopo merendine confezionate e colazioni lampo, finalmente torniamo alle origini, alle care e vecchie colazioni e merende delle nonne.

Niente più stranezze sintetiche, niente più dolci artificiali, confezionati strani e dal sapore incerto e discutibile, finalmente possiamo tornare ad assaporare il giusto gusto della freschezza e della naturalezza: Confettura Extra di More di Prodotti Garfagnana!

Barattolo da 290 gr
Frutta 118 gr x 100 gr
Zucchero 55 gr x 100 gr
Zucchero di Canna

Semplicemente buona e veloce da mangiare spalmata su una fetta di pane appena tagliata (o tostata a seconda dei gusti), con un filo di b***o per esaltarne il sapore; oppure da utilizzare in ricette di dolci classici e sempre d'effetto (una crostata alla marmellata di more, oppure sopra una mousse spumosa e delicata, o ancora aggiunta ad un paio di cucchiaiate di gelato alla vaniglia con sopra sbriciolati dei biscotti agli amaretti; dentro ad dei biscottini appena sfornati, o come ripieno di un fragrante croissant).

La Confettura Extra di More è la prima conserva dell'anno, la prima da preparare, la prima da gustare e la prima a finire. Per evitare di rimanere senza, è senz'altro necessario farne una scorta consistente, che permetta di superare l'inverno potendo ancora gustarne il sapore dolce e inconfondibile delle more appena raccolte.

La mora, la regina nera di boschi e foreste, è ricca di vitamine e antiossidanti, fibre e minerali, buone sul palato, ottime per la salute.

Vi invitiamo a provare la nostra Confettura Extra di More, non potrete più farne a meno.

Quindi sotto ad affettare il pane e spalmare il b***o, perché potrete far felici grandi e piccini riempiendo i cesti natalizi alimentari con le nostre marmellate e dolci sorprese dello shop di Prodotti Garfagnana.